*Tiramisú con Galletas Amaretti*

Mis Patycofans...

Este delicioso pastel frió de tradición Italiana, me he atrevido a prepararlo con las 

deliciosas galletitas Amaretti que le dan un extra de sabor..

Originalmente se hace con las galletas Savoiardi, que bien siempre podemos reemplazar

 por los bizcochos de Soletilla ó los Lady fingers..

Y el café uno de sus ingredientes principales ...es el elegido para participar este mes con 

nuestras compis de @RetoTusRecetas

Es una receta realmente sencilla de elaborar, lo mas importante es

que cuidéis la calidad de los ingredientes y con mucho mino en la elaboración

 podréis disfrutar de una delicia de delicias..

Empecemos:

Ingredientes:

Galletas Amaretti

2 Huevos

250g Queso Mascarpone

200g Nata para montar

80g Azúcar 

350ml Café (muy cargado)

30g Cacao 

2 cucharadas licor Amaretto

gotas Limón

Paso a paso:

Mise en place..

Separamos las yemas de las claras y con ayuda de unas varillas, mezclamos con el azúcar hasta blanquear, es importante que el azúcar se disuelva por completo y no quede nada de granillo. De esta azúcar reservamos 1 cucharada..

Añadir el mascarpone poco a poco, mezclando..

Tendremos una crema de textura muy suave.. 

Montaremos las claras con unas gotas de limón..

Es importante que al montarlas tengan unos picos suaves, así tendremos una mezcla mas cremosa..

Añadir las claras en movimientos envolventes, poco a poco..

Endulzamos en café con el azúcar que teníamos reservado..

Añadir el Licor de Amaretto..

En el fondo del bol colocar una capa de crema..

Remojar las galletas en el café..

Inmediatamente colocarlas sobre la crema..

Cubrir con una capa de crema, otra de galletas..

Terminamos con una capa de crema..

Espolvoreamos con cacao, cubrimos con film y refrigeramos un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es toda una noche..

Mis Patycofans...después de unas horas en la nevera, espolvoreamos un poco mas de cacao y lo pasamos a la mesa..es un postre precioso para presumir.. Me encanta este tipo de postres con sabor a café, ese aroma tan suave y ese gusto lo hacen tan especialmente delicioso, las galletitas se han integrado tanto que lo realzan aun mas, en definitiva tenéis que probarlo..

Por si no lo sabíais, el tiramisú es un postre de origen Italiano..de la región de Venetto cuya capital es Venecia, situada al nordeste del país. Se dice que nació entre burdeles, allá por los años cincuenta...un origen muy curioso a otro de los grandes placeres de la comida de nuestra bella Italia..

Que lo disfrutéis mis Patycofans..

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Tarta de Manzana con Dulce de Leche y Nueces*

 Mis Patycofans...

Esta es la última publicación de la temporada para nuestro querido @RetoTusRecetas

El ingrediente elegido es la ..Leche Condensada..

Esta versión de tarta de manzana si está muy buena!

Porque tratándose de tarta de manzana...encontrareis montones de recetas...

Unas mejores...otras no tanto...en fin es cosa de volverse loco...

Esta...la mía os va a cautivar...doy fe mis Patycofans

Empecemos:

    Ingredientes:

4 Manzanas

2 Huevos

4 cucharadas Maizena

8 cucharadas Azúcar

4 cucharadas Harina

1 cucharadita Vainilla

1 bote Leche Sin Lactosa @lalechera, o Leche Ideal, o Leche normal

15g Levadura (1 sobre)

1 Manzana cortada a rodajas para decorar

Caramelo (media taza azúcar)

Dulce de leche @lalechera

Nueces

Paso a paso:

Mise en place..

Lo primero que vamos a hacer es el caramelo, derritiendo a fuego bajo el azúcar en una sarten, inmediatamente lo vertemos con mucho cuidado que quema, en el fondo del molde que vamos a utilizar y sobre un papel de cocina para que no se nos vaya a pegar..

Una de las manzanas la cortamos en rodajas con piel y antes retiramos el corazón, la colocamos en el fondo del molde tal como lo veis..

El resto de manzanas las pelamos, descorazonamos y cortamos en trozos que pondremos en la trituradora, en mi caso @MamboCecotec, podeis utilizar la que tengáis desde luego. Trituramos hasta hacer un puré..

Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos..

Por ultimo añadiremos la leche Sin Lactosa, @lalechera, que es la que he utilizado en esta oportunidad, pero podeis utilizar la leche que mas os guste, la receta no va a variar..

Mezclamos triturando hasta tener la masa lista..

Colocamos la masa en el molde sobre las manzanas en rodajas que teníamos reservadas..

Horneamos a 180 grados, durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que el palillo salga limpio.. 

Dejamos reposar 15 minutos para desmoldar..

Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Podéis ver como las manzanas se han caramelizado y tiene un aspecto mas que maravilloso, podeis dejarla así que esta muy linda o decorarla que es lo que yo he hecho..

Bañar toda la superficie de la tarta, con el dulce de leche de @lalechera, untando a grueso modo que le da un aspecto mas rustico y apetitoso, colocar las nueces troceadas en el centro.. 

Esta tarta mis Patycofans, queda muy húmeda por el puré de manzana, el contrate de sabor con el dulce de leche es una locura deliciosa..tenéis que probarla es una cosa rica rica..

A disfrutar mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

        

                      

*Hojaldre de Frutos Secos, Espinaca y Champiñones*

 

*Hojaldre de Frutos Secos, Espinaca y Setas*

Mis Patycofans...

Hoy para nuestro grupo @RetoTusRecetas

Os traigo una receta vegetariana con frutos secos como ingrediente sugerido.

Este delicioso hojaldre es la alternativa perfecta para una linda celebración,

donde la carne no sea la premisa...tan bonita y elegante que vais a triunfar..si ó si!

Una elaboración muy versátil donde podeis variar los ingredientes según vuestro gusto..

Ya veréis que aunque parece muy elaborada es realmente fácil, ponéis vuestro amor y 

cuidado y la tendréis perfecta.

En definitiva un Wellington vegetal espectacular!!!

Doy las gracias a @tiaalia y su maravillosa receta.

Empecemos:

Ingredientes:

20g Nueces

20g Avellanas

20g Almendras

400g Espinacas

200g Champiñones

2 Dátiles cortaditos

5g Mostaza Dijon

2 dientes Ajo

1 hoja masa Filo

1 lamina masa Hojaldre

Aceite Oliva Virgen

50ml Leche

1 Huevo

Sal y Pimienta negra

 

Paso a paso:

Mise en place..

Sofreír los dientes de ajo picaditos en el aceite de oliva muy caliente..

Inmediatamente añadir los champiñones muy cortaditos y rehogar durante 5 minutos..

Añadir la mostaza de Dijon, mezclar..

Añadir las hojas de las espinacas lavadas y rehogar..

Después de 2 minutos salpimentamos y retiramos del fuego, para dejar enfriar por completo..

Triturar los frutos secos en grueso modo, añadir los dátiles..

Extender la lamina de hojaldre, cortar 4 tiras de los extremos que reservaremos para decorar. Colocar la lamina de masa filo sobre el hojaldre..

Extender el relleno en el centro y a lo largo de la lamina, tal como lo veis..

Plegamos la lamina de masa filo primero..

A continuación cerramos el hojaldre y decoramos con las tiras..

Batir el huevo con la leche para sellar los extremos, la parte sellada debe quedar debajo, pincelamos todo el hojaldre..

Precalentar el horno a 200 grados y hornear durante 25 a 30 minutos, debe quedar con un lindo color dorado, es importante poner la bandeja en la parte baja del horno para asegurarnos que se cueza bien..

Retiramos del horno y ya lo tenemos listo para llevar a la mesa, he acompañado el plato con tomaticos cherry y mezcla de hojas variadas de lechuga..

Este hojaldre es ideal comerlo aun calentito, su crujiente estará perfecto, ademas el contraste de los frutos secos le dan un gusto excepcional..

Que lo disfrutéis mis Patycofans...es una receta deliciosa para guardar entre nuestros tesoros!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..