*Volovanes Hojaldre Caseros*
Hoy os traigo una receta basica mis Patycofans..
El Volovan..es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa
de hojaldre..
que se rellena tradicionalmente con preparados
salados y dulces.
La parte superior se recorta y si queres se vuelve a
colocar al final a manera de tapa.
Generalmente se encuentran en el mercado ya listos para rellenar
pero suelen ser bastante duros y caros..la verdad no entiendo el porque..
Su elaboracion es bastante facil y con pocos ingredientes obtenemos unos
deliciosos y crujientes Volonanes.
En Francia los encontraremos como El bouchée à la Reine cuando llevan rellenos dulces,
y los Vol-au-vent cuando llevan rellenos salados.
Empecemos:
Ingredientes:
2 laminas Hojaldre fresco
1 Huevo
2 cucharadas Agua
Aros de reposteria en 2 tamaños
2 cucharadas Harina
Bandeja con papel horno
Vaso con agua
Paso a paso:
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Mise en place..
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Preparar el Wash de huevo, batir el huevo con 2 cucharadas agua, reservar..
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Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200 grados (350F)
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Extender la masa de hojaldre para cortar los volovanes del tamaño deseado, voy a utlizar un aro de 8cms para los mas grandes..
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Es importante untar los bordes del aro con harina para cortar con facilidad el hojaldre sin que se pegue, entre corte y corte..
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Como veis he marcado 6 volovanes, que nos serviran para la base..
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Colocar las bases sobre la bandeja de horno, pintar con agua los bordes, en todo el contorno, lo podemos hacer con un pincel o con el dedo, el centro no debemos mojarlo con el agua tened cuidado..
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Cortar otras 6 bases del mismo tamaño, y con el aro pequeño cortar el centro para sacar el circulo de los bordes, tal como lo veis..
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Colocar sobre cada base el circulo que acabamos de cortar, con suavidad, no aplasteis nada que alli donde toqueis de mas no suflara..
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Con un tenedor pincharemos el centro de los volovanes, asi evitaremos que crezca demaciado, porque crecer..creceran..
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Por ultimo con ayuda de una brocha de silicona pintamos los volovanes con el wash de huevo..
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LLevamos al horno durante 10 a 12 minutos hasta que veamos que toman un suave color dorado..
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Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo..
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Tambien he cortado volovanes de tamaño mediano y tamaño pequeño..
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Aunque sean mas pequeños el tiempo de horneado sera el mismo..
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Sacamos del horno y dejamos enfriar, antes de rellenar, asi evitaremos que el hojaldre pierda su maravilloso crujiente tan caracteristico..
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Aqui ya los tenemos listos y en tres tamaños.. | |
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Para utilizarlos retiraremos el centro, con la punta de un cuchillo y asi tendremos mas capacidad.. |
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No hay nada mejor que los volovanes caseros, comprobadlo por vosotros mismos..
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Que los disfruteis mis Patycofans..
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