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Mostrando entradas con la etiqueta #Salsas. Mostrar todas las entradas
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22 mayo 2024

*Salsa Currywurst*

 




*Salsa Currywurst*




Mis Patycofans...
Esta salsa Alemana es la perfecta elaboración para bañar los hot dog
tan famosos de la comida callejera en Berlin..

Si habéis visitado Alemania y sus puestecillos callejeros con toda certeza la habréis
 degustado y para quienes aun no, esta es nuestra oportunidad de hacerlo, ya sabéis 
que casera como ninguna, esta sin duda la mejor!

Empecemos:






Ingredientes:



1 taza Ketchup
cuarto cucharadita Bicarbonato
4 cucharaditas Curry suave o picante
2 cucharaditas Pimentón Ahumado
1 cucharadita Cebolla en polvo
cuarto cucharadita Cayena
2 cucharaditas salsa Lea Perrins Worcestershire
4 cucharadas de Caldo de carne
2 cucharadas Agua






Paso a paso:



Mise en place..

Colocar el ketchup en un cazo a calentar a fuego bajo y cocinar durante 4 minutos, añadir el bicarbonato, lo que neutralizara el ácido de haber cocinado el ketchup. El bicarbonato hará reacción y la salsa sera muy espumosa, vamos a remover hasta que esta desaparezca..

Agregar la cebolla polvo, pimentón, cayena..

Añadir el curry, remover mezclando bien..

Añadir las cucharadas de caldo y dependiendo de la textura que tenga ,vamos añadiendo poco a poco cucharadas de agua..

Por ultimo aderezamos con la salsa Perrins..

Dejamos cocer chup chup...a fuego muy bajito durante 5 minutos. La salsa debe tener una consistencia cremosa como la de la ketchup, ya la tenemos lista..




Esta salsa tiene un rico sabor y un suave aroma a curry que os va a encantar..


Y por supuesto en un perrito caliente con su pan casero (aquí la receta) y su salchicha alemana Bratwurts..la mejor de las mejores elecciones de comida callejera tuneada a casera para disfrutar en familia mis Patycofans!!!





10 marzo 2024

*Creamy Ranch Dressing - Salsa Ranchera*

 




*Creamy Ranch Dressing*

&

Chips Zanahoria



Mis Patycofans...

Celebramos el día internacional de la Ranch Dressing, bien llamada Salsa Ranchera!

Esta salsa Ranchera me trae muchos recuerdos de mis días de 
colegiala, allá por el año 75 cuando vivíamos en Miami...
A mi madre le encantaba para aliñar las ensaladas y siempre estaban deliciosas..
Jamas olvidare esos días, esos sabores y ese sol maravilloso que nos acompañaba siempre!

Hoy me he atrevido a hacer la salsa, creo que es de esas elaboraciones que bien se 
merece formar parte de nuestras recetas de bandera..
Aquí os la dejo y ya para siempre!

Para acompañarla, tenéis montones donde elegir, va perfecta con casi todo...
Con estas chip de zanahoria, tendréis un contraste de sabores de lo 
mas gringo, dulce y salado...una delicia!!!

Empecemos:







Ingredientes:



Mezcla Aderezo:
Media taza Leche en polvo
2 cucharadas Perejil 
2 cucharadas Cebollino
1 cucharada Ajo polvo
1 cucharada Cebolla polvo
1 cucharadita Eneldo
1 cucharadita Sal
media cucharadita Pimienta negra

Dressing:
Toda mezcla Aderezo
200g Crema agria (nata + buttermilk)
Media taza Mayonesa
2 cucharaditas Zumo limón

Chips Zanahoria:
2 Zanahorias
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal







Paso a paso:



Mise en place aderezo..

Mezclar la leche en polvo con las especias..

Añadir el perejil y el cebollino, tenemos listo el aderezo..

Al aderezo agregamos la mayonesa..

Por ultimo añadir la crema agria, unas gotas de zumo de limón, mezclar muy bien, probar y rectificar punto de sal..

La tenemos lista, refrigeramos hasta el momento de servir.. 

Para hacer las chips, pelamos las zanahorias y con la mandolina cortamos el tiras finas, aliñamos con sal y unas gotas de aceite. Las horneamos durante 15 a 20 minutos a 200 grados, en la freidora de aire, hasta que las veamos tostaditas y crujientes..


Creamy Ranch Dressing que encontrareis envasada..


Lista la salsa y lista las chips...podemos pasar a la mesa..


Un delicioso aperitivo para darnos un festín..


A disfrutar se dijo mis Patycofans!!!





Aquí tenéis las recetas de mis compis...






08 diciembre 2023

*Salsa Chocolate con Agua*





*Salsa Chocolate con Agua*




Mis Patycofans...
Esta salsa que os traigo hoy..
rompe el mito aquel que dice: Que el chocolate y el agua se repelen.

Nunca mas lejos de la realidad, el chocolate y el agua nos permiten crear esta
salsa estupenda que podréis utilizar para bañar vuestros postres, como fondo de bizcochos
o como ingrediente para elaborar tartas, brownies, batidos...
Allá donde vuestra imaginación os lleve..esta salsa os acompañara!

Empecemos:







Ingredientes:



330g Chocolate negro 70% @Nestle
400g Azúcar
medio litro Agua
1 cucharada Mantequilla
1 cucharadita Vainilla
pizca Sal


Paso a paso:




Mise en place..

Trocear el chocolate..

En un cazo al fuego colocar el agua con el azúcar, remover para disolver..

Dejaremos hervir durante 5 minutos..

Agregar el almíbar sobre el chocolate, dejar en reposo 2 minutos, el chocolate se ablandara, añadir la mantequilla, la vainilla y la sal..

Ahora es el momento de batir el chocolate a velocidad media y con el accesorio globo. Lo haremos durante 10 a 15 minutos, hasta que baje de temperatura. Pasado este tiempo la tendremos lista. La colocaremos en un taper para dejarla enfriar por completo antes de llevarla a la nevera, donde se conservara muy bien durante varios días. Esta salsa tomara una consistencia mas espesa pero nunca endurecerá, la tendréis siempre lista para utilizar.





Que la disfrutéis mis Patycofans..




26 noviembre 2023

*Vinagreta Verde Vietnamita*

 




*Vinagreta Verde Vietnamita*




Mis Patycofans...
Hoy os traigo una deliciosa vinagreta o salsa verde
con la que podeis acompañar vuestras elaboraciones.

Al llevar verduras frescas es agradable en boca, el crujiente y aromas
se mantienen a plenitud.

Es ideal como guarnición de gyozas, rollitos de primavera, empanadas..
en fin eso lo dejo a vuestra imaginación..

Empecemos:







Ingredientes:



1 Cebolleta (solo la parte verde)
Zumo de 1 Limón
5 cucharadas Agua
Salsa Ostras (a gusto)
1 diente Ajo
1 cucharadita Azúcar moreno
Cilantro fresco cortadito
Vinagre (a gusto)
Aceite Oliva Virgen Extra



Paso a paso:




Mise en place..

Cortar finamente todas las verduras y colocarlas en un bol..

Añadir el zumo de limón..

Por ultimo añadir el aceite de oliva, el azúcar morena, la salsa ostras, probar y salpimentar, si fuera el caso. Y ya tendréis lista una salsa vinagreta muy original y deliciosa mis Patycofans, os va a encantar que la disfrutéis!

 



21 octubre 2023

*Velo de Gelatina Vegetal*

 



*Velo de Gelatina Vegetal*

Gastronomía Vanguardia

-Texturas-



Esta textura es ideal como complemento de nuestros emplatados, 
tanto en postres, como platos de sal, es versátil tanto como tu imaginación te deje volar.

Es suave, manejable y podemos lograr contrastes de color que 
darán un toque perfecto a nuestros platos.

La he utilizado para emplatar mi postre Jardín de Frambuesas en tres texturas.
Podéis ver la elaboración aquí.
Empecemos:








Ingredientes:


30 Pulpa Frambuesa
10 Agua
10 Almíbar base (tpt)
2,5g Pasta Frambuesa 
1g Gelatina Vegetal (agar-agar)






Paso a paso:



Mise en place..

En un cazo poner todos los ingredientes..

Mezclar hasta integrar por completo..

Llevar al fuego y dejar cocer hasta que de un buen hervor, con eso bastara..

Colocar la mezcla en un plato o un molde donde podamos extenderla, el grosor ideal serán 0,2 milímetros, reservar hasta que enfrié por completo, de un día para otro es mejor..


Con ayuda de un aro cortamos haciendo presión..

Al retirar el velo lo haremos con mucho cuidado, es mejor utilizar guantes para no marcar las huellas sobre la gelatina, es muy sensible..

Colocar el velo en el plato elegido..

Seguro que os va a encantar utilizar este tipo de texturas para dar a vuestros platos un plus de sabor y decoración, que lo disfrutéis mis Patycofans!!!