*Nidos de Espaguetti* (de Mama)
Mis Patycofans...esta vez os traigo una de mis recetas favoritas
de este mundo-mundial, de los recuerdos de peque, de mi casa, mis raíces,
que mi Mami preparaba con tanto mimo y que aun hoy día me prepara!
Y vuelvo a mi deliciosos recuerdos al comerla, porque así son los sabores te
tele-transportan y vives de nuevo allí y sonríes con el mismo gusto!
El ingrediente elegido para compartir recetas con mis compis de Reto #TusRecetas
ha sido la *Pasta*...así que no hay mejor receta para hacerle homenaje!!!
Empecemos:
Ingredientes:
Espaguettis (4 raciones)
1 Huevo
2 cucharadas Harina
2 cucharadas Leche
Sal y Pimienta
Aceite Oliva Virgen Extra
Paso a paso:
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| Mise en place |
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| Empezamos cociendo la pasta en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrimos, refrescamos con agua fría y reservamos, escurriendo bien los restos de agua... |
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| Separar la clara de la yema del huevo y montar la clara a punto de nieve con una pizca de sal, debe quedar esponjosa y durita... |
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| Añade la yema integrando con mucha suavidad... |
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| Incorporar el harina, tamizandola antes y con suaves movimientos envolventes... |
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| Añadir la leche poco a poco, es importante que la clara mantenga su esponjosidad... |
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| Salpimentar y mezclar... |
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| Ahora es el momento de añadir la pasta, que debe de estar fría... |
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| Poco a poco debemos empaparla por completo con la salsa... |
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| Ahora ponemos a calentar el aceite, he puesto una taza aproximadamente, debe ser suficiente para permitir una fritura rápida, cogemos con ayuda de un tenedor unos pocos espaguettis, los enrollamos tal como lo veis... |
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| Y con cuidado los depositamos sobre el aceite, esperamos mas o menos un minuto para darle la vuelta... |
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| Y ya podemos poner otro nido de espaguettis... |
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| Podemos freír varios nidos a mismo tiempo, cuidando que no se doren en demasía, ya que se quedaran muy duros, los ideal es que cuando veamos que se unen y toman un ligero tono doradito los retiremos y los dejemos escurrir sobre papel de cocina para retirar el máximo de aceite sobrante... |
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| Aquí los tenéis...ya veis que aspecto mas bonito y apetitoso tienen... |
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| Comeme...comeme...así calentitos, recién hechos son mi perdición... |
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| Os encantaran mis Patycofans...son lo más!!! |
