*Tarta Juanis de Frutos Secos, Manzana y Ron*

 

*Tarta Juanis*

Frutos Secos, Manzana y Ron

Mis Patycofans...

Esta deliciosa Tarta es crujiente, húmeda y deliciosa...

Es la receta de mi amiga Juanita de hay su nombre por supuesto!

La combinación de frutos secos y el toque de ron le dan un sabor increíble..

Tenéis que probarla y seguro que le dais un diez!

Empecemos:

Ingredientes:

100g Pistachos

100g Marañón o Anacardo

100g Nueces de Macadamia

100g Nueces de Brasil

 80g Mantequilla pomada

 1 taza azúcar moreno

2 cucharaditas levadura

pizca Sal

 3 Huevos

3 tazas Harina

1 cucharada Vainilla

 1 taza zumo Manzana

1 cucharadita canela polvo

2 Manzanas

 1 taza Azúcar blanca

1/4 taza Ron

Paso a paso:

Pistachos y Anacardos..

Macadamia y Nueces de Brasil..

Triturar los frutos secos..

Como veis trituramos a groso modo..

En un bol agregamos la mantequilla pomada, el azúcar y los huevos, batimos hasta integrar..

Añadimos el harina cernida con la levadura, mezclamos con espátula incorporando bien los ingredientes..

Añadir la vainilla

Añadir la canela..

Añadir también el zumo de manzana..

Por ultimo añadimos a la mezcla los frutos secos..

Con el azúcar blanco hacemos un caramelo muy doradito y lo colocamos en el fondo del molde que vamos a utilizar..

Descorazonar y cortar las manzanas en rodajas gorditas, para colocarlas sobre el caramelo..

Ahora es el momento de precalentar el horno a 180 grados. Verter la masa sobre las manzanas cuidadosamente para que no se desordenen..

Horneamos durante 50 minutos mas o menos, hasta que el palillo salga limpio..

Inmediatamente lo sacamos del horno, lo bañamos con el ron, esperamos durante 15 minutos y desmoldamos..

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podemos pasar a la mesa, verdad que tiene un aspecto maravilloso..

De sabor delicioso, un contraste de sabores, aroma y el toque crunchy que le aportan los frutos secos es perfecto, os invito a hacerla ya comprobareis que rica esta mis Patycofans!

       💛 Aquí podeis ver el recopilatorio de las Recetas de mis Amigas 💛

 

*Merengue Cremoso de Guayaba y Coco*

Mis Patycofans...

Hoy os traigo receta dulce de mi Mami..mi Coqui.

Este postre es una verdadera delicia, me trae muchísimos

recuerdos de allá cuando yo era una pequeña pulga...

En algunas ocasiones mi casa se invadía de olores increíbles, 

de familia...de risas...de alegría...y nunca faltaba un maravilloso postre.

Este es mi preferido, tan cremoso y esponjoso como ninguno.

En su día mi Coqui lo ha preparado para mi...

y simplemente se detuvo el tiempo!

Empecemos:

Ingredientes:

Para la Salsa Inglesa:

3 Yemas huevo

2 cucharadas altas Maizena

1/4 taza Azúcar

2 tazas Leche

1 cucharadita Vainilla

Para la Crema:

400g Pasta de Guayaba o 1 Bocadillo grande

3 claras Huevo

pizca Cremor Tártaro

Coco deshidratado rallado

Paso a paso:

Para preparar la salsa inglesa, mezclar vigorosamente todos los ingredientes, cocerlos al baño Maria, removiendo constantemente hasta lograr que espese, tened cuidado que las burbujas estallan, retirar del fuego, es el momento de añadir la vainilla. Tapar a piel con film plástico hasta que enfrié..

Derretir la pasta de guayaba o el bocadillo troceado a fuego bajo con un par de cucharadas de agua, se hará lentamente, antes de utilizarlo para la crema debe estar frío. En el bol de la batidora pondremos a batir las claras con el cremor tártaro, hasta lograr el punto de nieve, eso significa: Cuando la mezcla de claras queda firme y se hacen picos en la varillas que no se desprenden y quedan rígidos.  A las claras le vamos incorporando lentamente el dulce de guayaba hasta obtener una mezcla espesa y buena de sabor..

En el fondo de una refractaria humedecida colocamos la salsa inglesa y encima el batido de claras y guayaba, espolvorear por encima con el coco rallado..

Aquí tenéis la receta de puño y letra de mi Coqui..

💛 Aquí podeis ver el recopilatorio de las Recetas de mis Amigas 💛

 

*Aborrajados de Plátano Maduro Dulce*

Mis Patycofans...

Os traigo un plato típico de Colombia, de la zona del Valle del Cauca..

allí donde nació el famosisimo baile de la salsa, os suena verdad!

Los aborrajados son plátanos rellenos con queso y pasta de guayaba,

que es lo mismo que decir bocadillo.

Los podeis servir como acompañamiento, aperitivo o como un postre.

Son dulces y deliciosos, al estar rellenos con queso un contraste de sabor

que a mi me encanta, un caprichito maravilloso..

Esta deliciosa receta me la ha dado mi hermana Jenny,

la hemos preparado juntas y como podeis comprobar fue todo un éxito.

Crujientes por fuera, suaves, melosos y con ese queso en hilos 

que da un glorioso gustirrin!

Empecemos:

Ingredientes:

2 Plátanos muy maduros

Queso blanco tipo mozzarella

Bocadillos de guayaba

Aceite girasol

Paso a paso:

Mise en place..  

Lavar, quitar la piel, cortar en ruedas de 2 cms de ancho cada plátano, para sofreír en abundante aceite, un par de minutos por cada lado..

Retirar del aceite y colocar sobre papel de cocina..

Ahora vamos a aplastar ligeramente cada rodaja de plátano..

Para hacerlo hemos utilizado una tostonera, que es un aplastador o machacador de plátanos, es de madera, muy practico, pero si no lo tenéis, con un plato forrado con film plástico lo lograreis igualmente.. 

Ahora sofreímos nuevamente los plátanos, 1 minuto sera suficiente, el aceite debe estar caliente, pero no humeante, tened cuidado que se tuestan con rapidez..

Preparamos el relleno de queso y bocadillo tal como lo veis..

Rellenamos..

Cerramos..

En la tostonera, presionamos ligeramente para sellar..

Freír de a pocos, nuevamente en el aceite, tened cuidado que a nosotras, algunos se nos iban pasando un pelin..

Mirad que interior tan apetecible..

Calentitos estarán perfectos para pasar a la mesa..

Desde luego son un bocado maravilloso, ya habéis visto que son bastante fáciles de hacer, así que poneros manos a la obra y todos en casa os chupareis los dedos os lo aseguro..

Que los disfrutéis mis Patycofans..

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*Ceviche de Calabaza en Melón*

Mis Patycofans...

Este ceviche os sorprenderá con sus deliciosos sabores,

emplatarlo sobre melón ha sido un verdadero acierto,

por aquello de combinar dulce con salado que me apasiona por completo.

Os ilustro un poquito por si no lo sabéis...

Marinado es una técnica de cocina donde se sumergen los alimentos en un liquido 

aromático por un tiempo determinado, desde 1 hora a varias semanas.

Si el liquido en cuestión es limón obtendremos un Ceviche, 

Si fuera vinagre obtendríamos un Escabeche 

y si es una combinación de vinagre y pimentón seria un Adobo.

Con mis compis de @RetoTusRecetas de este julio, vamos a Marinar,

de ahí mi elección en traeros este inolvidable ceviche de calabaza.

He de contaros que esta receta me la ha dado mi amiga Berta, a su vez a ella se la ha 

dado su hija Maria Alejandra, una ricura sana, saludable y vegana.

Empecemos:

Ingredientes:

250g Calabaza o Ahuyama 

1 Cebolla roja

125g Maíz dulce

Cilantro fresco cortadito

1/4 taza Zumo limón

Guindilla o Ají polvo (opcional)

Sal y Pimienta negra

1 cucharadita Jengibre polvo

Melón amarillo

Higos

1/4 taza Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place..

Pelar cortar en daditos y cocer en agua caliente durante 5 minutos la calabaza, escurrir, enfriar por completo, reservar..

Preparar la marinada con el aceite, el zumo de limón, sal, pimienta, jengibre..

Emulsionar la salsa..

Añadir la cebolla cortada en forma de pluma, mezclar y reservar durante 10 minutos..

Añadir ahora la calabaza. mezclar..

Cortar el melón en cuatro partes, de dos partes sacaremos bolitas tal como lo veis..

Añadir el cilantro cortadito, mezclar..

Tapar y llevar a la nevera para marinar durante 1 hora..

Pasado este tiempo y por ultimo añadimos el maíz..

Mezclamos bien y probamos para rectificar de sabor, que este rico a gusto..

Emplatamos sobre los melones y decoramos con higos y bolitas de melón.. 

Ya lo tenemos mis Patycofans, un ceviche diferente, super atractivo y perfecto como primer plato en vuestra mesa..

Si queréis también podeis poner unos trozos de pescado o gambas, eso ya va en gustos, sois vosotros los que finalmente hacéis vuestra la receta. En este caso solo marinamos durante 30 minutos máximo para respetar la textura de la carne del pescado..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!

💛 Aquí podeis ver el recopilatorio de las Recetas de mis Amigas 💛

Aquí tenéis las recetas de mis compis..