*Galletas de Zanahoria*

Mis Patycofans...

Este Octubre hacemos homenaje a Encarnita de El Paraíso de los Golosos.

Con nuestro grupo @HomenajeBlog

Su blog y como su nombre lo indica es un "Paraíso" de recetas maravillosas,

No ha sido nada fácil elegir. He de contaros que tenemos un limite a 

tres publicaciones, y lo he completado en un plis plas.

Estas galletitas me han encantado, como dice Encarnita quedan crujientes por

fuera y blanditas por dentro y están de vicio total, tenéis que hacerlas

son un disfrute total.

Aquí os dejo la receta original

Empecemos:

Ingredientes:

115g Mantequilla pomada

170g Azucar morena o blanca

120g Harina

1 Huevo

80g copos Avena

150g Zanahoria rallada

1 cucharadita Vainilla

1 cucharadita Canela

1 cucharadita Levadura

1 pizca Sal

Azucar Perlado

Paso a paso:

Mise en place..

Mezclar el azúcar con la mantequilla pomada, batir hasta que la tengamos cremosa..

Añadir el huevo y la vainilla, mezclar..

Sobre la mezcla añadiremos tamizando, el harina, la sal y la canela.. 

Es el momento de añadir la zanahoria, la he rallado por el lado grueso, aunque lo podeis hacer por el lado fino, ya esto va en gustos..

A continuación añadir los copos de avena, mezclar..

Lista la masa, la llevamos al frió, un ratito de 30 a 40 minutos esta bien, así evitaremos que al hornearlas no pierdan su forma..

En una bandeja de horno y sobre un silpat, colocamos bolitas, aplastamos un poco con la mano y cubrimos con gotitas de azúcar perlado. Con esta cantidad de masa he obtenido 16 galletitas..

Horneamos de 15 a 18 minutos a 180 grados, al sacar del horno aun estarán muy blandas, cuidadosamente las colocamos sobre una rejilla y allí dejamos enfriar por completo..

Que os parecen mis Patycofans...en verdad son realmente lindas y apetecibles..

De sabor fresco, suave, son húmedas por la zanahoria y eso las hace deliciosas..

A disfrutarlas mis Patycofans..

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Canasta de Galleta con Mousse de Alubias al Chocolate, Frutos Rojos y Coco*

 

*Canasta de Galleta con Mousse de Alubias*

Al Chocolate & Frutos Rojos & Coco

Mis Patycofans...

He de contaros...con la convocatoria de nuestros amigos de las 

Alubias de la Bañeza - León

Tenemos la oportunidad de elaborar recetas con cuatro de sus variedades de alubias.

Canela, Pinta, Plancheta, Riñón menudo.

Con la variedad de sus Alubias Canela he elaborado esta maravillosa mousse..

Ya veréis cuando la probéis que textura mas suave tiene.

El sabor es agradable y realmente deliciosa, en combinación con el cacao

un acierto, un bocadito de placer, un postre perfecto sin lugar a dudas!

#ElRetoDeLaAlubia

Empecemos:

Ingredientes:

Mousse

2 tazas Alubias cocidas

media taza Leche

3 cucharadas Cacao polvo

1 cucharada Canela

pizca Jengibre polvo

media cucharadita Sal

65g Eritritol o Azucar

Canastas Galleta

125 Mantequilla pomada

125g Azucar glass

1 Huevo

325g Harina

2 cucharadas Leche

1 cucharadita Vainilla

pizca Sal

Ganache Chocolate

100g Chocolate negro

100ml Nata para montar al 35%

nuez Mantequilla

Frambuesas

Fresas

Coco rallado

Azucar glass

Paso a paso:

Mise en place..

Antes de nada tenemos que preparar las alubias, las dejamos en remojo durante 15 horas, doblaran su tamaño y mucho, las coceremos en agua fría, en cuanto den el primer hervor las asustamos con un pelin de agua fría, ahora si tapamos la olla rápida y las cocemos por 20 minutos a fuego medio bajo. Retiramos del fuego, escurrimos bien y dejamos enfriar por completo antes de iniciar la elaboración. En el bol de la trituradora de la mini pimer colocamos todos los ingredientes, tal como lo veis..

Trituramos y trituramos..

Obtendremos una crema suave, untuosa y muy brillante, reservamos..

Continuamos con la elaboración del ganache, que prepararemos mezclando la nata caliente sin llegar a hervir con el chocolate troceado y la vainilla..

Batimos hasta obtener una salsa ligera, cremosa muy brillante.. 

Tapamos a piel, para dejar enfriar por completo, reservamos..

Previamente elaboramos la masa de las galletas, que tendremos refrigerada. Aquí os dejo la receta. Estirar la masa con ayuda del rodillo entre 2 papeles de horno, para obtener el grosor de medio centímetro nos ayudamos de guías..

Cortamos círculos de 8,5 cms con ayuda de un aro, tal como veis..

Engrasar el molde de cupcakes por el revés, colocar los círculos de masa, con cuidado, mucho cuidado ya que la masa se puede romper con mucha facilidad,  moldeamos la masa dándole una bonita forma de canastilla..

En el horno precalentado a 180 grados horneamos las canastillas por 13 minutos..

Retiramos del horno y dejamos enfriar durante unos minutos antes de desmoldar..

Mirad que bonita forma tiene la canastilla..

Emplatamos con ayuda de un aro, sobre una camita de coco rallado, colocamos la cestita..

Rellenamos con la mousse de alubias, he utilizado una manga pastelera con boquilla de estrella..

Terminamos colocando las fresas, las frambuesas, espolvoreamos con azúcar glass, finalmente coronamos la mousse con una quenelle de ganache de chocolate..

Listos para disfrutar de un postre diferente donde encontrareis contrastes, el crujiente de la galleta y el coco, la melosidad de la mousse, el fresco de la fruta y el dulzor de la ganache..

Me ha conquistado y os conquistara...sin duda alguna..

Ñam...ñam...a ponernos las botas mis Patycofans!

Alubias de la Bañeza - León

*Gingerbreadman Family con Melaza de Caramelo Oscura*

 

*Gingerbreadman Family & Dark Molasses*

Galletas de Jengibre con Melaza de Caramelo Oscura

Mis Patycofans...

Con nuestro grupo @Reto International Day

Vamos a celebrar el día internacional del Ginberbread Man...Hombrecillos de 

galleta de jengibre o bien llamado pan de jengibre.

Que mejor que rendirle homenaje a su longeva vida y su familia, no os parece?

Nacidos en el siglo XV bajo el reinado de Isabel I de Inglaterra, 

ultima monarca de la dinastía Tudor. 

Actualmente son un clásico navideño, perfectas para dar alegría en estas fechas.

De sabor espléndidamente ricas, especiadas muy crujientes, os encantaran!

Empecemos:

Ingredientes:

113g Mantequilla pomada

150g Azucar

50g Azucar moreno

1 Huevo

1 cucharada Melaza Caramelo Oscura

290g Harina

3/4 cucharadita Bicarbonato

2 cucharaditas Jengibre polvo

1 cucharadita Canela

Media cucharadita Nuez Moscada

1/4 cucharadita Clavo olor molido

1/4 cucharadita Sal

Decoraciones:

Nueces

50g Chocolate blanco derretido

Corazones azúcar

Estrellas Chocolate

Flores en fondant

Sprinkes

Paso a paso:

Mise en place..

En el bol de la batidora, cremar la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno durante 2 minutos a velocidad media..

Añadir el huevo y la melaza, batir hasta integrar..

Añadir las especias, la sal, el bicarbonato y el harina poco a poco hasta integrar..

Obtendremos una masa untuosa, muy manejable, que se despegara de las paredes del bol con mucha facilidad, tal como lo veis..

Sacar la masa a la mesa y sobre un papel film, dividirla en dos partes iguales..

Envolver cada una, formando un rectángulo de un grosor de 2 a 3 cms de alto aproximadamente. Refrigerar como mínimo una hora, o 15 minutos en el congelador, o toda la noche si os es posible..

Extenderemos la masa colocandola dentro de dos papeles de horno, estirándola hasta que adquiera un grosor de 5mm, es mejor utilizar el rodillo con guías para trabajar con mas comodidad y confianza. Una vez estirada la refrigeramos durante 20 a 30 minutos..

Sacar la masa de la nevera, para inmediatamente con ayuda del cortador, sacar o cortar las galletas..

Colocar las galletas sobre un silpat, dejando espacio entre ellas, ya que van a crecer un pelin en el horno. Doblar el brazo derecho del hombrecillo con mucho cuidadin y colocar las nueces. Refrigerar nuevamente mientras se calienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Hornear durante 10 a 12 minutos, como son galletas oscuras es difícil o imposible ver los bordes dorados, a intuición mis Patycofans, lo notareis en la superficie. Retirarlas del horno y pasarlas con mucho cuidado a una rejilla, aun estarán blandas, dejar enfriar por completo antes de decorarlas..

Decorad a vuestro gusto. Aquí podeis pedir ayuda a vuestros peques, lo disfrutaran al máximo..

Una mami guapa en rosa..

Un padre con su nuez bajo el brazo..

Otro padre trajeado para disfrutar de la navidad..

Una linda y navideña Mami...que las disfruteis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...