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13 julio 2022

*Filloas de Galicia*




Filloas de Galicia*





Atención...mis Patycofans🐥
Calentitas...
Recién hechas...
Las más ricas filloas de leche y miel!!!

La primera vez que probé las filloas caseras..
Fue en una diminuta aldea entre montañas Gallegas, un frío día de invierno 
donde además se celebraba una matanza..
Las filloas eran el postre perfecto a una gran comida comunitaria, 
en agradecimiento a los colaboradores vecinos. 
Las había de sangre y de leche...
Si...

Eso para mí una gran sorpresa... pero en costumbres y tradiciones 
todo es valioso y respetable...supongo que están muy buenas...
pero yo me quedo con las de leche..
Os encantaran!!!
Empecemos:









Ingredientes:



250ml Leche 
100ml Agua 
3 Huevos 
20g Mantequilla derretida
125g Harina tamizada 
1 cucharadita Sal 
20ml Aceite oliva virgen  
Miel de flores 







Paso a paso:




Mise en place..
Lo primero que vamos a hacer es tamizar el harina..
En el vaso de la licuadora vamos a colocar los huevos, la mantequilla derretida y fría ó casi, la leche...
Mezclamos..
Añadimos ahora el harina tamizada..
Mezclamos hasta obtener una masa liquida sin grumos..
Colocamos la mezcla en un bol y reservamos en la nevera durante media hora, así los ingredientes se integraran completamente..
Poner la crepera o sarten al fuego para que tome temperatura, con ayuda de una brocha, untar con unas gotas de aceite de oliva,  también podéis utilizar mantequilla o tocino de cerdo..
Añadimos una cucharada de masa en el centro de la crepera y extendemos la masa, girando con rapidez la sarten, para lograr que la masa se reparta bien, llegando a todos los extremos..
Cuando veamos que la masa hace burbujas es porque ya se encuentra cocida, se despegara sola, tal como lo veis..
Comprobamos que esta lista mirándola por un extremo y aprovechamos para darle la vuelta con rapidez, no os preocupéis no quema, calientes si están pero se dejan manipular..
Dejamos unos segundos que tome un lindo tono dorado también..
Una a una las vamos apilando hasta terminar con toda la masa. Con estos ingredientes me han salido un total de 12 unidades. Si queréis mas cantidad sera tan fácil como doblar las cantidades de los ingredientes..
Ya las tenemos mis Patycofans, como veis es una masa muy suave y manejable, se deja doblar, enrollar, me encanta el buen tacto que tienen, en verdad es una receta estupenda!
Las he acompañado con miel de flores..unas filloas sencillas y deliciosas. Esta receta es del blog de @Fabrisa, una Gallega que nos enseña y comparte con mucha generosidad sus raíces!
Solo nos queda disfrutar mis Patycofans!!!