*Wok de Verduras y Tofu*

 

Aqui estoy muy puntual con mi receta para el #abecedariodelasrecetas 

mis Patycofans.. Esta semana vamos a por la letra

* W *

El Wok es una comida asiatica con una gran variedad de verduras y por supuesto

muy nutritivo. Se emplea muy poco aceite y al cocinar los vegetales 

a alta temperatura se preparan en muy poco tiempo, no quedan blandos 

y asi conservan todas sus propiedades.

 

Os he preparado este wok con tofu, lo he salteado para darle mucho sabor

y ha quedado muy crujiente y delicioso, realmente desde que descubri el tofu

me gusta cada vez mas, es facil de hacer y bien aliñado es muy rico.

Y sabeis mis Patycofans esta receta no lleva sal..el gusto lo obtenemos de

 las salsas, ya vereis que rico queda, os encantara!!!

Ingredientes:

1 bloque Tofu

zumo de media Lima

2 cucharadas Soja

3 cucharadas Aceite Sesamo

1 Cebolla roja

media cucharadita Jengibre

 Pimiento verde

Calabacin

Champiñones

6 Tomates Cherry

 

Salsa:

1 cucharada Maizena

2 cucharadas salsa Nuoc Nam ó salsa Ostras

200ml Agua

 

Decorar:

Cebolla frita

Sesamo

Cilantro fresco

Paso a paso:

Mise en place..

Empezaremos cortando la cebolla roja en plumas..

Cortamos el tofu en rectangulos..

Calentamos la sarten tipo wok, añadimos el aceite de sesamo, el tofu y el zumo de limon..

Añadimos la salsa soja..

Salteamos a fuego medio alto el tofu, dandole vueltas para que se tueste bien por todos los lados, cuando este listo lo retiramos a un plato y reservamos..

Sobre el aceite que ha quedado y aun caliente añadimos la cebolla..

Aliñamos con el jengibre y sofreimos..

Añadimos el pimento y el calabacin cortados en trozos no muy pequeños y continuamos salteando a fuego medio alto, removemos continuamente para que no se vaya a quemar..

Añadimos los champiñones cortados por la mitad y los tomaticos enteros..

Para preparar la salsa disolvemos la maizena en el agua y le añadimos la salsa de ostras..

Añadimos la salsa a la verdura..

Cuando suelte el hervor, cocemos durante tres minutos y apagamos el fuego..

Para finalizar agregamos el tofu, removemos y ya lo tenemos listo..

Antes de pasar a la mesa decoramos con la cebolla frita, el sesamo tostado y el cilantro muy picadito..

Os apetece verdad mis Patycofans...tiene un aspecto mas que maravilloso!

Un super plato muy completo, pleno de vitaminas y sabor..que lo disfruteis!!!

 

 

 

*Volovanes con Manzana, Morcilla y Nueces*

 

 

Mis Patycofans...esta semana vamos con 

Con la letra * V *
Y con esta receta continuo muy fiel..en nuestro reto *El abecedario de las recetas*

 

Pasan las semanas volando y ya casi terminamos con el abecedario...aunque

aun quedan las letras mas dificiles ..jajaj. ya veremos.

 

Estos volovanes son caseros, para mi gusto son mejores, los podemos hacer del 

tamaño que los necesitemos y se conservan en un taper muy crujientes 

por varios dias. Aqui os dejare la receta.

Empecemos:

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

4 Volovanes caseros grandes (aqui teneis la receta)

1 Manzana

1 Morcilla de Burgos 

1 Huevo batido 

1 c/radita Azúcar 

1 c/rada Aceite Oliva Virgen 

1 puñado Nueces 

Mango para emplatar

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Aqui tenemos los Volovanes caseros, os dejo la receta (aqui)

Pelar y cortar la manzana en brunoise para caramelizarla en una sarten con el aceite y el azúcar..

Añadir la morcilla sin piel y mezclar bien los ingredientes..

Sofreir la morcilla durante unos 5 minutos, notaremos que la mezcla se vuelve suave y se integran los ingredientes..

Por ultimo añadir el huevo batido, mezclar bien, retirar del fuego y dejar reposar..

 

Finalmente añadir las nueces trituradas..

Retirar con cuidado el centro de los volovanes para rellenarlos, asi tendremos mayor capacidad, la parte que retiremos se puede usar de tapita si lo quereis, yo no las voy a utilizar..

Rellenar los volovanes con la mezcla, que ya estara templada. Si rellenamos con la mezcla muy caliente corremos el riesgo de que el hojaldre pierda crujiente, es mejor tenerlo en cuenta..

Emplatamos, he decorado el plato con unos trozos de mango y nueces para dar color..

Como veis mis Patycofans, estos canapes son un aperitivo super bonito y ademas delicioso..

El gusto de la morcilla se suavisa mucho con el toque de la manzana caramelizada, en boca tendreis un exquisito y diferente bocado, os encantara!!!

 

 

  

 

 

 

*Volovanes Hojaldre Caseros*

 

 

Hoy os traigo una receta basica mis Patycofans..

El Volovan..es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hojaldre..

que se rellena tradicionalmente con preparados salados y dulces.

La parte superior se recorta y si queres se vuelve a colocar al final a manera de tapa. 

Generalmente se encuentran en el mercado ya listos para rellenar

pero suelen ser bastante duros y caros..la verdad no entiendo el porque..

Su elaboracion es bastante facil y con pocos ingredientes obtenemos unos

deliciosos y crujientes Volonanes.

 

En Francia los encontraremos como  El bouchée à la Reine cuando llevan rellenos dulces,

 y los Vol-au-vent cuando llevan rellenos salados.

Empecemos:

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 2 laminas Hojaldre fresco

1 Huevo

2 cucharadas Agua

 Aros de reposteria en 2 tamaños

2 cucharadas Harina

Bandeja con papel horno

Vaso con agua

Paso a paso:

  

 

Mise en place..

Preparar el Wash de huevo, batir el huevo con 2 cucharadas agua, reservar..

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200 grados (350F)

Extender la masa de hojaldre para cortar los volovanes del tamaño deseado, voy a utlizar un aro de 8cms para los mas grandes..

Es importante untar los bordes del aro con harina para cortar con facilidad el hojaldre sin que se pegue, entre corte y corte..

Como veis he marcado 6 volovanes, que nos serviran para la base..

Colocar las bases sobre la bandeja de horno, pintar con agua los bordes, en todo el contorno, lo podemos hacer con un pincel o con el dedo, el centro no debemos mojarlo con el agua tened cuidado..

Cortar otras 6 bases del mismo tamaño, y con el aro pequeño cortar el centro para sacar el circulo de los bordes, tal como lo veis..

Colocar sobre cada base el circulo que acabamos de cortar, con suavidad, no aplasteis nada que alli donde toqueis de mas no suflara..

Con un tenedor pincharemos el centro de los volovanes, asi evitaremos que crezca demaciado, porque crecer..creceran..

Por ultimo con ayuda de una brocha de silicona pintamos los volovanes con el wash de huevo..

LLevamos al horno durante 10 a 12 minutos hasta que veamos que toman un suave color dorado..

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo..

Tambien he cortado volovanes de tamaño mediano y tamaño pequeño..

Aunque sean mas pequeños el tiempo de horneado sera el mismo..

Sacamos del horno y dejamos enfriar, antes de rellenar, asi evitaremos que el hojaldre pierda su maravilloso crujiente tan caracteristico..

Aqui ya los tenemos listos y en tres tamaños..

 

Para utilizarlos retiraremos el centro, con la punta de un cuchillo y asi tendremos mas capacidad..

 

No hay nada mejor que los volovanes caseros, comprobadlo por vosotros mismos..

Que los disfruteis mis Patycofans..