*Ceviche de Calabaza en Melón*

Mis Patycofans...

Este ceviche os sorprenderá con sus deliciosos sabores,

emplatarlo sobre melón ha sido un verdadero acierto,

por aquello de combinar dulce con salado que me apasiona por completo.

Os ilustro un poquito por si no lo sabéis...

Marinado es una técnica de cocina donde se sumergen los alimentos en un liquido 

aromático por un tiempo determinado, desde 1 hora a varias semanas.

Si el liquido en cuestión es limón obtendremos un Ceviche, 

Si fuera vinagre obtendríamos un Escabeche 

y si es una combinación de vinagre y pimentón seria un Adobo.

Con mis compis de @RetoTusRecetas de este julio, vamos a Marinar,

de ahí mi elección en traeros este inolvidable ceviche de calabaza.

He de contaros que esta receta me la ha dado mi amiga Berta, a su vez a ella se la ha 

dado su hija Maria Alejandra, una ricura sana, saludable y vegana.

Empecemos:

Ingredientes:

250g Calabaza o Ahuyama 

1 Cebolla roja

125g Maíz dulce

Cilantro fresco cortadito

1/4 taza Zumo limón

Guindilla o Ají polvo (opcional)

Sal y Pimienta negra

1 cucharadita Jengibre polvo

Melón amarillo

Higos

1/4 taza Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place..

Pelar cortar en daditos y cocer en agua caliente durante 5 minutos la calabaza, escurrir, enfriar por completo, reservar..

Preparar la marinada con el aceite, el zumo de limón, sal, pimienta, jengibre..

Emulsionar la salsa..

Añadir la cebolla cortada en forma de pluma, mezclar y reservar durante 10 minutos..

Añadir ahora la calabaza. mezclar..

Cortar el melón en cuatro partes, de dos partes sacaremos bolitas tal como lo veis..

Añadir el cilantro cortadito, mezclar..

Tapar y llevar a la nevera para marinar durante 1 hora..

Pasado este tiempo y por ultimo añadimos el maíz..

Mezclamos bien y probamos para rectificar de sabor, que este rico a gusto..

Emplatamos sobre los melones y decoramos con higos y bolitas de melón.. 

Ya lo tenemos mis Patycofans, un ceviche diferente, super atractivo y perfecto como primer plato en vuestra mesa..

Si queréis también podeis poner unos trozos de pescado o gambas, eso ya va en gustos, sois vosotros los que finalmente hacéis vuestra la receta. En este caso solo marinamos durante 30 minutos máximo para respetar la textura de la carne del pescado..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Pollo y Peras en Salsa Tomate*

Mis Patycofans...

Un mes mas en nuestro Reto Tus Recetas de este Junio

tenemos como propuesta el Tomate Triturado.

Ya sabéis que es un ingrediente elaborado, al que con gran facilidad podemos

incluir en variedad de elaboraciones, su sabor potencia, da color con un gusto

muy agradable y delicioso.

Mi receta de pollo con pera no os va a dejar indiferentes,

ya lo comprobareis vosotros mismos.

Empecemos:

Ingredientes:

2 Contra-muslos Pollo

1 cucharadita Mantequilla

Especias: Ajo polvo + pimienta negra + hierbas de provence

2 Peras

1 diente Ajo

1 taza Tomate triturado

media taza Caldo pollo

2 Cebollas

3 Patatas

Cebollino fresco 

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place..

 Sobre el aceite caliente sofreír el ajo muy cortadito..

Aliñar el pollo frotándolo con la mantequilla y las especias, sellarlo por ambos lados..

Agregamos las cebollas cortadas en cuartos y sofreímos..

Añadimos las patatas cortadas en trozos grandes..

Sobre las patatas añadir el tomate triturado y el caldo de pollo..

Aliñar con sal..

Dejar cocer a fuego bajo y tapado durante 25 a 35 minutos..

Comprobamos que tanto el pollo como las patatas estén cocidas, pinchando.. 

Pelar y cortar en dados medianos las peras..

Para añadirlas al guiso..

Las peras son muy blandas, pocos minutos serán suficientes para que estén suaves y melosas. Mis Patycofans esto es todo, ya tenemos nuestro guisote listo para pasar a la mesa..

Al emplatar espolvoreamos con el cebollino..

Un plato sencillo con un contraste de sabores suave, encontrareis la diferencia en el toque dulce de la pera que en verdad le da un gusto muy agradable y potencia la salsa de tomate gratamente..

Os va a gustar mis Patycofans, que lo disfrutéis..

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Berenjena Especiadas en Crema de Ajo Negro*

 

*Berenjena Especiada en Crema de Ajo Negro*

Mis Patycofans...

Adoro las berenjenas y esta forma de elaborarla me ha resultado

absolutamente deliciosa.

Si os animáis a hacerla ya podeis comprobarlo por vosotros mismos.

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Mayo..

Tenemos una elección doble de ingredientes. Uno de ellos es el Ajo Negro.

Así que hoy tendremos dos deliciosas recetas. Esta es una de ellas.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Berenjena

2 cucharadas Alioli Ajo Negro

2 cucharadas Perejil fresco

3 cucharadas Hierbabuena fresca

Sal en escamas

Pimienta negra

1 cucharada Balsámico de Trufa

125ml Nata para montar 35%

2 cucharaditas Aceite con ajo

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar las berenjenas con piel en rodajas, aliñar con sal y aceite..

Sobre una bandeja forrada con papel de horno, acomodar las berenjenas para llevarlas al horno precalentado a 200 grados..

Hornear durante 35 a 40 minutos..

A mitad de cocción les damos la vuelta a las berenjenas..

Entretanto vamos a preparar el aderezo con la menta y perejil muy cortaditos, aliñamos con el balsámico, 3 cucharadas de aceite de oliva y un pelin de sal, reservamos..

Para elaborar la crema de ajo negro, mezclamos la nata con la mayonesa de ajo negro..

Infusionar con 2 cucharaditas de aceite con ajo y salpimentar..

Colocamos la mezcla en un frasco de cristal, tapamos con film plástico para evitar escapes..

Cerramos con la tapa..

Agitamos con fuerza la nata, debe quedar cremosa, es una forma fácil y rápida de lograr montar la nata, probamos y si hace falta rectificamos punto de sal..

Al sacar las berenjenas del horno las bañamos con el aderezo, deben quedar bien impregnadas..

Al emplatar colocaremos la crema de ajo negro en el fondo del plato y sobre esta las berenjenas especiadas..

Un plato de berenjenas lleno de sabores y contrastes, con toda seguridad os va a encantar..

Que lo disfrutéis mis Patycofans...

Aquí tenéis las recetas de mis compis...