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27 enero 2023

*Empanadas de Espinacas & Champiñones*

 




*Empanadas de Espinacas & Champiñones*

 Con Frutos Secos





Empanadas caseras y nos damos un delicioso homenaje mis Patycofans...
Para nuestro querido grupo @RetoTusRecetas
Este mes la propuesta es elaborar recetas con Masa de Empanada.

Las empanadas siempre son tesoros por descubrir...

Los rellenos siempre serán deliciosas sorpresas que ademas
nos sacan de apuros, en aquellos momentos en los que no sabemos 
que hacer.. un par de cosillas, unos restos de esos ricos 
que guardamos para un luego...que bien llega para disfrutar en unas
empanadas estupendas!

Empecemos:







Ingredientes:



400g Espinacas frescas
200g Champiñones
5g Mostaza
2 dientes Ajo
20g Nueces 
20g Almendras tostadas caseras
20g Anacardos tostados caseros
4 Dátiles
Aceite Oliva Virgen
1 Huevo
1 cucharada Leche
Pimienta negra molida
Tapas de Empanada @Buitoni








Paso a paso:



Mise en place..

Sofreír en aceite oliva suave los dientes de ajo cortaditos..

Añadir los champiñones muy cortaditos, tal como lo veis..

Aliñar con la mostaza y sofreír a fuego medio..

Añadir las espinacas poco a poco, se reducirán mucho muchísimo.. 

Cuando tengamos la verdura sofrita y reducida, vamos a probar y aliñar con sal y pimienta negra. Reservamos para que enfríe..

Aparte mezclaremos los frutos secos triturados con los dátiles previamente remojados en vino y cortaditos. Esta mezcla la unimos con la verdura y ya podemos rellenar las tapas de las empanadas.. 

Una vez rellenas he marcado los bordes con ayuda de un tenedor.  Pintar con el huevo batido con la leche. Hornear a 200 grados hasta que las veamos levemente doraditas, Sacar del horno y servir inmediatamente, aunque también podéis comerlas frías, están muy ricas también..

Aquí las tenéis mis Patycofans..un relleno muy gustoso, sano, la verdura es una opción perfecta para disfrutar de sabores ricos y diferentes..


Espero que las disfrutéis mis Patycofans...y si tenéis peques ya veréis que es una rica forma de camuflar la verdura que siempre les vendrá muy bien!!!





Aquí tenéis las recetas de mis compis...











22 enero 2023

*Galette de Verduras y Pesto*




*Galette de Verduras y Pesto* 




Una galette sencilla y deliciosa con la que podemos celebrar un día especial...
Por recomendación de nuestra homenajeada del mes Kety.
Es una de sus publicaciones mas admiradas de Instagran.
Su blog @Croketypot es un compendio de recetas estupendas donde 
encontrareis un sinfín de delicias, no dejéis de verlo.

Del blog de Kety:

Estas tartas rusticas, de origen frances, Galettes...
Se refiere a una base de pastelería, cubierta con rellenos dulces o salados con 
los bordes doblados hacia adentro para crear un horneado hermoso y de
aspecto rustico.
La palabra 'galette' proviene de la palabra normanda 'gale'
que significa pastel plano, y se usa a menudo en la cocina francesa para hablar de pasteles que 
no requieren molde, aunque también puede referirse a pasteles redondos
planos y con queso.

Empecemos:








Ingredientes:


1 base Masa Hojaldre
1 Calabacin
9 Tomaticos Cherry
1 bola Mozzarella
100g Pesto de Pistachos casero (aquí receta)
100g Queso crema

 Para pintar:
1 Huevo
1 cucharada leche

Mezcla Za-atar (especias cocina Árabe)
semillas Sésamo
Sumac
Orégano seco
Comino molido
Comino grano
Pimienta negra 
Sal






Paso a paso:




Mise en place..

Mezclar el queso crema con el pesto de pistacho..

Extender el hojaldre y untar la lamina generosamente con la mezcla..

Colocar primero rodajas de calabacin, tal como lo veis..

Sobre el calabacin colocaremos los cherrys cortados por mitad a lo largo, volvemos a pintar..

Colocamos la mozzarella en trozos, aliñamos con sal y el zaatar. Plegamos los bordes del hojaldre hacia adentro, para formar la galette, pintamos los bordes con la mezcla de huevo y leche..

Hornear durante 25 minutos mas o menos, puede ser mas ó menos, lo importante es que lo veamos doradito por los bordes, horno a 200 grados con ventilador. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de pasar a la mesa..



Verdad que tiene un aspecto maravilloso y mejor que esta..una verdadera delicia de sabores, suave y crujiente..



Que la disfrutéis mis Patycofans..



Aquí tenéis las recetas de mis compis..


💛


Foto de la receta original.


*Ensalada de Couscous*

 



*Ensalada de Couscous*




Una ensalada muy healthy como dice nuestra querida homenajeada del mes Kety.
Su blog @Croketypot no dejara de sorprenderos...esta lleno de deliciosas recetas!

Esta rica ensalada la he encontrado entre sus publicaciones de Instagram.
En verdad he incluido algunos ingredientes, por otros que Kety nos sugiere
y que desafortunadamente no tenia, pero sin duda su esencia esta al completo
puedo deciros que es absolutamente deliciosa, es fresca y saludable,
seguro que os encantara mis Patycofans!

Empecemos:









Ingredientes:



1 taza Couscous
1 taza Agua
1 cucharada Aceite Oliva
1 cucharada Mantequilla
1 Clavo olor

1 cebolla
Judías verdes
Pimiento rojo
Alcaparras
Aceitunas sin hueso
Nueces
Tomates Cherry
Pepinillos agridulces
Lechuga
Queso Mozarella rallado
Sal y pimienta negra
Aceite Oliva Virgen Extra







Paso a paso:



Mise en place..

Preparar el couscous según instrucciones de la caja, aliñando con aceite oliva, mantequilla, clavo de olor y sal, dejar reposar durante 10 minutos, remover con un tenedor para que el grano suelte y ya lo tendremos listo para utilizar..

Cortar las verduras..

Emplatar las verduras alrededor del couscous, terminamos con sal, pimienta negra, hojitas de lechuga y un buen chorro de aceite de oliva..

Aquí la tenéis mis Patycofans...ademas de bonita y apetecible es sana y deliciosa..


Podéis poner las verduras que mas os apetezcan, en la variedad esta el placer..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!




Aquí tenéis las recetas de mis compis..


💛



Foto de la receta original.



18 diciembre 2022

*Ensalada Caprese*

 



*Ensalada Caprese*




Mis Patycofans...como bien dice Ana de @FresasyAceite
Nuestra bloguera Homenajeada del mes, para nuestro 

Esta receta es de complejidad nula...jaja
Lo importante...es contar con ingredientes de calidad y ya podemos darnos 
un grandioso y saludable banquete, doy fe!

He añadido un par de ingredientes a la receta original de Ana, eso si con mucho respeto 
y sin desvirtuar su esencia, el resultado nos ha encantado.
Empecemos:







Ingredientes:



2 Tomates pera
1 bola Mozarrella
Albahaca en hojas ó seca
Jamón Serrano
Uvas verdes sin hueso
Sal 
Pimienta negra
Aceite Oliva Virgen Extra




Lavar y cortar los tomates y la mozarrella en rodajas de un grosor similar, las uvas partirlas por mitad..


Emplatar intercalando el tomate y el queso, espolvorear con la albahaca, colocar unas lonchas de jamón y algunas uvas, bañar con aceite generosamente sin olvidar darle un puntito de sal y pimienta..



Lista para pasar a la mesa mis Patycofans, esta ensalada es tan fácil y esta tan rica que ya veréis como se queda con vosotros. Espero que la disfrutéis!!!



Fresas & Aceite



Nuestra Ana y su Diego!




Aquí tenéis las recetas de mis compis..


05 diciembre 2022

*Budine de Atun al Aspic*

 



*Budine de Atún al Aspic*



Mis Patycofans...

Os traigo una segunda elaboración del libro de recetas de 
La Marquesa de Parabere  *Maria Mestayer De Echague*
Para nuestro reto mensual @CookingTheChef


Esta receta de la Marquesa, me ha llamado mucho la atención..
Cuando estaba pequeña, recuerdo que en las celebraciones siempre 
había alguna receta en *Aspic*
Preparaciones saladas con formas bonitas que llevan gelatina sin sabor 
ó cola de pescado para darles consistencia.
Así que nada mas leerla, me entusiasme y aquí esta el resultado..
En casa nos ha encantado!!!
Empecemos:








Ingredientes:



2 latas Atún en aceite
Pimientos morrones en conserva
8 gramos Grenetina ó Gelatina (4 hojas o laminas)
2 cucharadas agua 
Perejil fresco cortadito

Mayonesa:
1 taza Aceite
1 Yema
1 cucharada Vinagre
1 cucharadita Mostaza

Decoración:
Tomate
granos Granada
Anchoas
tiras Pimiento morrón
Pepino Holandés
Alcaparras
Crema balsámica Trufa






💛



*La Marquesa de Parabere*



Biografía



Paso a paso:




Mise en place..

Empezaremos hidratando la gelatina con el agua, reservamos..

Escurrir el atún, para mezclarlo en un bol con el perejil.. 

Añadir el pimiento cortadito, mezclar..

Preparar la mayonesa emulsionando los ingredientes, tendremos una crema espesa. Una vez lista la mezclaremos con la gelatina que habremos disuelto con anterioridad con 12 segundos en el microondas es suficiente, la mezcla como veis tiene grumos, batir bien disolviendo lo que mas podáis..

Añadir la mayonesa al atún y unificar , veréis como por arte de magia los grumos desaparecen..

Mirad..una mezcla perfecta..

Colocar dentro de los moldes, he utilizado unos de silicona que se dejan desmoldar muy bien, no hace falta engrasarlos..

Cubrir con film y llevar a la nevera un mínimo de 4 horas, una vez cuajado desmoldamos, emplatar a nuestro gusto..




En definitiva un plato vistoso...una explosión de color...


Si habéis probado los aspic, este os traerá muchos recuerdos, y si nunca los habéis probado este es el momento de disfrutarlos, son suaves muy cremosos y con toda seguridad a los peques les encantaran..


Una estupenda receta del libro *Entremeses, Aperitivos y Ensaladas* de la Marquesa de Parabere, donde encontrareis infinidad de recetas, elaboraciones y trucos para obtener el mejor de los resultados..


Que lo disfrutéis mis Patycofans...



Aquí tenéis la receta original y alguna mas.


Portada del libro



Aquí tenéis las recetas de mis compis..