*Crepes París *

Mis Patycofans...

Hoy os traigo una de mis debilidades..

Esa de las calles Parisinas, esa que te atrae por ese aroma inconfundible

a chocolate love love Paris.

Algo más auténtico que disfrutar de una crepe bien rellena, con los ojos al cielo

admirando la torre Eiffel..

Aquí desde casa soñando con esos recuerdos, disfrutando con mis crepes caseras

de chocolate negro y coco.

Empecemos:

Ingredientes:

43g Mantequilla

1 taza Harina

1 cucharada Azucar

1/8 cucharadita Sal

180 ml Leche

120ml Agua

2 Huevos L

7,5 g Vainilla

Relleno:

100g Chocolate negro

100g Nata (para montar 35%)

Media taza Coco deshidratado

Paso a paso:

Mise en place..

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, también la mantequilla líquida pero no debe estar caliente , solo templada. Mezclamos durante unos 30 a 40 segundos. La mezcla es suave y muy cremosa. Pasamos la mezcla a un bol, lo tapamos y lo dejamos dormir en la nevera durante toda la noche, ó como mínimo unos 60 minutos antes de utilizar...

Para cocinar los crepes voy a utilizar mi sarten crepera de 20cms poner a fuego medio, engrasar generosamente con un poco de la mantequilla para cada crepe. Poner la masa en el centro , la medida la he tomado de una taza de 1/3 capacidad, Inclinar la sartén para que la masa se estire tanto como sea posible. Cuanto más delgada mejor..

Apilamos las crepes dobladas sobre un plato..

Untar generosamente las crepes con el ganache de chocolate y espolvorear con coco rallado..

Plegar cada crepe..

Una vez listas las colocamos dentro de papel doblado y ya las tenemos perfectas para comer..

A seguir soñando mis Patycofans!

Filloas de Galicia*

Atención...mis Patycofans🐥

Calentitas...

Recién hechas...

Las más ricas filloas de leche y miel!!!

La primera vez que probé las filloas caseras..

Fue en una diminuta aldea entre montañas Gallegas, un frío día de invierno 

donde además se celebraba una matanza..

Las filloas eran el postre perfecto a una gran comida comunitaria, 

en agradecimiento a los colaboradores vecinos. 

Las había de sangre y de leche...

Si...

Eso para mí una gran sorpresa... pero en costumbres y tradiciones 

todo es valioso y respetable...supongo que están muy buenas...

pero yo me quedo con las de leche..

Os encantaran!!!

Empecemos:

Ingredientes:

250ml Leche 

100ml Agua 

3 Huevos 

20g Mantequilla derretida

125g Harina tamizada 

1 cucharadita Sal 

20ml Aceite oliva virgen  

Miel de flores 

Paso a paso:

Mise en place..

Lo primero que vamos a hacer es tamizar el harina..

En el vaso de la licuadora vamos a colocar los huevos, la mantequilla derretida y fría ó casi, la leche...

Mezclamos..

Añadimos ahora el harina tamizada..

Mezclamos hasta obtener una masa liquida sin grumos..

Colocamos la mezcla en un bol y reservamos en la nevera durante media hora, así los ingredientes se integraran completamente..

Poner la crepera o sarten al fuego para que tome temperatura, con ayuda de una brocha, untar con unas gotas de aceite de oliva,  también podéis utilizar mantequilla o tocino de cerdo..

Añadimos una cucharada de masa en el centro de la crepera y extendemos la masa, girando con rapidez la sarten, para lograr que la masa se reparta bien, llegando a todos los extremos..

Cuando veamos que la masa hace burbujas es porque ya se encuentra cocida, se despegara sola, tal como lo veis..

Comprobamos que esta lista mirándola por un extremo y aprovechamos para darle la vuelta con rapidez, no os preocupéis no quema, calientes si están pero se dejan manipular..

Dejamos unos segundos que tome un lindo tono dorado también..

Una a una las vamos apilando hasta terminar con toda la masa. Con estos ingredientes me han salido un total de 12 unidades. Si queréis mas cantidad sera tan fácil como doblar las cantidades de los ingredientes..

Ya las tenemos mis Patycofans, como veis es una masa muy suave y manejable, se deja doblar, enrollar, me encanta el buen tacto que tienen, en verdad es una receta estupenda!

Las he acompañado con miel de flores..unas filloas sencillas y deliciosas. Esta receta es del blog de @Fabrisa, una Gallega que nos enseña y comparte con mucha generosidad sus raíces!

Solo nos queda disfrutar mis Patycofans!!!