*Carlota de Melocotones en Almíbar* 

Mis Patycofans...

Ingrediente elegido este mes para nuestro grupo @RetoTusRecetas

Melocotones en Almíbar

A mi personalmente me encantan los melocotones en almíbar, 

me recuerdan mi infancia, donde eran en sí mismos un postre delicioso y 

muy apetecido, porque eran bocato di cardenale...

Los tomábamos acompañados con una bolita de helado y era rozar la felicidad!

La elaboración que os he preparado...sin lugar a dudas también os

llevará a tocar el cielo dulce!

Es suave, tan cremosa con el punto dulce perfecto para querer siempre

un cachito mas, ahi esta el éxito en querer un pelin mas...jajaja 

mejor no pecar!

Empecemos:

Ingredientes:

Bizcochos Lady finger, (soletilla - deditos)

600 g Queso crema

400 g Nata para montar (35%)

1 sobre Azucar avainillado

media taza Azucar o endulzante

1 lata Melocotones almibar grande

Cacao polvo

Paso a paso:

Sumergir impregnando uno a uno los deditos en el almíbar que traen los melocotones. Cubrir en su totalidad el fondo del molde..

Cortar en rodajas finas los melocotones, cubriendo las galletas..

Para hacer la crema, colocar en un bol todos los ingredientes, queso, nata, azúcar, vainilla, con ayuda de la batidora mezclar a velocidad media alta, hasta que los grumos desaparezcan y veamos que monta y se hace muy cremosa..

Ahora con ayuda de una cuchara bañamos las galletas, una primer capa. A continuación otra capa de deditos almibarados y otra de melocotones..

Terminamos con una segunda capa de crema, así rústica esta mas bonita. Refrigeramos primero, durante 30 minutos, después ya podemos cubrir con film plastico, asi evitaremos que la crema se pegue. Dejamos la Carlota un mínimo de 6 horas en frío, aunque lo ideal es que duerma toda la noche en la nevera..

Antes de pasar a la mesa, espolvorear con el cacao en polvo y ya lo tenemos listo mis Patycofans..

Un postre delicioso y con una elaboración bastante fácil y rápida, con la que conquistarás el corazón de vuestras personas queridas..

A disfrutarla mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis...

 

*Gelatina de Naranja en su Cáscara*

Mis Patycofans...

Un nuevo mes con nuestro grupo Reto Homenaje Blog

Este Junio tenemos la gran alegría de hacer homenaje a una de nuestras

queridas capitanas en este maravilloso reto.

Os estoy hablando de Estelita y su blog @ MiDornillo - LaCocinadeEstela

Y esto es la locura...encontrareis un mundo increíble de recetas estupendas,

de su tierra Andalucía y de su hogar Málaga...ya lo comprobareis!

Este postre tiene el sello propio de la Marquesa de Paraberes, es una receta adaptada 

por Estelita, que le ha dado forma con su buen-hacer.

Os va a encantar, además de rica queda muy bonita y lúcida 

para llevar a nuestra mesa.

Aquí os dejo la receta original.

Empecemos:

Ingredientes:

3 Naranjas 

100g Azucar

5 láminas Gelatina neutra

Ralladura Limón

Colorante rojo

125ml Agua

Fresas congeladas

Paso a paso:

Mise en place..

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Cortar por mitad las naranjas y exprimirlas cuidadosamente para no romper la piel..

 Con ayuda de una cucharilla limpiaremos restos de pulpa y membranas. Rallar el limon, exprimir su jugo, reservar..

Al zumo de naranja añadimos el zumo de limon, el azúcar, el agua mezclamos. Llevamos a fuego medio sin dejar de remover constantemente hasta que se disuelva el azúcar, en cuanto veamos que va a hervir retiramos del fuego, es el momento de añadir la gelatina bien escurrida, mezclamos hasta integrar y reservamos para que pierda temperatura..

Por ultimo añadimos el colorante rojo, con 1 gota ha sido suficiente para darle un lindo color..

Rellenar las mitades de naranja, llevar a la nevera a dormir toda la noche. He de deciros que la receta de Estelita incluye en la preparación una clara de huevo, que no he puesto. Porque la verdad aquí tengo una persona en discordia con su olor, razón de peso para evitarlo..

Al servir espolvorear con la ralladura de limon y adornar con la fresa, como veis toda una monería..

  Como me ha sobrado preparación, la he puesto en cuencos individuales, ya sabéis que la gelatina se conserva muy bien varios días. La mezcla de la naranja con el limon le da un gusto delicioso, y su color nos despista en sabores, todo un descubrimiento al paladar..

Solo nos queda disfrutar mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas Homenaje de mis compis!

Aqui teneis las recetas de Estelita en Instagram.

*Remolino de Caramelo con Crema Queso, Fresas y Granada*

 

*Remolino de Caramelo*

&

Crema Queso con Fresas y Granada

Mis Patycofans...

Celebramos el día internacional del caramelo

con nuestro grupo @RetoInternationalday

Hoy os traigo un postre delicioso, para un delicioso homenaje, sin lugar a dudas.

Este remolino de caramelo es una forma maravillosa de darle vida, color y

movimiento a nuestros postres.

Un poquito de dedicacion y obtendremos el mas lindo de los broches

para dar luz y alegría a nuestra mesa.

#CarameloInternationalDay

Empecemos:

Ingredientes:

200g Azucar

Fresas frescas

1 Granada

250g Queso crema a temperatura ambiente

3 cucharadas Azucar glass

200ml Nata para montar 35%

1 cucharadita Vainilla

Paso a paso:

Mise en place..

Batir el queso, hasta verlo cremoso..

Montar la nata, ir agregando cucharadas de azúcar glass poco a poco, también añadir la vainilla..

Batir hasta lograr que tenga picos firmes..

Para hacer el caramelo poner el azúcar a fuego alto en una sarten..

Sin tocar dejaremos que poco a poco el azúcar se derrita formando el caramelo..

Cuando el caramelo pierda temperatura nos ayudamos de un batidor para ir tejiendo los hilos, hay que hacerlos sobre algo que tenga altura, que lo sostenga..

Mezclar las fresas muy cortaditas y las semillas de granada con el queso crema.. 

Voy a montar el postre en una copa, he colocado la fruta en el fondo..

A continuación colocamos la mezcla de queso y fruta..

Terminamos el postre, coronando la copa con el remolino de caramelo..

Los hilos de caramelo le dan un toque maravilloso, es una copa original y diferente..

A disfrutar mis Patycofans...

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

*Parfait de Chocolate Blanco con Frambuesas*

-Mousse de chocolate Blanco-

Mis Patycofans...

Chocolate blanco es otro de los ingredientes para celebrar el mes de

diciembre con nuestro querido grupo @RetoTusRecetas.

Esta maravillosa receta la he aprendido de manos de mi querido

chef @JordiCruz

Gracias a su generosidad y buen hacer he obtenido un resultado maravilloso.

Una parfait o mousse, consta de tres partes o tres elaboraciones, un merengue, 

una base bomba y un sabor en este caso el chocolate blanco.

Solo con ver la copa ya os hacéis una idea de lo que vamos a probar...

Es una delicia, suave como las nubes...sin mas!

Empecemos:

Ingredientes:

100g Azucar

100 dc Agua

1 Huevo

1 Yema

250ml Nata fría 35%

170g Chocolate blanco @Nestle

Decoración:

250ml Nata para montar 35%

1 cucharada Azucar glass

1 cucharadita Vainilla

Frambuesas

Paso a paso:

Mise en place..

Semi montar la nata con la batidora..

Mezclar el agua con el azúcar, cocer al fuego para hacer el almíbar, llevarlo hasta 121 grados, hará burbujas pequeñas y densas, cuando llegue a los 118 grados retirar del fuego, subirá el solo hasta los 121 grados. Esperamos que deje de hervir para echar sobre el huevo..

Mezclar en un bol, la yema y el huevo, montar con la batidora, empezar lento varios minutos y subir la velocidad, cambiara de color. Aparte fundir el chocolate blanco al baño Maria, reservar para que baje un poco de temperatura..

 Cuando el almíbar deje de hacer burbujas echar sobre el huevo montado en forma de hilo, batir suavemente, bajara la temperatura. A continuación añadiremos el chocolate en forma de hilo, mezclar suavemente, con movimientos envolventes..

Por ultimo añadiremos la nata semi-montada, en movimientos envolventes con la espátula..

Mezclar suavemente hasta unificar, cuando la mezcla tome un color suave y claro, tendremos la mousee lista. Rellenamos las copas y refrigeramos durante toda la noche o un mínimo de 4 horas..

Para la decoración, hacemos una chantilly, montamos la nata, añadimos el azúcar glass, la vainilla y batimos hasta lograr unos picos firmes, reservamos en frío hasta el momento de servir.. 

Para decorar con la crema chantilly, he utilizado una manga pastelera con boquilla grande de estrella, colocamos las frambuesas y ya podemos pasar a la mesa..

Este parfait de chocolate blanco es el mas delicado de los postres, a todos conquista, ya lo comprobareis..

A disfrutar de estas deliciosas copas mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...