*Pesto de Pistachos*

 

Mis Patycofans..os traigo una salsa que no nos debe faltar nunca en nuestra cocina..

El Pesto es un condimento o salsa típica originaria de la Liguria Italiana.

Su ingrediente principal es la albahaca o mejor, albahaca genovesa. 

La receta original se prepara con piñones pero la receta que os traigo hoy la 

he preparado con pistachos y el resultado es maravilloso, os encantara.. 

y lo mejor casero 100%

Además de la albahaca la receta lleva ajo, todo ello aderezado 

con queso parmesano ó queso de oveja y aceite de oliva.

Para nuestro grupo Reto Tus Recetas de este Julio,

el ingrediente elegido es: el Pesto

Y doy fe lo tendreis ya para siempre con vosotr@s...

 Empecemos:

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  

 

Albahaca fresca 1 manojo

82g Queso semi curado ó parmesano 

1 diente ajo 

150g  Pistachos pelados ó Piñones

100ml Aceite Oliva Virgen Extra

Sal

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

Voy a poner 2 trozos de queso semi-curado mezcla..

En el vaso de la picadora colocamos todos los ingredientes para triturarlos..

Lo haremos a velocidad alta, poco a poco vamos a ver como la salsa se pone muy cremosa, ya lo tenemos listo..

Mis Patycofans..como veis es una elaboración muy fácil y rápida con un resultado delicioso, lo he puesto en un frasco para conservarlo en la nevera, así puede durar por largo tiempo, y utilizarlo en un sin fin de recetas de pasta, pescado, panes ó verdura. Espero que lo hagáis y se quede con vosotros para siempre!!!

 

 

Aquí encontrareis las recetas de mis compis...

*Salsa de Pimentos Rojos*

 

 

 

 *Salsa de Pimientos Rojos*

 

 Esta salsa es un buen acompañamento para unas ricas

albondigas de berenjena, una carne, un pescado ó lo que os apetezca.

Es tan versatil  y tan rica que ya vereis como se queda para

siempre con vosotros.

Empecemos:

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Tomate natural entero (1 bote)

Pimientos del piquillo

pizca Bicarbonato ó azucar

Sal

Aceite Oliva Suave

Paso a paso:

Mezclar el tomate natural triturado con los pimientos y un poquito de sal, en un cazo pequeñito..

Llevar al fuego bajo durante 45 minutos..

A mitad de la coccion probamos de sabor, si esta muy acido podemos poner la cucharadita de bicarbonato, hara mucha espuma y el acido de la salsa desaparecera, tambien podemos poner una cucharadita de azucar es a vuestro gusto..

Una vez pasado el tiempo la salsa habra reducido, apagamos y reservamos..

Ahora vamos a triturar la salsa, a mi me gusta muy cremosa por eso he utilizado la mini pimer, reservo unos pimiento enteros para emplatar..

Es una salsa llena de sabor y mucho color!!!

 

 

 

*Salsa de Cerezas*

 

 

 

Mis Patycofans...

He tenido la fortuna de disfrutar de un dia entre cerezas en el 

Valle del Jerte. Alli con un tiempo esplendido recogimos cerezas y son con 

esas deliciosas miniaturas de color carmin brillante, que he preparado esta 

ricura de salsa..es una de las varias recetas con cerezas las mias...jeje

Que os ire publicando!

Esta salsa lleva muy poca azucar es ideal para utilizar como cobertura ó relleno 

de vuestras recetas tanto dulces como saladas porque le da un punto

especialmente rico a nuestras elaboraciones.

Empecemos:

Ingredientes:

200g Cerezas

1 cucharada Maizena

2 cucharadas zumo Limon

1 cucharada Azucar

 

 

 

Mi recoleccion..

 

Paso a paso:

Mis deliciosas cerezas..

Lavamos bien antes de deshuesar..

Yo las deshueso a mano, no es dificil aunque si entretenido, lo mejor es utilizar guantes ya que de lo contrario los dedos y las uñas de tiñen de rojo durante varios dias y eso es bastante desagradable..

Colocamos al fuego medio las cerezas, en un cazo pequeñito, añadimos solo 1 cucharada de limon

Añadimos el azucar, mezclamos machacando un poquito las cerezas y dejamos cocer durante tres (3) minutos..

Disolvemos la maizena en el zumo de limon restante (1 cucharada) y lo añadimos a las cerezas..

Cocinamos durante 2 minutos mas.. la salsa espesara..

La vigilamos para que no se pegue, removiendo constantemente. Retiramos la salsa del fuego..

Pasamos la salsa a un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente..

Ya tenemos la salsa de cerezas lista mis Patycofans..

Podeis utilizarla en gran variedad de recetas, tiene un suave sabor dulce que va de maravilla con nuestros platos, podeis conservala bien en la nevera durante diez dias preferiblemente..

Las cerezas un regalo de la primavera mis Patycofans, que las disfruteis!!!

 

 

 

 

*Volovanes Hojaldre Caseros*

 

 

Hoy os traigo una receta basica mis Patycofans..

El Volovan..es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hojaldre..

que se rellena tradicionalmente con preparados salados y dulces.

La parte superior se recorta y si queres se vuelve a colocar al final a manera de tapa. 

Generalmente se encuentran en el mercado ya listos para rellenar

pero suelen ser bastante duros y caros..la verdad no entiendo el porque..

Su elaboracion es bastante facil y con pocos ingredientes obtenemos unos

deliciosos y crujientes Volonanes.

 

En Francia los encontraremos como  El bouchée à la Reine cuando llevan rellenos dulces,

 y los Vol-au-vent cuando llevan rellenos salados.

Empecemos:

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 2 laminas Hojaldre fresco

1 Huevo

2 cucharadas Agua

 Aros de reposteria en 2 tamaños

2 cucharadas Harina

Bandeja con papel horno

Vaso con agua

Paso a paso:

  

 

Mise en place..

Preparar el Wash de huevo, batir el huevo con 2 cucharadas agua, reservar..

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200 grados (350F)

Extender la masa de hojaldre para cortar los volovanes del tamaño deseado, voy a utlizar un aro de 8cms para los mas grandes..

Es importante untar los bordes del aro con harina para cortar con facilidad el hojaldre sin que se pegue, entre corte y corte..

Como veis he marcado 6 volovanes, que nos serviran para la base..

Colocar las bases sobre la bandeja de horno, pintar con agua los bordes, en todo el contorno, lo podemos hacer con un pincel o con el dedo, el centro no debemos mojarlo con el agua tened cuidado..

Cortar otras 6 bases del mismo tamaño, y con el aro pequeño cortar el centro para sacar el circulo de los bordes, tal como lo veis..

Colocar sobre cada base el circulo que acabamos de cortar, con suavidad, no aplasteis nada que alli donde toqueis de mas no suflara..

Con un tenedor pincharemos el centro de los volovanes, asi evitaremos que crezca demaciado, porque crecer..creceran..

Por ultimo con ayuda de una brocha de silicona pintamos los volovanes con el wash de huevo..

LLevamos al horno durante 10 a 12 minutos hasta que veamos que toman un suave color dorado..

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo..

Tambien he cortado volovanes de tamaño mediano y tamaño pequeño..

Aunque sean mas pequeños el tiempo de horneado sera el mismo..

Sacamos del horno y dejamos enfriar, antes de rellenar, asi evitaremos que el hojaldre pierda su maravilloso crujiente tan caracteristico..

Aqui ya los tenemos listos y en tres tamaños..

 

Para utilizarlos retiraremos el centro, con la punta de un cuchillo y asi tendremos mas capacidad..

 

No hay nada mejor que los volovanes caseros, comprobadlo por vosotros mismos..

Que los disfruteis mis Patycofans..