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20 noviembre 2022

*Cheesecake de Pesto*




*Cheesecake de Pesto*





Mis Patycofans...
Estoy muy contenta, hoy iniciamos un nuevo reto, en compañía
de mis compis de #RetoTusRecetas

Esta nueva andadura se llama @HomenajeBlog
Aquí vamos a dar a conocer los Blog's de nuestras compañeras.
Investigaremos y aprenderemos de sus delicias culinarias y nuestro homenaje 
sera elegir una de sus recetas para replicarla con el mayor de los mimos.

Nuestra compañera elegida por primera vez es Juna Hellin.
Su blog se llama *Juna en La Cocina*
Tenéis que verlo, un blog muy cuidado, con fotos del paso a paso,
en orden exquisito y recetas deliciosas que encantan!

Mi elección este Cheesecake de Pesto una total delicia..
Me he atrevido ha hacer algunos cambios, por supuesto, con la certeza de conservar 
la esencia de su sabor.
Aquí en casa ha sido un éxito total, lo vais a adorar!
Empecemos:






 

Ingredientes:



80g Tortitas de maíz crujientes
18g Mantequilla
18g Aceite Coco
300g Queso crema
300ml Nata para montar
100g Pesto Pistachos casero (aquí la receta)
8g Grenetina o gelatina sin sabor
Sal
Aceite Oliva Virgen extra
Nueces
Tomaticos Cherry
Cebollino fresco cortadito










Paso a paso:




Mise en place..

Hidratar la gelatina con un poquito de agua durante 10 minutos..

Partir en trocitos y triturar las tortitas de maíz en el robot de cocina..

No debe quedar reducido a arena, mejor que queden algunos tropezones..

Derretir la mantequilla y el aceite de coco..

Agregar las migas de tortitas, mezclar muy bien..

Para montar el cheesecake voy a utilizar un aro de 16 cms, forrado con una tira de acetato. Colocar la miga de maíz en el fondo del aro, nivelar y presionar hasta lograr que se haga muy compacto. Llevar a la nevera para que endurezca, mientras preparamos la crema del relleno..

Diez segundos bastaran para derretir la gelatina, le añadimos una cucharadita de la nata fria, mezclando bien, asi evitaremos que se hagan grumos cuando la pongamos en la mezcla..

Con ayuda de la batidora, a velocidad baja, mezclamos la nata con el queso crema, tenemos que obtener una crema lisa sin grumos, es el momento de poner la gelatina hidratada, mezclar bien..

A continuación añadir el pesto de pistachos..

Mezclar integrando bien la crema, probamos y rectificamos de sal si fuera el caso a nuestro gusto..

Por ultimo rellenamos el aro con nuestra crema, alisaremos la superficie con una espátula..

Cubrimos con un film y refrigeramos durante toda la noche ó un mínimo de 4 horas, tenemos que lograr una buena consistencia para el corte del cheesecake..



Al día siguiente, desmoldamos, para emplatar lo decoramos con los cherrys cortaditos, las nueces y el cebollino, también ponemos unas gotas de aceite de oliva para darle sabor y brillo..


Verdad que tiene un aspecto maravilloso mis Patycofans...y no os imagináis el aroma tan suave y delicioso que desprende.. 


Realmente una receta para hacer una y mil veces...ya se queda conmigo para siempre..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!




Aquí tenéis la receta original de Juna..




Aquí encontrareis las recetas de mis compis..


09 febrero 2021

*Arroz con Leche*

 

 

*Arroz con Leche*

Receta de Marthica Martinez
 
 
 
Este Febrero para nuestro reto #Cocin-arte
Viajamos a la Alemania del romanticismo para descubrir la figura de 
*Caspar David Friedrich*
Y su evocadora obra :
El caminante sobre un mar de nubes 
 
Al Admirar esta obra y ver esas nubes maravillosas, he pensado inmediatamente 
en algo suave, blanco y delicioso..que pensais vosotros??
 Arroz con leche..por supuesto!
 
Y para cerrar con broche que mejor que enseñaros esta estupenda receta 
de mi querida amiguita Marthica. 
Cuando la comí en su casa me enamoro y ella generosamente
me la ha compartido, ahora la disfrutaremos todos!
El secreto: 3 litros de leche entera y 3 horas de paciencia..
y tendreis la delicia de delicias..el mas cremoso..el mejor!!!
Empecemos:
 





Ingredientes:

 
3 litros Leche entera @puleva
200g Arroz redondo
250g Azucar blanco
100g Mantequilla
1 Limon
Canela en polvo
media cucharadita Sal
 

 
 
 
 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Empezaremos calentando la leche. Lo haremos en dos cazos, el primero con 2 litros de leche. Lo haremos a fuego medio y removiendo a menudo, ya sabeis que la leche es muy suya y se nos puede pegar, eso no puede suceder, se nos arruina la preparacion..

El segundo con el litro de leche restante, en cuanto hierva a borbotones lo apartamos del fuego y reservamos, tapamos a piel con film para que no haga nata..

Ahora en el cazo grande, en cuanto veamos que la leche va a empezar a hervir, bajamos el fuego, le añadimos la piel del limon, (solo la mitad del limon) la cortamos lo mas fina posible, que lo blanco amarga, asi  muy limpita lograremos todo el aroma. Si os gusta podeis añadir tambien una rama de canela es opcional. Añadimos tambien la sal y removemos con cuidado, esperamos que la leche tome sabor durante unos 5 mnutos..

Subimos nuevamente el fuego y cuando vaya a hervir nuevamente, añadiremos el arroz, bajamos el fuego a muy bajito..

Y dejamos cocer durante 60 minutos, sin tapar y removiendo de vez en cuando, hay que cuidarlo con mucho mimo, no olvidemos que se puede agarrar..

Despues de ese tiempo veremos como el arroz ha cogido cuerpo, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se funda por completo, dejamos cocer durante 30 minutos mas y siempre removiendo..

A medida que se va cociendo vamos agregando la leche que teniamos reservada, poco a poco hasta terminarla, lo vereis porque el arroz se va poniendo muy cremoso y la necesita..

Pasados los 30 minutos, apagamos el fuego y añadimos el azucar, removemos con mucho cuidado integrando, retiramos y dejamos reposar durante 30 minutos mas, es aqui durante el reposo que el arroz tomara esa textura tan maravillosa que lo hace incomparable mis Patycofans..

Dejamos templar y ya podemos emplatar a nuestro gusto, como veis he espolvoreado con un pelin de canela en polvo y un gajito de limon..


Es el arroz con leche mas mimoso y mas rico que he comido mis Patycofans...


Ademas es tan agradecido que sale una cantidad impresionante, podeis guardarlo en un taper dentro de la nevera y estara perfecto hasta por 10 dias...bueno eso si no desaparece antes...jajaja

 
Caspar David Friedrich *El caminante sobre un mar de nubes*

Aqui las recetas de mis compis..