*Torrijas con Crema y Fresas*

Mis Patycofans...

Este mes tenemos la fortuna de entrar a disfrutar y homenajear 

el blog de nuestra querida compi Luisa @luiseta_11_food

Con nuestro grupo @HomenajeBlog 

Deliciosa coincidencia haber disfrutado de estas torrijas en plena Semana Santa, 

son un postre dulce de gran tradición y arraigo a lo largo de toda nuestra geografía.

Reinventadas por Luisa y acompañadas con esta increíble crema ligera 

y las fresas han sido el broche perfecto a estas comidas de días en familia.

Aquí os dejo la receta original.

Empecemos:

 

Ingredientes:

4 Rebanadas Pan Brioche (redondo)

200ml Leche

100ml Nata para montar

50g Azucar

1 Huevo

media rama Canela

Piel Naranja

Piel Limón

Caramelo:

4 cucharadas Azucar

20g Mantequilla

Decoracion:

Crema Ligera con aroma de limon y vainilla (aquí la receta)

Fresas frescas

Azucar glass

Quinoa crujiente fresa.

Paso a paso:

Mise en place..

Mezclar la leche con la nata, añadir la rama de canela y las pieles..

Calentar sin dejar hervir..

Añadir el azúcar, mezclar y reservar..

Cuando la leche esté fría, colamos y añadimos el huevo batido..

Colocamos el pan en una fuente, y vertemos la mezcla por encima, empapando bien por ambos lados, llevamos a la nevera un mínimo de 2 horas, a mitad del tiempo les damos la vuelta..

Para hacer el caramelo, colocamos el azúcar en una sarten, cuando la tengamos en su punto doradito, añadimos la mantequilla..

Doramos las torrijas a fuego suave, primero por un lado y luego por el otro lado..

Cuando las tengamos caramelizadas las tendremos listas para pasar a la mesa..

Emplatamos sobre la crema y desde luego las fresas son el puntito fresco y de color al plato..

Simplemente maravillosas, esta receta para siempre conmigo..

Ñam..ñam...a disfrutar de esta locura deliciosa mis Patycofans!

Aqui teneis las recetas de mis compis...

 

*Crema Ligera con Aroma de Limón y Vainilla*

Mis Patycofans...

Esta Crema ligera aromatizada es parecida a una crema inglesa,

el acompañamiento perfecto para nuestros postres, les dará un extra deliciosos de sabor.

Una crema versatil, facil de hacer y que podemos conservar varios días

en la nevera.

Esta receta es de Luiseta @luiseta_11_food

Empecemos:

Ingredientes:

2 Yemas huevo

75g Azucar

1 taza Leche

1 cucharadita Vainilla

Piel de Limón

 25g Maizena

1 dado Mantequilla

Paso a paso:

Mise en place..

Calentar la mitad de la leche, sin que llegue a hervir la leche con las pieles de limon, retirar del fuego y añadir la vainilla..

En la otra mitad de la leche diluir la maizena..

Mezclar con energia las yemas con el azúcar, obtendremos una crema..

Añadir la leche con maizena a las yemas, mezclar hasta integrar..

Colar la leche que ya estará templada y añadirla sin dejar de batir sobre nuestra mezcla de yemas y maizena..

Llevar al fuego, remover constantemente hasta que espese, cambiará de color..

Retiramos del fuego, tomará una consistencia untuosa, ahora es el momento de añadir la mantequilla, mezclamos hasta que se integre y ya la tenemos lista..

Tapamos con film a piel hasta que enfríe, a continuación la refrigeramos hasta el momento de utilizar. 

Como veis mis Patycofans..en esta ocasión ha sido perfecta para dar aún más gusto a nuestra torrijas!

 

*Bizcocho Chocolate y Nutella*

Mis Patycofans...

Si o si celebramos San Valentin!

El amor se huele cuando tenemos chocolate y nutella.

 

No hay nada más apetecible para celebrar nuestro amor...

El de nuestra pareja...nuestros peques...nuestros amigos!

Este bizcocho queda esponjoso, húmedo de sabor suave..

Es una elaboración sencilla y deliciosa donde tendréis el éxito asegurado!

Empecemos:

Ingredientes:

340g Harina 

225ml Buttermilk  ( leche + zumo limón)

4 Huevos 

200g Azucar

200g Azucar moreno

150ml Aceite girasol 

2 cucharaditas polvo hornear 

1 cucharadita Bicarbonato 

Pizca sal 

60ml Café instantáneo caliente (10g café + 60ml agua)

200g Gotas chocolate negro

Crema Nutella: (Aquí la receta)

200g Nutella 

100g Queso crema 

100ml Nata para montar (35%)

Sprinkles de Corazones Chocolate Blanco

Paso a paso:

Mise en place..

Cernir o tamizar el harina, con el cacao, la levadura, sal y el bicarbonato, reservar..

Cremar los huevos con el azúcar blanco hasta que cambie de color, serán 5 minutos a velocidad alta..

 

Añadir el azúcar moreno, batir hasta integrar..

Sin dejar de batir añadiremos el aceite en forma de hilo..

Es el momento de añadir los secos, lo haremos en tres veces intercalando con la buttermilk..

 Mezclar solo lo justo, para evitar la pérdida de aire de la masa..

Añadir el café muy caliente..

Lista nuestra masa, precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo..

Forrar el molde con papel de horno y agregar la masa, cubrir generosamente con las gotas de chocolate negro..

Hornear durante 45 minutos, probar que nuestro palillo salga limpio, retirar del horno, dejar en reposo 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

 Decoramos con la crema de Nutella, con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella, sprinkes, corazones...etc..

Un bizcocho maravilloso para decir siempre... Te Quiero!

Feliz dia de San Valentin mis Patycofans!

 

*Tarte au Citron*

Tarta Limón - Lemon Pie

Mis Patycofans...

Este mes de Febrero con nuestro grupo Homenaje Blog.

Hacemos honores a nuestra compi Gloria y su maravilloso 

  Comideria y Postreria

He de deciros que el blog de mi compi Gloria es todo un tesoro, tiene una variedad 

de recetas estupendas, acompañadas de bonitas historias que desde luego te atrapan!

Entre tanta delicia he encontrado esta Tarta de limon.

Un postre tradicional muy apreciado por los franceses, que nos remonta 

al siglo XVI, fueron los árabes los que introdujeron el limon a la gastronomía, 

lo que nos deja concluir que esta tarta es de origen mediterráneo.

Aunque en cada rincón del mundo la encontrareis en una y mil versiones, siempre

rica, siempre original y siempre inolvidable.

Aquí tenéis la receta original de Gloria.

Empecemos:

Ingredientes:

Masa Sable:

140g Mantequilla pomada

140g Azucar glass

1 Yema huevo cocida

1 Yema huevo

media cucharadita Vainilla

2 tazas Harina tamizada

pizca Sal

Crema Limón:

Lemon curd (aquí la receta)

2 hojas Gelatina

Merengue Italiano:

3 Claras huevo

1 cucharadita Vainilla

Almíbar: 

Azucar (el mismo peso de las claras)

50ml Agua

Rodajas de Limón

Paso a paso:

Prepararemos la masa con un día de antelación, mezclar la mantequilla pomada con el azúcar hasta que este cremosa, añadir la yema de huevo cocida y rallada, la yema de huevo fresca, esto nos dará una masa densa y resistente para el momento de colocar el relleno, aromatizar con la vainilla, mezclar.  Añadir ahora el harina y la sal, mezclar hasta unificar, envolver en un film plástico formando un rectángulo y refrigerar. Al sacar del frigo extender con el rodillo, cubrir el molde, (22 cms) recortando los bordes, refrigerar hasta el momento de hornear...

Precalentar el horno a 170 grados. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor antes de llevar al horno, cuando la veamos doradita ya la tenemos lista, serán aproximadamente unos 18 a 20 minutos, dejamos enfriar por completo antes de rellenar..

Elaborar la crema de limon según la receta, yo acostumbro preparar en cantidad, envasarla y refrigerarla, de esta forma adelanto mucho mi trabajo. Hidratar la gelatina en agua muy fría..

En un cazo pequeño poner al fuego la crema de limon, cuando tome temperatura (sin dejar que hierva) añadir las hojas de gelatina, remover hasta disolver, retirar..

Verter la crema en un bol, tapar a piel y dejar enfriar..

Ahora es el momento de rellenar con la crema la base de la tarta, reposar en frío mientras preparamos el merengue. He de deciros que me he alejado un poco de la elaboración de la crema que prepara Gloria, ella la combina con nata agria, yo no he utilizado lácteos en esta crema. Desde luego ambas están deliciosas ya esta en vuestro gusto y elección..

Para hacer el merengue italiano, partimos del almibar, llevamos al fuego el agua con el azucar, cuando alcance los 115 grados empezamos a batir las claras, al llegar a los 117 grados lo añadimos poco a poco en forma de hilo sobre las claras, añadimos la vainilla y continuamos batiendo pacientemente hasta que el merengue se sienta frio al tacto, seran 15 a 20 minutos...tened paciencia que se logra..

Lograremos una textura suave, brillante y con forma pico de loro que nos demuestra su buena consistencia..

Para decorar, colocar el merengue dentro de una manga pastelera con una boquilla grande de estrella y disfrutar, es la parte mas divertida y mas agradecida de nuestros dulces postres, me encanta decorar en libertad..

Sin duda alguna un bocado sedoso, ligeramente ácido que nos invita a comer sin reparos, una delicia absoluta..

A disfrutarla mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..