*Charlotte Cake con Fresas*
Charlota o Carlota
Mis Patycofans...
rendimos homenaje al blog de
Encontrareis entre todas sus maravillosas recetas, una variedad de platos de sal
estupendos y tesoros dulces como esta Charlotte de Fresas, que yo he decidido probar..
Tres nombres para denominar esta deli delicia que os va a enamorar..
Es una elaboración en varios pasos, si no tenéis mucha destreza no os preocupéis
es bastante mas fácil de lo que parece, un poquito de cuidado y siguiendo el
paso a paso os aseguro que la tendréis preciosa!
Aquí os dejo la receta original de Maria Antonia.
Empecemos:
Ingredientes:
500g Fresas
16g Gelatina
60g Azúcar
500ml Nata para montar
15g Azúcar glass
Galletas Ladyfingers o Deditos o Soletilla
Salsa fresas:
400g Fresas
1 cucharada Azúcar
Zumo medio Limón
1 cucharada Maizena
Almíbar:
media taza Agua
media taza azúcar
media cucharadita esencia Ron
Decoración:
100g Fresas
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| Lo primero que vamos a hacer es el almíbar. Mezclar el agua con el azúcar y llevar a ebullición durante 5 minutos, retirar del fuego, añadir la esencia de ron y reservar. Lavar y cortar por mitad las fresas.. |
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| Hidratar la gelatina en agua durante 10 minutos |
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| Triturar las fresas.. |
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| Pasar el licuado por el colador para retirar todas las pepitas y obtener una pulpa de fresa muy fina.. |
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| Forrar el molde con las galletas. He utilizado un molde desmontable de 20 cms. Para ayudarme y que no se desmayen las galletas, he puesto un aro, que retirare mas adelante. En el fondo del molde he puesto galletas enteras, tal como lo veis, estas galletas solo las del fondo las he bañado con el almíbar. Maria Antonia las ha triturado haciendo una base, podeis hacerlo de la forma que mas os guste.. |
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| Montar la nata con la cucharada azúcar glass, que es mejor tamizar para evitar algún grumo, reservar en la nevera.. |
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| Llevar al fuego suave, un cuarto del puré de fresa al que vamos a añadir el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo, retiramos del fuego.. |
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| Añadir ahora la gelatina disuelta (10 segundos en el microondas) y remover hasta integrar muy bien.. |
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| Ahora añadimos este puré al resto que teníamos reservado, poco a poco para que se integre sin hacer grumos, mezclamos bien y reservamos hasta que baje la temperatura.. |
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| Una vez que el puré este frió vamos a añadir la nata montada poco a poco en movimientos envolventes.. |
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| Hasta conseguir la mousse de fresa que veis.. |
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| Rellenar con la mousse la base, damos sostén a las galletas y retiramos el aro.. |
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| Terminar de rellenar la base, alisar la superficie con una espátula de codo y llevar a la nevera, un mínimo de 4 horas o toda la noche a dormir que es lo que yo he hecho.. |
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| Para hacer la salsa de fresas, colocamos las fresas cortadas y la cucharada de azúcar, en un cazo que llevaremos al fuego.. |
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| Cuando empiece a burbujear mas o menos a los dos minutos, añadimos la maizena disuelta en el zumo de limón, dejamos cocer durante tres minutos mas y ya la tenemos lista, retiramos.. |
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| La salsa de fresas me gusta porque las fresas se conservan muy enteras, pasamos a un bol y dejamos enfriar.. |
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| A la mañana siguiente o antes de pasar a la mesa, colocar la salsa de fresa sobre la mousse, decorar con fresas cortadas, también adornamos con una cinta y hacemos un lazo que la hará aun mas mona.. |
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| Porque bonita no es...es preciosa! Verdad mis Patycofans.. |
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| Una tarta deliciosa que tenéis que probar... |
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| Que la disfrutéis mis Patycofans!!! |
