*Masa de Mantequilla para Tartas*

Mis Patycofans...

Esta receta es perfecta, para lograr la mejor corteza de mantequilla.

¡Te convertirás en un experto en pasteles de inmediato!

Esta receta de corteza es mantecosa, crujiente muy

tierna, con muchas capas y con un sabor increíble!

Doy las gracias a @Sally.. es su receta original y me ha encantado!

Os la recomiendo!

Aqui os dejo mi version...

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Pastel de Crema de Coco (Aqui la receta)

Ingredientes:

2 y 1/2 tazas (315g) Harina

    2 cucharaditas Azúcar

    1 cucharadita Sal

    1 taza (230g) Mantequilla, fria y en cubos

    1/2 taza (125ml) Agua helada

6 Cubitos hielo

Galette de Frutas (aqui la receta)

Paso a paso:

Mise en place...

Mezclar en un bol grande el harina, la sal y el azucar...

Añadir la mantequilla cortadita y muy fria...

Con ayuda de un cortador de hojaldre ó dos tenedores
cortar la mantequilla dentro del harina...

Trabajarla hasta lograr desmigarla por completo, deberia quedar
mas o menos del tamaño de un guisante. Si por temperatura
ambiente se os llegara a ablandar en exceso la llevaremos
a la nevera durante unos minutos para continuar...

Mezclar el agua con los cubitos de hielo...

Agregar sobre la harina 2 cucharadas de agua y remover
con rapidez y con ayuda de una espatula ...

Agregar una tercera cucharada de agua y continuar removiendo
 hasta lograr que la masa se junte y forme una bola, si hace falta
podras añadir agua hasta que veais que la masa esta humeda
y pegajosa, pero no demaciado humeda,
y nunca mas de la medida de media taza inicial...

Enharinar la encimera y poner la masa. Con las manos
enharinadas y frias, doblar la masa sobre si misma hasta lograr
que se unan la mantequilla y el harina formando una bola...

Dividir la bola de masa en dos partes iguales...

Formar una bola y con las manos, aplanar cada mitad
en un disco de 2,5cms de grosor.

Envolver cada disco firmemente con una envoltura de film
plástico y refrigerar por al menos 2 horas y hasta por 5 días antes
de usarla para una receta. Con esta receta obtendremos 2 masas
de tarta. La masa se podeis congelar hasta por tres meses,
y descongelar durante toda la noche en la nevera, para usar
al dia siguiente, en vuestra tarta.

Al extender los discos de masa de tarta fria, usa una fuerza suave
con el rodillo y sobre papel de horno, comienza desde el centro del disco
y muevete en todas las direcciones, girando la masa con las manos
continuamente para controlar el grosor. Alisa los bordes si te salen grietas.
Mantener el rodillo y las manos ligeramente enharinadas.
Mis Patycofans aqui teneis la receta...ahora os dejo volar con
 vuestras preparaciones deliciosas, ya me contareis!!!

*Salsa Soja Casera* (sustituta)

*Salsa Soja Casera*

(Salsa Sustituta)

Mis Patycofans...con esto del confinamiento he tenido la necesidad de

hacer mi propia salsa de Soja, ya que era urgente tenerla para otra preparacion

y salir a comprar no estaba en mis planes...Asi que manos a la obra y con la

guia de la receta de @babycocina aqui esta mi version.

La verdadera salsa de Soja necesita 12 meses de fermentacion....Jajaja..

obviamente tampoco entra en mis planes...

Pero esta sustituta es rapida y da el pego estupendamente...

Esta llena de sabor y me ha encantado, la proxima vez doblare la receta,

porque me salio justita y quiero tenerla siempre, en la nevera se conserva muy bien!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

1/4 cubo Caldo de pollo ó verduras Avecrem

2 cucharadas de Miel de caña (Virgen de Extremadura)

3 cucharadas Vinagre Manzanas

1g Jengibre en polvo

1/2 cucharadita Ajo en polvo

240ml Agua

Mezcla Semillas Sesamo blanco y negro

1g Sal Maldon

3 granos Pimienta negra (opcional)

Paso a paso:

Mise en place

Añadir todos los ingredientes en un cazo pequeño,
menos el sesamo, cocer a fuego medio...

A partir de que hierva dejar cocer durante 30 minutos,
 para reduzca a mas de la mitad...

A mitad de la coccion, probar y rectificar a gusto de sal
ó vinagre...

Ya reducida tendra un aspecto meloso...

Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente...

Añadir las semillas de sesamo y mezclar...

Conservar en un frasco tapada en la nevera hasta utilizar, tambien
la podeis congelar..pero ese no ha sido mi caso, estaba tan rica y tan
poquita que se acabo en un plis plas...

Para acompañar estas Gyozas...de maravilla...que la disfruteis!!!

*Salsa Soja Tradicional*

Os dejo la receta de la salsa de Soja original por si os animais a cuidarla durante 12 meses:

50g  granos Soja
35g  granos Trigo
25g Sal
390ml Agua

Colocar todos los ingredientes dentro de una botella tapada y guardada de la luz durante
1 año, tiempo necesario para que se complete la fermentacion.
Durante los primeros meses a diario es importante moverla y abrirla
cada dia, para que salgan los vapores y no explote.
Pasados los meses la salsa se macera y notaremos como cada vez toma
cuerpo y olor. Una vez completados los 12 meses, colaremos y embotellaremos
para disfrutar de una rica salsa Soja casera!

*Pancakes ó Tortitas Esponjosas*

*Pancakes ó Tortitas Esponjosas*

#escueladecocina #colaborococinando
Seguimos con las clases en la escuela de cocina de Cookpad, y hoy os traigo una delicia

 de tortitas, como dice su nombre son súper esponjosas... 

un bocadito de cardenale!!!
La receta original es de Eudelia Duarte de *Endulzate con Eu*.

Teneis la receta en mi perfil de COOPAD, aqui os dejo el enlace.

#yomequedoencasacocinando
Aquí os dejo mi versión.

Aqui teneis el enlace a la receta...

Aqui teneis el enlace a la receta en COOKPAD

*Crepes Caseros. Receta Basica*

*Crepes Caseros. Receta Basica*

Esta receta es perfecta para cualquier momento especial... 

Un delicioso desayuno, como merienda para nuestros peques 

ó como postre en una cena inolvidable!
Son originarias de Francia pero adoptadas por el mundo entero, 

se pueden rellenar de ingredientes dulces y también de ingredientes salados... 

Es solo cuestión de dejar volar nuestra imaginación...

 Aquí os dejo la receta perfecta, son esponjosos, no se rompen 

y podemos conservarlos varios días en la nevera y si queréis 

congelarlos también se conservarán perfectamente envueltos en papel de plata...

La receta original de estos Crepes Caseros es de @Sally a quien sigo desde hace mucho

 y sus recetas siempre siempre son un acierto!!!

Empecemos:

  

Ingredientes:

43 g Mantequilla derretida

20 g Mantequilla para untar la sartén

1 taza Harina

1 cucharada Azúcar

1/8 cucharadita Sal

180 ml Leche

120 ml Agua

2 Huevos L

7,5 g Vainilla 

Paso a paso:

 

Mise en place...

En el vaso de la licuadora mezclamos todos los ingredientes, tambien la mantequilla derretida...

Mezclamos durante un par de minutos...

Obtendremos una masa líquida, cremosa y brillante...

La pasamos a un bol y tapada la dejamos en la nevera durante toda la noche, así logramos que la masa tome la consistencia perfecta...

Al día siguiente hacemos las crepes, empezamos poniendo la sartén a fuego medio, con una brochita untamos con mantequilla el fondo...

Vertemos la masa en el centro, la medida es 3/4 de taza...

Inclinamos la sartén para que la masa se estire tanto como sea posible, entre más finas queden más ricas seran...

Damos la vuelta con ayuda de una espatura y dejamos cocer durante 1 minuto mas aproximadamente...

Uno a uno vamos haciendo las crepes, con esta receta me han salido 12 unidades. Podemos rellenar aun calentitas o si preferimos frias tambien estan deliciosas...

Crepes de Sal, con Atun, Champiñones y Rucula (Aqui teneis la receta)

Crepes Dulces con Fresas, Nata y Chocolate. (Aqui teneis la receta)

 

*Homemade Crepes*

*Homemade Crepes*

Mis Patycofans, hoy os traigo una receta estupenda y deliciosa!

La artista de esta receta es @Sally ...(aqui teneis la receta original) y es un acierto!

Esta masa es suave y esponjosa, se deja enrollar perfectamente, se pueden preparar

con antelacion y conservar ya hechos durante tres dias en la nevera, 

tapaditos con papel de plata, para rellenarlos cuando nos venga mejor, 

tambien asi solitos estan muy ricos...En fin la receta perfecta...os encantara.

Empecemos:

Ingredientes:

43g Mantequilla

1 taza Harina

1 cucharada Azucar

1/8 cucharadita Sal

180ml Leche

120ml Agua

2 Huevos L

7,5g Vainilla

Paso a paso:

Mise en place...

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, tambien la mantequilla liquida pero no debe estar caliente , solo templada...

Mezclamos durante unos 30 a 40 segundos...

La mezcla es suave y muy cremosa...

Pasamos la mezcla a un bol, lo tapamos y lo dejamos dormir en la nevera durante toda la noche, ó como minimo unos 60 minutos antes de utilizar...

Para cocinar los crepes voy a utilizar mi sarten crepera de 20cms poner a fuego medio, engrasar generosamente con un poco de la mantequilla entre cada crepe...

Poner la masa en el centro , la medida la he tomado de una taza de 1/3 capacidad, Inclinar la sartén para que la masa se estire tanto como sea posible. Cuanto más delgado la crepe, mejor es la textura....

Cocinar por 1-2 minutos, luego voltear tan pronto como veamos que se despega de los bordes...

No esperar demasiado para voltear las crepes o de lo contrario tendrán un sabor gomoso. Cocinar por este lado durante 30 segundos hasta que esté listo...

Transfiera la crepe ya cocida a un plato grande y repitir con la masa restante, asegurándose de untar la sartén entre cada crepe hasta terminar, a mi me han salido 12 lindas crepes...

 Rellena las crepes. Me encanta servirlas calientes, pero también son excelentes a temperatura ambiente, se pueden rellenar de lo que mas te guste dulce o salado, siempre estaran deliciosas y si te sobran tambien las puedes congelar, en fin mis Patycofans, aqui teneis un recurso delicioso para cualquier momento en vuestras comidas!!!

Que las disfruteis!!!