Tortilla Preñaa Alubias & Atún*
Mis Patycofans...
Con esta tortilla...alucinareis!
Las alubias o judías son tan cremosas que la dan una textura increíble..
Y deciros que esta bien preñaaa...con ese atún sabroso, que le da un gusto perfecto,
cada bocado es un placer ñam...ñam
He de contaros, con la convocatoria de nuestros amigos de las
Tenemos la oportunidad de elaborar recetas con cuatro de sus variedades de alubias.
Canela, Pinta, Plancheta, Riñón menudo.
Los guisos de cuchara en nuestras mesas han estado presentes toda la vida...
Esta vez vamos a disfrutar elaborando recetas sorprendentes e innovadoras
para desayunos, aperitivos, meriendas y postres.
A mi me han correspondido dos de sus deliciosas variedades:
Riñón y Canela
Esta tortilla la he elaborado con la variedad Riñón.
Es una receta salada que bien se ajusta, dándole un protagonismo perfecto a la legumbre
en un desayuno contundente, una merienda deliciosa o un aperitivo de lujazo!
Es una alubia blanca pequeña de piel tersa y fina, se caracteriza por tener
una textura cremosa muy mantecosa, con una cocción suave la tendremos en su punto.
Una de sus cualidades es que dobla su tamaño después de un remojo de 12 a 16 horas.
Empecemos:
Ingredientes:
250g Alubias Riñón
1 hojita Laurel
1 cubo caldo Verduras
1 Cebolla blanca cortadita
1 cucharadita Ajo polvo
4 Huevos
Aceite Oliva Virgen
1 lata Atún en aceite oliva
3 cucharadas Ketchup
Pimienta negra
Sal
Paso a paso:
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| Alubias de la Bañeza - León |
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| Remojar las alubias cubiertas de agua durante toda la noche, en mi caso han sido 15 horas, escurrir, colocar en la olla rápida, cubiertas de agua fría, aliñar con la pastilla de caldo, la hojita de laurel, sal y un buen chorro de aceite de oliva, cocinar a partir del chup chup durante 20 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar antes de destapar la olla, las tenemos listas para elaborar nuestro plato.. |
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| Mise en place.. |
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| Sofreír la cebolla muy cortadita en un buen fondo de aceite de oliva calentito, hasta que la veamos transparente.. |
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| Aliñar con el ajo en polvo y sal.. |
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| Mezclar el atún con el ketchup, probar, es importante que este a nuestro gusto, reservar.. |
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| Haremos una mezcla en caliente, las judias sobre la cebolla, un par de vueltas para integrar los sabores.. |
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| Batir los cuatro huevos, añadir las judias sofritas a los huevos, mezclar con suavidad para no romper las judias hasta integrar muy bien.. |
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| En la sarten que vamos a utilizar para cuajar la tortilla, sobre un fondo de aceite de oliva caliente, colocamos un par de cucharones de mezcla de judias, tal como lo veis.. |
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| Llevar hasta los bordes la mezcla de judias y huevos, añadir ahora el atún del relleno que teníamos reservado, esparcir bien.. |
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| Colocamos por encima en resto de mezcla de judias, cubriendo por completo. A fuego medio bajo dejamos cuajar, remetiendo los bordes.. |
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| Cuando la veamos con fuerza, podemos darle la vuelta, nos ayudamos de un plato plano.. |
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| Cha..chan..mirad que bonita.. |
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| Dejamos un par de minutos mas y retiramos del fuego, la tenemos! |
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| Emplatamos y a la mesa inmediatamente.. |
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| Esta tortilla nos da la oportunidad de disfrutar de las alubias de una forma diferente, es una elaboración muy fácil, sana y nutritiva que nos dejara con toda certeza muchas sonrisas.. |
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| A disfrutarla mis Patycofans...que con ese relleno nos chuparemos los dedos si o si!!! |
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| Alubia de La Bañeza - León |
