*Ensalada Templada Cebolla, Alubias y Sardina*

 

*Ensalada Templada Cebolla*

Alubias & Sardina

Mis Patycofans...

Este Junio, celebramos el día Internacional de la Cebolla.

con nuestro grupo:  @Reto International Day

Una verdura de amores y odios nunca mejor dicho.

Para mi de amores, así que encantada estoy de disfrutarla, en esta ensalada.

El contraste de sabores que lleva la ensalada se realzan y la hacen 

realmente deliciosa, tenéis que probarla!

#OnionsInternationalDay

Empecemos:

Ingredientes:

1 Cebolla Blanca dulce

1 cebolla roja

250g Alubias Canela cocidas La Bañeza

Canónigos Sardinas en Aceite Oliva

Pasas

Nueces

1 Fresas en trocitos

Sésamo tostado

Sal Escamas

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place..

En una cazuela con un buen fondo de aceite de oliva caliente, sofreímos las cebollas cortadas en pluma..

Cuando veamos que toman un ligero tono dorado transparente, añadimos las pasas..

Añadimos ahora las alubias cocidas. (Para preparar las alubias, las dejamos en remojo durante 15 horas, doblaran su tamaño y mucho, las coceremos en agua fría, en cuanto den el primer hervor las asustamos con un pelin de agua fría, ahora si tapamos la olla rápida y las cocemos por 20 minutos a fuego medio bajo. Retiramos del fuego, escurrimos bien y dejamos enfriar por completo antes de iniciar la elaboración) Mezclamos con suavidad para no romperlas, probamos y rectificamos, cuando los sabores estén integrados, las tendremos listas, retiramos del fuego..

Para emplatar he utilizado un aro grande, colocamos los ingredientes..

Y obtendremos un platazo de ensalada de lo mas atractivo, es sano muy fresco, perfecto para llevar a nuestra mesa..

Una mezcla de sabores estupenda, las cebollas con las alubias ligeramente calientes dan mucho gusto a la ensalada..

Que la disfruteis mis Patycofans!

Alubia de La Bañeza - León

Aquí tenéis las recetas de mis compis.

 

Tortilla Preñaa Alubias & Atún*

Mis Patycofans...

Con esta tortilla...alucinareis!

Las alubias o judías son tan cremosas que la dan una textura increíble..

Y deciros que esta bien preñaaa...con ese atún sabroso, que le da un gusto perfecto, 

cada bocado es un placer ñam...ñam 

He de contaros, con la convocatoria de nuestros amigos de las 

Alubias de la Bañeza - León

Tenemos la oportunidad de elaborar recetas con cuatro de sus variedades de alubias.

Canela, Pinta, Plancheta, Riñón menudo.

Los guisos de cuchara en nuestras mesas han estado presentes toda la vida... 

Esta vez vamos a disfrutar elaborando recetas sorprendentes e innovadoras

para desayunos, aperitivos, meriendas y postres.

A mi me han correspondido dos de sus deliciosas variedades:

Riñón y Canela

Esta tortilla la he elaborado con la variedad Riñón.

Es una receta salada que bien se ajusta, dándole un protagonismo perfecto a la legumbre

en un desayuno contundente, una merienda deliciosa o un aperitivo de lujazo!

Es una alubia blanca pequeña de piel tersa y fina, se caracteriza por tener

una textura cremosa muy mantecosa, con una cocción suave la tendremos en su punto.

Una de sus cualidades es que dobla su tamaño después de un remojo de 12 a 16 horas.

#ElRetoDeLaAlubia

Empecemos:

Ingredientes:

250g Alubias Riñón

1 hojita Laurel

1 cubo caldo Verduras

1 Cebolla blanca cortadita

1 cucharadita Ajo polvo

4 Huevos

Aceite Oliva Virgen

1 lata Atún en aceite oliva

3 cucharadas Ketchup

Pimienta negra

Sal

Paso a paso:

Alubias de la Bañeza - León

Remojar las alubias cubiertas de agua durante toda la noche, en mi caso han sido 15 horas, escurrir, colocar en la olla rápida, cubiertas de agua fría, aliñar con la pastilla de caldo, la hojita de laurel, sal y un buen chorro de aceite de oliva, cocinar a partir del chup chup durante 20 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar antes de destapar la olla, las tenemos listas para elaborar nuestro plato..

Mise en place..

Sofreír la cebolla muy cortadita en un buen fondo de aceite de oliva calentito, hasta que la veamos transparente..

Aliñar con el ajo en polvo y sal..

Mezclar el atún con el ketchup, probar, es importante que este a nuestro gusto, reservar..

Haremos una mezcla en caliente, las judias sobre la cebolla, un par de vueltas para integrar los sabores..

Batir los cuatro huevos, añadir las judias sofritas a los huevos, mezclar con suavidad para no romper las judias hasta integrar muy bien..

En la sarten que vamos a utilizar para cuajar la tortilla, sobre un fondo de aceite de oliva caliente, colocamos un par de cucharones de mezcla de judias, tal como lo veis..

Llevar hasta los bordes la mezcla de judias y huevos, añadir ahora el atún del relleno que teníamos reservado, esparcir bien..

Colocamos por encima en resto de mezcla de judias, cubriendo por completo. A fuego medio bajo dejamos cuajar, remetiendo los bordes..

Cuando la veamos con fuerza, podemos darle la vuelta, nos ayudamos de un plato plano..

Cha..chan..mirad que bonita..

Dejamos un par de minutos mas y retiramos del fuego, la tenemos!

Emplatamos y a la mesa inmediatamente..

Esta tortilla nos da la oportunidad de disfrutar de las alubias de una forma diferente, es una elaboración muy fácil, sana y nutritiva que nos dejara con toda certeza muchas sonrisas..

A disfrutarla mis Patycofans...que con ese relleno nos chuparemos los dedos si o si!!!

Alubia de La Bañeza - León

 

*Bacalao en Salsa Coco y Achiote*

Mis Patycofans...

Hoy os traigo receta con recuerdos de casita de Mama..

Un cambio si he hecho, porque mi Coqui elaboraba el plato con

un pescado de río, de carne muy blanca, casi sin espinas, llamado Bagre.

El reemplazo ha sido perfecto, porque el resultado es maravilloso

Han llegado a mi cocina los olores de antaño y de gusto ya no os digo nada...

Tenéis que probarlo!!!

Este mes para nuestro grupo @Reto Tus Recetas...

El ingrediente elegido es el Bacalao congelado. De ahí el cambio en la elaboración del plato.

Empecemos:

Ingredientes:

Bacalao congelado 

2 Cebollas rojas

1 tomate

2 dientes Ajo

1 hojita Laurel

1 cucharadita Tomillo

1 sobre Caldo pescado

60ml Agua

Leche Coco

1 cucharadita Achiote

Sal y pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Cilantro fresco picadito

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar la cebolla finamente, sofreírla en un fondo de aceite de oliva a fuego bajo, añadir sal y la hojita de laurel..

Incorporar el tomate muy cortadito y continuar con el sofrito..

Salpimentar el pescado y reservar. Yo suelo comprar la pieza de bacalao fresca, así me la cortan en rodajas de buen tamaño y las congelo porcionadas hasta el momento de prepararlas. Para utilizarlas las saco del congelador con un día de antelación y las dejo descongelar dentro de la nevera, así el pescado no pierde, también podeis comprarlo ya congelado a punto de sal, es practico de utilizar, pero como todo va en gustos, queda a vuestra elección..

Una vez que el sofrito este en su punto transparente y ligado añadimos el achiote, y cha..chan...tendremos un guiso muy rojo y brillante..

Añadir el sobre de caldo de pescado y el agua, removiendo hasta integrar..

Añadir ahora la leche de coco, yo he puesto todo el bote, me gusta mucho esta salsa en abundancia..

Tan pronto como la salsa empiece a hervir, colocamos cuidadosamente las rodajas de bacalao, deben quedar sumergidas en la salsa, dejamos cocer durante 5 minutos y ya lo tendremos listo..

Al emplatar espolvorear con cilantro, también podeis utilizar perejil, dependerá de vuestro gusto..

Como veis es un plato lleno de color y mucho sabor, un guiso de bacalao diferente y delicioso, probadlo..un bocado os transportara a tierras tropicales..

Que lo disfruteis mis Patycofans...

Aquí tenéis las recetas de mis compis...