*Empanadas de Pisto & Tofu*

Mis Patycofans...

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Abril

el ingrediente elegido es el Pisto (no casero, ya elaborado)

Empanadas ricas y deliciosas que nunca os pueden faltar...

He pensado que mezclar un tofu bien aliñado con pisto seria una buena opción.. 

Y he dado en el clavo, me ha encantado este relleno, tenéis que probarlas, 

tienen un gusto especialmente rico, son muy jugosas en definitiva exquisitas!

El Pisto por si hay alguien que no lo conozca, 

es un compendio de verduras de temporada, calabacin, berenjena, tomates, 

pimiento rojo y verde, cebolla, dientes ajo y tomate triturado, 

un primer plato sabroso y saludable, que podeis 

acompañar con un par de huevos fritos y tocareis el cielo rápidamente.

Y como las reglas son reglas... esta vez lo he comprado para elaborar mi receta.

Empecemos:

Ingredientes:

1 bote Pisto 

1 bloque Tofu firme

1 paquete obleas para empanadillas @Buitoni

Salsa Soja

1 Huevo y 1 cucharadita leche

Semillas Sésamo tostadas

Semillas Chia

Aceite Oliva Virgen

Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Para preparar el tofu, desecharemos el agua que trae, lo secaremos con un papel de cocina, presionando para quitar liquido. Lo he cortado muy pequeñito considerando que voy a utilizarlo para rellenar las empanadas. sobre un fondo de aceite de oliva caliente ponemos el tofu para saltearlo, removiendo constantemente..

Aliñamos con salsa de soja, su gusto potente es perfecto para darle sabor ya que el tofu es bastante insípido y necesita potenciarse..

Apagamos el fuego, ahora es el momento de añadir el pisto, mezclamos hasta integrar bien, probamos para rectificar de sal, es importante que sea una mezcla sabrosa..

Pasamos el relleno a un plato para dejar enfriar, antes de utilizar..

Sobre cada oblea colocamos 1 cucharada de relleno..

Cerramos por la mitad, haciendo algo de presión en los bordes, podeis pegar con un pelin de agua, aunque yo no lo hice, no me hizo falta..

El borde lo podeis hacer simplemente presionando con un tenedor. Yo he preferido darles un repulgue sencillo que les da un toque mas glamoroso mis Patycofans..

Para hornear las colocamos sobre papel de horno..

Las pintamos generosamente con la mezcla de huevo batido y leche..

Que no falten las semillas de sésamo y chia..

Hornear durante 25 a 30 minutos a 200 grados, hasta que las veamos muy doraditas..

Ya las tenemos, tienen un aspecto de top 10!

Aun calentitas las emplatamos y las tenemos listas para llevar a nuestra mesa.. 

Mejor imposible..verdad?

A disfrutar de un bocado maravilloso mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Tartaleta Coliflor y Pisto*

Mis Patycofans...

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Abril

el ingrediente elegido es el Pisto (no casero, ya elaborado)

Aquí tenéis una receta de verduras, que ademas de fácil esta deliciosa de sabor.

Ya comprobareis lo suave que esta, la coliflor se integra tanto que ni se percibe,

desde luego tenéis que probarla si o si!

El Pisto por si hay alguien que no lo conozca, es un compendio de verduras de 

temporada, calabacin, berenjena, tomates, pimiento rojo y verde, 

cebolla, dientes ajo y tomate triturado, un primer plato jugoso y saludable,  que podeis 

acompañar con un par de huevos fritos y tocareis el cielo rápidamente.

Y como las reglas son reglas... esta vez lo he comprado para elaborar mi receta.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Lamina hojaldre cuadrado

Media Coliflor

1 bote Pisto

3 Huevos

200 ml Nata para montar 35%

200 ml Leche

1 cucharadita Estragón

Sal y pimienta negra

Paso a paso:

Mise en place..

Cocer la coliflor hasta que la veamos tierna, escurrir..

En un bol, cascar los huevos, aliñar con sal, pimienta, batir con agilidad hasta espumar..

Añadir la leche y la nata, mezclar..

Añadir el estragón..

Triturar la coliflor..

Añadiremos el pisto y mezclamos hasta formar una pasta suave, probamos y rectificamos de sal si hace falta..

Extender la lamina de hojaldre sobre un molde rectangular, el papel que trae nos sirve como base de la misma, pinchamos con un tenedor los bordes y el fondo, para evitar que suba al hornearse..

Colocar sobre la masa la pasta de coliflor, extendiendo y emparejando, encima verteremos la mezcla de leche..

Llevar al horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo, hornear hasta que lo veamos muy doradito, sera unos 20 minutos aproximadamente..

Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos, es importante que tome consistencia, antes de pasar a la mesa..

La tenemos lista mis Patycofans, ya podeis ver que aspecto mas apetecible tiene..

Cortar con suavidad con un cuchillo de sierra, para mantener en lo posible el hojaldre fino, sin aplastarlo, podeis comerla fría o caliente, de igual forma estará muy buena, ya es cosa de gustos..

A disfrutar mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

*Sbriciolata di Patate - Tartaleta Patatas & Espinaca*

 

*Sbriciolata* 

Tartaleta Patatas & Espinaca

Mis Patycofans...

Sbriciole significa migas.

Os traigo una deliciosa elaboración Italiana de Mantua en la Lombardia.

Este pastel de patatas y verduras es perfecto para disfrutarlo en nuestra mesa

 estos próximos y celebrados días de la Semana Santa.

Aunque en origen Sbriciolata, es una receta dulce, un postre típico muy crujiente 

y delicioso, se queda ya entre mis sueños dulces futuros..

Sin lugar a dudas...pronto lo disfrutaremos!

La versión salada, es esta tartaleta de patatas que os traigo hoy,

la podeis rellenar del ingrediente que mas os guste..

Podéis elegir entre quesos, verduras, embutidos, prosciutto...

Un sinfín de posibilidades para disfrutarla en vuestra mesa.

Empecemos:

Ingredientes:

Base:

1 kilo y medio Patata

2 huevos

30g Queso emmental rallado

Nuez moscada rallada

pimienta negra

Sal

Relleno:

350g Espinacas frescas

1 cebolla roja

2 dientes ajo

Aceite Oliva Virgen

Sal

Pimienta negra

50g Queso Emmental rallado

50g Queso Crema

media taza Pan rallado

50g Mantequilla fría en cuadritos

Canónigos

Paso a paso:

 

Mise en place..

Cocer las patatas con piel en agua salada, hasta que estén tiernas..

Entretanto prepararemos el relleno. Sofreír la cebolla y los ajos muy cortaditos en el aceite de oliva caliente.. 

Añadir la espinaca y aunque parece que no cabe..

En pocos minutos se reducirá notoriamente, como lo veis, retiramos del fuego y reservamos..

Una vez las patatas estén a punto de cocción, escurrimos y pelamos aun tibias, es mejor ya que si se enfrían la piel sera muy difícil de retirar. Hacemos migas gruesas, nos debe quedar un puré irregular..

Forrar un molde con papel de horno, engrasar y espolvorear con pan rallado. También podeis utilizar un molde desmontable, en ese caso no hace falta poner el papel, solo engrasar y espolvorear..

A la patata le agregamos los huevos, nuez moscada, pimienta, mezclamos integrando con suavidad, para conservar el lo que se pueda la patata en su forma rustica..

Añadimos el Emmental rallado..

Colocar un poco mas de la mitad de la patata en el molde, para forrarlo en la base y en las paredes, así contendrá el relleno con facilidad, reservamos..

Ahora es el momento de agregar el queso cremoso, mezclar..

Añadir también el queso emmental..

Distribuir el relleno sobre la base de la tartaleta..

Cubrir con el resto de migas de patata que tenemos reservada, la superficie debe quedar en desorden como un crumble..

Espolvorear con pan rallado y colocar los cuadritos de mantequilla..

Llevar al horno precalentado a 200 grados durante 35 a 40 minutos, dependerá de la potencia de cada horno, es importante que la superficie quede muy dorada así sera muy crujiente..

Sacamos del horno, dejamos reposar durante 10 minutos..

Retiramos el papel de horno y ya podemos pasar a la mesa..

Emplatamos con canónigos, que le dan un puntito de frescor..

Al corte rendidos a la Sbriciolata...que sorpresa bonita y ademas de sabor espectacular..

Que la disfruteis mis Patycofans!