*Mini Donuts Almendra y Chocolate Blanco*

 

 

 

Mis Patycofans..hoy os traigo unos minis deliciosos..

Son mi inspiracion para celebrar en este Mayo el mes de las madres!

Nuestro grupo @Cocin-Arte,  nos propone la pintora Mary Cassat 

y su maravillosa obra  *Madre con hijo*

Mary Stevenson Cassatt (22 de mayo de 1844-14 de junio de 1926)

 fue una pintora y grabadora Estadounidense. 

Aunque nacida en Pensilvania, pasó gran parte de su vida adulta en Francia, 

donde forjó amistad con Edgar Degas y se incorporó al movimiento impresionista. 

Cassatt pintó principalmente, imágenes representando la vida social 

y privada de las mujeres, con especial énfasis en los lazos entre ellas y sus hijos.

 

 

Al admirar la obra he visto el amor y la ternura de la madre hacia su bebe,

esos tonos tan claros y llenos de luz son los que me invitan a pensar en 

algo dulce, muy suave y delicioso..

Empecemos:

 

 

 

 

Ingredientes:

 

200g Harina

40g Harina Almendra

40g Mantequilla derretida

2 Huevos

5g esencia Almendra

160g Azucar

160ml Leche

10g Levadura

 

Decoracion:

100g Chocolate blanco 

30g Nata para montar

1 cucharada de miel de arce

Sprinkes variados azules

Sprinkes corazones rosa

 

 

 

 

 

Paso a paso:

Mise en place..

Empezamos precalentando el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. En un bol batir los huevos hasta espumar, añadir la leche integrando..

Añadir ahora el azucar y la esencia de almendra, mezclar bien..

Añadir tambien la mantequilla derretida..

Sobre la mezcla tamizar las harinas y la levadura..

Colocar la masa en el molde previamente engrasado, como veis mi molde es de silicona y lo coloco sobre una bandeja para manipularlo mejor. Para facilitar la labor he colocado la masa en un biberon de boca ancha, asi evito manchar. Hornear durante 15 minutos, sacar del horno y dejar templar durante 10 minutos..

Desmoldar los donuts para dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla. Trocear el chocolate blanco..

Derretir el chocolate de la cobertura al baño Maria, a fuego muy bajo, asi estaremos seguros que no se va a quemar, el chocolate blanco es muy delicado, tened precaucion que el agua no toque el bol. Entretanto aparte vamos calentando la nata, sin que llegue a hervir..

Cuando el chocolate este totalmente disuelto y cremoso, retiramos del baño Maria, añadimos la nata templada, mezclamos..

Añadimos una cucharada de sirope de arce, mezclando bien y ya lo tendremos listo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente durante media hora, llevamos el ganache de chocolate en la nevera durante 30 minutos mas. Sacamos de la nevera y montamos la ganache con las varillas de la batidora, es rapido en un par de minutos la tendremos lista y cremosa para decorar los donuts, colocamos la ganache en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto..

Decoramos con los sprinkes de colores y ya los tendremos listos..

Como son pequeñitos es mejor consumirlos en maximo un par de dias, porque pueden ponerse un poquito duros, mejor en la nevera para conservar bien la crema de chocolate blanco..

Que los disfruteis...tienen un aroma a almendra que enamora mis Patycofans!!!

Madre con Hijo de Mary Cassat

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

 

 

 

 

 

 

 

*Grissines Italianos*

Aceitunas & Pesto

 

 

 

Mis Patycofans, este Abril para nuestro querido Reto @Cocin-Arte

Nos inspiramos en un edificio emblematico de la gran manzana...

El Flariton Building New York

Construido en 1901 por el arquitecto Daniel H Burnham.

Inicialmente se llamo Edificio Fuller en honor a la empresa que lo construyo.

Es uno de los edificios mas caracteristicos de la ciudad.

Es un edificio.. Alto y delgado..

Me ha llegado la inspiracion pensando el estas dos caracteristicas..

Alto y delgado por supuesto que son los Grissines!!!

 

Los Grissini son palitos de pan muy populares de la gastronoma Italiana,

se sirven para picar para acompañar ensaladas, en Italia se suelen presentar 

también con el antipasto, aperitivo o primer plato, ya que son fáciles de 

digerir y no quitan el apetito a los comensales. 

En España los llamamos Colines ó Picos pero son mas pequeños y no tienen sabores.

 

 Os los he preparado con masa de pizza y de dos sabores para que 

elijais a vuestro gusto, pero ya sabeis podeis hacerlos de lo que mas os guste..

Empecemos:

 

 

 

 

Ingredientes: 

 

Para el prefermento: 

100g harina de fuerza 

5g levadura fresca 

50g agua templada

 

 

Para la masa final:

La masa del prefermento 

200 g harina de fuerza 

140 g agua tibia 

10 g levadura fresca 

8 g sal 

 

 

Rellenos:

Pesto de Pistachos (aqui la receta)

Aceitunas sin hueso

Sal Maldon

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place del prefermento ó biga

En un bol mezclar los ingredientes, el agua no debe superar los 40 grados porque estropearia la levadura, tenedlo en cuenta..

Amasar hasta formar una bola, esto sera rapido..

Tapar el bol con un film plastico, dejar reposar en la nevera durante toda la noche..

Al dia siguiente este sera su aspecto, ha crecido..

 

Ahora empezamos con la preparacion de la masa final, mezclamos la levadura con el agua templada y dejamos reposar durante 15 minutos..

Aparte en un bol limpio mezclamos el harina con la sal..

Añadimos el prefermento..

Añadimos la levadura hidratada..

Mezclamos con una espatula integrando los ingredientes..

Colocamos la mezcla en la masa y con suavidad y poco a poco empezamos primero a unir y luego a  amasar..

Hasta formar una bola tal como la veis..

Continuamos amasando durante 10 minutos hasta que veamos que la masa se hace elastica y lisa..

Ahora es el momento de dejarla reposar, la colocamos en el bol untado de aceite, la tapamos con un film plastico y la colocamos en un lugar calido para que leve. Ya sabeis que levara con mayor o menor rapidez dependiendo de la temperatura de nuestra cocina y esto variara ostensiblemente en verano ó en invierno..

Despues de un reposo de 30 a 40 minutos..

Colocamos la masa en la mesa, la dividimos en 3 partes iguales, hacemos bolas para que nos quede mas facil manejarla. (No olvides que con esta deliciosa masa podeis hacer pizzas maravillosas, el prefermento le da un sabor especialmente delicioso)

Con ayuda de un rodillo estiramos una de las bolas de masa. Lo haremos de forma rectangular debe quedar muy fina. Cortamos tiras a lo largo de unos 2cms de ancho..

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno colocamos las tiras de masa. Algunas las pintamos con el pesto ayudandonos de una brocha de silicona..

Cortamos aceitunas en trocitos y las colocamos sobre las tiras, tambien ponemos sal Maldon..

Las enrollamos en forma de espiral, lo mejor es hacerlo de las puntas al centro, primero un lado y luego el otro, asi evitaremos que se rompan, las queremos lo mas largas posibles..

Horneamos hasta que veamos que se ponen doraditas seran entre 12 a 14 minutos aproximadamente..

Dejamos enfriar y ya las tenemos listas..

Estos Grissinis estan deliciosos mis Patycofans, podeis hacerlos con tomate, con queso, con semillas, aqui como siempre juega con tu imaginacion..

Que los disfrutes!!!

El Flariton Building New York .. nuestra inspiracion!

Aqui las recetas de mis compis..

 

 

 

*Tarta de Obleas*

..Granada Quinoa Chocolate..

 

 

 

Mis Patycofans...este Marzo con mis compis de Cocin.Arte

hacemos homenaje a las mujeres 💜💜💜

Nos inspiraremos en la pintora surrealista Maruja Mallo y su maravillosa 

obra: Retrato de Mujer.

 

Esta mujer nacida en Viveiro, Galicia. Esta consideradad como artista de la 

generacion de 1927, dentro de la denominada vanguardia interior Española.

Amiga de Dalí y García Lorca, fue una de las precursoras de las *sinsombrero*

Al admirar la obra, es el color el que me atrae profundamente..

 Ese rojo de los labios me hace pensar en granada y ese cabello marron 

solo puede ser chocolate..

Siendo asi mis Patycofans..aqui os dejo mi tarta para que la disfruteis

Y de paso me decis si veis mi inspiracion..

Empecemos:

 

 

Ingredientes:

Obleas

1 granada (semillas)

Quinoa crispi de fresa

corazones chocolate

Cobertura chocolate brillante (aqui la receta)

Paso a paso:

Mise en place..

La tarta de obleas es basicamente capas de oblea con relleno de chocolate. Preparar la ganache de chocolate 2 horas antes de montar la tarta, dejarla reposar y asi cogera cuerpo y nos facilitara el relleno. Colocar la ganache en una manga pastelera, cortar la punta, no hace falta boquilla y empezar a hacer lineas de derecha a izquierda sobre cada tapa de oblea..

Debe quedar tal como lo veis. Podeis poner tantas capas de oblea como querais la altura de la tarta,  lo dejo a vuestro gusto, yo he puesto 10 tapas de oblea..

A la ultima capa le he hecho lineas horizontales y le he remarcado el borde. He empezado decorando el borde izquierdo con la quinoa de fresas..

Luego las semillitas de granada, los corazones de chocolate para terminar..

Como veis mis Patycofans es una tarta super facil y con un resultado super bonito..

Lo que si os recomiendo es comerla rapidamente, asi las obleas estaran crujientes, ya que pasado un rato absorben la humedad del chocolate y se hacen muy blandas. Espero que hagais vuestra version y os quede muy rica y preciosa!!!

Retrato de mujer de Maruja Mallo.

Aqui las recetas de mis compis..