*Sushi Negro...Jamón & Verdura*

*Sushi Negro*

 Jamón & Verdura

Mis Patycofans...

Nuestro ingrediente elegido del mes es el Arroz para Sushi

para nuestro querido @RetoTusRecetas

El Sushi es una comida de todo mi gusto, de hecho tengo publicada la receta 

clásica de Sushi, (aquí la receta)

Esta elaboración tiene un punto diferente, he preparado el arroz con tinta de calamar

y así ademas de darle color le ha dado un gusto a mar espectacular.

Podríamos decir que este es un Sushi mar y montaña, los ingredientes son

la base de su sabor delicioso.

Estoy completamente segura que os va a encantar!

Empecemos:

Ingredientes:

1 taza Arroz para Sushi

1 sobre tinta calamar

2 laminas Alga Nori

1 zanahoria cortada tiras

1 Pimiento rojo cortado tiras

2 lonchas Jamón Serrano

media taza Salsa Soja

1 cucharada Miel

Paso a paso:

Mise en place..

Preparar el arroz según receta (aquí receta) añadiendo la tinta de calamar, en este caso eliminaremos el vinagre para dejar en plenitud el sabor a calamar. Sobre la esterilla forrada con papel film, colocamos en alga Nori, añadimos el arroz ya frío, en una fina capa, dejamos libres los bordes tal como lo veis..

Sobre el arroz, colocamos una loncha de jamón y sobre esta unas tiras de zanahoria y pimiento rojo, enrollamos cuidadosamente, formando el Sushi. Cortamos con un cuchillo muy bien afilado, reservamos..

Mezclar la salsa de soja con la miel para tener una salsa mas suave al paladar, es opcional y todo va en vuestro gusto mis Patycofans..

Emplatamos nuestro delicioso Sushi negro y ya podemos pasar a la mesa..

Mirad que bonito y diferente a quedado, seguro que sorprendéis a vuestros comensales..

Solo nos queda disfrutar mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Arroz Asiático Salteado*

Mis Patycofans...

Este Octubre, celebramos el día Internacional del Arroz

con nuestro grupo:  @Reto International Day

Os traigo una receta que me transporta a mi casa de peque..

Mi madre adoraba hacer este arroz y siempre para una linda celebración..

Olores y sabores inolvidables para mi!

Una preparación con variedad de carnes y verduras, aliñadas con salsa de soja..

Con un gusto maravilloso que encanta a peques y mayores, os encantara!

No os daré cantidades en los ingredientes, queda a vuestra elección y gusto por ellos.

El arroz :

Es uno de los cereales más antiguos del mundo, con una historia agrícola que supera

los 10.000 años de antigüedad. Se originó en Asia, en zonas entre la China actual e India. 

Estos países no sólo son los mayores productores (China aporta cerca del 28 % del arroz mundial 

y más de 144 millones de toneladas y la India, cerca del 26 % y es también el mayor exportador) 

sino también sus mayores consumidores junto con otros cuantos países asiáticos y Brasil. 

Pero este cereal ha viajado y se ha adaptado a climas muy distintos a través de milenios, 

lo que explica que hoy se cultive en más de 100 países y sea el sustento principal 

para casi la mitad de la población mundial.

#arrozinternationalday

Empecemos:

Ingredientes:

4 tazas Arroz

Ternera

Pechugas Pollo 

Carne Cerdo 

Gambas

Anillos de Calamar

Apio fresco

Champiñones 

Guisantes

dientes Ajo

Brotes Soja

Cebolleta 

Cebolla roja

Pimiento rojo

Zanahoria 

Salsa Soja

Aceite Oliva virgen

Sal y Pimienta negra

Paso a paso:

Machacar los ajos con un punto de sal en el mortero..

Brotes de soja, guisantes lavados y escurridos..

Carne cerdo cortada en dados..

Pechuga pollo en dados

Apio sin venas en tiras..

Champiñones en laminas..

Pimiento rojo tiras, zanahoria tiras, cebolla roja y cebolla blanca cortada pluma..

Cocer el arroz con el doble de agua (8 tazas) aliñar con sal y ajo. Cuando empiece a burbujear, despues que se haya consumido el agua, tapar y dejar cocer durante 10 minutos a fuego muy bajo, pasado este tiempo apagar y dejar sobre el calor durante 10 minutos mas, retirar y ya lo tendremos listo..

Sobre una plancha caliente sofreiremos primero la ternera cortada en dados con algo de cebolla y ajo, utilizaremos una pequeña cantidad de aceite..

Aliñamos con un chorro de salsa soja, para dar gusto, reservamos..

Continuamos salteando la carne de cerdo, con algo cebolla, ajo, salsa soja y reservamos..

El mismo procedimiento para la pechuga de pollo, reservamos..

Ahora justamos las tres carnes sobre la plancha, añadimos las verduras, salteamos

Añadimos la mitad del arroz, mezclamos..

Añadimos los anillos de calamar, las gambas, el resto del arroz, algo mas de salsa de soja, probamos, rectificamos si es el caso, removemos muy bien integrando ingredientes y sabores..

Listo el arroz para pasar a la mesa..

Aquí lo tenéis, listo para disfrutar..

Es una receta muy completa y muy versátil, podeis añadir o quitar ingredientes a vuestra elección..

Que lo disfruteis mis Patycofans...feliz día del Arroz!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Arroz Jazmín al Curry*

Mis Patycofans...

Este Enero para nuestro grupo Reto Tus Recetas

El ingrediente elegido es el Arroz Jazmín.

El arroz Jazmín se caracteriza por su sabor peculiar ligeramente dulce y floral.

Su grano es largo y fino de textura suave y esponjosa, 

se suele utilizar en distintas cocinas de origen asiático, 

como la tailandesa, la india o la camboyana.

Otra característica es que cocina mucho mas rápido que otras variedades de arroz.

El arroz al curry es un plato típico de la gastronomía india.

Lo banal de su nombre esconde la delicadeza y el aroma de sus ingredientes

como de sus especias. En resumen simple y maravilloso.

Empecemos:

Ingredientes:

100g Arroz Jazmín o Basmati

2 cucharaditas Curry molido

200ml Caldo verduras

media Cebolleta

1 diente Ajo

Comino molido al gusto

media cucharadita Jengibre molido

2 cucharadas Aceite Oliva Virgen

Rodaja Limón

Cilantro fresco cortadito o Perejil

Sal

Paso a paso:

Empezamos lavando el arroz en un colador para retirar el almidón, escurrir y reservar. Cortamos el ajo para sofreírlo en el aceite de oliva, añadimos también la cebolleta muy cortadita, rehogamos..

Añadir el arroz, el jengibre, las especias y una pizca de sal, sofreír todo un par de minutos, hasta que tome un suave color dorado. El caldo lo añadiremos caliente y a fuego medio alto, dejamos cocer hasta que el caldo se consuma por completo, tapamos el arroz y a fuego muy bajo lo dejamos cocer durante 2 a 3 minutos mas. Lo ideal es que el arroz quede en su punto de cocción y sin nada de caldo..

Ya lo tenemos listo, lo servimos acompañado del cilantro cortadito y una rodaja de limon..

Este arroz al curry es un plato muy versátil, puede ser la guarnición perfecta para platos de legumbres, verduras, carnes o pescados. A disfrutarlo y dejar volar nuestra imaginación mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Arroz Frito con Piña Tailandés*

 

*Arroz Frito con Piña - Khao Pad Saparod*

Tailandia

Mis Patycofans...

La mezcla de sabores de este plato es espectacular...

Aunque parezca lo contrario es bastante fácil de hacer, el emplatado

sobre el melón le da un aire precioso.

Este Enero para nuestro grupo Reto Tus Recetas

El ingrediente elegido es el Arroz Jazmín, la base perfecta de esta receta.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Melón o Piña

Piña en conserva (2 rodajas)

10 Langostinos crudos

media Cebolla roja

1 Tomate maduro

200g Arroz Jazmín o Basmati

2 cucharadas Aceite Girasol

60g Anacardos (crudos o tostados)

2 Huevos

5 cucharadas salsa Soja

2 cucharadas Aceite Sésamo

Pimienta negra

1 cucharadita Curry

Cilantro fresco cortadito

Cebollino 

Chile o Cayena (opcional)

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar el melón por mitad y marcar con un cuchillo tal como le veis..

Así sera mas fácil retirar toda la pulpa, reservamos. La pulpa la podemos utilizar en otra receta. Os aclaro he utilizado melón porque yo tengo alergia a la piña fresca..

Cocer el arroz de jazmín, en agua hirviendo con un poco de sal, lo dejamos de 10 a 12 minutos hasta que lo veamos cocido, tened cuidado que no se pase de punto, lo escurrimos bien y lo ponemos en el wok para sofreírlo en un par de cucharadas de aceite, un par de vueltas y reservamos..

Cortar la piña en trocitos, reservar..

En otra sarten pondremos dos cucharadas de aceite sésamo..

Sofreír los langostinos, un par de minutos serán suficientes..

Reservar los langostinos en el wok, al lado del arroz..

Ponemos los dos huevos a la sarten, rompemos con la espátula mientras se cocinan y reservamos..

Añadimos el curry en polvo al arroz, la cantidad de curry dependerá de vuestro gusto, para mi con una cucharadita es suficiente, un gusto aromático suave de picor..

Añadir la salsa de soja, remover integrando..

Añadir la cebolla y el tomate cortaditos en dados, mezclamos durante un par de minutos..

Ahora los anacardos..

Agregamos los huevos revueltos y los langostinos ya fritos que teníamos reservados..

También los trozos de piña..

Por ultimo el cilantro fresco cortadito, removemos un poco mas..

Emplatamos poniendo el arroz frito dentro del medio melón, decoramos con anacardos por encima y tallos de cebollino..

Khao Pad Saparod...sencillo, vistoso, original y exótico!

La combinación de sabores e ingredientes de este plato lleno de matices, hará las delicias de todos en vuestra familia, es un plato tan especial que sera digno de la mejor celebración..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..