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25 marzo 2022

*Tartaleta Stroboli de Crema y Merengue*

 

 

 

*Stromboli de Crema y Merengue*

 
 
Mis Patycofans...
Para nuestro reto mensual Tus Recetas de este Marzo..
El ingrediente elegido es la Masa Quebrada ó Pasta Brisa...
 
Una Masa ligera y quebradiza, que se prepara rapidamente y que entre 
menos manipulemos mejor nos saldra.
La mantequilla y el agua helada son el secreto vital de su exito!

Esta tartaleta la he terminado con crema pastelera y merengue italiano.
El nombre Stromboli se lo ha dado Linin, mi hija..
dijo que le recordaba el volcan Italiano..jeje
Empecemos:





Ingredientes:


Masa
2 y 1/2 tazas (315g) Harina
    2 cucharaditas Azúcar
    1 cucharadita Sal
    1 taza (230g) Mantequilla, fria cortada en cubos
    1/2 taza (125ml) Agua helada
6 Cubitos hielo

 CremaPastelera
4 Yemas
50g Maizena
125g Azucar
500ml Leche
1 cucharadita Vainilla
1 cucharada Mantequilla

Merengue
2 claras de huevo  + 50g Azucar
pizca Sal
1/8 cucharadira Cremor Tartaro
100g Azucar
50g Agua
1 cucharadita Vainilla
 
Decoracion
Mermelada de Fresa
Crujiente de Frambuesa
 







Paso a paso:



Mise en place..

En un bol mezclar el harina, la sal y el azucar..

Añadir los cubitos de mantequilla frios y con ayuda del cortador de mantequilla, mezclarla poco a poco hasta lograr desmigarla por completo..

Debemos conseguir una masa arenosa, tal como la veis..

Mezclar el agua con los cubitos de hielo y añadir 2 cucharadas de agua muy fria a la masa..

Trabajaremos con rapidez mezclando con una espatula, agregamos otra cucharada de agua y asi hasta lograr que la masa de unifique en una bola arenosa, pero nunca debemos superar la media taza de agua fria..

Colocaremos la masa sobre la mesa enharinada haciendo presion con las manos frias para unificar la bola..

Cortamos la bola de masa en dos partes..

Formamos con las manos unas bolas, 

las aplastamos, ponemos en film plastico y refrigeramos por tres horas como minimo. Podeis tambien congelar hasta por tres meses ó utilizar en un termino de 5 dias refrigerada..

Para facilitar el estirado es mejor hacerlo sobre papel de horno, ejerciendo una suave presion con el rodillo..

Estirar hasta lograr el tamaño de nuestro molde. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo

Colocar la masa en el molde y remeter los bordes sobrantes hacia adentro asi quedara gordita, bueno eso es lo que a mi me gusta, tambien podeis cortar el sobrante con un cuchillo si os gusta fina. Antes de hornear refrigeramos la masa por 20 minutos para que al hornear no pierda la forma ya que lleva mucha mantequilla, sacamos de la nevera colocamos el peso, yo he puesto garbanzos sobre un papel de horno..

Hornear durante 20 a 25 minutos, cuando veamos los bordes doraditos ya estara lista..

Sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos retiramos los garbanzos..

Dejamos enfriar por completo antes de rellenar..

Una vez fria, ponemos una fina capa de mermelada de fresa en toda la superficia

Colocamos la crema pastelera..

Extendemos llegando a todos los bordes..

Colocamos el merengue en el centro..

Para hacer el merengue italiano, partimos del almibar, llevamos al fuego el agua con el azucar, cuando alcanze los  117 grados lo tendremos listo para mezclarlo con las claras semimontadas con la sal y el cremor tartaro, añadimos poco a poco en forma de hilo el almibar caliente sin dejar de batir, añadimos la vainilla y continuamos batiendo pacientemente hasta que el merengue se sienta frio..

Lograremos una textura suave, brillante y con forma pico de loro que nos demuestra su buena consistencia..

Quemamos el merengue un poquito con el soplete y espolvoreamos con el crujiente de frambuesa..


Espero que la disfruteis mis Patycofans, ya se que lleva tres elaboraciones y es un pelin entretenida, pero tendreis una gran recompensa cuando veais las caras de vuestros comensales..


Deliciosa!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis..


 

 

 

25 febrero 2022

*Cafe Dalgona*

 

 

 

*Cafe Dalgona*

 
 
Para nuestro @RetoTusRecetas de este Febrero...
El ingrediente elegido para elaborar nuestra receta es el Cafe!!!

Que hay mas rico que una buena taza de cafe...pero no una normal..
yo quiero una cremosa y super vistosa taza de Cafe Dalgona!

Este Cafe...fue viral en internet durante nuestro confinamiento, en esas fechas lo 
conoci y ya lo tengo conmigo para siempre...es una de las cosas buenas 
que guardo de esos tristes e inolvidables dias...
 
La popularidad de este cremoso cafe surgio del actor sur-coreano
Jung Il-woo, quien lo probo en Macao, y segun dijo, la textura del cafe
 le recordaba al Dalgona, dulce tipico de Corea del sur que se caracteriza
por ser muy esponjoso...de hay deriba su nombre. 
El actor presento la receta en un programa de television y de hay volando
a la cima de la viralidad.
 Empecemos:








Ingredientes:


2 cucharadas Cafe Instantaneo
2 cucharadas Azucar 
2 cucharadas Agua caliente
Leche caliente ó fria









Paso a paso:




En el vaso de la batidora añadir el cafe instantaneo y el azucar mezclando, añadir ahora el agua muy caliente..

Con ayuda de la batidora mezclar a velocidad alta durante 5 a 7 minutos...

Lograremos una consistencia cremosa y consistente. Tal como la veis. Se podria hacer a mano pero el proceso sera largo y cansado..

Para servir, utilizaremos un vaso de cristal, asi quedara muy bonito, colocamos primero la leche fria ó caliente, eso es a nuestro gusto,  añadiremos por encima con ayuda de una espatula la crema batida y ya lo tenemos listo para disfrutar..

Es perfecto para los amantes de cafe, en pocos minutos se transforma en una crema dulce y deliciosa! No olvideis el azucar, el agua y el cafe siempre a partes iguales, con estas porciones tendreis para 1 taza pero si quereis hacer mas, solo multiplica por el numero de tazas que necesiteis y listo. Y que os parece si ponemos esta crema sobre una rica taza de chocolate....ohhh hay lo dejo...  A disfrutar!!!


Aqui teneis las recetas de mis compis...




28 enero 2022

*Maccheroni al Pesto de Remolacha*

 

 

 

*Maccheroni al Pesto de Remolacha*

 

Mis Patycofans...hoy tenemos como ingrediente la Remolacha...
Es la propuesta para nuestro grupo @RetoTusRecetas
 
La receta que os he preparado, es ademas de bonita una super ricura!
Sera que como soy una fan numero 1 de la remolacha...
me ha gustado aun mucho más.

El pesto de remolacha esta delicioso, tiene un compendio de ingredientes
que os encantara, y la combinacion con la pasta es un total acierto.
Empecemos: 


 
 
 



Ingredientes:



250g Pasta Maccheroti
1 hoja Laurel
 
Pesto:
4 Remolachas
180g Queso crema
media taza Nueces
media taza Aceite Oliva Virgen Extra
Zumo 1 Limon
hojas Albahaca
1 cucharadita Sal
Pimienta negra
Semillas Chia








Paso a paso:




Mise en place..

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes del pesto y triturar, no del todo, lo he dejado con tropezones, me gusta asi..

Aqui lo tenemos ya triturado, probamos de sal y rectificamos si hace falta..

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y la hojita de laurel, por 12 minutos..

En un cuenco colocar mas o menos la mitad del pesto, el resto (porque ha salido mucha cantidad) lo podeis guardar en un bote hermetico y refrigerado, asi puede conservarse por varios dias..

Escurrimos la pasta, inmediatamente la mezclamos con el pesto..

Ya podemos emplatar



He emplatado con semillas de chia, unas nueces y aceite de oliva...


Esta clase de pasta alargada se impregna con el pesto y resulta un plato diferente, lleno de color y mucho sabor mis Patycofans..

Teneis que hacerlo os encantara!!!


Aqui teneis las recetas de mis compis...