*Locura de Frambuesa & Chocolate*
Mis Patycofans..
Ya os habréis dado cuenta que la combinación de frambuesas con chocolate
me encanta..ya hace un tiempo os deje otra deliciosa receta.
La que os traigo hoy os va e encantar, lleva en su interior
ademas de crema de frambuesa, frambuesas frescas y una salsa
de frambuesas casera tan fácil de hacer y tan deliciosa que os vais
a enamorar del gustirrin..
Doy fe, esta comprobado..
aquí en casa desapareció en un plis plas..
Empecemos:
Ingredientes:
340g Harina
2 cucharaditas Levadura
1 cucharadita Bicarbonato
1 cucharadita Sal
60g Cacao
Taza y media Buttermilk (leche + 1 cucharada Vinagre)
125ml Aceite girasol
4 Huevos
1 cucharadita Vainilla
200g Azúcar moreno
200g Azúcar
10g Cafe instantáneo
60ml Agua hirviendo
Salsa:
1 tarrina Frambuesas
1 cucharadita Maizena
2 cucharadas Agua
gotas Limón (opcional)
Decoracion:
Buttercream Vainilla
Buttercream Frambuesa
Ganache Chocolate negro 70% (50g chocolate + 50ml nata al 35%)
Frambuesas
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| Cernir o tamizar el harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal, reservar.. |
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| En el bol de la batidora, mezclar hasta cremar los huevos con el azúcar durante 6 minutos.. |
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| Añadir el azúcar moreno y continuar batiendo.. |
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| En forma de hilo y sin dejar de batir añadir el aceite.. |
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| Añadiremos la harina en tres veces.. |
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| Intercalando con la buttermilk.. |
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| Preparar el café con agua muy caliente.. |
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| Agregarlo a la masa, mezclar y ya la tendremos lista. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.. |
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| Repartir la masa en tres moldes de 15 cms, hornear durante 25 a 30 minutos ó hasta que el palillo salga limpio. Dejamos reposar 15 minutos antes de desmoldar y ya dejar enfriar por completo sobre una rejilla.. |
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| Vamos a decorar la tarta, mise en place.. |
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| Para hacer el agujero del centro he utilizado un aro de 6cms de diámetro, cuidadosamente taladramos uno a uno los bizcochos, retirando el bizcocho sobrante del centro.. |
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| Para hacer la salsa de frambuesas: Lavar las frambuesas y ponerlas en un cazo pequeñito a cocer, cuando suelten el hervor, añadiremos una mezcla de 1 cucharadita de maizena con dos cucharadas agua, dejamos cocer durante dos minutos mas y retiramos.. |
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| La salsa tendrá una consistencia cremosa, podéis colarla si no os gustan las semillas de las frambuesas, no es mi caso si me gustan, no tiene nada de azúcar así que es perfecta para ser el relleno de la tarta y contrarrestar su dulzor.. |
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| Entre capas de bizcocho rellenamos con buttercream de vainilla y buttercream de frambuesa tal como lo veis, ( 300g Azúcar glass + 250g Mantequilla pomada + 1 cucharada Leche + 1 cucharadita pasta Vainilla y/o 2 cucharadas pasta Frambuesa) Que batiremos a velocidad alta durante 8 minutos.. |
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| Colocar sobre la crema algunas frambuesas frescas.. |
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| He puesto crema en las paredes del agujero, tal como lo veis.. |
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| Ya va tomando forma mis Patycofans.. |
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| Rellenar el agujero con la crema de frambuesa.. |
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| Un poquito mas de salsa por el borde.. |
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| Terminar la decoración a nuestro gusto.. |
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| Por ultimo chorreamos los bordes con el ganache de chocolate y ya tenemos la tarta lista.. |
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| Totalmente apetecible mis Patycofans...mirad que corte tiene.. |
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| Os puedo asegurar que esta tarta es un acierto total, una delicia para grandes y pequeños...un pecadito mortal de esos de vez en cuando, que siempre nos harán sonreír...que la disfrutéis!!! |
