*Lasaña Veggie de Pisto*

Mis Patycofans..

Este Julio, celebramos el día Internacional de la Lasaña (Lasagna)

con nuestro grupo:  @Reto International Day

Estoy segura que os encanta un buen plato de Lasaña!

Desde luego Italia y sus maravillosos platos de pasta nos transportan,

a la buena mesa, el comer en casa de nuestras madres, con los mejores recuerdos 

al calor del hogar.

Estas sutiles laminas de pasta superpuestas e intercaladas con salsa boloñesa, 

quesos, salsa bechamel y nuestra elección, siempre nos deleitaran con una inmensa sonrisa.

Me he decantado por esta versión veggie, verduras, tomate, queso...para que mas!

#LasagnaInternationalDay 

Empecemos:

 

Ingredientes:

Laminas Lasaña

Pisto (aquí receta)

Aceite Oliva Virgen

Tomate frito casero

Queso Emmental

Espinacas frescas

Queso Parmesano

Bechamel  (aquí receta)

1 cucharada Mantequilla

Rucula

Paso a paso:

Empezamos elaborando el pisto..

En un buen fondo de aceite de oliva, vamos añadiendo las verduras muy cortaditas para sofreírlas..

Añadimos también las espinacas, poco a poco y a fuego medio bajo, las verduras soltaran sus jugos..

Añadimos el tomate frito casero..

Dejamos cocer a fuego bajo unos 35 minutos, hasta lograr un Pisto muy meloso, retiramos del fuego y dejamos templar..

Para montar la lasaña, lo primero que haremos sera untar con mantequilla generosamente el molde, a continuación colocamos una capa de bechamel y cubrimos con laminas de lasaña, he utilizado laminas sin cocción previa, es a vuestra elección personal..

Cubrimos con una generosa capa de pisto, espolvoreamos con una mezcla de los dos quesos, parmesano - emmental, y repetimos capas hasta llegar al borde del molde..

Para finalizar cubrimos con la bechamel, mi salsa ha quedado bastante espesa así me gusta es mas fácil de manipular..

Espolvoreamos con las mezcla de quesos, cubriendo por completo. Precalentamos el horno a 200 grados..

Hornear durante 35 a 40 minutos, debe quedar muy crujiente y burbujeante por los bordes, retiramos del horno y ya podemos pasar a la mesa..

Aquí la tenéis, un corte delicioso sin duda alguna..

Ha quedado deliciosa, la mezcla de sabores encaja de maravilla...rica..rica..

Y podemos chuparnos los deditos mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

*Pimientos Rellenos de Soja, Verduras y Pasas*

 

*Pimientos Rellenos*

Soja Texturizada - Verduras - Pasas

Mis Patycofans...

Este mes de Mayo, con mis compis de Reto Tus Recetas.

El ingrediente elegido para cocinar a sido la Soja Texturizada.

He de deciros, para mi un ingrediente desconocido.

Es un ingrediente muy sano y versátil.

Se elabora con el harina de Soja, una legumbre conocida y utilizada desde

hace mas de 5.000 años. Un ingrediente totalmente natural sin aditivos ni colorantes.

El proceso comienza con la extracción del aceite de esta legumbre y lo que queda

de ella sin grasa, se somete a varios procesos:

+Alta temperatura

+Presión

+Texturizacion

+Deshidratacion

Que dan como resultado estas cortezas, que parecen trozos se pan seco o migas.

Para utilizarlas se deben remojar y si es en caldo mejor que mejor, es básico darles

sabor y así lograr potenciar su gusto.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Pimiento rojo

150g Soja Texturizada

250ml Caldo verduras

Caja preparado Pisto

2 Huevos cocidos

3 cucharadas Nata al 35%

puñado Pasas

1 cucharadita Eneldo

2 cucharaditas Pimentón de la Vera Ahumado

Sal y Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Cebollino fresco cortadito fino

Paso a paso:

Mise en place..

Empezamos remojando la soja texturizada en el caldo, para tiempos seguimos las instrucciones del envase. En mi caso con la soja de @Luengo han sido 20 minutos. Entretanto mezclaremos los huevos cocidos muy cortaditos con el pisto..

A continuación añadimos la soja que habremos escurrido previamente, mezclamos suavemente hasta empaparla por completo.. 

Añadimos la nata y el eneldo, mezclamos..

Importante el toque del pimentón de la Vera, esta soja necesita potenciar y mucho el sabor..

Una vez tengamos la mezcla lista, tapamos a piel y refrigeramos hasta el día siguiente, así los sabores se activaran y eso es lo que aquí nos favorece..

Cortar por mitad el pimiento y untar generosamente con aceite de oliva por todos los lados..

Sobre un molde forrado con papel de horno colocamos y rellenamos los pimientos..

Hornear a 190 grados durante 30 minutos, hasta que veamos los pimientos blandos y la superficie dorada..

Aquí ya los tenemos listos recién salidos del horno..

Emplatamos, espolvoreando con el cebollino y gotas de aceite..

De sabor muy buenos, la textura es algo curiosa en verdad, sera cosa de acostumbrarse..

A disfrutarlos mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Empanadas de Pisto & Tofu*

Mis Patycofans...

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Abril

el ingrediente elegido es el Pisto (no casero, ya elaborado)

Empanadas ricas y deliciosas que nunca os pueden faltar...

He pensado que mezclar un tofu bien aliñado con pisto seria una buena opción.. 

Y he dado en el clavo, me ha encantado este relleno, tenéis que probarlas, 

tienen un gusto especialmente rico, son muy jugosas en definitiva exquisitas!

El Pisto por si hay alguien que no lo conozca, 

es un compendio de verduras de temporada, calabacin, berenjena, tomates, 

pimiento rojo y verde, cebolla, dientes ajo y tomate triturado, 

un primer plato sabroso y saludable, que podeis 

acompañar con un par de huevos fritos y tocareis el cielo rápidamente.

Y como las reglas son reglas... esta vez lo he comprado para elaborar mi receta.

Empecemos:

Ingredientes:

1 bote Pisto 

1 bloque Tofu firme

1 paquete obleas para empanadillas @Buitoni

Salsa Soja

1 Huevo y 1 cucharadita leche

Semillas Sésamo tostadas

Semillas Chia

Aceite Oliva Virgen

Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Para preparar el tofu, desecharemos el agua que trae, lo secaremos con un papel de cocina, presionando para quitar liquido. Lo he cortado muy pequeñito considerando que voy a utilizarlo para rellenar las empanadas. sobre un fondo de aceite de oliva caliente ponemos el tofu para saltearlo, removiendo constantemente..

Aliñamos con salsa de soja, su gusto potente es perfecto para darle sabor ya que el tofu es bastante insípido y necesita potenciarse..

Apagamos el fuego, ahora es el momento de añadir el pisto, mezclamos hasta integrar bien, probamos para rectificar de sal, es importante que sea una mezcla sabrosa..

Pasamos el relleno a un plato para dejar enfriar, antes de utilizar..

Sobre cada oblea colocamos 1 cucharada de relleno..

Cerramos por la mitad, haciendo algo de presión en los bordes, podeis pegar con un pelin de agua, aunque yo no lo hice, no me hizo falta..

El borde lo podeis hacer simplemente presionando con un tenedor. Yo he preferido darles un repulgue sencillo que les da un toque mas glamoroso mis Patycofans..

Para hornear las colocamos sobre papel de horno..

Las pintamos generosamente con la mezcla de huevo batido y leche..

Que no falten las semillas de sésamo y chia..

Hornear durante 25 a 30 minutos a 200 grados, hasta que las veamos muy doraditas..

Ya las tenemos, tienen un aspecto de top 10!

Aun calentitas las emplatamos y las tenemos listas para llevar a nuestra mesa.. 

Mejor imposible..verdad?

A disfrutar de un bocado maravilloso mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..