*Patatas Riojanas*

Mis Patycofans...

En nuestro Reto Homenaje Blog de este Abril.

Vamos a homenajear a nuestra querida compi Isabel y su blog

@Lamboadas de Samhaim

Entre su variedad de recetas deliciosas...he encontrado este plato de cuchara 

que me encanta desde que lo probé,  por primera vez en un viaje que hicimos a la Rioja. 

Una elaboración fácil, un plato de cuchara que con tiempo, paciencia y un buen chup chup

 se convierte en todo un placer para los sentidos, el éxito esta en la calidad de 

los ingredientes y en la cocción lenta que le dediquéis.

Aquí os dejo la receta original de Isabel.

Empecemos:

Ingredientes:

Patatas Gallegas

1 Cebolla

3 dientes Ajo

1 Pimiento rojo

1 Ñora

Chorizo dulce extra @Palacios

1 cucharadita Tomillo seco

1 cucharadita Pimentón de la Vera Ahumado @laChinata

750ml Agua

Perejil fresco

Aceite Oliva Virgen 

Sal y Pimienta negra

Paso a paso:

Sobre un fondito de aceite de oliva calentito, sofreiremos los dientes de ajo, la cebolla muy cortadita, el pimiento rojo cortado en tiras, la ñora remojada, el chorizo cortado en rodajas. Aliñar con sal y el pimentón de la vera (este lo mezclamos con rapidez para que no se queme)..

Pelamos y chascamos (cortar y trocear, así lograremos que suelten su fécula) las patatas..

Añadir las patatas al sofrito, remover integrando los sabores..

Añadir el agua, deben quedar cubiertas en su totalidad..

A partir de que suelte el hervor, añadiremos el tomillo..

Dejamos cocer a fuego bajo, lentamente hasta que veamos las puntas redondeadas, es el mejor ejemplo de tener la cocción en su punto, muy suave y meloso. Aquí el tiempo dependerá de las patatas que utilicéis..

Una vez terminada la cocción emplatamos inmediatamente y a la mesa a brillar con este delicioso plato clásico y tradicional, solo con verlo sabemos que en cada bocado nos transportaremos al cielo de las patatas..

Que las disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

*Sbriciolata di Patate - Tartaleta Patatas & Espinaca*

 

*Sbriciolata* 

Tartaleta Patatas & Espinaca

Mis Patycofans...

Sbriciole significa migas.

Os traigo una deliciosa elaboración Italiana de Mantua en la Lombardia.

Este pastel de patatas y verduras es perfecto para disfrutarlo en nuestra mesa

 estos próximos y celebrados días de la Semana Santa.

Aunque en origen Sbriciolata, es una receta dulce, un postre típico muy crujiente 

y delicioso, se queda ya entre mis sueños dulces futuros..

Sin lugar a dudas...pronto lo disfrutaremos!

La versión salada, es esta tartaleta de patatas que os traigo hoy,

la podeis rellenar del ingrediente que mas os guste..

Podéis elegir entre quesos, verduras, embutidos, prosciutto...

Un sinfín de posibilidades para disfrutarla en vuestra mesa.

Empecemos:

Ingredientes:

Base:

1 kilo y medio Patata

2 huevos

30g Queso emmental rallado

Nuez moscada rallada

pimienta negra

Sal

Relleno:

350g Espinacas frescas

1 cebolla roja

2 dientes ajo

Aceite Oliva Virgen

Sal

Pimienta negra

50g Queso Emmental rallado

50g Queso Crema

media taza Pan rallado

50g Mantequilla fría en cuadritos

Canónigos

Paso a paso:

 

Mise en place..

Cocer las patatas con piel en agua salada, hasta que estén tiernas..

Entretanto prepararemos el relleno. Sofreír la cebolla y los ajos muy cortaditos en el aceite de oliva caliente.. 

Añadir la espinaca y aunque parece que no cabe..

En pocos minutos se reducirá notoriamente, como lo veis, retiramos del fuego y reservamos..

Una vez las patatas estén a punto de cocción, escurrimos y pelamos aun tibias, es mejor ya que si se enfrían la piel sera muy difícil de retirar. Hacemos migas gruesas, nos debe quedar un puré irregular..

Forrar un molde con papel de horno, engrasar y espolvorear con pan rallado. También podeis utilizar un molde desmontable, en ese caso no hace falta poner el papel, solo engrasar y espolvorear..

A la patata le agregamos los huevos, nuez moscada, pimienta, mezclamos integrando con suavidad, para conservar el lo que se pueda la patata en su forma rustica..

Añadimos el Emmental rallado..

Colocar un poco mas de la mitad de la patata en el molde, para forrarlo en la base y en las paredes, así contendrá el relleno con facilidad, reservamos..

Ahora es el momento de agregar el queso cremoso, mezclar..

Añadir también el queso emmental..

Distribuir el relleno sobre la base de la tartaleta..

Cubrir con el resto de migas de patata que tenemos reservada, la superficie debe quedar en desorden como un crumble..

Espolvorear con pan rallado y colocar los cuadritos de mantequilla..

Llevar al horno precalentado a 200 grados durante 35 a 40 minutos, dependerá de la potencia de cada horno, es importante que la superficie quede muy dorada así sera muy crujiente..

Sacamos del horno, dejamos reposar durante 10 minutos..

Retiramos el papel de horno y ya podemos pasar a la mesa..

Emplatamos con canónigos, que le dan un puntito de frescor..

Al corte rendidos a la Sbriciolata...que sorpresa bonita y ademas de sabor espectacular..

Que la disfruteis mis Patycofans!

 

*Ensalada de Patatas y Atún*

Homenajeamos a nuestra compi @evaenpruebas

En nuestro grupo Homenaje Blog, cada mes tenemos el gusto de

rebuscar en la cocina de una de nuestras compis...

El blog de Eva es una maravilla de bonito, fotos maravillosas..recetas

estupendas y un orden perfecto que te deja ver y disfrutar de sus delicias!

Para empezar he elegido una receta sencilla que bien merece la pena 

ser degustada y quedar para siempre en mi blog.

Realmente la hemos disfrutado muchísimo..he hecho algunos cambios

pero nunca alejándome de su deliciosa propuesta.

Aquí tenéis el enlace a la receta original.

Empecemos:

Ingredientes:

200g Patata por persona

1 Cebolla roja

2 Huevos

1 lata Atún

Pimientos Rojo, Verde y Amarillo.

Aceite Oliva Virgen Extra

Vinagre Modena

Perejil fresco

2 Tomates

Sal

Paso a paso

Mise en place...

Cortar la cebolla en pluma..

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, dependiendo del tamaño de las patatas las coceremos de 20 a 30 minutos, pasado el tiempo escurrimos , retiramos la piel y cortamos en dados grandes. La receta de Ana lleva las patatas con piel, eso lo dejo a vuestro gusto..

Para quita algo de fuerza a la cebolla la sumergimos en agua caliente con sal y allí la dejamos durante 10 minutos, escurrimos, lavamos para retirar la sal y reservamos..

Cortar los pimientos en cuadrados pequeñitos, agregar el atún escurrido..

Agregar la cebolla y el perejil cortadito..

Aliñar con sal, bañar con aceite de oliva y el vinagre generosamente y mezclar..

Ya la tenemos lista para pasar a la mesa..

Para emplatar he acompañado con el huevo cocido cortado en 4 partes y rodajas de tomates..

Como veis mis Patycofans, es una ensalada muy resultona y rápida de elaborar..

La receta original de Ana, lleva aceitunas, yo las he reemplazado por los pimientos tricolor..podeis jugar con ingredientes, que tengáis a mano. Una ensalada fresca y deliciosa que podeis preparar con antelación para disfrutar al día siguiente, que la disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...