*Judias Verdes en Bechamel Gratinadas*

 

*Judías Verdes en Bechamel Gratinadas*

Mis Patycofans...

Nuestro ingrediente elegido del mes es la salsa Bechamel

para nuestro querido @RetoTusRecetas

Un mes muy cremoso con esta deliciosa salsa que todo lo hace

aun mas rico, un mejorante, podríamos llamarlo.

En definitiva como algo tan sencillo puede mejorar tanto la cocina, nuestros platos y

desde luego brillar en nuestra mesa!

La receta que os traigo hoy es una elaboración sencilla, de casa, un plato

de verduras sano y con mucho sabor, os gustara!

Empecemos:

Ingredientes:

Judías verdes

1 Cebolla cortadita brunoise

1 cucharada Mantequilla

 1 cucharadita Ajo en polvo

68g Mix para Bechamel @SantaRita

450ml Leche fría

Sal

Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen Extra

Nuez moscada

media taza Queso Emmental rallado

Paso a paso:

Mise en place..

Cocer en agua salada las judias hasta que las veamos tiernas, vamos probando, entre 20 y 25 minutos serán suficientes..

Preparamos la bechamel de acuerdo con las instrucciones de Santa Rita, mezclar 450ml leche fría con 68g del mix..

Remover durante 2 minutos..

Añadir sal, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo, mezclar y reservar..

Sofreír la cebolla en un fondo de aceite de oliva, añadir la mantequilla, a fuego bajo hasta que la veamos transparente..

Colocar la bechamel en un cazuela, apta para llevar al horno..

Añadiremos las judias cocidas y escurridas sobre la bechamel..

Añadiremos la cebolla muy pochada, mezclamos muy bien, integrando la salsa con las verduras..

Cubrimos generosamente con el queso rallado..

Llevamos al horno a 220 grados para gratinar, serán aproximadamente unos 15 a 20 minutos, cuidamos que tome un bonito tono dorado y retiramos del horno, pasamos a la mesa inmediatamente..

Ya podeis haceros una idea de lo bueno que esta..

Es un primer plato suculento..sano y perfecto para disfrutar en familia..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Crema Pastelera*

Mis Patycofans...

Esta salsa cremosa y dulce, es un básico de la cocina que debemos saber

elaborar de memoria, nos da mucho juego, es un recurso delicioso para acompañar 

nuestros postres, fruta, tartas, gelatinas, un sinfín de preparaciones.

Ya queda en nuestras manos darle brillo y de paso chuparnos los deditos!

Empecemos:

Ingredientes:

4 Yemas

6 cucharadas Azucar

medio litro Leche

1 cucharadita Vainilla

50g Maizena

Pizca Sal

50g Mantequilla

Cascara Limón

pizca Nuez moscada

Paso a paso:

Mise en place

Mezclar las yemas con la maizena..

Batir hasta formar una crema..

Previamente infusionar la leche con la cascara de limon, llevar al fuego y retirar antes de que hierva. Dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añadir la leche, sobre las yemas sin dejar de batir para evitar que se cuajen, mezclamos muy bien..

Colar la leche, como veis, así desechamos grumos molestos..

Ahora ya la podemos llevar al fuego, removiendo constantemente..

Cuando coja cuerpo y espese, apagamos y añadimos la vainilla

Añadir también la nuez moscada..

Pasar a un bol, tapar a piel y dejar enfriar por completo, una vez fría ya la podemos llevar a la nevera para utilizarla en la receta que tengamos prevista..

Como veis tiene un aspecto sedoso, suave y muy brillante..

Una dulce y deliciosa crema para acompañar nuestras elaboraciones. Que la disfruteis mis Patycofans!

 

*Salsa de Chocolate Caliente*

Mis Patycofans...

Suave, sedosa, cremosa..

Se prepara rápidamente y hará las delicias de vuestros postres, 

helados, brownies, también como aderezo para frutas o simplemente 

saborearla a cucharada limpia 😋

Es mi salsa de chocolate favorita os va a encantar, y como dice @Sally

porque es su receta: "Peligrosamente Deliciosa"

Empecemos:

Ingredientes:

115g Chocolate negro

75g Azucar

120ml Nata para montar 35%

80g Jarabe de Maíz @Karo

18g Cacao polvo

Pizca Sal

28g Mantequilla

1 cucharadita Vainilla

Paso a paso:

Mise en place..

En un cazo a fuego medio, colocar el chocolate troceado, el cacao, la nata, el azúcar y el jarabe de maíz..

Batir de vez en cuando hasta que la mezcla hierva..

Utilizar el termómetro de lectura instantánea, cuando el chocolate alcance los 104 grados centigrados (220F) la salsa estará lista.. 

Retirar del fuego..

Por ultimo añadir la vainilla y la mantequilla mezclando bien..

Podemos utilizar la salsa inmediatamente, así calentita es perfecta. También podemos guardarla en un recipiente de cristal hermético y conservarla en la nevera durante varios días. Para reutilizarla, podéis calentarla a fuego bajo o en el microondas y siempre conservara su textura maravillosa..

Que la disfruteis mis Patycofans!!!

*Glaseado de Chocolate*

Mis Patycofans...

Este glaseado o crema de chocolate es perfecto para rellenar y decorar 

todas vuestras elaboraciones.

La leche condensada le da un gusto diferente, 

ya lo comprobareis por vosotros mismos.

Un dulce suave con un aroma especialmente rico.

Empecemos:

Ingredientes:

40 gr Cocoa Dark @Hersheys

1 bote Leche condensada (375g)

90g Mantequilla

Pizca Sal

media cucharadita Vainilla

Paso a paso:

Mise en place..

En un cazo pequeñito colocar todos los ingredientes, menos la vainilla.. 

Llevar al fuego a cocer fuego medio-bajo, sin dejar de remover en ningún momento, durante 3 a 5 minutos, entre mas espesa la queráis mas tiempo de cocción le daréis..

Retiramos del fuego y para evitar cualquier grumo, colamos la crema..

Una vez colada, tapamos a piel y dejamos en reposo hasta que coja fuerza, y si es de un día para el otro, mejor que mejor..

Mis Patycofans, esta crema os va a encantar por su suave aroma, su textura tan maleable  y su precioso brillo, que la disfrutéis!!!