*Tortilla Patatas, Zanahoria, Berenjena*

Mis Patycofans...

Os traigo una versión de tortilla que me ha encantado y con toda certeza

os va a gustar muchísimo. Es perfecta para comer fría y llevarla 

de paseo sera una opción buenísima, ahora que vienen los días buenos y calentitos 

para comer fuera, bajo un árbol a la ribera de un río...jeje yo soñando me quedo..

 

Una elaboración sencilla, con la que en pocos minutos tendréis

un plato recursivo, sano y delicioso.

Empecemos:

Ingredientes:

4 Patatas cocidas

1 Zanahoria cocida

1 Berenjena 

6 Huevos

1 cucharada Leche

Sal

1 cucharadita Ajo polvo

Pimienta negra a gusto

1 cucharadita Albahaca seca

Perejil seco

Aceite Oliva Virgen

Hoja albahaca

Paso a paso:

Cortar las patatas, la zanahoria y la berenjena con la piel, en cuadritos de similar tamaño, pochar en una sarten lentamente a fuego bajo, salpimentar y aliñar con el ajo en polvo, albahaca y el perejil..

Batir los 6 huevos con la pizca de sal y la cucharada de leche..

Sobre los huevos añadir el sofrito caliente, mezclar muy bien..

Verter nuevamente sobre la sarten, que debe estar muy caliente y con un pelin de aceite. A fuego medio bajo, cuajamos durante unos tres minutos, damos la vuelta para terminar cuajando el otro lado, según vuestro gusto mas o menos cuajada dependerá el tiempo en cada cuajado, como veis es muy fácil, todo se basa en controlar bien los tiempos..

Adornar con una hojita de albahaca y espolvorear perejil y albahaca secos..

Una tortilla simplemente deliciosa, las verduras se disfrutan muy jugosas, con mucho sabor..

El corte habla por si solo...que la disfruteis mis Patycofans!

*Pimientos Rellenos de Soja, Verduras y Pasas*

 

*Pimientos Rellenos*

Soja Texturizada - Verduras - Pasas

Mis Patycofans...

Este mes de Mayo, con mis compis de Reto Tus Recetas.

El ingrediente elegido para cocinar a sido la Soja Texturizada.

He de deciros, para mi un ingrediente desconocido.

Es un ingrediente muy sano y versátil.

Se elabora con el harina de Soja, una legumbre conocida y utilizada desde

hace mas de 5.000 años. Un ingrediente totalmente natural sin aditivos ni colorantes.

El proceso comienza con la extracción del aceite de esta legumbre y lo que queda

de ella sin grasa, se somete a varios procesos:

+Alta temperatura

+Presión

+Texturizacion

+Deshidratacion

Que dan como resultado estas cortezas, que parecen trozos se pan seco o migas.

Para utilizarlas se deben remojar y si es en caldo mejor que mejor, es básico darles

sabor y así lograr potenciar su gusto.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Pimiento rojo

150g Soja Texturizada

250ml Caldo verduras

Caja preparado Pisto

2 Huevos cocidos

3 cucharadas Nata al 35%

puñado Pasas

1 cucharadita Eneldo

2 cucharaditas Pimentón de la Vera Ahumado

Sal y Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Cebollino fresco cortadito fino

Paso a paso:

Mise en place..

Empezamos remojando la soja texturizada en el caldo, para tiempos seguimos las instrucciones del envase. En mi caso con la soja de @Luengo han sido 20 minutos. Entretanto mezclaremos los huevos cocidos muy cortaditos con el pisto..

A continuación añadimos la soja que habremos escurrido previamente, mezclamos suavemente hasta empaparla por completo.. 

Añadimos la nata y el eneldo, mezclamos..

Importante el toque del pimentón de la Vera, esta soja necesita potenciar y mucho el sabor..

Una vez tengamos la mezcla lista, tapamos a piel y refrigeramos hasta el día siguiente, así los sabores se activaran y eso es lo que aquí nos favorece..

Cortar por mitad el pimiento y untar generosamente con aceite de oliva por todos los lados..

Sobre un molde forrado con papel de horno colocamos y rellenamos los pimientos..

Hornear a 190 grados durante 30 minutos, hasta que veamos los pimientos blandos y la superficie dorada..

Aquí ya los tenemos listos recién salidos del horno..

Emplatamos, espolvoreando con el cebollino y gotas de aceite..

De sabor muy buenos, la textura es algo curiosa en verdad, sera cosa de acostumbrarse..

A disfrutarlos mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Crema de Calabacin*

Mis Patycofans...

Otro mes con nuestro homenaje a una de nuestras compis.

Nuestro reto @HomenajeBlog nos da la oportunidad de descubrir la magia

culinaria de nuestras compis, disfrutando adentrándonos en sus cocinas llenas de 

historias y sabores maravillosos.

Esta vez la fortuna ha sido para Marga de La Cocina de las Casinas

Entre la variedad de recetas de su blog, he encontrado esta ricura de crema,

y sin dudarlo la hice inmediatamente.

Un deleite para nuestra mesa, de sabor suave y delicioso, estoy segura que os

va a gustar tanto como a nosotros.

Aquí os dejo su receta original.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Calabacin mediano

media Cebolla roja

2 dientes Ajo

Caldo verduras @Aneto

media taza Agua

2 cucharadas Nata 35%

Sal

Pimienta negra

Aceite oliva virgen

Decoración:

Nata 35%

Cebollino fresco cortadito

Gotas Aceite oliva virgen extra

Paso a paso:

Mise en place..

En un fondo de aceite de oliva calentito, pochar la cebolla cortada en juliana con los dientes de ajo, fuego suave hasta que la veamos transparente.. 

Lavar muy bien el calabacin y cortarlo dejando la piel, añadirlo a la cazuela, salpimentar, mezclar y sofreír unos minutos mas..

Añadir el caldo de verduras y el agua..

Añadir las cucharadas nata, cuando rompa en hervor, bajar el fuego y dejar cocer durante 30 minutos tapado. Retirar del fuego y dejar templar..

Ahora es el momento de triturar con la mini-pimer, hasta lograr que no tenga grumos. Podéis colarla, no es mi caso, para mi esta perfecta así tal cual..

Para emplatar, he decorado con gotas de aceite y nata, también con el cebollino cortadito finamente. Ademas de darle sabor el dan un toque glamoroso..

Esta crema es un delicioso primer plato, una receta perfecta para una cena ligera y saludable..

A disfrutar mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Empanadas de Pisto & Tofu*

Mis Patycofans...

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Abril

el ingrediente elegido es el Pisto (no casero, ya elaborado)

Empanadas ricas y deliciosas que nunca os pueden faltar...

He pensado que mezclar un tofu bien aliñado con pisto seria una buena opción.. 

Y he dado en el clavo, me ha encantado este relleno, tenéis que probarlas, 

tienen un gusto especialmente rico, son muy jugosas en definitiva exquisitas!

El Pisto por si hay alguien que no lo conozca, 

es un compendio de verduras de temporada, calabacin, berenjena, tomates, 

pimiento rojo y verde, cebolla, dientes ajo y tomate triturado, 

un primer plato sabroso y saludable, que podeis 

acompañar con un par de huevos fritos y tocareis el cielo rápidamente.

Y como las reglas son reglas... esta vez lo he comprado para elaborar mi receta.

Empecemos:

Ingredientes:

1 bote Pisto 

1 bloque Tofu firme

1 paquete obleas para empanadillas @Buitoni

Salsa Soja

1 Huevo y 1 cucharadita leche

Semillas Sésamo tostadas

Semillas Chia

Aceite Oliva Virgen

Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Para preparar el tofu, desecharemos el agua que trae, lo secaremos con un papel de cocina, presionando para quitar liquido. Lo he cortado muy pequeñito considerando que voy a utilizarlo para rellenar las empanadas. sobre un fondo de aceite de oliva caliente ponemos el tofu para saltearlo, removiendo constantemente..

Aliñamos con salsa de soja, su gusto potente es perfecto para darle sabor ya que el tofu es bastante insípido y necesita potenciarse..

Apagamos el fuego, ahora es el momento de añadir el pisto, mezclamos hasta integrar bien, probamos para rectificar de sal, es importante que sea una mezcla sabrosa..

Pasamos el relleno a un plato para dejar enfriar, antes de utilizar..

Sobre cada oblea colocamos 1 cucharada de relleno..

Cerramos por la mitad, haciendo algo de presión en los bordes, podeis pegar con un pelin de agua, aunque yo no lo hice, no me hizo falta..

El borde lo podeis hacer simplemente presionando con un tenedor. Yo he preferido darles un repulgue sencillo que les da un toque mas glamoroso mis Patycofans..

Para hornear las colocamos sobre papel de horno..

Las pintamos generosamente con la mezcla de huevo batido y leche..

Que no falten las semillas de sésamo y chia..

Hornear durante 25 a 30 minutos a 200 grados, hasta que las veamos muy doraditas..

Ya las tenemos, tienen un aspecto de top 10!

Aun calentitas las emplatamos y las tenemos listas para llevar a nuestra mesa.. 

Mejor imposible..verdad?

A disfrutar de un bocado maravilloso mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..