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31 enero 2025

*Arroz Jazmín al Curry*

 



*Arroz Jazmín al Curry*



Mis Patycofans...

Este Enero para nuestro grupo Reto Tus Recetas
El ingrediente elegido es el Arroz Jazmín.

El arroz Jazmín se caracteriza por su sabor peculiar ligeramente dulce y floral.
Su grano es largo y fino de textura suave y esponjosa, 
se suele utilizar en distintas cocinas de origen asiático, 
como la tailandesa, la india o la camboyana.
Otra característica es que cocina mucho mas rápido que otras variedades de arroz.

El arroz al curry es un plato típico de la gastronomía india.
Lo banal de su nombre esconde la delicadeza y el aroma de sus ingredientes
como de sus especias. En resumen simple y maravilloso.

Empecemos:






Ingredientes:


100g Arroz Jazmín o Basmati
2 cucharaditas Curry molido
200ml Caldo verduras
media Cebolleta
1 diente Ajo
Comino molido al gusto
media cucharadita Jengibre molido
2 cucharadas Aceite Oliva Virgen
Rodaja Limón
Cilantro fresco cortadito o Perejil
Sal





Paso a paso:



Empezamos lavando el arroz en un colador para retirar el almidón, escurrir y reservar. Cortamos el ajo para sofreírlo en el aceite de oliva, añadimos también la cebolleta muy cortadita, rehogamos..

Añadir el arroz, el jengibre, las especias y una pizca de sal, sofreír todo un par de minutos, hasta que tome un suave color dorado. El caldo lo añadiremos caliente y a fuego medio alto, dejamos cocer hasta que el caldo se consuma por completo, tapamos el arroz y a fuego muy bajo lo dejamos cocer durante 2 a 3 minutos mas. Lo ideal es que el arroz quede en su punto de cocción y sin nada de caldo..


Ya lo tenemos listo, lo servimos acompañado del cilantro cortadito y una rodaja de limon..


Este arroz al curry es un plato muy versátil, puede ser la guarnición perfecta para platos de legumbres, verduras, carnes o pescados. A disfrutarlo y dejar volar nuestra imaginación mis Patycofans!




Aquí tenéis las recetas de mis compis..


*Arroz Frito con Piña Tailandés*

 



*Arroz Frito con Piña - Khao Pad Saparod*


Tailandia




Mis Patycofans...

La mezcla de sabores de este plato es espectacular...
Aunque parezca lo contrario es bastante fácil de hacer, el emplatado
sobre el melón le da un aire precioso.

Este Enero para nuestro grupo Reto Tus Recetas
El ingrediente elegido es el Arroz Jazmín, la base perfecta de esta receta.

Empecemos:







Ingredientes:



1 Melón o Piña
Piña en conserva (2 rodajas)
10 Langostinos crudos
media Cebolla roja
1 Tomate maduro
200g Arroz Jazmín o Basmati
2 cucharadas Aceite Girasol
60g Anacardos (crudos o tostados)
2 Huevos
5 cucharadas salsa Soja
2 cucharadas Aceite Sésamo
Pimienta negra
1 cucharadita Curry
Cilantro fresco cortadito
Cebollino 
Chile o Cayena (opcional)






Paso a paso:



Mise en place..

Cortar el melón por mitad y marcar con un cuchillo tal como le veis..

Así sera mas fácil retirar toda la pulpa, reservamos. La pulpa la podemos utilizar en otra receta. Os aclaro he utilizado melón porque yo tengo alergia a la piña fresca..

Cocer el arroz de jazmín, en agua hirviendo con un poco de sal, lo dejamos de 10 a 12 minutos hasta que lo veamos cocido, tened cuidado que no se pase de punto, lo escurrimos bien y lo ponemos en el wok para sofreírlo en un par de cucharadas de aceite, un par de vueltas y reservamos..

Cortar la piña en trocitos, reservar..

En otra sarten pondremos dos cucharadas de aceite sésamo..

Sofreír los langostinos, un par de minutos serán suficientes..

Reservar los langostinos en el wok, al lado del arroz..

Ponemos los dos huevos a la sarten, rompemos con la espátula mientras se cocinan y reservamos..

Añadimos el curry en polvo al arroz, la cantidad de curry dependerá de vuestro gusto, para mi con una cucharadita es suficiente, un gusto aromático suave de picor..

Añadir la salsa de soja, remover integrando..

Añadir la cebolla y el tomate cortaditos en dados, mezclamos durante un par de minutos..

Ahora los anacardos..

Agregamos los huevos revueltos y los langostinos ya fritos que teníamos reservados..

También los trozos de piña..

Por ultimo el cilantro fresco cortadito, removemos un poco mas..

Emplatamos poniendo el arroz frito dentro del medio melón, decoramos con anacardos por encima y tallos de cebollino..



Khao Pad Saparod...sencillo, vistoso, original y exótico!


La combinación de sabores e ingredientes de este plato lleno de matices, hará las delicias de todos en vuestra familia, es un plato tan especial que sera digno de la mejor celebración..

Que lo disfruteis mis Patycofans!



Aquí tenéis las recetas de mis compis..




22 enero 2025

*Rulo de Queso & Frutos Secos*

 



*Rulo de Queso & Frutos Secos*




Mis Patycofans...

Mi propuesta es muy versátil y se acomoda al momento en que tengáis hambre.
Si!  Hambre de picar algo rico, casero y top delicioso.

Esta deliciosa receta es de las manos maravillosas de mi prima Dianita!

Empecemos:






Ingredientes:


300g Queso crema
Perejil fresco cortadito
1 cucharadita semillas Chia
Nueces
Almendras
Cacahuetes
Pasas
Miel
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal 
Pimienta negra
1 Baguette






Paso a paso:



Mezclar el queso, el perejil, las semillas de chia y salpimentar..

Con el queso, formaremos un rectángulo sobre film plástico y enrollaremos sobre si mismo, formando así un cilindro, refrigerar durante un mínimo de 4 horas. Al sacarlo rebosar girando, sobre una mezcla generosa con los frutos secos muy cortaditos a cuchillo. Bañar con la miel y el aceite, pasar a la mesa..

Un aperitivo perfecto, cremoso, crujiente con el punto dulce de la miel que podemos untar en pan o tostaditas y disfrutar acompañado de con una copa de vino blanco mis Patycofans!



Mi primis Dianita Issacs, disfrutar de su cocina es de esas experiencias siempre inolvidables, esta su receta nos deja un buen abrir de boca, seguro que os encantara, tanto como a mi!


19 enero 2025

*Espaguetis Carbonara*

 



*Espaguetis Carbonara*




Mis Patycofans...

Empezamos el año con mi grupo Homenaje Blog
Dando el calido y merecido reconocimiento a nuestra compi Catina.

Os sorprenderá por su gran variedad de platos, hay elaboraciones deliciosas de tradición
muy caseras, también postres y dulces para chuparse los dedos.

Entre tanto para elegir este plato de pasta es de mis favoritos , así que al verlo
inmediatamente lo he traído a mi mesa, os va a encantar doy fe mis Patycofans!

Aquí tenéis la receta original.

Empecemos:






Ingredientes:


200gr Espaguetis
100g Bacon ahumado en tiras
1 yema
60ml Nata 35%
Queso rallado Parmesano y Emmental
Sal
Pimienta negra
Aceite Oliva Virgen 






Paso a paso:



Empezaremos sofriendo el bacon, no hace falta poner aceite, a fuego bajito soltara su grasa, cuando lo veamos de bonito color añadimos la nata..

Añadimos el huevo batido y reservamos a fuego mínimo mientras cocemos la pasta..

Al poner a cocer la pasta el agua debe estar muy salada, hirviendo a borbotones, debemos cocer hasta que la veamos al dente, dependiendo de la marca que utilicemos serán de 8 a 10 minutos aproximadamente..

Del agua de la cocción de la pasta sacaremos un cacito que añadiremos a la salsa, esto nos ayudara a darle sabor y cremosidad..

Probamos y ya rectificamos de sal, si hiciere falta..

Inmediatamente añadir la pasta escurrida sobre la salsa..

Mezclar cuidadosamente para no romper los espaguetis, ya la tenemos listos para emplatar. Los quesos los dejaremos a gusto de cada comensal..

Un plato de pasta estupendo para disfrutar en cualquier ocasión, se hace muy rápido y sin ninguna dificultad obtendremos el éxito asegurado, que lo disfruteis en familia mis Patycofans!





Aquí tenéis las recetas de mis compis..




*Judias Blancas en Ensalada*

 



*Judías Blancas en Ensalada*



Mis Patycofans...

Hoy os traigo una deliciosa ensalada con judías blancas..
la combinación con las verduras frescas le da un gusto muy agradable
y es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Empecemos:






Ingredientes:


Judías blancas cocidas y frías
1 Cebolla roja
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
Aceitunas negras deshuesadas
Hojas Albahaca Fresca

Vinagreta:
Aceite Oliva Virgen Extra
1 cucharada Miel
1 cucharadita Mostaza
Sal
Pimienta negra






Paso a paso:



Mise en place..

Cortar la cebolla roja en forma de pluma..

Para quitarle picor a la cebolla, la colocamos en un bol con agua muy caliente y sal, durante 10 minutos, escurrimos y ya la tenemos lista, reservamos..

Preparamos la vinagreta, colocando los ingredientes en un bol y batiendo enérgicamente hasta emulsionar..

Sobre la vinagreta añadiremos los ingredientes, el pimiento rojo y verde cortaditos..

las aceitunas negras, cortadas por mitad..

Añadir ahora las judías blancas, remover con suavidad para no romperlas

Por ultimo añadir la cebolla, mezclar. Ya la tenemos lista..



Para emplatar he utilizado un aro, ya veis que le da una linda presentación a la ensalada..

Coronar con unas hojas de albahaca, le da un gusto muy agradable..


Que la disfruteis mis Patycofans!