*Tortilla Patatas, Zanahoria, Berenjena*

Mis Patycofans...

Os traigo una versión de tortilla que me ha encantado y con toda certeza

os va a gustar muchísimo. Es perfecta para comer fría y llevarla 

de paseo sera una opción buenísima, ahora que vienen los días buenos y calentitos 

para comer fuera, bajo un árbol a la ribera de un río...jeje yo soñando me quedo..

 

Una elaboración sencilla, con la que en pocos minutos tendréis

un plato recursivo, sano y delicioso.

Empecemos:

Ingredientes:

4 Patatas cocidas

1 Zanahoria cocida

1 Berenjena 

6 Huevos

1 cucharada Leche

Sal

1 cucharadita Ajo polvo

Pimienta negra a gusto

1 cucharadita Albahaca seca

Perejil seco

Aceite Oliva Virgen

Hoja albahaca

Paso a paso:

Cortar las patatas, la zanahoria y la berenjena con la piel, en cuadritos de similar tamaño, pochar en una sarten lentamente a fuego bajo, salpimentar y aliñar con el ajo en polvo, albahaca y el perejil..

Batir los 6 huevos con la pizca de sal y la cucharada de leche..

Sobre los huevos añadir el sofrito caliente, mezclar muy bien..

Verter nuevamente sobre la sarten, que debe estar muy caliente y con un pelin de aceite. A fuego medio bajo, cuajamos durante unos tres minutos, damos la vuelta para terminar cuajando el otro lado, según vuestro gusto mas o menos cuajada dependerá el tiempo en cada cuajado, como veis es muy fácil, todo se basa en controlar bien los tiempos..

Adornar con una hojita de albahaca y espolvorear perejil y albahaca secos..

Una tortilla simplemente deliciosa, las verduras se disfrutan muy jugosas, con mucho sabor..

El corte habla por si solo...que la disfruteis mis Patycofans!

 

Tortilla Preñaa Alubias & Atún*

Mis Patycofans...

Con esta tortilla...alucinareis!

Las alubias o judías son tan cremosas que la dan una textura increíble..

Y deciros que esta bien preñaaa...con ese atún sabroso, que le da un gusto perfecto, 

cada bocado es un placer ñam...ñam 

He de contaros, con la convocatoria de nuestros amigos de las 

Alubias de la Bañeza - León

Tenemos la oportunidad de elaborar recetas con cuatro de sus variedades de alubias.

Canela, Pinta, Plancheta, Riñón menudo.

Los guisos de cuchara en nuestras mesas han estado presentes toda la vida... 

Esta vez vamos a disfrutar elaborando recetas sorprendentes e innovadoras

para desayunos, aperitivos, meriendas y postres.

A mi me han correspondido dos de sus deliciosas variedades:

Riñón y Canela

Esta tortilla la he elaborado con la variedad Riñón.

Es una receta salada que bien se ajusta, dándole un protagonismo perfecto a la legumbre

en un desayuno contundente, una merienda deliciosa o un aperitivo de lujazo!

Es una alubia blanca pequeña de piel tersa y fina, se caracteriza por tener

una textura cremosa muy mantecosa, con una cocción suave la tendremos en su punto.

Una de sus cualidades es que dobla su tamaño después de un remojo de 12 a 16 horas.

#ElRetoDeLaAlubia

Empecemos:

Ingredientes:

250g Alubias Riñón

1 hojita Laurel

1 cubo caldo Verduras

1 Cebolla blanca cortadita

1 cucharadita Ajo polvo

4 Huevos

Aceite Oliva Virgen

1 lata Atún en aceite oliva

3 cucharadas Ketchup

Pimienta negra

Sal

Paso a paso:

Alubias de la Bañeza - León

Remojar las alubias cubiertas de agua durante toda la noche, en mi caso han sido 15 horas, escurrir, colocar en la olla rápida, cubiertas de agua fría, aliñar con la pastilla de caldo, la hojita de laurel, sal y un buen chorro de aceite de oliva, cocinar a partir del chup chup durante 20 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar antes de destapar la olla, las tenemos listas para elaborar nuestro plato..

Mise en place..

Sofreír la cebolla muy cortadita en un buen fondo de aceite de oliva calentito, hasta que la veamos transparente..

Aliñar con el ajo en polvo y sal..

Mezclar el atún con el ketchup, probar, es importante que este a nuestro gusto, reservar..

Haremos una mezcla en caliente, las judias sobre la cebolla, un par de vueltas para integrar los sabores..

Batir los cuatro huevos, añadir las judias sofritas a los huevos, mezclar con suavidad para no romper las judias hasta integrar muy bien..

En la sarten que vamos a utilizar para cuajar la tortilla, sobre un fondo de aceite de oliva caliente, colocamos un par de cucharones de mezcla de judias, tal como lo veis..

Llevar hasta los bordes la mezcla de judias y huevos, añadir ahora el atún del relleno que teníamos reservado, esparcir bien..

Colocamos por encima en resto de mezcla de judias, cubriendo por completo. A fuego medio bajo dejamos cuajar, remetiendo los bordes..

Cuando la veamos con fuerza, podemos darle la vuelta, nos ayudamos de un plato plano..

Cha..chan..mirad que bonita..

Dejamos un par de minutos mas y retiramos del fuego, la tenemos!

Emplatamos y a la mesa inmediatamente..

Esta tortilla nos da la oportunidad de disfrutar de las alubias de una forma diferente, es una elaboración muy fácil, sana y nutritiva que nos dejara con toda certeza muchas sonrisas..

A disfrutarla mis Patycofans...que con ese relleno nos chuparemos los dedos si o si!!!

Alubia de La Bañeza - León

*Pimientos Rellenos de Soja, Verduras y Pasas*

 

*Pimientos Rellenos*

Soja Texturizada - Verduras - Pasas

Mis Patycofans...

Este mes de Mayo, con mis compis de Reto Tus Recetas.

El ingrediente elegido para cocinar a sido la Soja Texturizada.

He de deciros, para mi un ingrediente desconocido.

Es un ingrediente muy sano y versátil.

Se elabora con el harina de Soja, una legumbre conocida y utilizada desde

hace mas de 5.000 años. Un ingrediente totalmente natural sin aditivos ni colorantes.

El proceso comienza con la extracción del aceite de esta legumbre y lo que queda

de ella sin grasa, se somete a varios procesos:

+Alta temperatura

+Presión

+Texturizacion

+Deshidratacion

Que dan como resultado estas cortezas, que parecen trozos se pan seco o migas.

Para utilizarlas se deben remojar y si es en caldo mejor que mejor, es básico darles

sabor y así lograr potenciar su gusto.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Pimiento rojo

150g Soja Texturizada

250ml Caldo verduras

Caja preparado Pisto

2 Huevos cocidos

3 cucharadas Nata al 35%

puñado Pasas

1 cucharadita Eneldo

2 cucharaditas Pimentón de la Vera Ahumado

Sal y Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Cebollino fresco cortadito fino

Paso a paso:

Mise en place..

Empezamos remojando la soja texturizada en el caldo, para tiempos seguimos las instrucciones del envase. En mi caso con la soja de @Luengo han sido 20 minutos. Entretanto mezclaremos los huevos cocidos muy cortaditos con el pisto..

A continuación añadimos la soja que habremos escurrido previamente, mezclamos suavemente hasta empaparla por completo.. 

Añadimos la nata y el eneldo, mezclamos..

Importante el toque del pimentón de la Vera, esta soja necesita potenciar y mucho el sabor..

Una vez tengamos la mezcla lista, tapamos a piel y refrigeramos hasta el día siguiente, así los sabores se activaran y eso es lo que aquí nos favorece..

Cortar por mitad el pimiento y untar generosamente con aceite de oliva por todos los lados..

Sobre un molde forrado con papel de horno colocamos y rellenamos los pimientos..

Hornear a 190 grados durante 30 minutos, hasta que veamos los pimientos blandos y la superficie dorada..

Aquí ya los tenemos listos recién salidos del horno..

Emplatamos, espolvoreando con el cebollino y gotas de aceite..

De sabor muy buenos, la textura es algo curiosa en verdad, sera cosa de acostumbrarse..

A disfrutarlos mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..