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14 septiembre 2022

Cafe & Walnuts Bundt Cake*

 



*Cafe & Walnuts Bundt Cake*

Hooray for Cafe au Lait




Hooray for the latte!
It's our theme of the month for our challenge
#BundtBakers.
I have chosen to bake a delicious coffee bundt with nuts..
The coffee with milk gives it a wonderful golden color and an amazing aroma..
This recipe is simple, easy to bake and you can enjoy a delicious cake.
Thanks to Wendy for her coffee choice!
Let us begin: 


💛
 

¡Hurra por el café con leche!
Es nuestro tema del mes para nuestro reto
#BundtBakers. 
He elegido para hornear un delicioso bundt de café con nueces..
El café con leche le da un color dorado estupendo y un aroma alucinante..
Esta receta es sencilla, fácil de hornear y podrás disfrutar de un pastel delicioso.
Gracias a Wendy por su elección cafetera!
Empecemos:








Ingredientes:



250g butter
285g sugar
4 Eggs
315g all-purpose flour
1 and a half teaspoon baking power
2 teaspoons Vanilla
1 teaspoon salt
80ml Espresso coffee
2 teaspoons instant coffee
250ml heavy cream
Walnuts

Glazed:
130g icing sugar
1 tablespoon espresso coffee


💛


250g Mantequilla pomada
285g Azúcar
4 Huevos
315g Harina
1 y media cucharadita Levadura
2 cucharaditas Vainilla
1 cucharadita Sal
80ml Cafe expresso
2 cucharaditas Cafe soluble
250ml Nata para montar
Nueces

Glaseado:
130g Azúcar glass
1 cucharada Cafe expresso









Paso a paso:




Mise en place..

Tamizamos juntos la harina, la sal y la levadura y reservamos.   Sift together the flour, salt and baking power and set aside.

Añadimos las dos cucharadas de café soluble al expreso recién hecho y reservamos.   Add the two tablespoons of instant coffee to the freshly made espresso and set aside.


Batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta obtener una mezcla esponjosa.   Beat the butter together with the sugar until you get a fluffy mixture.

Añadimos los huevos uno a uno.   Add the eggs one by one.. 


Añadimos la vainilla.   Add the vanilla extract.

Ahora comenzamos a añadir la harina a cucharadas, de una en una hasta añadir aproximadamente la tercera parte. .   Now we begin to add the flour by spoonfuls, one at a time until approximately a third is added. 
Alternamos entonces con la crema de leche echando la mitad de éste. Continuamos añadiendo otro tercio de la harina, cuando esté integrada en la mezcla añadimos el resto de la crema de leche y terminaremos entonces con el resto de la harina.   We then alternate with the milk cream, pouring half of it. We continue adding another third of the flour, when it is integrated into the mixture we add the rest of the milk cream and then we will finish with the rest of the flour..

Añadimos el café y mezclamos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes y obtengamos un color uniforme.   Add the coffee and mix well until all the ingredients are well integrated and we obtain a uniform color.

Añadir las nueces trituradas. Precalentar el horno a 180 grados.   Add the crushed nuts. Preheat the oven to 350ºF..
Poner la masa en el molde previamente engrasado.   Put the dough in the previously greased mold

Horneamos durante 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga completamente limpio.   Bake for 50 minutes or until a toothpick inserted comes out completely clean.

Sacamos el molde del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos.   Remove the pan from the oven and let it rest on a wire rack for 10 minutes.

Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos que se enfríe completamente sobre la rejilla.   After this time, unmold and let it cool completely on the rack..

Para el glaseado mezclar el café con el azúcar glass, si esta muy espeso podemos añadir mas agua de gota en gota hasta que este a nuestro gusto.   For the glaze, mix the coffee with the icing sugar, if it is thick we can add more water drop by drop until it is to our liking..

Verter el glaseado sobre el bundt.  Pour the glaze over the bundt..



Mis Patycofans...estoy enamorada, es un pastel delicioso.  My Patycofans... I'm in love, it's a delicious cake.


Tiene una miga húmeda y esponjosa con un aroma a café maravilloso!   It has a moist and fluffy crumb with a wonderful coffee aroma!


Tenéis que hacerlo!!!   You have to do it!!!

Que lo disfrutéis!!!   Enjoy!!!








05 septiembre 2022

*Pasteles de Arroz*




*Pasteles de Arroz*


Gastronomia del siglo XIX
Hermanas Azcaray y El Amparo




Mis Patycofans...
Seguimos nuestro periplo por la historia de la gastronomía y este mes
nos quedamos en España, la España del norte del 'País Vasco' concretamente.

Es una historia de mujeres trabajadoras, valientes y completamente
 entregadas a su labor. Su dedicacion a la cocina las ha grabado el la historia.
Su libro y su afamado restaurante son su gran legado.


“Las hermanas Azcaray y Eguileor, Vicenta, Úrsula y Sira
 tuvieron a bien nacer en el mismo Bilbao, entonces anteiglesia de Abando, 
en los años 1866, 1870 y 1876 respectivamente.
 (En realidad, Vicenta nació en Francia pero los bilbainos nacen donde quieren). 

Ellas, como autoras del libro "El Amparo, sus platos clásicos" 
se llevaron la fama pero su madre cardó la lana. 
Felipa Eguileor fue una mujer de armas tomar, 
empresaria en una época en la que las mujeres 
no solían hacer más que sus labores.


Estos deliciosos pasteles de arroz con leche me han encantado!
He preparado solo la mitad de las cantidades de la receta original, y al
leerla, esta claro que para ellas, posiblemente era una receta 
de aprovechamiento, ya que hablan de...
''recortes de hojaldre para forrar los moldes''
Todo se aprovecha desde siempre, seña de una buena gestión en la cocina!
Empecemos:









Ingredientes:



Arroz con leche (receta Asturiana by SOS)
110g Arroz SOS especial postres
2 y media tazas de Leche
200g Azúcar
1 rodaja Limón
1 rama Canela
1/2 vaina Vainilla

Pasteles
1 lamina Hojaldre
50g Mantequilla pomada
1 Yema

Decoración
Nueces
Azúcar glass








Aquí tenéis la receta original.



Paso a paso:



Mise en place..

En un cazo antihaderente vamos a colocar el arroz, la canela, el limón y la vaina de vainilla..

Agregamos también la leche, calentamos la leche a fuego lento..

Cocemos durante 50 minutos y removemos frecuentemente, si la leche se llegara a secar, añadiremos un poquito mas. Esto dependerá de la calidad de vuestro arroz..

Transcurrido el tiempo añadiremos el azúcar..

El arroz se hará bastante liquido al disolverse el azúcar, continuamos la cocción durante 10 a 20 minutos mas ó hasta conseguir la textura deseada..

Retiramos del fuego, pasamos a un bol para que se enfrié, quitamos la piel de limón, la rama de canela y la vaina de vainilla. Agregamos la mantequilla integrando bien..

Para hacer los pasteles, con ayuda de un aro cortamos los círculos de masa de hojaldre, dejamos el papel de horno que trae la masa, nos ayudara para que no se peguen al molde..

Nos ayudamos de un molde de cupcakes para formar las cestas de los pasteles, tal como lo veis..

Cuando el arroz ese totalmente frió, añadimos la yema de huevo, mezclando muy bien. Precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo..

Llenar bien, hasta los bordes los moldes con el arroz de leche..

Listos para llevar al horno, como veis de 1 lamina de hojaldre me han salido 8 unidades, también he utilizado los recortes, siguiendo el ejemplo de las hermanas por supuesto!

Hornear durante 20 minutos ó hasta que los veamos doraditos..

Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de retirarlos..

Los colocamos sobre una rejilla, antes retiramos el papel y dejamos enfriar por completo..

Cha...Chan... decoramos con nueces..


Espolvoreamos con azúcar glass..


Y nos damos un festín maravilloso mis Patycofans...son un flechazo total!!!





05 agosto 2022

*Zanahoria & Naranja*




*Pastel de Zanahoria & Naranja*


Aliter Dulcia  &  Isabel Perez 


Letra:  Z




Tengo la suerte de tener el libro de Isabel...*Recetas con Historia*
con una linda dedicatoria para mi!
También tengo el gusto de conocerla y de haber tomado uno de sus cursos..
*Masas Levadas Dulces* 
Un compendio de brioches y hojaldres que me dejo muchas
enseñanzas y trucos para dejar de tener miedo a ese mundo de la levadura, 
los tiempos y los levados...Un curso totalmente recomendable mis Patycofans.

He pensado que la mejor forma de hacer honores a la trayectoria de Isabel,
es con este rico pastel de zanahoria y naranja, que he tomado de su libro.
Es una receta sencilla, básica y deliciosa que como ella bien nos indica...
"Encontraremos en el expositor de su obrador en Gijon"

También con esta receta cierro el circulo del #AbecedarioRec
sabéis que llevo ya, muchas semanas trajinando con las letras y las
recetas...y yo una chica cumplidora doy por terminada mi segunda 
vuelta al abecedario como una campeona..
...Que esta mal decirlo ...pero es verdad...jijiji  😁
Empecemos:








Ingredientes:



160g Zanahorias 
4 Huevos
160g Azúcar
80ml Aceite Oliva suave
ralladura 1 Naranja
170g Harina
1 cucharadita Canela
12g Levadura
pizca Sal
Nueces un puñado

Crema Naranja:
200g Queso crema
60g Azúcar glass
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita zumo o esencia naranja
2 cucharaditas de estabilizante 
Cascarita naranja casera








Paso a paso:




Mise en place..

Triturar la zanahoria en una picadora @Mambo hasta que tenga una textura de puré, añadir los huevos de uno en uno mezclando bien entre cada adición..

Añadir el azúcar, mezclar durante 6 minutos a velocidad media..

Pasar la mezcla a un bol y añadir el aceite en forma de hilo, mezclando con un batidor de mano..

Añadir ahora la ralladura de la naranja..

Incorporar la mezcla de harina, canela y levadura tamizandolas directamente sobre la masa..

Añadir la sal..

Y por ultimo las nueces trituradas. Reservamos 3 nueces, para la decoración del pastel..

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Voy a utilizar 2 moldes desmontables de 15cms. Los engrasamos, colocamos papel de horno en el fondo y vertemos la misma cantidad de masa en los moldes..

Hornear durante 25 a 30 minutos. Haremos la prueba del palillo, para comprobar que están hechos..

Retirar del horno, dejar enfriar 15 minutos..

Desmoldar y dejar enfriar por completo antes de montar..

Mise en place de la crema..

Batir juntos todos los ingredientes, con el estabilizante la crema tomara consistencia, lo que nos va a permitir montar con mas seguridad ahora que hace tanto calor..

Poner sobre el primer bizcocho una generosa cantidad de crema..

Extender la crema rústicamente, espolvorear con la cascarita de naranja, y coronar con el segundo bizcocho, decoramos a nuestro gusto, he puesto una fina capa de crema, una rodaja de naranja y las nueces. Os cuento la cascarita de naranja la hago dejando secar las pieles de naranja durante unos 15 días al aire, después las trituro en la picadora @Mambo hasta formar un fino polvo, que conservo en un frasco bien tapado. Se conserva perfectamente durante mucho tiempo..



Y finalmente aquí tenéis esta verdadera ricura mis Patycofans..


Tenéis que hacerla...ya comprobareis que húmeda y melosa esta, cada bocado es un regalo delicado lleno de sabores..os atrapara!!!


Que la disfrutéis mis Patycofans..



*Isabel Perez*



Aquí tenéis las recetas de mis compis..