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25 octubre 2024

*Tosta de Pan Casero con Champiñones & Carne*

 




*Tosta con Champiñones & Carne*

Sobre Pan Casero



Mis Patycofans:

Los Champiñones Laminados, son el ingrediente elegido para nuestro 
@RetoTusRecetas de este mes de Octubre.

Son un imprescindible en mi cocina, me encanta como se adaptan
con facilidad a gran cantidad de elaboraciones, en guisos y tambien en
ensaladas crudos, siempre dan el mejor resultado, están deliciosos
sin olvidar todas las bondades que nos brindan a nivel nutriticional y lo
mejor que son saciantes lo que nos ayuda con nuestro peso.

Esta tosta con toda certeza os va a encantar, una mezcla de sabores
sobre esa rebanada de pan fresco y casero ñam..ñam..
Os vais a rendir, no dejéis de probarla!
Empecemos:







Ingredientes:


Champiñones laminados
Carne picada guisada
Pimiento rojo
Cebolla roja
1 cucharadita ajo polvo
1 cucharadita Mantequilla
Perejil fresco cortadito
Aceite Oliva Virgen
Sal y Pimienta negra
100ml Nata para montar 35%
Pan molde casero con semillas





Paso a paso:



Guisar la carne picada en un sofrito de ajo, cebolla, zanahoria, laurel, tomillo, pimentón dulce, todo muy picadito, chorro de vino, medio vaso agua, dejar reducir hasta quedar cremoso, reservar..

Rehogar en el aceite de oliva con la mantequilla, a fuego bajo, la cebolla y el pimentón rojo muy cortaditos hasta que los veamos bien pochados..

Añadir los champiñones, he añadido también un par de setas ostra que tenia abandonadas (opcional) mezclar y continuar con el sofrito..

Los champiñones soltaran liquido, añadir ahora unas 3 cucharadas de la carne guisada, mezclar bien y dejar cocer durante un par de minutos..

Retirar del fuego y añadir la nata, es el momento de aliñar con sal y pimienta..

Finalmente añadiremos el perejil cortadito, ya tenemos lista la salsa..
 
Pan de semillas de calabaza..

Cortar unas rebanadas gorditas, las podeis calentar, aunque eso va a vuestra elección..

Bañar las tostas generosamente con nuestra salsa de champiñones y pasar inmediatamente a la mesa, calentitas están mas buenas..



Espero que las disfruteis mis Patycofans!


Aquí tenéis las recetas de mis compis..






19 octubre 2024

*Bisque de Gambas*

 




*Bisque de Gambas*



Mis Patycofans...

Con nuestro grupo InternationalDay este mes de Octubre,
Vamos a celebrar el día internacional del Bisque.
#BisqueInternationalDay

Bisque es una palabra francesa que significa "dos veces cocido"
"bis cuites"
Es una sopa muy cremosa elaborada con mariscos y verduras, muy tradicional 
y apreciada de la cocina francesa.

Su origen se remonta al siglo XVII, se solía preparar con palomas, gallinas o 
incluso jugo de cordero, se servia con rodajas de pan y se adornaba con una cresta
de gallo, un emplatado realmente curioso.

Pero como todo evoluciona actualmente la podeis encontrar vegetariana y 
desde luego sin gluten apta para celiacos.

La bisque que os traigo hoy tiene una base de caldo de cabezas de gambas 
con un sofrito muy triturado de calabaza, cebolla roja y arroz.
Ya comprobareis lo gustosa que queda, la mezcla mar y montaña es perfecta.

Empecemos:





Ingredientes:


24 Gambas
1 litro caldo gambas 

Sofrito:
1 kilo Calabaza
1 cebolla roja
Pimienta negra
1 cucharadita perejil 
20g Arroz
Sal
Aceite Oliva Virgen extra

Emplatado:
Nata para cocinar
Perejil seco
Sésamo tostado
Hojita perejil
Gotas aceite de oliva virgen extra





Paso a paso:



Mise en place..

Sobre unas 3 cucharadas de aceite de oliva rehogamos la cebolla roja cortada en cuadros, durante unos 5 minutos. El caldo de cabezas de gambas lo tendremos preparado con antelación. (Caldo: sofreir las cabezas y las cascaras de las gambas en aceite oliva, añadir 750ml agua y cocer durante 20 minutos, triturar y añadir una taza leche)

Incorporar la calabaza troceada, sazonar y cocinar por 5 minutos..

Añadir el arroz..

Ahora añadiremos el caldo..

Cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 20 minutos..

Pasados los 20 minutos, retiramos del fuego..

Inmediatamente trituramos con la mini-pimer, rectificamos el punto de sal..

Reservamos a fuego muy bajito hasta emplatar..

Sobre 2 cucharadas de aceite, saltaremos las gambitas sazonadas durante un minuto como mucho, emplatamos inmediatamente..


Ya la tenemos lista para pasar a la mesa, decorada con nata, sésamo tostado, perejil, gotas de aceite y por supuesto las gambas como protagonistas..


Feliz en su día internacional   #BisqueInternationalDay

A disfrutar mis Patycofans!!!


Aquí tenéis las recetas de mis compis...






22 septiembre 2024

*Champiñones con Bechamel*




*Champiñones con Bechamel*



Mis Patycofans...

Iniciamos el ciclo con un super homenaje a nuestra compi...
Carmen y su blog @RecetasCasaCarmen

La receta que he elegido es una deliciosa, suculenta y fácil forma
de presentar a la mesa unos sencillos champiñones.

Aquí os dejo el enlace a la receta de Carmen..

Yo he reemplazado el jamón por un chorizo curado y estoy segura
que el resultado no ha variado mucho a la receta original.
Os gustara eso seguro, doy fe, aquí ha encantado...

Comida rica = Familia feliz

Empecemos:






Ingredientes:



20 Champiñones frescos
Taquitos de Chorizo o Jamón
media Cebolla roja cortada en juliana
Aceite oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
puñado Hierbas de provence
Queso rallado para gratinar
medio litro Mix Bechamel @Santa Rita







Paso a paso:




Mise en place..

Limpiar los champiñones y retirar el tronco. Colocarlos sobre un papel de horno, añadir sal, pincelar con aceite de oliva..

Programar la freidora para 20 minutos, a mitad de cocción revisar de punto que ya sabéis que los hornos y freidoras son un mundo y cada uno da su resultado..

Temperatura 180 grados..

En una cazuela con aceite de oliva empezaremos sofriendo los troncos de champiñon, cortaditos en juliana..

Añadir la cebolla..

10 minutos han bastado para tener los champis en su punto de horno, tal como los veis, reservar..

Aliñar con las de hiervas de provence, sal y pimienta..

Por ultimo añadir los taquitos de chorizo, un par de vueltas mas y ya podemos retirar el sofrito, reservar..

Preparar la bechamel, según instrucciones del paquete @Santa Rita

Sobre una camita de salsa colocar los champiñones..

Rellenar con el fritillo que tenemos reservado..

Cubrir generosamente con la salsa y el queso rallado..

Gratinar en el horno muy caliente hasta que lo veamos ligeramente doradito, retirar  y pasar a la mesa inmediatamente..

Plato listo y delicioso para disfrutar, aunque al servir, la foto no hace merito de su textura y sabor..

Sencillo, humilde y delicioso primer plato de champiñones..

A disfrutar se dijo en cada bocado, este precioso homenaje a mi compi Carmen,  mis Patycofans!



Aquí tenéis las recetas de mis compis...