*Salsa Chocolate con Agua*

Mis Patycofans...

Esta salsa que os traigo hoy..

rompe el mito aquel que dice: Que el chocolate y el agua se repelen.

Nunca mas lejos de la realidad, el chocolate y el agua nos permiten crear esta

salsa estupenda que podréis utilizar para bañar vuestros postres, como fondo de bizcochos

o como ingrediente para elaborar tartas, brownies, batidos...

Allá donde vuestra imaginación os lleve..esta salsa os acompañara!

Empecemos:

Ingredientes:

330g Chocolate negro 70% @Nestle

400g Azúcar

medio litro Agua

1 cucharada Mantequilla

1 cucharadita Vainilla

pizca Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Trocear el chocolate..

En un cazo al fuego colocar el agua con el azúcar, remover para disolver..

Dejaremos hervir durante 5 minutos..

Agregar el almíbar sobre el chocolate, dejar en reposo 2 minutos, el chocolate se ablandara, añadir la mantequilla, la vainilla y la sal..

Ahora es el momento de batir el chocolate a velocidad media y con el accesorio globo. Lo haremos durante 10 a 15 minutos, hasta que baje de temperatura. Pasado este tiempo la tendremos lista. La colocaremos en un taper para dejarla enfriar por completo antes de llevarla a la nevera, donde se conservara muy bien durante varios días. Esta salsa tomara una consistencia mas espesa pero nunca endurecerá, la tendréis siempre lista para utilizar.

Que la disfrutéis mis Patycofans..

 

*Brownie Doble Chocolate*

Peanut Butter

Mis Patycofans..

Hoy os traigo una deliciosa receta de Brownie..

Ya habréis visto que existen muchísimas recetas de este delicioso dulce..

Algunas mejores que otras, la cosa es que para estar seguros tendríamos 

hornear y hornear para probar tantas y elegir..

De tal manera que os aligero el trabajo y os dejo una de las mas ricas, es muy suave y 

con una masa melosa y húmeda que con toda certeza os van a conquistar.

Empecemos:

Ingredientes:

230g Chocolate negro

115g Mantequilla

50g Azúcar moreno

150g Azúcar

3 Huevos

20g Cacao

82g Harina

1 cucharadita Vainilla

pizca Sal

170g gotas Chocolate

170g gotas Peanut Butter

Decoración:

Ganache chocolate brillante

Quinoa inflada fresa

Mashmellow

Paso a paso:

Mise en place..

Al baño Maria derretir el chocolate y la mantequilla, cuando este totalmente disuelto, cremoso y brillante reservamos, para utilizar cuando baje de temperatura..

Mezclar el harina con el cacao..

Cernir..

Agregar la vainilla al chocolate..

Incorporar los huevos al chocolate que ya debe estar templado, mezclar con rapidez..

Añadir las dos azucares, mezclar..

Por ultimo añadimos el harina, la masa se hará muy gruesa y pesada, es mejor utilizar una espátula, lo haremos con mayor facilidad..

Mezclar hasta que la masa se vea lisa sin grumos, no olvidar añadir las gotas de chocolate y las gotas de peanut butter..

Precalentar el horno a 180 grados para hornear durante 30 minutos. Forrar el molde con papel de horno para manipular con mas facilidad la masa, evitaremos que se pegue y desmoldaremos con mayor rapidez y limpieza..

Dejar enfriar por completo el brownie dentro del molde, así evitaremos que se rompa..

1. 

   Cortar en cuadrados de 4 cm por 4 cm y decorar a nuestro gusto, ya sabéis que las decoraciones son opcionales, es vuestro gusto e imaginación la que aquí toma partido..

   
   
   
   

2. 

   Adiós a las dietas y los reparos...estos brownies doble chocolate están para tocar el cielo.. 

   
   
   

   

   A disfrutar mis Patycofans!

   
   
   
   
3. 
   
   
   
   

 

 

*Tarta Sacher*

Sachertorte

"Posiblemente el pastel de chocolate mas famoso del mundo"

Mis Patycofans...

Con nuestro @RetoInternationalDay este Diciembre vamos a 

celebrar el día de esta famosisima *SacherTorte*

Esta receta que os traigo hoy es la que mas se acerca a la receta original. 

Es la receta publicada en la pagina oficial de su país natal:   @Austria

Porque si de recetas se trata, encontrareis montones y montones de versiones

fácil, bonita, difícil, feita...que ya no sabes para donde mirar.

He pensado que celebrar este día mundial, acredita hornear la buena, la mejor,

en resumen la verdadera...bueno corrijo...

Nunca sera la original y verdadera esa receta ya lo sabéis es un top secret!

La deliciosa Tarta Sacher es un invento Vienes. 

La ciudad de Viena, brilla por su alta pastelería con muchas cafeterías y pequeños 

cafés donde podeis degustar sin lugar a dudas las maravillosas versiones Sacher.

las veréis en infinidad de formatos, en vasitos, bombones, cupcakes, galletas, petit fours...

Una maravillosa recreación que os hará babear y babear de escaparate en escaparate..

La invención de esta delicia la comparten el Hotel Sacher y Demel.

Las dos mejores y famosas pastelerías de Viena.

Dice la historia:

"Cuando el aprendiz de cocinero Franz Sacher con sus 16 años creó

 la Tarta Sacher en la corte del príncipe de Metternich en 1832, 

poco sabía el impacto que su tarta tendría sobre los amantes 

del chocolate en todo el mundo. 

La receta de la original Tarta Sacher es un secreto bien guardado, 

sólo conocido por los confiteros del Hotel Sacher en Viena"

Después de leer esto, punto en boca..

Aquí os dejo la receta de mi versión Sacher.

Empecemos:

Ingredientes:

180g Mantequilla pomada

80g Azúcar glass

1 sobre Vainilla polvo

8 Yemas

180g Chocolate negro 70% @Nestle

8 Claras

150g Azúcar

180g Harina

2 cucharadas Leche

180g Mermelada Albaricoque

Glaseado:

100g Nata para montar

130g Chocolate negro 70%

20g Mantequilla

2 cucharadas Agua

pizca Sal

Aquí os dejo la receta completa.

Paso a paso:

Mise en place..

Derretir el chocolate al baño María..

Una vez cremoso, reservamos..

En el bol de la batidora colocar la mantequilla y el azúcar glass, batir a velocidad alta hasta blanquear..

Añadir las yemas una a una..

Integrando cada vez hasta terminar..

Ahora es el momento de añadir el chocolate que ya estará templado, lo haremos poco a poco sin dejar de batir..

Aparte montaremos las claras con una pizca de sal, poco a poco añadiremos el azúcar..

Montamos a velocidad alta hasta lograr que el merengue haga picos, tal como lo veis..

Añadir el merengue a la mezcla de chocolate en tres veces, incorporando con suavidad..

Por ultimo cerniremos el harina mezclada con la vainilla sobre la masa.. 

Lo haremos poco a poco, con una espátula lo integraremos en movimientos envolventes, si veis que la masa esta muy pesada añadiremos las cucharadas de leche, es opcional..

Colocar la masa en un molde engrasado con papel de horno en el fondo, darle unos pequeños golpes para lograr acomodar la mezcla..

Precalentar el horno a 170 grados y hornear hasta que al hacer la prueba del palillo, salga limpio..

Mi tarta ha necesitado 65 minutos de horno, mirad como ha crecido de nivelada..

Retirar del horno, dejar templar 15 minutos y desmoldar para dejar enfriar por completo. Ahora es el momento de preparar el glaseado, para que al momento de utilizar este a temperatura..

Una vez frío, dividir el bizcocho con ayuda de una lira, en tres partes iguales. Calentar en el microondas la mermelada de albaricoque, solo un pelin para pintar con mas facilidad las capas de bizcocho..

Montar el bizcocho, dar una primera y fina capa de glaseado, dejar secar..

Para glasear es importante que el chocolate este sobre los 30 grados, bañar la tarta, dejar secar y escurrir..

Es una tarta clásica no necesita mucho para regalarnos con su presencia divina, he puesto unas migas de bizcocho alrededor y algunos sprinkles dorados para terminar.. 

He de aclararos algo, no he utilizado el glaseado que propone la receta en la que me he basado. Aunque si lo he preparado. Una decepción absoluta, es una mezcla muy liquida que no se deja trabajar. Afortunadamente, este mi glaseado, el de toda mi vida, es el mejor! Es brillante, suave y fácil de utilizar..

Feliz día internacional de la tarta Sacher, mis Patycofans, que la disfrutéis!

Las recetas de mis compis Aquí