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23 diciembre 2022

*Locura de Frambuesas & Chocolate*

 



*Locura de Frambuesa & Chocolate*



Mis Patycofans..
Ya os habréis dado cuenta que la combinación de frambuesas con chocolate 
me encanta..ya hace un tiempo os deje otra deliciosa receta.

La que os traigo hoy os va e encantar, lleva en su interior
ademas de crema de frambuesa, frambuesas frescas y una salsa 
de frambuesas casera tan fácil de hacer y tan deliciosa que os vais
a enamorar del gustirrin..
Doy fe, esta comprobado..
aquí en casa desapareció en un plis plas..
Empecemos:










Ingredientes:





340g Harina
2 cucharaditas Levadura
1 cucharadita Bicarbonato
1 cucharadita Sal
60g Cacao 
Taza y media Buttermilk (leche + 1 cucharada Vinagre)
125ml Aceite girasol
4 Huevos
1 cucharadita Vainilla
200g Azúcar moreno
200g Azúcar
10g Cafe instantáneo
60ml Agua hirviendo

Salsa:
1 tarrina Frambuesas
1 cucharadita Maizena
2 cucharadas Agua
gotas Limón (opcional)

Decoracion:

Buttercream Vainilla
Buttercream Frambuesa
Ganache Chocolate negro 70% (50g chocolate + 50ml nata al 35%)
Frambuesas








Paso a paso:



Mise en place..

Cernir o tamizar el harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal, reservar..

En el bol de la batidora, mezclar hasta cremar los huevos con el azúcar durante 6 minutos..

Añadir el azúcar moreno y continuar batiendo..

En forma de hilo y sin dejar de batir añadir el aceite..

Añadiremos la harina en tres veces..

Intercalando con la buttermilk..

Preparar el café con agua muy caliente..

Agregarlo a la masa, mezclar y ya la tendremos lista. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Repartir la masa en tres moldes de 15 cms, hornear durante 25 a 30 minutos ó hasta que el palillo salga limpio. Dejamos reposar 15 minutos antes de desmoldar y ya dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Vamos a decorar la tarta, mise en place..

Para hacer el agujero del centro he utilizado un aro de 6cms de diámetro, cuidadosamente taladramos uno a uno los bizcochos, retirando el bizcocho sobrante del centro..

Para hacer la salsa de frambuesas: Lavar las frambuesas y ponerlas en un cazo pequeñito a cocer, cuando suelten el hervor, añadiremos una mezcla de 1 cucharadita de maizena con dos cucharadas agua, dejamos cocer durante dos minutos mas y retiramos..

La salsa tendrá una consistencia cremosa, podéis colarla si no os gustan las semillas de las frambuesas, no es mi caso si me gustan, no tiene nada de azúcar así que es perfecta para ser el relleno de la tarta y contrarrestar su dulzor..

Entre capas de bizcocho rellenamos con buttercream de vainilla y buttercream de frambuesa tal como lo veis, ( 300g Azúcar glass + 250g Mantequilla pomada + 1 cucharada Leche + 1 cucharadita pasta Vainilla y/o 2 cucharadas pasta Frambuesa) Que batiremos a velocidad alta durante 8 minutos..

Colocar sobre la crema algunas frambuesas frescas..

He puesto crema en las paredes del agujero, tal como lo veis..

Ya va tomando forma mis Patycofans..


Rellenar el agujero con la crema de frambuesa..

Un poquito mas de salsa por el borde..

Terminar la decoración a nuestro gusto..

Por ultimo chorreamos los bordes con el ganache de chocolate y ya tenemos la tarta lista..


Totalmente apetecible mis Patycofans...mirad que corte tiene..


Os puedo asegurar que esta tarta es un acierto total, una delicia para grandes y pequeños...un pecadito mortal de esos de vez en cuando, que siempre nos harán sonreír...que la disfrutéis!!!








18 diciembre 2022

*Bizcocho de Calabaza con Frosting de Queso*




*Bizcocho Calabaza con Frosting de Queso*


Mis Patycofans...
Un delicioso bizcocho del blog de Ana de @FresasyAceite
Esta es la segunda receta que he elegido de su blog, tenéis que entrar y ver
la variedad de platos tan bien presentados, ricos y cuidados al máximo que nos ofrece
con tanta generosidad.

Es el homenaje que este mes de Diciembre hacemos a su blog de la mano de 
mis compis de *RetoHomenajeBlog*

Una receta perfecta, hacer las delicias de vuestras mesas en estos días ya mas fríos
en que estamos mas recogidos en casita y donde ya huele a navidad!
Empecemos:








Ingredientes:



300g Calabaza limpia y asada al horno
250g Harina
200g Azúcar
2 Huevos
150ml Aceite girasol
60g Nueces
10g Levadura
1 cucharadita Bicarbonato
2 cucharaditas Canela
media cucharadita Nuez moscada
media cucharadita Jengibre
pizca Sal

Frosting:

200g Queso crema
1 cucharadita Vainilla
60g Azúcar glass
2 cucharaditas estabilizante

Decoración:

Cascarita naranja casera 
Nueces y avellanas








Paso a paso:



Mise en place..

Triturar la calabaza asada cuando este fría..

Tamizar o cernir el harina con la levadura, el bicarbonato , la sal y las especias..

En el bol de la batidora poner el azúcar y los huevos, batir hasta cremar durante 6 minutos a velocidad alta, la mezcla sera muy blanca y triplicara su tamaño..

Ahora añadiremos el aceite lentamente sin dejar de batir..

Añadir la calabaza triturada y mezclar..

Por ultimo añadir el harina y mezclar solo hasta unificar la masa..

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Voy a utilizar dos moldes desmontables de 18 cms, previamente engrasados con spray desmoldante, colocar también papel de horno en el fondo. Repartir la masa proporcionadamente en cada molde y por encima colocar las algunas nueces trituradas, tal como lo veis..

Hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio, si veis que se dora mucho por encima podéis cubrir con un papel de plata..

Pasado el tiempo y la prueba del palillo, aquí tenéis los bizcochos recién salidos del horno. Dejamos reposar durante 15 minutos antes de desmoldar..

Dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Para preparar el frosting, batir el queso crema con unas varillas, añadir el azúcar glass, el estabilizante y la vainilla, tendremos una crema suave y consistente..

Para montar la tarta, cubrir una de las tartas por encima con la crema de queso, añadir algunas nueces y poner encima el otro bizcocho, terminar con mas crema y decorar con los frutos secos y la cascarita de naranja..



Aquí la tenéis mis Patycofans...Es la receta de Ana y nos ha encantado, tiene un sabor suave, un aroma especiado riquísimo...tenéis que probarla!


La calabaza le da un gusto especialmente bueno a la tarta, queda húmeda y deliciosa!


Que la disfrutéis mis Patycofans!!!



Fresas & Aceite



Nuestra Ana y su Diego!



Aquí tenéis las recetas de mis compis..