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Mostrando entradas con la etiqueta #recetasdelmundo. Mostrar todas las entradas
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21 enero 2023

*Estrella de Chocolate*

 



*Pan Estrella de Chocolate*

 

Mis Patycofans, a partir de hoy empieza para mi la dulce y preciosa navidad.
Me encantan las estrellas y esta deliciosa estrella de pan la vi en el recetario de Zoe..
Tenia que hacerla si o si!!!
Ya podréis comprobar que maravillosa y esponjosa es...
El relleno de praline de chocolate es una total locura, vais a flipar...

He utilizado para la masa, el harina con masa madre incorporada de 
@SantaRitaHarinas es un acierto total, me encanta lo fácil que resulta trabajarla
y lo mejor una masa con una textura muy suave, ideal para obtener el 
mejor resultado..el milagro Santa Rita..nunca mejor dicho!

Empecemos:






Ingredientes:



300g Harina con masa madre @SantaRita
180ml Agua templada
3 cucharadas Azúcar moreno
1 cucharada Aceite girasol

Relleno Crema Praline:
1 tableta chocolate Praline @nestlepostres
2 cucharadas Mantequilla
2 cucharadas Aceite Coco
50g gramos Azúcar moreno

Terminación:
1 Huevo batido
1 cucharada Leche
Azúcar glass
Chocolate negro al 70% rallado









Paso a paso:



Mise en place..

Para hacer la masa, colocaremos todos lo ingredientes en el bol de la batidora y amasaremos lentamente hasta unificar en una bola de masa lisa que no se pegue a los borde del bol, en mi caso esta vez han sido 40 minutos, untamos un bol con aceite, colocamos la masa, la cubrimos con film plástico y la dejamos levar en un lugar calido, unos 20 a 22 grados es la temperatura ideal, si es invierno podéis meter la masa dentro del horno, previamente templado un par de minutos para ayudarla..

Después de tres horas aquí tenéis el resultado, ha doblado su tamaño, este levado no tiene termino, todo dependerá de nuestra masa y ella nos dará la pauta..

Desgasificamos la masa para colocarla sobre la mesa de trabajo..

Dividir la masa en dos partes lo mas iguales posibles, tal como lo veis..

Extender la masa en forma redonda con ayuda de un rodillo, hasta alcanzar el tamaño deseado, haremos lo mismo con la segunda parte de masa que tenemos aparte y reservamos tapadas con un paño para que no se sequen..

Previamente habremos preparado la crema de chocolate Praline para hacer el relleno: Derretir el chocolate al baño Maria, añadir el azúcar, la mantequilla y el aceite de coco y dejarla reposar con 15 a 20 minutos sera suficiente,  para untarla sobre la primera masa debe estar aun calentita así se esparcirá con mas facilidad..

Mirad...la masa cubierta en su totalidad..

Ahora cubrimos con la segunda masa, igualando lo mejor posible los bordes..

Marcamos el centro con un aro o con un vaso y hacemos los 4 cortes iniciales..

Cada cuarto lo dividimos en tres partes, intentando que sean lo mas similares posibles, de tal manera que tendremos 16 partes iguales, retiramos el vaso del centro y con ayuda de una brocha pintamos con el huevo batido y la leche..

Para hacer la estrella: Toma 2 trozos de la masa y giralos por separado 2 veces hacia afuera, pellizcar los extremos de los pares de tiras juntos para unirlos, repetir hasta completar la estrella de 8 puntas..

Colocar la estrella sobre el molde, taparla con film plástico y dejarla reposar hasta que doble su tamaño, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, en mi caso han sido 2 horas. Si queréis hornear al día siguiente este es el momento de dejarla reposar dentro de la nevera, al día siguiente podéis sacarla del frió,  esperar que doble su tamaño y continuar con el proceso..

Precalentar el horno a 180 grados, pintar la estrella con huevo y leche y espolvorear con azúcar moreno en el centro..

Hornear durante 25 a 30 minutos hasta que la veamos doradita..

Sacar de horno, pintar con mantequilla blanda y dejar enfriar de 15 a 20 minutos.

Aquí la tenéis mis Patycofans, he puesto un poquito de azucar glass por los extremos y chocolate negro rallado en el centro, le dan un toque mas navideño..


Con esta hermosa corona de pan y chocolate vais a triunfar de pleno..sera el broche final mas bonito de vuestras mesas...




Tenéis que hacerla, ya veréis que no es nada difícil, un poquito de tiempo y amor y tendréis la mejor recompensa, las sonrisas de vuestras personas..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!





18 diciembre 2022

*Ensalada Caprese*

 



*Ensalada Caprese*




Mis Patycofans...como bien dice Ana de @FresasyAceite
Nuestra bloguera Homenajeada del mes, para nuestro 

Esta receta es de complejidad nula...jaja
Lo importante...es contar con ingredientes de calidad y ya podemos darnos 
un grandioso y saludable banquete, doy fe!

He añadido un par de ingredientes a la receta original de Ana, eso si con mucho respeto 
y sin desvirtuar su esencia, el resultado nos ha encantado.
Empecemos:







Ingredientes:



2 Tomates pera
1 bola Mozarrella
Albahaca en hojas ó seca
Jamón Serrano
Uvas verdes sin hueso
Sal 
Pimienta negra
Aceite Oliva Virgen Extra




Lavar y cortar los tomates y la mozarrella en rodajas de un grosor similar, las uvas partirlas por mitad..


Emplatar intercalando el tomate y el queso, espolvorear con la albahaca, colocar unas lonchas de jamón y algunas uvas, bañar con aceite generosamente sin olvidar darle un puntito de sal y pimienta..



Lista para pasar a la mesa mis Patycofans, esta ensalada es tan fácil y esta tan rica que ya veréis como se queda con vosotros. Espero que la disfrutéis!!!



Fresas & Aceite



Nuestra Ana y su Diego!




Aquí tenéis las recetas de mis compis..


05 noviembre 2022

*Champiñones de Cultivo al Vino Blanco*

 



*Champiñones de Cultivo al Vino Blanco*



Gastronomía del Siglo XX y Auguste Escoffier





Mis Patycofans..

Para nuestro @CookingTheChef de este Noviembre os traigo una segunda receta.

Estos Champiñones están deliciosos..
Una combinación de sabores estupenda, el toque de limón ademas de darles un sabor 
incomparable, los hace muy blancos, un truco genial, me han encantado!



Hablemos un poco del Chef..

Escoffier simplificó y modernizó la cocina que había estipulado Antoine Carême 
Al mismo tiempo que dotó a la profesión de cocinero de dignidad, categoría social y respeto.

 Con armas como la disciplina y la sobriedad, sustituyendo viejos modelos 
más rudos y aficionados a beber en demasía. 

Se notó su aprendizaje en el ejército pues ordenaba sus cocinas como si fueran 
brigadas y cada sección tenía un jefe de partida. 
Cambió también el sistema de servir los platos, no todos a la vez (servicio a la francesa) 
por hacerlo en el orden que venían en la carta (servicio a la rusa).









Ingredientes:



500g Champiñones pequeños lamiados
4 cucharadas Aceite Oliva Virgen
Sal y Pimienta
1 Cebolla pequeña
Perejil fresco 
Zumo 1 Lima (ó 2 limones)
Media copa Vino Blanco
1 cucharada Mostaza Inglesa









Paso a paso:


Mise en place..

En un cazo con el aceite muy caliente poner los champiñones..

Añadir la cebolla cortadita en brunoise, bajar un poco el fuego y sofreír..

A continuación añadir el perejil cortadito, mezclar..

Añadir el zumo de la lima..

Ahora pondremos el vino blanco..

Dejamos cocer hasta que veamos que el liquido evapora, ponemos la sal, la pimienta y retiramos del fuego.



Al emplatar ponemos mas perejil fresco por encima y la mostaza..


Una deliciosa forma de disfrutar de los champiñones que en estas fechas los tenemos en plena temporada en muchas y ricas variedades..


Que los disfrutéis mis Patycofans!!!




Aquí tenéis la receta original del libro.



Portada del libro:  *Mi Cocina Escoffier*


Aquí tenéis las recetas de mis compis..