*Mayonesa Casera con Aceite Oliva*
Tambien llamada Mahonesa, es una salsa emulsionada a base de huevo y aceite.
De origen Menorquin, su raiz aparece en el primer libro de cocina de la edad media el
Llibre de Sent Soví (1324)
Aunque su origen es disputa de eruditos desde comienzos del siglo XX.
Es una de las salsas mas utilizadas en la cocina internacional como
acompañamiento y tambien un basico en la comida rapida.
Y esta directamente emparentada con el Alioli.
A mi me encanta y tenerla en mi cocina es un imprescindible!
Empecemos:
Ingredientes:
1 Huevo
60ml Aceite Oliva Virgen extra
150ml Aceite girasol
zumo media Lima ó limon
2 cucharadas Vinagre
Sal
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| En el vaso de la Mini-Pimer colocaremos el huevo y encima el aceite de girasol.. |
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| Empezamos a emulsionar a velocidad media sin mover la batidora, solamente emulsionamos y ella sola cambiara de color y tomara cuerpo poco a poco, debemos tener una gran dosis de paciencia, ese es el exito de una buena mayonesa.. |
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| Cuando veamos que ha doblado su tamaño, podemos mover suavemente hacia un lado y hacia el otro, el brazo de la batidora para que tome un poquitin de aire. Ahota lentamente añadiremos el aceite de oliva virgen, sin dejar de batir para continuar emulsionarndo.. |
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| Ahora podemos añadir la sal.. |
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| Aparte exprimir la lima y añadir el vinagre, remover bien.. |
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| Añadir el zumo-vinagre lentamente sin dejar de emulsionar, aunque parezca muy liquido no pareis.. ella absorvera el liquido.. |
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| Y lentamente volvera a dar punto.. |
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| Mirad que cremosa ha quedado.. |
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| Ya la tenemos lista mis Patycofans.. |
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| Emplatamos y pasamos a la mesa. Podeis conservarla durante un maximo de tres dias, tapada a piel dentro de la nevera.. |
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| Es perfecta para acompañar nuestros platos, el toque del aceite de oliva es un punto de sabor maravilloso mis Patycofans, que la disfruteis!!! |
