*Pastel Patatas y Puerros*

Mis Patycofans...

Junio con nuestro grupo @RetotusRecetas

y con el ingrediente elegido: Las Patatas Cocidas.

Versátiles, deliciosas, son un alimento básico, rico en potasio y vitamina C.

Siempre debemos cocinarlas con piel y desde agua fría con sal, el tiempo dependerá

de su tamaño, lo importante es elegirlas de tamaño similar para lograr una

cocción uniforme.

Este pastel que os he preparado con los puerros, os va a encantar por su sabor y texturas.

Empecemos:

Ingredientes:

2 Patatas

2 Puerros grandes

1 cucharada Mantequilla

1 Huevo

200ml Nata para montar 35%

1 cucharadita Ajo polvo

Tomillo

Romero

Sal y Pimienta negra

Queso Emmental rallado

Paso a paso:

Mise en place..

Cocer las patatas desde agua salada fría, durante 15 a 20 minutos, deben quedar blandas, lo mejor será probar de punto, escurrir, reservar..

En una sarten pondremos la mantequilla a derretir para sofreír los puerros,  a fuego bajo, primero por un lado..

Damos la vuelta y sofreímos por el otro lado..

Batir el huevo hasta espumar en un bol, añadir la nata, mezclar. Añadir también las especies, el ajo y salpimentar..

Con ayuda de un vaso, aplastamos las patatas con piel, en el molde que llevaremos al horno..

Tal como lo veis debe quedar, espolvoreamos algo de sal y bañamos con aceite Oliva para darle más gusto a las patatas..

Sobre las patatas colocamos los puerros, bien derechitos a ser posible..

Cubrimos con nuestra crema..

Por último cubrimos con el queso..

Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos, más menos, retiramos del horno y ya podemos pasar a la mesa, este pastel también lo podemos comer frío, en gustos no hay colores mis Patycofans..

Acompañamos de un buen vino y nos damos un festín, os encantará la mezcla de sabores es realmente deliciosa..

Un corte muy apetecible como lo veis..

Solo nos queda disfrutar mis Patycofans!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis.

 

*Gazpachuelo Malagueño de Verano*

Sopa Fría Marisco

Mis Patycofans...

Un nuevo mes con nuestro grupo Reto Homenaje Blog

Este Junio tenemos la gran alegría de hacer homenaje a una de nuestras

queridas capitanas en este maravilloso reto.

Os estoy hablando de Estelita y su blog @MiDornillo - LaCocinadeEstela

Y esto es la locura...encontrareis un mundo increíble de recetas estupendas,

de su tierra Andalucía y de su hogar Málaga...ya lo comprobareis!

Esta receta de Gazpachuelo frío de verano, he de deciros que me ha encantado...

En origen es calentito y se acompaña con arroz, patatas y guisantes.

Una mezcla intensa de sabores que encajan de maravilla con la sopa, haciendo

un hilo conector con la mayonesa esta lleno de contraste y frescura.

Tenéis que probarlo está realmente bueno, sabores tradicionales de Málaga, 

sopa de pescadores, de pesca fresca...sin duda una delicia!

 Aquí os dejo la receta original.

Ingredientes:

medio kilo de Gambas cocidas

cuarto kilo Mejillones al vapor

3 Huevos cocidos

Taquitos Jamón Ibérico

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal y Pimienta negra

250g Mayonesa casera (aquí la receta)

1 limon

Paso a paso:

Mise en place..

Pelar y limpiar muy bien las gambas. Reservar las pieles para hacer un caldo, añadir también el caldo del cocimiento de los mejillones, aliñar con poquita sal y pimienta, cocer durante unos 5 minutos a fuego medio..

Triturar con la minipimer, aún caliente..

Colar el caldo o fumet..

Reservar el caldo en la nevera para que baje de temperatura..

Gambas peladas, mejillones sin cáscara, listos..

En un cuenco amplio con algo de fondo colocamos las gambas, los mejillones, los taquitos de jamón, los huevos cortados en daditos, mezclamos y ponemos en la nevera mientras terminamos la sopa..

Sobre el caldo ya templado añadimos la mayonesa de a pocos, (cucharadas), mezclamos con un batidor manual y con rapidez, es importante porque muy fácilmente la sopa se nos puede cortar y francamente esto sería un desastre..

Sopa lista sin grumos muy ligada y con la cremosidad que le da la mayonesa, como veis, mi sopa tiene un tono rosa que se lo han dado las gambas..

Con suavidad vertemos la sopa sobre nuestros ingredientes, reservamos en frío hasta el momento de llevar a la mesa..

Emplatamos con mejillones, rodajas de limon y verde que no falte, una ramita de perejil..

Un plato para morir del gustirrin...desde luego un compendio de ingredientes que me tienen cautivada y como bien dice Estelita,    "Asi de facil  ¡Y de rica¡¡¡"

Un plato maravilloso que disfrutaremos siempre felices mis Patycofans!!!

Aqui teneis las recetas Homenaje de mis compis..

Aqui teneis las recetas de Estelita en Instagram

 

*Pañuelos Crujientes con Espárragos*

Mis Patycofans...

Ingrediente elegido este mes para nuestro grupo @RetoTusRecetas

Obleas o Papeles de Arroz

Estas Obleas de arroz me han dado una grata sorpresa...en cocina, son super

versátiles y dóciles quien lo diria..

Su aspecto es tan pálido, rígido y soso que uno creería que con ellas, 

no se puede hacer nada y al contrario mis Patycofans...

El resultado crujiente y dorado de estos pañuelos me han conquistado totalmente.

En repostería las he utilizado mucho para hacer flores con un resultado 

siempre muy gracioso.

Empecemos:

Ingredientes:

16 Obleas de Arroz 

4 Huevos

3 manojos Espárragos verdes

Bacon Ahumado

Lonchas Queso Gouda

Sal 

Aceite Oliva Virgen Extra

Sésamo

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar los troncos de los espárragos por el punto donde se venzan al doblar, hervir durante 1 minuto..

Pasarlos inmediatamente por agua helada (he puesto hielo) para cortar la cocción..

Batir los huevos y humedecer 2 papeles de arroz..

Primero uno y enseguida el otro, colocarlos uno encima del otro..

Cerramos los bordes y damos forma cuadrada, tal como veis..

Colocamos primero la loncha de queso..

A continuación el bacon, que habremos sofrito sin aceite con anterioridad..

Sobre el bacon, colocamos unos espárragos (5)

Plegamos las puntas formando los pañuelos, aliñamos con sal, aceite de oliva, espolvoreamos con el sésamo..

Horneamos a 180 grados durante 15 a 18 minutos, lo importante es sacarlos en cuanto los veamos dorados. También podemos hacerlos en la freidora de aire, en ese caso serían 12 minutos a 180 grados..

Ya veis que corte mas bonito tienen estos super crujientes pañuelos, los espárragos en su punto perfecto. Recordad que podeis rellenar con lo que más os guste tenemos carta blanca..

 

Un plato de verdura muy sano y delicioso, perfecto para cuidarnos y hacer felices a nuestras personas queridas..

Que los disfruteis mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis...