*Potaje de Langostinos con Espinaca & Garbanzos*

 

*Potaje de Langostinos*

Espinacas & Garbanzos

Mis Patycofans...

Mes de ingrediente elegido para nuestro grupo @RetoTusRecetas

y esta vez es:  Marisco congelado

No hay nada mas representativo que los Langostinos Cocidos Congelados.

Con los que os he preparado este platazo de cuchara, que aunque ya las temperaturas

han subido, nos sentara de maravilla.

Y con una buena siesta todo estará solucionado verdad? 😉

Empecemos:

Ingredientes:

6 Langostinos Congelados

1 Patata

1 Cebolla roja

2 dientes Ajo

1 hojita Laurel

1 litro caldo Pescado

Garbanzos cocidos

Espinacas frescas

1 Huevo cocido

1 taza Tomate frito

1 cucharadita Pimentón dulce

Pimienta negra

1 cucharadita Vinagre manzana

Almendras tostadas

Sal

Aceite Oliva Virgen

Paso a paso:

Mise en place..

Sofreír en una cazuela con un fondo de aceite caliente, la cebolla muy cortadita en brunoise, con los dientes ajo y la hojita de laurel. Los langostinos habremos de descongelarlos la noche anterior a elaborar la receta, los dejamos dentro de la nevera en un taper con rejilla, así descongelaran lentamente sin perder calidad respetando el producto..

Añadir la patata cascada en trozos, continuar con el sofrito..

Añadir los garbanzos..

Ahora es el momento de añadir el caldo..

La cucharadita de pimentón dulce le dará mucho sabor..

Añadir también el tomate frito..

Una vez que el potaje, haya cocido durante 15 minutos podemos añadir las espinacas, poco a poco en tandas porque abultan mucho..

Dejamos cocer durante unos 5 minutos para integrar sabores, rectificamos de sal y retiramos del fuego..

Colocar decorando el potaje, por encima los langostinos para inmediatamente pasar a la mesa, al estar cocidos están en su punto perfecto..

Un plato perfecto para regalarnos un festín delicioso, tanto en vigilia como para disfrutarlo en un día cualquiera..

Una elaboración sencilla con producto de calidad, siempre...siempre sera un plato de 10..

A disfrutar mis Patycofans...

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Pimientos Rellenos de Soja, Verduras y Pasas*

 

*Pimientos Rellenos*

Soja Texturizada - Verduras - Pasas

Mis Patycofans...

Este mes de Mayo, con mis compis de Reto Tus Recetas.

El ingrediente elegido para cocinar a sido la Soja Texturizada.

He de deciros, para mi un ingrediente desconocido.

Es un ingrediente muy sano y versátil.

Se elabora con el harina de Soja, una legumbre conocida y utilizada desde

hace mas de 5.000 años. Un ingrediente totalmente natural sin aditivos ni colorantes.

El proceso comienza con la extracción del aceite de esta legumbre y lo que queda

de ella sin grasa, se somete a varios procesos:

+Alta temperatura

+Presión

+Texturizacion

+Deshidratacion

Que dan como resultado estas cortezas, que parecen trozos se pan seco o migas.

Para utilizarlas se deben remojar y si es en caldo mejor que mejor, es básico darles

sabor y así lograr potenciar su gusto.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Pimiento rojo

150g Soja Texturizada

250ml Caldo verduras

Caja preparado Pisto

2 Huevos cocidos

3 cucharadas Nata al 35%

puñado Pasas

1 cucharadita Eneldo

2 cucharaditas Pimentón de la Vera Ahumado

Sal y Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Cebollino fresco cortadito fino

Paso a paso:

Mise en place..

Empezamos remojando la soja texturizada en el caldo, para tiempos seguimos las instrucciones del envase. En mi caso con la soja de @Luengo han sido 20 minutos. Entretanto mezclaremos los huevos cocidos muy cortaditos con el pisto..

A continuación añadimos la soja que habremos escurrido previamente, mezclamos suavemente hasta empaparla por completo.. 

Añadimos la nata y el eneldo, mezclamos..

Importante el toque del pimentón de la Vera, esta soja necesita potenciar y mucho el sabor..

Una vez tengamos la mezcla lista, tapamos a piel y refrigeramos hasta el día siguiente, así los sabores se activaran y eso es lo que aquí nos favorece..

Cortar por mitad el pimiento y untar generosamente con aceite de oliva por todos los lados..

Sobre un molde forrado con papel de horno colocamos y rellenamos los pimientos..

Hornear a 190 grados durante 30 minutos, hasta que veamos los pimientos blandos y la superficie dorada..

Aquí ya los tenemos listos recién salidos del horno..

Emplatamos, espolvoreando con el cebollino y gotas de aceite..

De sabor muy buenos, la textura es algo curiosa en verdad, sera cosa de acostumbrarse..

A disfrutarlos mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Empanadas de Pisto & Tofu*

Mis Patycofans...

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Abril

el ingrediente elegido es el Pisto (no casero, ya elaborado)

Empanadas ricas y deliciosas que nunca os pueden faltar...

He pensado que mezclar un tofu bien aliñado con pisto seria una buena opción.. 

Y he dado en el clavo, me ha encantado este relleno, tenéis que probarlas, 

tienen un gusto especialmente rico, son muy jugosas en definitiva exquisitas!

El Pisto por si hay alguien que no lo conozca, 

es un compendio de verduras de temporada, calabacin, berenjena, tomates, 

pimiento rojo y verde, cebolla, dientes ajo y tomate triturado, 

un primer plato sabroso y saludable, que podeis 

acompañar con un par de huevos fritos y tocareis el cielo rápidamente.

Y como las reglas son reglas... esta vez lo he comprado para elaborar mi receta.

Empecemos:

Ingredientes:

1 bote Pisto 

1 bloque Tofu firme

1 paquete obleas para empanadillas @Buitoni

Salsa Soja

1 Huevo y 1 cucharadita leche

Semillas Sésamo tostadas

Semillas Chia

Aceite Oliva Virgen

Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Para preparar el tofu, desecharemos el agua que trae, lo secaremos con un papel de cocina, presionando para quitar liquido. Lo he cortado muy pequeñito considerando que voy a utilizarlo para rellenar las empanadas. sobre un fondo de aceite de oliva caliente ponemos el tofu para saltearlo, removiendo constantemente..

Aliñamos con salsa de soja, su gusto potente es perfecto para darle sabor ya que el tofu es bastante insípido y necesita potenciarse..

Apagamos el fuego, ahora es el momento de añadir el pisto, mezclamos hasta integrar bien, probamos para rectificar de sal, es importante que sea una mezcla sabrosa..

Pasamos el relleno a un plato para dejar enfriar, antes de utilizar..

Sobre cada oblea colocamos 1 cucharada de relleno..

Cerramos por la mitad, haciendo algo de presión en los bordes, podeis pegar con un pelin de agua, aunque yo no lo hice, no me hizo falta..

El borde lo podeis hacer simplemente presionando con un tenedor. Yo he preferido darles un repulgue sencillo que les da un toque mas glamoroso mis Patycofans..

Para hornear las colocamos sobre papel de horno..

Las pintamos generosamente con la mezcla de huevo batido y leche..

Que no falten las semillas de sésamo y chia..

Hornear durante 25 a 30 minutos a 200 grados, hasta que las veamos muy doraditas..

Ya las tenemos, tienen un aspecto de top 10!

Aun calentitas las emplatamos y las tenemos listas para llevar a nuestra mesa.. 

Mejor imposible..verdad?

A disfrutar de un bocado maravilloso mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..