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22 enero 2023

*Manzana Simply*




*Manzana Simply*





Mi Pastel de Manzana fallido...
Creo que no tener la airfryer ha sido la causa...
Deliciosa ha quedado la manzana...pero de pastel nada de nada..
Una perfecta manzana caramelizada y en el punto perfecto!
Para disfrutarla como un rico y sano postre eso sin duda mis Patycofans!

Es una de las tres recetas con las que hago homenaje a Kety y su blog
@Croketypot. Aquí os dejo la receta original.

Empecemos:







 

Ingredientes:



5 a 7 Manzanas
media taza Azúcar moscabado
1 cucharada Mantequilla pomada
Ralladura 1 Limón
4 cucharadas Coñac
Grosellas frescas








Paso a paso:



Mise en place..

Al molde que vamos a utilizar le pondremos mantequilla en generosidad por el fondo y las paredes..

Lavar, pelar, descorazonar y cortar en gajos gorditos las manzanas..

Disponer las manzanas en el molde, capa sobre capa, azúcar moscabado, trocitos de mantequilla, la ralladura de limón y algunas grosellas..

Siempre capa sobre capa hasta terminar..

Hornear durante 60 minutos a 200 grados..

Sacar del horno, dejar templar 15 minutos antes de desmoldar..


Como veis mis Patycofans...unas deliciosas manzanas caramelizadas con un toque cítrico estupendo..


La receta original de Kety es una tarta, como bien podéis comprobar a mi no me ha resultado tarta... no por eso voy a dejar de presentaros mi plato, desde luego es un postre maravilloso de manzana, que podéis tomar aun templado y seguro sera el deleite de todos en vuestra familia y desde luego si tenéis la freidora de aire, el aspecto sera similar a la receta original mis Patycofans.




Aquí tenéis las recetas de mis compis...

💛


Esta es la foto de la receta original.





 

23 diciembre 2022

*Locura de Frambuesas & Chocolate*

 



*Locura de Frambuesa & Chocolate*



Mis Patycofans..
Ya os habréis dado cuenta que la combinación de frambuesas con chocolate 
me encanta..ya hace un tiempo os deje otra deliciosa receta.

La que os traigo hoy os va e encantar, lleva en su interior
ademas de crema de frambuesa, frambuesas frescas y una salsa 
de frambuesas casera tan fácil de hacer y tan deliciosa que os vais
a enamorar del gustirrin..
Doy fe, esta comprobado..
aquí en casa desapareció en un plis plas..
Empecemos:










Ingredientes:





340g Harina
2 cucharaditas Levadura
1 cucharadita Bicarbonato
1 cucharadita Sal
60g Cacao 
Taza y media Buttermilk (leche + 1 cucharada Vinagre)
125ml Aceite girasol
4 Huevos
1 cucharadita Vainilla
200g Azúcar moreno
200g Azúcar
10g Cafe instantáneo
60ml Agua hirviendo

Salsa:
1 tarrina Frambuesas
1 cucharadita Maizena
2 cucharadas Agua
gotas Limón (opcional)

Decoracion:

Buttercream Vainilla
Buttercream Frambuesa
Ganache Chocolate negro 70% (50g chocolate + 50ml nata al 35%)
Frambuesas








Paso a paso:



Mise en place..

Cernir o tamizar el harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal, reservar..

En el bol de la batidora, mezclar hasta cremar los huevos con el azúcar durante 6 minutos..

Añadir el azúcar moreno y continuar batiendo..

En forma de hilo y sin dejar de batir añadir el aceite..

Añadiremos la harina en tres veces..

Intercalando con la buttermilk..

Preparar el café con agua muy caliente..

Agregarlo a la masa, mezclar y ya la tendremos lista. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Repartir la masa en tres moldes de 15 cms, hornear durante 25 a 30 minutos ó hasta que el palillo salga limpio. Dejamos reposar 15 minutos antes de desmoldar y ya dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Vamos a decorar la tarta, mise en place..

Para hacer el agujero del centro he utilizado un aro de 6cms de diámetro, cuidadosamente taladramos uno a uno los bizcochos, retirando el bizcocho sobrante del centro..

Para hacer la salsa de frambuesas: Lavar las frambuesas y ponerlas en un cazo pequeñito a cocer, cuando suelten el hervor, añadiremos una mezcla de 1 cucharadita de maizena con dos cucharadas agua, dejamos cocer durante dos minutos mas y retiramos..

La salsa tendrá una consistencia cremosa, podéis colarla si no os gustan las semillas de las frambuesas, no es mi caso si me gustan, no tiene nada de azúcar así que es perfecta para ser el relleno de la tarta y contrarrestar su dulzor..

Entre capas de bizcocho rellenamos con buttercream de vainilla y buttercream de frambuesa tal como lo veis, ( 300g Azúcar glass + 250g Mantequilla pomada + 1 cucharada Leche + 1 cucharadita pasta Vainilla y/o 2 cucharadas pasta Frambuesa) Que batiremos a velocidad alta durante 8 minutos..

Colocar sobre la crema algunas frambuesas frescas..

He puesto crema en las paredes del agujero, tal como lo veis..

Ya va tomando forma mis Patycofans..


Rellenar el agujero con la crema de frambuesa..

Un poquito mas de salsa por el borde..

Terminar la decoración a nuestro gusto..

Por ultimo chorreamos los bordes con el ganache de chocolate y ya tenemos la tarta lista..


Totalmente apetecible mis Patycofans...mirad que corte tiene..


Os puedo asegurar que esta tarta es un acierto total, una delicia para grandes y pequeños...un pecadito mortal de esos de vez en cuando, que siempre nos harán sonreír...que la disfrutéis!!!








18 diciembre 2022

*Clafoutis de Cerezas*

 



*Clafoutis de Cerezas*



Mis Patycofans..

Como bien se dice no puede haber dos sin tres...
Aquí os traigo mi tercer y dulce homenaje al blog de Ana de @FresasyAceite

Este postre ó tartaleta es una delicatessen de la cocina Francesa..
Si aun no lo habéis disfrutado,
tenéis que probarlo..es una tarta cremosa con el dulce suave de las cerezas que la hacen deliciosa.
Y tenemos un dilema..
Cerezas sin hueso & Cerezas con hueso. 
Yo me decanto por dejarlos...
Al comer debemos tener un poquito de cuidado y aún mas
si entre los comensales vamos a tener algún pequeñín.

Me uno encantada al segundo reto de mis compis
*Reto Homenaje Blog* de este Diciembre, ultimo mes del año.
Empecemos:







Ingredientes:


600g Cerezas con hueso 
100g Harina 
60g Azúcar 
4 Huevos 
50g Mantequilla 
100ml Leche 
Una copita kirsh (opcional)
pizca Sal 
Azúcar glass






Paso a paso:




Mise en place..

En un bol batir los 4 huevos y añadir el azúcar, batiremos con varillas manuales hasta unificar la mezcla..

Añadir la leche..

Añadir la copita de licor, es opcional si no os gusta podéis añadir la misma cantidad de leche en su lugar, de hecho la receta de Ana no la lleva, es una aportación mía a la receta..

Cernir o tamizar el harina con la sal y reservar..

Añadir ahora y poco a poco..la mantequilla derretida

Mezclar hasta lograr una masa muy homogénea..

Enmantequillar generosamente el molde que vamos a utilizar, yo he elegido este de cristal de Pyrex.. Precalentar el horno a 210 grados..

Colocar primero la mezcla y sobre esta poner las cerezas muy lavadas, como ya os dije antes, les voy a dejar el hueso..

Llevar al horno para hornear durante 10 minutos a 210 grados y 20 minutos a 180 grados, si veis que se dora demasiado, lo podéis cubrir con un papel de plata..

Sacar del horno y dejar enfriar por completo, así terminara de tomar consistencia, ya que al retirarla del horno puede estar aun algo blanda por el centro..


Aquí lo tenéis listo para pasar a la mesa, podéis comerlo frió ó caliente, ya es a vuestro gusto mis Patycofans, no olvidéis espolvorear un pelin de azúcar glass por encima, le da un suave y bonito toque..


Este postre de tradición Francesa lo podéis hacer también con ciruelas o melocotones, ya veréis que versiones tan ricas y jugosas con la misma receta básica.. 


Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!



Fresas & Aceite



Nuestra Ana y su Diego


Aquí tenéis las recetas de mis compis...