*Ensalada Zanahoria - Nectarina - Patata*

 

*Ensalada* 

Zanahoria - Nectarina - Patata

Mis Patycofans...

Celebramos el día internacional de la Zanahoria.

Con nuestro grupo @RetoInternationalDay

#ZanahoriaInternationalDay

Desde sus inicios la zanahoria ha sido una hortaliza muy apreciada, no solo

por su sabor, sino por su capacidad de conservarse.

En la antigüedad se usaba para almacenar raíces durante meses.

En la edad moderna, con la zanahoria naranja, su uso se popularizó aún más.

Hoy la zanahoria es básica en la cocina de muchas culturas, platos salados como 

ensaladas, cremas o purés, para guarniciones y también en dulces como 

la tarta de zanahoria tradicional, jugos, barritas, galletas.

Su dulzor natural la convierte en un ingrediente perfecto para jugar.

He elegido para celebrar este día, una ensalada, con una combinación de fruta, 

verdura y patata, bañada con una vinagreta de miel que os encantará.

Las zanahorias son un imprescindible en mi cocina, en mi blog encontrareis una gran

variedad de recetas, sobre todo dulces que son una verdadera delicia!

Empecemos:

Ingredientes:

  4 Zanahorias

1 Nectarina

medio Puerro 

250g Pure Patatas

Vinagreta:

6 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra

1 cucharadita zumo Limón

1 cucharada Mostaza Dijon

2 cucharadas Miel

1 cucharadita Vinagre balsámico

pizca Sal

Decoración:

Rodajas Limón

Cebollino fresco cortadito

Crema Vinagre Balsámico

Paso a paso:

  

Rallar las zanahorias y mezclarlas con la nectarina cortada en trocitos irregulares con piel..

Añadir el puerro muy cortadito, mezclando bien..

Preparar la vinagreta, mezclando todos los ingredientes, emulsionar con la batidora..

Bañar la zanahoria con la vinagreta, mezclar hasta que la veamos untuosa, probar y rectificar el punto de sal, si hiciera falta..

Para emplatar he utilizado un aro, colocando un fondo de puré de patatas, una capa generosa de zanahoria, espolvorear con el cebollino, ya lo tenemos listo  

Una ensalada fresca, suave, con el contraste de sabores dulces de la frutas y el punto meloso del puré que realza el plato en cremosidad y gusto..

Que la disfruteis mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis...

*Tartaletas Chocolate Pistacho y Frambuesas*

 

*Tartaletas*

Chocolate - Pistacho - Frambuesas

Mis Patycofans...

Terminamos enero con mi grupo @RetoTusRecetas

y su ingrediente propuesta de este mes -Pistacho-

Mi elección es un compendio de todas las cosas que más me gustan, con

un resultado que salta a la vista...verdad?

Un bocadito delicioso que os encantará, no dudéis en hacerlo

ya comprobareis como en vuestra familia todos caen rendidos.

Empecemos:

Ingredientes:

1 lámina Hojaldre

200g tableta Chocolate 70%

200ml Nata para montar

1 cucharada Mantequilla

1 cucharadita Vainilla

pizca Sal

Crema de Pistacho

Frambuesas

Paso a paso:

Extender la lámina de hojaldre y marcar las tartaletas con ayuda del mismo molde que vamos a utilizar para hornear..

Forramos los moldes con el hojaldre, previamente engrasados con mantequilla. Pinchar con un tenedor y colocar peso (en mi caso garbanzos) para hornearlos sin que crezcan..

Horno a 200 grados durante 10 minutos, los bordes tomarán un ligero tono dorado..

Sacamos del horno, retiramos los garbanzos, para dejar enfriar por completo antes de rellenar..

Ahora preparamos la ganache de chocolate, derritiendo el chocolate al baño Maria, añadimos la mantequilla, mezclamos con la nata caliente hasta obtener una crema fluida y brillante..

Colocar la ganache en un biberón y rellenar las tartaletas, tal como lo veis..

Dejar enfriar por completo..

Decorar con la crema de pistacho, he utilizado una manga con boquilla de estrella, asi queda mas bonita y uniforme, el toque final con las frambuesas y listas para disfrutar..

Un postre delicioso que os encantará..

Simplemente nos queda disfrutarlas mis Patycofans...

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

*Parfait de Chocolate Blanco con Frambuesas*

-Mousse de chocolate Blanco-

Mis Patycofans...

Chocolate blanco es otro de los ingredientes para celebrar el mes de

diciembre con nuestro querido grupo @RetoTusRecetas.

Esta maravillosa receta la he aprendido de manos de mi querido

chef @JordiCruz

Gracias a su generosidad y buen hacer he obtenido un resultado maravilloso.

Una parfait o mousse, consta de tres partes o tres elaboraciones, un merengue, 

una base bomba y un sabor en este caso el chocolate blanco.

Solo con ver la copa ya os hacéis una idea de lo que vamos a probar...

Es una delicia, suave como las nubes...sin mas!

Empecemos:

Ingredientes:

100g Azucar

100 dc Agua

1 Huevo

1 Yema

250ml Nata fría 35%

170g Chocolate blanco @Nestle

Decoración:

250ml Nata para montar 35%

1 cucharada Azucar glass

1 cucharadita Vainilla

Frambuesas

Paso a paso:

Mise en place..

Semi montar la nata con la batidora..

Mezclar el agua con el azúcar, cocer al fuego para hacer el almíbar, llevarlo hasta 121 grados, hará burbujas pequeñas y densas, cuando llegue a los 118 grados retirar del fuego, subirá el solo hasta los 121 grados. Esperamos que deje de hervir para echar sobre el huevo..

Mezclar en un bol, la yema y el huevo, montar con la batidora, empezar lento varios minutos y subir la velocidad, cambiara de color. Aparte fundir el chocolate blanco al baño Maria, reservar para que baje un poco de temperatura..

 Cuando el almíbar deje de hacer burbujas echar sobre el huevo montado en forma de hilo, batir suavemente, bajara la temperatura. A continuación añadiremos el chocolate en forma de hilo, mezclar suavemente, con movimientos envolventes..

Por ultimo añadiremos la nata semi-montada, en movimientos envolventes con la espátula..

Mezclar suavemente hasta unificar, cuando la mezcla tome un color suave y claro, tendremos la mousee lista. Rellenamos las copas y refrigeramos durante toda la noche o un mínimo de 4 horas..

Para la decoración, hacemos una chantilly, montamos la nata, añadimos el azúcar glass, la vainilla y batimos hasta lograr unos picos firmes, reservamos en frío hasta el momento de servir.. 

Para decorar con la crema chantilly, he utilizado una manga pastelera con boquilla grande de estrella, colocamos las frambuesas y ya podemos pasar a la mesa..

Este parfait de chocolate blanco es el mas delicado de los postres, a todos conquista, ya lo comprobareis..

A disfrutar de estas deliciosas copas mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

 

*Bizcocho Invertido de Manzana Roja Caramelizada*

Mis Patycofans...

Otro mes de homenajes, esta vez a una fruta deliciosa:   La Manzana Roja

@RetoInternationalDay

#ComerManzanaRojaInternationalDay

Las Manzanas Rojas...ademas de formar parte de los cuentos mágicos de nuestra

infancia...nos acompañan con su delicioso sabor y nos hechizan con su color 

carmesí maravilloso, es perfecta y versátil, la encontramos en mil y una recetas, 

y siempre...siempre nos dejara gratas sonrisas.

Recetas de bizcochos con manzana encontrareis montones, 

Esta..la receta que os traigo hoy, se diferencia por el caramelo que le aporta

un extra de sabor, un bizcocho con un resultado húmedo y muy jugoso,

a mi me ha encantado, estoy segura que tendréis una opción 

diferente para sorprender a vuestra familia.

Empecemos: 

Ingredientes:

3 Huevos

100g Azucar

115g Mantequilla derretida

240ml Leche

1 cucharadita Vainilla

16g Levadura

pizca Sal

240g Harina

Topping Manzana:

2 Manzanas Pink lady en rodajas 2mm de grosor

1/4 taza Agua

1/2 taza Azucar

media cucharadita Canela

Paso a paso:

Mise en place..

Batir los huevos, añadir el azúcar y batir hasta doblar su tamaño y blanquear..

Añadir la sal, la vainilla, la leche, la mantequilla derretida, mezclar..

Cernir el harina con la levadura..

Añadir el harina, mezclando suavemente hasta integrar los ingredientes..

Las manzanas en tajadas las colocamos en el fondo del molde, la manzana Pink lady que he elegido es perfecta para esta receta, su textura fuerte es resistente al horno, conserva su forma y nos ofrece un equilibrio entre dulzura y acidez..

En una cacerola pequeña colocaremos el agua, el azúcar y la canela, llevar a ebullición a fuego medio hasta que el caramelo tome un ligero tono ámbar, similar al caramelo. Verter el caramelo sobre las manzanas, reservando la mitad para rociarlo sobre el bizcocho una vez horneado..

Con cuidado colocaremos la masa sobre las manzanas, extendiéndola uniformemente, os recomiendo colocar el molde sobre una bandeja para evitar posibles derrames, al calor la masa burbujeara (no lo hice...por eso os lo digo...)

Hornear a 180 grados durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio..

Desmoldar despues de un reposo de 15 minutos, bañar con el caramelo que teniamos reservado y dejar enfriar por completo antes de servir..

Corta una rebanada y disfruta..

Este bizcocho invertido nos deja tiernas manzanas caramelizadas, sobre una base suave, húmeda y esponjosa, creando un postre espectacular tan delicioso como hermoso..

A disfrutarlo mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...