*Gazpachuelo Malagueño de Verano*
Sopa Fría Marisco
Mis Patycofans...
Un nuevo mes con nuestro grupo Reto Homenaje Blog
Este Junio tenemos la gran alegría de hacer homenaje a una de nuestras
queridas capitanas en este maravilloso reto.
Os estoy hablando de Estelita y su blog @MiDornillo - LaCocinadeEstela
Y esto es la locura...encontrareis un mundo increíble de recetas estupendas,
de su tierra Andalucía y de su hogar Málaga...ya lo comprobareis!
Esta receta de Gazpachuelo frío de verano, he de deciros que me ha encantado...
En origen es calentito y se acompaña con arroz, patatas y guisantes.
Una mezcla intensa de sabores que encajan de maravilla con la sopa, haciendo
un hilo conector con la mayonesa esta lleno de contraste y frescura.
Tenéis que probarlo está realmente bueno, sabores tradicionales de Málaga,
sopa de pescadores, de pesca fresca...sin duda una delicia!
Ingredientes:
medio kilo de Gambas cocidas
cuarto kilo Mejillones al vapor
3 Huevos cocidos
Taquitos Jamón Ibérico
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta negra
250g Mayonesa casera (aquí la receta)
1 limon
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| Pelar y limpiar muy bien las gambas. Reservar las pieles para hacer un caldo, añadir también el caldo del cocimiento de los mejillones, aliñar con poquita sal y pimienta, cocer durante unos 5 minutos a fuego medio.. |
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| Triturar con la minipimer, aún caliente.. |
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| Colar el caldo o fumet.. |
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| Reservar el caldo en la nevera para que baje de temperatura.. |
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| Gambas peladas, mejillones sin cáscara, listos.. |
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| En un cuenco amplio con algo de fondo colocamos las gambas, los mejillones, los taquitos de jamón, los huevos cortados en daditos, mezclamos y ponemos en la nevera mientras terminamos la sopa.. |
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| Sobre el caldo ya templado añadimos la mayonesa de a pocos, (cucharadas), mezclamos con un batidor manual y con rapidez, es importante porque muy fácilmente la sopa se nos puede cortar y francamente esto sería un desastre.. |
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| Sopa lista sin grumos muy ligada y con la cremosidad que le da la mayonesa, como veis, mi sopa tiene un tono rosa que se lo han dado las gambas.. |
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| Con suavidad vertemos la sopa sobre nuestros ingredientes, reservamos en frío hasta el momento de llevar a la mesa.. |
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| Emplatamos con mejillones, rodajas de limon y verde que no falte, una ramita de perejil.. |
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| Un plato para morir del gustirrin...desde luego un compendio de ingredientes que me tienen cautivada y como bien dice Estelita, "Asi de facil ¡Y de rica¡¡¡" |
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| Un plato maravilloso que disfrutaremos siempre felices mis Patycofans!!! |
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