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Mostrando entradas con la etiqueta #panes. Mostrar todas las entradas
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21 enero 2023

*Estrella de Chocolate*

 



*Pan Estrella de Chocolate*

 

Mis Patycofans, a partir de hoy empieza para mi la dulce y preciosa navidad.
Me encantan las estrellas y esta deliciosa estrella de pan la vi en el recetario de Zoe..
Tenia que hacerla si o si!!!
Ya podréis comprobar que maravillosa y esponjosa es...
El relleno de praline de chocolate es una total locura, vais a flipar...

He utilizado para la masa, el harina con masa madre incorporada de 
@SantaRitaHarinas es un acierto total, me encanta lo fácil que resulta trabajarla
y lo mejor una masa con una textura muy suave, ideal para obtener el 
mejor resultado..el milagro Santa Rita..nunca mejor dicho!

Empecemos:






Ingredientes:



300g Harina con masa madre @SantaRita
180ml Agua templada
3 cucharadas Azúcar moreno
1 cucharada Aceite girasol

Relleno Crema Praline:
1 tableta chocolate Praline @nestlepostres
2 cucharadas Mantequilla
2 cucharadas Aceite Coco
50g gramos Azúcar moreno

Terminación:
1 Huevo batido
1 cucharada Leche
Azúcar glass
Chocolate negro al 70% rallado









Paso a paso:



Mise en place..

Para hacer la masa, colocaremos todos lo ingredientes en el bol de la batidora y amasaremos lentamente hasta unificar en una bola de masa lisa que no se pegue a los borde del bol, en mi caso esta vez han sido 40 minutos, untamos un bol con aceite, colocamos la masa, la cubrimos con film plástico y la dejamos levar en un lugar calido, unos 20 a 22 grados es la temperatura ideal, si es invierno podéis meter la masa dentro del horno, previamente templado un par de minutos para ayudarla..

Después de tres horas aquí tenéis el resultado, ha doblado su tamaño, este levado no tiene termino, todo dependerá de nuestra masa y ella nos dará la pauta..

Desgasificamos la masa para colocarla sobre la mesa de trabajo..

Dividir la masa en dos partes lo mas iguales posibles, tal como lo veis..

Extender la masa en forma redonda con ayuda de un rodillo, hasta alcanzar el tamaño deseado, haremos lo mismo con la segunda parte de masa que tenemos aparte y reservamos tapadas con un paño para que no se sequen..

Previamente habremos preparado la crema de chocolate Praline para hacer el relleno: Derretir el chocolate al baño Maria, añadir el azúcar, la mantequilla y el aceite de coco y dejarla reposar con 15 a 20 minutos sera suficiente,  para untarla sobre la primera masa debe estar aun calentita así se esparcirá con mas facilidad..

Mirad...la masa cubierta en su totalidad..

Ahora cubrimos con la segunda masa, igualando lo mejor posible los bordes..

Marcamos el centro con un aro o con un vaso y hacemos los 4 cortes iniciales..

Cada cuarto lo dividimos en tres partes, intentando que sean lo mas similares posibles, de tal manera que tendremos 16 partes iguales, retiramos el vaso del centro y con ayuda de una brocha pintamos con el huevo batido y la leche..

Para hacer la estrella: Toma 2 trozos de la masa y giralos por separado 2 veces hacia afuera, pellizcar los extremos de los pares de tiras juntos para unirlos, repetir hasta completar la estrella de 8 puntas..

Colocar la estrella sobre el molde, taparla con film plástico y dejarla reposar hasta que doble su tamaño, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, en mi caso han sido 2 horas. Si queréis hornear al día siguiente este es el momento de dejarla reposar dentro de la nevera, al día siguiente podéis sacarla del frió,  esperar que doble su tamaño y continuar con el proceso..

Precalentar el horno a 180 grados, pintar la estrella con huevo y leche y espolvorear con azúcar moreno en el centro..

Hornear durante 25 a 30 minutos hasta que la veamos doradita..

Sacar de horno, pintar con mantequilla blanda y dejar enfriar de 15 a 20 minutos.

Aquí la tenéis mis Patycofans, he puesto un poquito de azucar glass por los extremos y chocolate negro rallado en el centro, le dan un toque mas navideño..


Con esta hermosa corona de pan y chocolate vais a triunfar de pleno..sera el broche final mas bonito de vuestras mesas...




Tenéis que hacerla, ya veréis que no es nada difícil, un poquito de tiempo y amor y tendréis la mejor recompensa, las sonrisas de vuestras personas..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!





07 octubre 2022

*Yorkshire Puddings con Atún*

 



*Yorkshire Puddings con Atún*




Mis Patycofans...
Estos panecillos Ingleses generalmente se hornean para acompañar
un buen asado de Roast beef con salsa Gravy...

Yo en verdad suelo comer poca carne y la receta del roast beef os la 
dejare para mas adelante...prometido..(es deuda..jaja)

Hoy voy a acompañar mis deliciosos Puddings con una rica ensalada de atún
Un bocadito perfecto..una tapa en toda regla..
Están crujientes, plenos de sabor y texturas...os va a encantar os lo aseguro.
Porque no hay nada mejor que salirnos de la norma..verdad que si!!!
Empecemos:









Ingredientes:



2 latas Atún en aceite Oliva
Cilantro fresco cortadito
Pimiento rojo cortado brunoise
1 cucharadita Mayonesa
1 cucharada Mostaza
Sal escamas
Pimienta negra
Rucula
Canónigos
11 Yorkshire Puddings (aquí la receta)








Paso a paso:




Mise en place..

Yorkshire Puddings recién salidos del horno..

En un bol mezclar todos los ingredientes..

Por ultimo añadir el cilantro cortadito, sal y pimienta..

Refrigerar ..

Una vez que los puddings estén fríos los podemos rellenar, cada uno tendrá un agujero donde poder colocar la ensalada de atún..

Listos para disfrutar mis Patycofans..


Pequeñas delicias con mucho saborrr..


Podéis rellenar con lo que mas os guste, sois vosotros los que decidís, lo mas importante es que los puddings estén esponjosos y serán un triunfo asegurado!!!






01 agosto 2022

*Panettone Clasico*




*Panettone Clasico*


Letra:  P



Mis Patycofans...
Esta maravillosa preparación del pan dulce mas tradicional de Italia la tenia en mora para 
vosotros.. hoy por fin os la traigo.
Ya veréis que aunque es bastante entretenida y tenemos que cuidar los tiempos del amasado
el resultado es absolutamente delicioso!

En la red encontrareis mil y mas recetas de Panettone, los hay con masa madre, con
fermentaciones largas, en fin muchas maneras de hacerlos algunas difíciles
 y otras todavía mas que complicadas, para todos los gustos y habilidades 
panaderas por supuesto.

Esta receta es sencilla y si seguís el paso a paso cuidadosamente,
con toda certeza obtendréis el Panettone mas rico y mas bonito 
con el que halagar vuestra mesa navideña!
Empecemos:







Ingredientes:



450g Harina de fuerza
2 Huevos
120g Azúcar
120g Mantequilla
25g Levadura fresca  ó (8g levadura seca)
1 cucharadita Vainilla
50g Pasas
50ml Ron ó licor dulce
1 ralladura Naranja
140ml Leche
1 cucharadita Agua Azahar
100g Gotas chocolate
pizca Sal
Azucar glass
1 Huevo para pintar
Capsula papel grande
Tenedor para Panettone









Paso a paso:




Mise en place..

Antes de nada vamos a poner las pasas a remojar en el ron. En el bol de la batidora disolvemos la levadura en la leche templada, agregamos también una cucharada del azúcar que tenemos pesada, cubrimos con un paño y dejamos que la levadura haga reacción, serán de 10 a 15 minutos, cuando veamos que esta con espuma ya podemos continuar con la preparación. Agregamos los huevos y toda el azúcar restante..

Disolver la mantequilla en el microondas y añadir en forma de hilo, mezclando manualmente hasta integrar por completo. Es mejor que la mantequilla no este muy caliente. Agregar también el agua de azahar, la vainilla y la ralladura de naranja..

Tamizar encima de la mezcla el harina..

Añadir la pizca de sal..

A velocidad baja, mezclamos todos los ingredientes hasta unir..

Amasar a velocidad baja durante 20 minutos..

La masa se vera muy lisa y brillante..

Comprobamos si la masa ha desarrollado la membrana, como veis aun se rompe..

Continuamos amasando, (seran + ó -20 minutos mas) hasta que la masa se despegue por completo de las paredes, estará muy suave y elástica..

Y al hacer nuevamente la prueba de la membrana, mirad que buen aspecto tiene ahora..

Cuidadosamente colocamos la masa en la mesa sobre un tapete silpat..

Y solo con ayuda de nuestro dedos, vamos hundiendo y estirando la masa, hasta cubrir toda la totalidad del área del silpat, tal como lo veis..

Sobre la masa repartimos las pasas bien escurridas y las chispitas de chocolate..

Ahora, ayudándonos del tapete, plegamos la masa..

Poco a poco..

Hasta cerrarla completamente..

Ahora amasamos y boleamos suavemente la masa, hasta formar una bola. Debe quedarnos lo mas lisa que nos sea posible..

Colocamos la bola de masa en el bol, que tendremos engrasado previamente con aceite, tapamos con film..

Para dejarla levar de 2 a 3 horas. Este levado dependerá si es invierno ó verano. El ambiente ideal estará rondando entre 20 a 24 grados. Si hace mucho frió, podéis ponerla dentro del horno y darle un golpe de calor de un minuto, para lograr un ambiente cálido, que nos ayudara en el proceso. Una vez que la masa haya triplicado su tamaño la tendremos lista..

Cuidadosamente la sacamos sobre la mesa y con las manos engrasadas la desgasificamos con el puño de la mano, tal como lo veis..

Suavemente  amasamos, boleamos templando los bordes y una vez la tengamos lista..

La colocamos dentro de la capsula gigante de panettone. No hace falta engrasar el molde. Es de papel y va perfecto en el horno..

Cubrimos ó filmamos y dejamos levar por segunda vez de 2 a 3 horas mas..

Mirad que levado tan estupendo tenemos, sobresale de la capsula, así es como mínimo debe quedar..


Vista por arriba..

Pintar la superficie generosamente con el huevo batido..

Greñar en forma de cruz..

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Hornear  durante 45 minutos, colocando el Panettone sobre una bandeja en la parte mas baja posible del horno, ya que va a crecer mucho y debemos darle espacio a crecer..

Sacamos del horno y pinchamos para comprobar que el palillo sale limpio y esta totalmente cocido. Mirad lo que ha pasado...se me ha dorado casi casi a tostón, y es que tenemos que tener cuidado con el horno. Mas o menos a los 15 minutos de cocción, cuando este dorado y precioso, habremos de tapar la superficie con un papel de plata para conservar ese bonito tono inicial..

Inmediatamente pinchamos con el tenedor de Panettone y lo colgamos, dejamos así hasta que se enfrié por completo. Se pincha para conservar el bonito y gracioso levado de la masa y su esponjosidad..

Aquí lo tenéis mis Patycofans..espolvoreamos la superficie con azúcar glas. Verdad que merece la pena, tanta dedicacion y larga espera..porque en definitiva tiene una pinta exquisita. La receta original es de Pamela de @quierocupcakes tiene un blog estupendo muy inspirador desde luego!

Y lo mejor...mirad que miga mas buena y esponjosa nos ha dado...es una receta estupenda que os va a enamorar, ya podréis disfrutar de unos lindos días de reuniones y celebraciones muy entrañables en familia ó con amigos mis Patycofans...




*Panettone de Naranja y Chocolate*



Os traigo una rica segunda versión del Panettone,  aquí ya levado. Ahora greñar, pintar con huevo y listo para llevar al horno.. 
 

Horno a 180 grados por 45 minutos, pasado el tiempo hacer la prueba del palito y sacar del horno, colgar y esperar a que se enfrié por completo..

Mirad...Una visión que vale mas que mil palabras..

Love total!!!


 

*Panettone de Orejones y Pasas*



Una tercera versión, que os va a encantar..

Listo para el ultimo levado..

Al horno..

Con esta combinación de frutas, ya veis que el resultado es ideal..

Definitivamente delicioso mis Patycofans!




*Panettone de Almendras, Naranja y Pasas*



Una cuarta versión ya en el horno..

Mirad con que aspecto mas bonito y apetitoso ha quedado.. 

Decoramos con las almendras tostadas, que ayudamos a sujetar tan fácil como pintar la superficie del panettone, con un almíbar de azúcar al 50%..

Como veis mis Patycofans...esta es una buena, facil y gran receta de Panettone. el resultado con los diferentes rellenos le da cambios en el aspecto y sabor, siempre quedan bonitos, la miga es estupenda, suave, ligera muy esponjosa. En definitiva, estoy feliz con el resultado y espero que vosotros la disfrutéis tanto como mi familia y yo!!!