Weicher Lebkuchen – Soft German Gingerbread Bundt Cake

 

 

 

*Weicher Lebkuchen*

*Soft German Gingerbread Bundt Cake*

 

 

 

 

 Christmas..christmas..I got Christmas my Patycofans !!!
This December I have the honor of being the host of the last challenge of the year 

for our Bundt Bakers group.

I have thought that paying homage to the history of baked bundts is the best 

finishing touch to close the year.

I have chosen to bake a recipe for soft German gingerbread, delicious christmas 

spice cake from my friend Stacy from @foodlustpeoplelove
Here you have his original recipe.

And I humbly bring you today my interpretation of the recipe.
  I wish you like it and make Stacy smile!
Let us begin:

 

💛

 

Navidad...Navidad..llego la Navidad mis Patycofans!!! 

Este Diciembre tengo el honor de ser yo la anfitriona del ultimo reto del 

año de nuestro grupo Bundt Bakers.

He pensado que hacer un homenaje a la trayectoria de bundts horneados es el 

mejor broche de oro para cerrar el año.

Yo he elegido hornear una receta de pan de jengibre alemán suave y delicioso 

pastel de especias navideño de mi amiga Stacy de @foodlustpeoplelove
Aqui os dejo su receta original.

 

Y yo hoy,  humildemente os traigo mi interpretacion de la receta.

 Deseo que os guste y a Stacy le saque una sonrisa!

Empecemos:

 

 

Ingredients:

 

 

2 1/4 cups or 280g flour
1 cup or 200g sugar
2 2/3 oz or 75g dark chocolate
1 3/4 oz or 50g toasted hazelnuts, roughly chopped
3 rounded tablespoons gingerbread spice

(Or Mix it like this..
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon ground allspice
1/8 teaspoon ground coriander
1/8 teaspoon ground cardamom
1/8 teaspoon nutmeg
1/8 teaspoon ground cloves
1/8 teaspoon ground fennel)

1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
zest 1 lemon
2 large eggs
1 cup or 240ml milk
2/3 cup or 150g butter softened , plus extra for buttering pan
2 tablespoons honey
1 teaspoon vanilla extract

For the glaze:
1/2 cup or 50g powdered sugar
 4 teaspoons Egg white
1/2 teaspoon vanilla white extract
Pinch salt

 

Decor:
Rosemary leaves
Gooseberries

 

 

💛

 

 280 g Harina

 200 g  Azúcar

75 g  Chocolate negro

50 g Avellanas tostadas, picadas en trozos grandes

3 cucharadas de especias para Pan de jengibre 

Ó mezclalas asi:
1 1/2 cucharaditas Canela molida
1 cucharadita Jengibre molido
1/4 de cucharadita Pimienta gorda molida
1/8 cucharadita Cilantro molido
1/8 cucharadita Cardamomo molido
1/8 cucharadita Nuez moscada
1/8 cucharadita Clavo molido
1/8 cucharadita Hinojo molido

1 cucharadita Levadura
1/2 cucharadita Sal
ralladura de 1 limón
2 Huevos grandes

240 ml de leche

150 g Mantequilla pomada, más un extra para untar el molde
2 cucharadas Miel
1 cucharadita Vainilla

Para el glaseado: 

50 g Azúcar glass

4 cucharaditas Clara huevo
1/2 cucharadita Vainilla blanca
Pizca sal 

Decoracion:

Hojas Romero

Grosellas

 

 

 

 

 

 

Paso a paso..  Step by Step..

 

Mise en place..

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasar el molde bundt con mantequilla y reservar. Cortar el chocolate finamente con un cuchillo, tambien lo podeis rallar.  Preheat your oven to 350°F or 180°C and prepare Bundt pan by brushing it with melted butter and set aside. Cut the chocolate finely with a knife or it can also be grated..

Al hacer la mezcla de especias, si teneis algunas en grano hay que molerlas en un mortero..  To mix the spices, if you have some in grain, you have to grind them in a mortar..

 

Especias listas..  Ready spices..

 

En un bol grande vamos a mezclar el harina, azucar, chocolate cortado, trozos de avellana, las especias, la levadura, la ralladura de limon..  Mix the flour, sugar, grated chocolate, hazelnuts, gingerbread spice(s), baking powder and lemon zest in a large bowl.

En el bol de la batidora, batimos los huevos hasta espumar..   In the blender bowl beat your eggs..

Añadimos la leche, la mantequilla pomada, la miel y la vainilla..  Add the milk, softened butter, honey and vanilla..

Mezclar los ingredientes secos con los ingredientes humedos con una espatula hasta que se integren bien..  Pour the wet mixture into the dry mixture and stir until well combined.

Colocar la masa en el molde Bundt y hornear durante 45 minutos..  Spoon into your prepared Bundt pan and bake for 45 minutes in the preheated oven.

Ó hasta que al hacer la prueba del palillo salga limpio..  Or until the toothpick test comes out clean.

Dejamos reposar durante 15 minutos antes de desmoldar..  Let stand for 15 minutes before unmolding..

Para dejar enfriar por completo sobre una rejilla..  To allow to cool completely on a wire rack

Mientras se enfria el bundt, preparamos el glaseado mezclando el azucar glass, la clara de huevo, la vainilla blanca y la pizca de sal, hasta obtener una crema brillante que colocaremos en una manga pastelera con boquilla redonda muy fina para decorar. Yo hice la decoracion de Stacy en sus mini Bundts..  While the bundt is cooling, we prepare the glaze, mixing the sugar, egg white, white vanilla and a pinch of salt. Obtain a shiny cream that we will place in a pastry bag with a very fine round nozzle to decorate. I did Stacy's decoration..

Decoramos con las hojitas de romero y la fruta..  Garnish with the rosemary leaves and the fruit..

Aqui lo teneis listo para disfrutar mis Patycofans..  Here you have it ready to enjoy my Patycofans ..

Tiene un aroma muy agradable y al cortarlo la textura es humeda y compacta es muy parecida a la miga de un pan, el contraste de sabores de las especias es realmente delicioso, cada bocado te da muchos sabores que combinan deliciosamente!   It has a very pleasant aroma and when cut the texture is moist and compact, it is very similar to the crumb of a bread, the contrast of flavors of the spices is really delicious, each bite gives you many flavors that combine deliciously!

 

 

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to 

bake Bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month 

and choosing the theme or ingredient.

You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. Updated 

links for all of our past events and more information about #BundtBakers, 

can be found on our home page.

 

 

 

• Apple Almond Coffee Cake with Honey Glaze (from A Day in the Life on the Farm) by Making Miracles
• Chocolate Peppermint Bundt (from Making Miracles) by Food Lust People Love
• Cookies and Cream Mini Bundts (from Food Lust People Love) by Sneha’s Recipe
• Dutch Speculaas Bundt Cake (from Tartacadabra) by All That's Left Are The Crumbs
• Magical Ingredients Honey Cake by A Day in the Life on the Farm
• Weicher Lebkuchen – Soft German Gingerbread Bundt Cake (from Food Lust People Love) by Patyco Candybar
  

 

 

 

*Mini Love Ferrero*

 

 

 

Esta tarta es la mejor tarta de chocolate del mundo mundial

 mis Patycofans...y con el sabor de avellana que le dan los bombones Ferrero...

es un sueño de placer chocolatero!!! 

La receta completa con el paso a paso fotografico la teneis en m 

perfil de Cookpad.

Aqui la receta

 

 

 

 

 

 

Aqui os dejo la receta en mi perfil de Cookpad..

*Vizcocho de Portugal*

 

 

 

*Viscocho de Portugal* 

Gastronomia del Siglo de Oro 

 

 

*Juan de la Mata*

 

 

Mis Patycofans...seguimos  visitando el Siglo de Oro.

En compañia de nuestro grupo Cooking The Chef  y su gran inquietud

por darnos a conocer las raices de la gastronomia.

 

Ahora es el turno de Juan de la Mata, nacido en Matalavilla (Leon).

Juan de la Mata escribio en 1747 el libro *Arte de la reposteria*

 

Y es de ese libro de donde he tomado esta curiosa preparacion, 

Un Vizcocho... como dice el libro, esta aliñado con naranja y limon,  no lleva nada de levadura 

pero da una altura que sorprende a todos, ya lo vereis!

 

Juan de la Mata, fue Maestro Repostero, que no sería lo que entendemos hoy 

exactamente por repostero (=pastelería y bollería).  

Según la RAE de 1780, Reposteria, es 

“el lugar dónde se guarda la plata y todo el servicio de una mesa y se 

hacen los dulces y bebidas”.

 

 Repostero, es por tanto el criado que tenía la misión de tener a buen recaudo la plata, 

los servicios de mesa, las bebidas y dulces y el encargado de poner las mesas. 

 Y de ahí evolucionó el “armario repostero” dónde se guardan todas estas cosas.

 Así que Juan de la Mata estaba al cuidado del servicio y adorno de la mesa, 

vaijilla y platería, y era responsable de elaborar bebidas, conservas, pasteles, ensaladas.

 

 

 

 

 

 

Aqui os dejo la receta original, tomada del libro:

 

 

“Vizcochos de Portugal y otros”

 

"En doce claras de huevos bien batidas, hasta que estén bien espumosas, 

se echarán otras tantas hiemas repitiendo el batirlas hasta que perfectamente 

se hayan mezclado, lo que se podrá ejecutar en el espacio de medio cuarto de hora,

 á lo que se añadirá una libra de azúcar en polvo bien seco, y media de harina, 

otra media de mermelada de naranjas de Portugal, y la raedura de dos limones verdes,

 todo bien batido e incorporado, hecho pasta, se pondrá sobre los moldes 

de papel para cocerla en el horno: concluyéndola con bañarla con 

una clara de huevo batida y un poco de azúcar en el ella 

desleido, al modo de mazapán real”. 

(El Arte de la Repostería. Juan de la Mata)

 

 

 

Ingredientes:

 

12 Huevos

453g Azucar glass (1 libra)

226g Harina (media libra)

226g Mermelada Naranja dulce (casera)

 2 Limones su ralladura

Cobertura:

1 Clara

3 cucharadas Azucar glass

2 Naranjas

 

 

Como podeis ver es una receta grande, yo voy a hacer solo la mitad, que aqui 

solo somos dos...lo entendeis verdad!

 

Paso a paso:

Mise en place..

Primero empezamos separando las claras de las yemas. Montamos las claras con una pizca de sal..

A las claras bien espumosas, añadimos las yemas una a una hasta mezclar bien..

Tamizamos el harina, reservamos..

Primero vamos a agregar el azucar glass, mezclamos..

Luego agregamos el harina en dos veces,  mezclamos..

Agregamos la mermelada de naranja, la ralladura del limon, mezclamos con una espatula en movimientos envolventes, como veis la mezcla es muy cremosa y aireada y eso es lo que tenemos que cuidar que no se baje..

Cortar la naranja en rodajas muy finas con piel, reservar..

Ya tenemos la masa lista, precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Colocamos la masa en el molde engrasado, He puesto trozos de naranja por encima..

Para cubrir la masa vamos a batir una clara..

Con las tres cucharadas de azucar..

En verdad se hara un merengue tal como lo veis..

Colocamos el merengue sobre la masa desordenadamente a cucharadas..

Horneamos durante 40 a 45 minutos, todo depende de cada horno, el merengue se puede quemar muy rapido por eso tan pronto como lo veais doradito lo cubrimos con papel de plata..

Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde porque aun estara blanda y temblorosa en el centro..

Aqui la teneis mis Patycofans..

Es muy dulce..suave..cremosa..el merengue por encima la hace parecer mas un postre que una tarta..

Si os quereis sorprender..no dejeis de hacerla, porque probarla es toda una delicia!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

 

 

 

 

 

 

*Tarta de Chocolate & Frambuesas*

 

 

 Mis Patycofans la tarta que os traigo hoy es mi preferida!!!

Es por eso, que con ella he celebrado mi cumple... me encantan las frambuesas y 

con chocolate mejor que mejor. 

 

Este bizcocho de chocolate es el basico de mi cocina, es una receta estupenda,

 queda muy humeda de textura esponjosa y tiene un brillo especial.

Estoy convencida que os encantará!

Empecemos:

 

 

 

Ingredientes:

Una y media taza Buttermilk (leche +gotas vinagre)

340 g Harina. 

120g Cacao. 

10 gramos Levadura. 

5 gramos Bicarbonato. 

Una cucharadita Sal. 

200 g Azúcar. 

200 g Azúcar moreno. 

4 Huevos. 

Una cucharadita Vainilla. 

15 gramos Café soluble. 

60 ml Agua caliente. 

125 ml Aceite de girasol. 

 

Almibar:

125ml agua

125g Azucar

1 cucharada Moscatel ó Vainilla

 

Ganache:

 Chocolate negro. 

Nata para montar.

Aqui teneis la receta

 

Buttercream de Frambuesas:

300g Azucar glass

250g Mantequilla pomada

1 cucharada Leche

2 cucharadas pasta frambuesas

Frambuesas frescas.

                                             Paso a paso:

Mise en place..

Cernir ó tamizar el harina, la levadura, el cacao, el bicarbonato y la sal..

Cremar los huevos con el azucar y la vanilla durante 5 minutos..

Añadir el azucar moreno y continuar batiendo..

Añadir el aceite en hilo sin dejar de batir a velocidad baja..

Ahora vamos a añadir las harinas, lo haremos en tres veces..

Intercalando con la buttermilk..

Preparar el cafe instantaneo y asi muy caliente agregarlo a la masa..

Por ultimo mezclar con la espatula y ya tenemos la masa lista..

Voy a utilizar tres moldes desmontables de 15cms, poner papel de horno en la base y engrasar con spray ó mantequilla por las paredes. Hornear durante 25 a 30 minutos ó hasta que al hacer la prueba del palillo, este salga limpio. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar y ya dejar enfriar por completo cada bizcocho sobre rejillas..

Preparar el almibar colocando en un cazo el azucar y el agua, dejar hervir durante 10 minutos, retirar y agregar el moscatel. Pintar cada una de los bizcochos en superficie y  generosamente. Para preparar el ganache teneis la receta aqui. Preparar la buttercream. He utilizado una manga pastelera con boquilla grande de estrella para poner la crema al montaje, entre piso y piso de bizcocho..

Bañar generosamente con el ganache...aqui la cosa es muy chocolateada mis Patycofans..

Un trocito para ti... Happy brithday to me!

Los girasoles que me han alegrado el corazón!!!