*Ceviche de Calabaza en Melón*

Mis Patycofans...

Este ceviche os sorprenderá con sus deliciosos sabores,

emplatarlo sobre melón ha sido un verdadero acierto,

por aquello de combinar dulce con salado que me apasiona por completo.

Os ilustro un poquito por si no lo sabéis...

Marinado es una técnica de cocina donde se sumergen los alimentos en un liquido 

aromático por un tiempo determinado, desde 1 hora a varias semanas.

Si el liquido en cuestión es limón obtendremos un Ceviche, 

Si fuera vinagre obtendríamos un Escabeche 

y si es una combinación de vinagre y pimentón seria un Adobo.

Con mis compis de @RetoTusRecetas de este julio, vamos a Marinar,

de ahí mi elección en traeros este inolvidable ceviche de calabaza.

He de contaros que esta receta me la ha dado mi amiga Berta, a su vez a ella se la ha 

dado su hija Maria Alejandra, una ricura sana, saludable y vegana.

Empecemos:

Ingredientes:

250g Calabaza o Ahuyama 

1 Cebolla roja

125g Maíz dulce

Cilantro fresco cortadito

1/4 taza Zumo limón

Guindilla o Ají polvo (opcional)

Sal y Pimienta negra

1 cucharadita Jengibre polvo

Melón amarillo

Higos

1/4 taza Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place..

Pelar cortar en daditos y cocer en agua caliente durante 5 minutos la calabaza, escurrir, enfriar por completo, reservar..

Preparar la marinada con el aceite, el zumo de limón, sal, pimienta, jengibre..

Emulsionar la salsa..

Añadir la cebolla cortada en forma de pluma, mezclar y reservar durante 10 minutos..

Añadir ahora la calabaza. mezclar..

Cortar el melón en cuatro partes, de dos partes sacaremos bolitas tal como lo veis..

Añadir el cilantro cortadito, mezclar..

Tapar y llevar a la nevera para marinar durante 1 hora..

Pasado este tiempo y por ultimo añadimos el maíz..

Mezclamos bien y probamos para rectificar de sabor, que este rico a gusto..

Emplatamos sobre los melones y decoramos con higos y bolitas de melón.. 

Ya lo tenemos mis Patycofans, un ceviche diferente, super atractivo y perfecto como primer plato en vuestra mesa..

Si queréis también podeis poner unos trozos de pescado o gambas, eso ya va en gustos, sois vosotros los que finalmente hacéis vuestra la receta. En este caso solo marinamos durante 30 minutos máximo para respetar la textura de la carne del pescado..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

 

 

*Ceviche Camarones Marthica*

(Receta Peruana) 

 

 

 

Mis Patycofans..esta receta es la receta original de la tía abuela de mi amiga Marthica..

Ella es nacida en Perú..entonces y sin lugar a dudas esta,

si es la receta..la verdadera y la mejor! 

La hemos podido disfrutar todas juntas en nuestras celebres reuniones de zoom..

Que mejor que estas entrañables reuniones, llenas de sonrisas, brindis 

y confidencias para ser felices!

Esta receta da para dos raciones, si sois mas doblareis o triplicareis los ingredientes.

Empecemos:

Ingredientes:

250g Camaron precocido mediano

media Cebolla roja

1 Cebolla blanca

2 c/radas Vinagre manzana

1 Tomate

media taza zumo Limon

media taza zumo Naranja

media taza Cilantro cortadito

4 c/radas Aceite Oliva Virgen Extra

1 c/rada Miel

2 c/radas Salsa Tomate ó Ketchup

gotas de Limon

pizca Sal

Aji Rocoto ó guindilla (opcional)

1 Aguacate

Galletas de sal 

 

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar el tomate muy pequeñito en brunoise..

La cebolla roja la cortamos en forma de pluma..

La cebolla blanca la cortamos en brunoise, muy pequeñita tambien..

Colocamos ambas cebollas en cuencos con agua caliente, sal y vinagre, durante 10 minutos, asi perderan picor y tomaran buen gusto..

Escurrimos del agua ambas cebollas y agregamos algunas gotas de limon, reservamos..

En un bol grande colocamos el tomate, la cebolla blanca y la cebolla roja..

Añadimos el cilantro..

Exprimir el zumo de limon, asi estara muy fresco sin amargores..

Exprimir tamben el zumo de la naranja..

Añádir los zumos sobre las verduras picaditas y remover..

Añadir la miel..

Añadir el aceite de oliva..

Por ultimo añadir el ketchup, y el aji muy picadito, si os gusta, no es mi caso. Mezclar muy bien y probar. Si hace falta ponemos algo de sal y rectificamos sabores a nuestro gusto..

Ahora es el momento de añadir los camarones, mezclamos y refrigeramos durante 30 minutos antes de emplatar. Los tiempos son muy importantes para que los camarones esten en su punto perfecto, de tal manera que debemos calcular la hora del servicio y asi  respetar la frescura del marico..

Aqui Nosotras felices..

Estas reuniones siempre nos llenan de sonrisas..

Nos mantienen unidas en la distancia y nos permiten celebrar la vida..son lo mejor!!!

He emplatado sobre medio aguacate y acompañado el ceviche con las galletitas saladas..

Sin duda alguna un ceviche de dioses Incas mis Patycofans..

Espero que lo disfruteis bien acompañado de un buen vino blanco, es uno de los caprichos mas apetecibles y placenteros que nos merecemos y con toda razon mis Patycofans!!!

 

 

 

*Langostinos Glory*

 

Mis Patycofans...

Este maravilloso plato de langostinos os va a encantar..

Esta ricura es una receta de mi querida amiga Glorita Garzon.

Aprendimos a hacerla juntas en una reunión de zoom, esas reuniones entrañables

que nos dejo el confinamiento (lo único bueno por supuesto)

Es una receta fácil, rápida y deliciosa..es de esas recetas perfectas para brillar siempre!

Con esta receta participo en el reto #abecedariodelasrecetas 

Que esta semana nos toca la letra L.

Empecemos:

 

 

 

Ingredientes:

5 Langostinos (por persona)

1 Cebolla blanca

1 Cebolla roja

1 diente Ajo

Hojas Albahaca fresca ó seca

2 Tomates

4 c/radas Nata para montar

medio vaso Vino Blanco

1 c/rada Mantequilla

Aceite Oliva Virgen

media c/dita Pimienta negra

1 c/dita Ajo polvo

6 c/radas Salsa Soja

2 c/radas zumo Limón

Arroz blanco cocido (aquí la receta)

 

 

Paso a paso:

Mise en place..

Empezamos preparando el aliño para los langostinos, colocamos en un cuenco la salsa de soja, el ajo, la pimienta y el zumo de limón..

Removemos bien y reservamos..

Para hacer el sofrito en una sarten colocamos 1 cucharada de mantequilla..

Añadimos el ajo muy picadito y rehogamos..

Agregamos las cebollas blanca y roja cortaditas en brunoise..

Ponemos a fuego bajo y tapado, para pochar muy bien..

Hasta que logren tomar este aspecto..

Cortamos los tomates en brunoise, podeis quitarles la piel, yo no lo hago me gustan asi tal cual..

Añadimos el tomate al sofrito de cebolla, nuevamente tapamos y a fuego bajo dejamos que suelte todos sus jugos..

Si lo veis seco, podeis añadir un chorrito de aceite de oliva antes de tapar..

Pasados unos 10 minutos destapamos, añadimos la albahaca y salpimentamos..

Añadimos el vino y dejamos reducir..

Aliñamos los langostinos en la salsa que teniamos reservada, un par de minutos es mas que suficiente..

Ahora añadimos la nata sobre el sofrito, mezclamos

Añadimos los langostinos..

Inmediatamente apagamos, retiramos del fuego, ya podemos emplatar..

Para emplatar con ayuda de un aro coloco el arroz en el fondo del plato..

Y con un aro algo mas pequeño, me ayudo para colocar los langostinos sobre el arroz, he puesto 5 langostinos por persona, pero eso ya va a vuestra eleccion por supuesto..

Espolvoreamos con albahaca y ya lo tenemos listo..

El toque de la albahaca le da a los langostinos un sabor especial, ademas de lo aromatico que hace al plato..

Es una preparacion bastante facil y con un resultado magnifico mis Patycofans..

Espero que la hagais para poder disfrutarla..estan deli..deliciosos y con el arroz van genial pues ayuda a mezclar la rica salsa..

Nosotras felices..

Brindemos por momentos irrepetibles como estos mis Patycofans..