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28 julio 2023

*Tiramisú con Galletas Amaretti*



 

*Tiramisú con Galletas Amaretti*




Mis Patycofans...
Este delicioso pastel frió de tradición Italiana, me he atrevido a prepararlo con las 
deliciosas galletitas Amaretti que le dan un extra de sabor..

Originalmente se hace con las galletas Savoiardi, que bien siempre podemos reemplazar
 por los bizcochos de Soletilla ó los Lady fingers..

Y el café uno de sus ingredientes principales ...es el elegido para participar este mes con 
nuestras compis de @RetoTusRecetas

Es una receta realmente sencilla de elaborar, lo mas importante es
que cuidéis la calidad de los ingredientes y con mucho mino en la elaboración
 podréis disfrutar de una delicia de delicias..

Empecemos:





Ingredientes:



Galletas Amaretti
2 Huevos
250g Queso Mascarpone
200g Nata para montar
80g Azúcar 
350ml Café (muy cargado)
30g Cacao 
2 cucharadas licor Amaretto
gotas Limón





Paso a paso:



Mise en place..

Separamos las yemas de las claras y con ayuda de unas varillas, mezclamos con el azúcar hasta blanquear, es importante que el azúcar se disuelva por completo y no quede nada de granillo. De esta azúcar reservamos 1 cucharada..

Añadir el mascarpone poco a poco, mezclando..

Tendremos una crema de textura muy suave.. 

Montaremos las claras con unas gotas de limón..

Es importante que al montarlas tengan unos picos suaves, así tendremos una mezcla mas cremosa..

Añadir las claras en movimientos envolventes, poco a poco..

Endulzamos en café con el azúcar que teníamos reservado..

Añadir el Licor de Amaretto..

En el fondo del bol colocar una capa de crema..

Remojar las galletas en el café..

Inmediatamente colocarlas sobre la crema..

Cubrir con una capa de crema, otra de galletas..

Terminamos con una capa de crema..

Espolvoreamos con cacao, cubrimos con film y refrigeramos un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es toda una noche..



Mis Patycofans...después de unas horas en la nevera, espolvoreamos un poco mas de cacao y lo pasamos a la mesa..es un postre precioso para presumir.. Me encanta este tipo de postres con sabor a café, ese aroma tan suave y ese gusto lo hacen tan especialmente delicioso, las galletitas se han integrado tanto que lo realzan aun mas, en definitiva tenéis que probarlo..



Por si no lo sabíais, el tiramisú es un postre de origen Italiano..de la región de Venetto cuya capital es Venecia, situada al nordeste del país. Se dice que nació entre burdeles, allá por los años cincuenta...un origen muy curioso a otro de los grandes placeres de la comida de nuestra bella Italia..


Que lo disfrutéis mis Patycofans..





21 mayo 2023

*Mousse de Vino Tinto*




*Mousse de Vino Tinto*




Mis Patycofans...
Este postre os va a sorprender...ademas de bonito y resulton, 
tiene una textura suave y deliciosa..
Es un empezar y no parar..ya lo comprobareis!

La receta es de mi compi @evaenpruebas
A quien este mes hacemos homenaje con nuestro querido grupo


Empecemos:








Ingredientes:



100g Azúcar
3 Claras huevo
pica Cremor tartaro
150ml Vino 
Galletas Oreo trituradas
Crujiente Frambuesa
Quinoa crujiente de Fresa








Paso a paso:




Mise en place..

Empezamos haciendo un caramelo, en una sarten colocamos el vino y el azúcar, dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos..

Aparte montamos las claras de huevo, nos ayudamos de la pizca de cremor tártaro para darle mas consistencia, deben quedar picos duros..

Después de 15 minutos, podeis ver como han reducido, las burbujas son la seña de que tenemos un buen caramelo..

Para enfriarlo, lo colocamos en un bol, mirar que bonita consistencia tiene..

Dejaremos enfriar durante 30 minutos, debe quedar algo templadito para poder manipularlo, lo añadiremos a las claras poco a poco..

Mezclar con movimientos envolventes y suaves para que las claras no pierdan su volumen y obtengamos una mousse cremosa..

Colocar la mousse en una manga pastelera y así con mas facilidad podemos llenar las copas, mis copas son grandes y he tenido para dos raciones generosas..



Ya lo tenemos listo mis Patycofans...es el postre perfecto..


El crujiente de quinoa y frambuesa le dan el toque perfecto a la mousse.. 


Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!



Aquí tenéis las recetas de mis compis...






24 febrero 2023

*Panna cotta de Chocolate y Frambuesas*

 



*Panna cotta de Chocolate y Frambuesas*


Receta Mambo Cecotec




Y con solo tres ingredientes podemos disfrutar de esta ricura
que enamora mis Patycofans..

La combinación de la fruta y el chocolate es la mas de las mas ricas uniones..
Dos sabores que se funden de maravilla y lo mejor preparados en la Mambo
es muy fácil, muy rápido y con un resultado maravilloso!

Empecemos:







Ingredientes:

 

200g Chocolate negro 70% @NestlePostres
500ml Leche o Bebida vegetal
6g Gelatina polvo o 3 hojas gelatina
Frambuesas
Grosella
Cacao en polvo
Crujiente Frambuesa



 



Paso a paso:




Mise en place..

Hidratar la gelatina en agua fría..

Trocear el chocolate y ponerlo en el vaso de la Mambo..

Programar : Velocidad 10 durante 10 segundos..

Añadir la leche y programar: Velocidad 4. Tiempo 3 minutos. 100º grados centigrados. Potencia calor 6.  

Agregamos la gelatina escurrida y programamos: Velocidad 4. Tiempo 2 minutos. 100º grados centigrados. Potencia calor 6. Colocar la mezcla en los moldes de silicona y refrigerar toda la noche o un mínimo de 4 horas..

Desmoldamos y emplatamos con la fruta, el cacao espolvoreado y el crujiente de frambuesa..


Es un postre perfecto para conquistar a todos.. es suave de textura deliciosa, el chocolate negro al 70% le da un sabor maravilloso y con muy pocas calorías..


Que la disfrutéis mis Patycofans, esta realmente deliciosa!!!