*Ensalada Templada de Calabacin*

 

 

*Ensalada Templada de Calabacin*

Quinoa & Fresas

Mis Patycofans..

8 Marzo Día de la Mujer

Con esta maravillosa ensalada hago mi personal homenaje 

a las dos mujeres mas importantes de mi vida..

Mi Lula y Mi Coqui

De ambas he heredado el buen gusto por las comidas caseras y deliciosas..

Sus guisos llenos de aromas..sus postres siempre tesoros 

sorprendentes en contrastes y sabores.

Las ensaladas en casa siempre fueron el primer plato,

siempre diferentes, siempre importantes.

Que recuerdo maravilloso tengo de esos días ya inolvidables en mi corazón!

Empecemos:

Ingredientes:

1 Calabacin

1 Cebolla roja

media taza Quinoa

1 lata Atún en aceite Oliva

2 hojas lima

1 Clavo olor

Menta seca

Fresas

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal y Pimienta

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar en brunoise las verduras para saltearlas en aceite de oliva, salpimentar..

Lavar muy bien y cocer la quinoa durante 10 minutos, aliñar el agua de la cocción con el clavo y las hojitas de lima, escurrir.  En un bol mezclaremos la quinoa con el atún y la menta..

Para emplatar utilizamos un aro, colocamos dentro las verduras y alrededor la quinoa..

Las deliciosas fresas de @mumu-berries las cortamos en 4 partes y las colocamos alrededor del plato..

Terminamos el plato con un buen chorro de aceite de oliva y pasamos directamente a la mesa..

Un plato de ensalada completo, sano, nutritivo con verdura, cereales, frutas con el equilibrio perfecto..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!

*Huevos Purpura rellenos de Atún y Caviar de Remolacha*

 

*Huevos Purpura*

Rellenos de Atún & Caviar de Remolacha

Mis Patycofans...

 Hoy vamos de @HomenajeBlog a nuestra compi..

Gloria del blog: Como en la Gloria & Comidería y Postrería

Su cuidado y delicioso blog os encantara por su gran variedad de recetas, con

fotos bonitas y explicaciones paso a paso especialmente buenas.

He elegido esta receta de Huevos Purpura...me pareció divertida y la utilice en una

rica cena para celebrar San Valentin.. no digo mas un éxito!

Aquí tenéis la receta original de Gloria

Empecemos:

Ingredientes:

Zumo 1 Remolacha

4 Huevos

Huevos de Codorniz

media Cebolleta cortadita

2 latas Atún en aceite

Tomate frito

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal gorda

Pimienta

Esferificaciones o Caviar

100 ml Jugo Remolacha

0,8 gr Agar Agar

pizca azúcar

250 ml Aceite Girasol frío desde 24 horas antes

Paso a paso:

Mise en place..

El día de antes, cocer los 4 huevos y los huevos de codorniz en cazos aparte durante 10 minutos, sacar, pasar por agua fría para pelar con mas facilidad, reservamos. Extraeremos el zumo de 1 remolacha, triturándola en la licuadora, con medio vaso de agua, colamos el zumo. En este zumo sumergimos los huevos y dentro de la nevera dejamos dormir durante toda la noche..

En un bol mezclar el atún escurrido con la cebolleta cortadita muy fina..

Escurrir los huevos sobre un papel de cocina..

Cortaremos los huevos por la mitad, las yemas las colocamos en el bol del picadillo, añadimos cucharadas de tomate frito, poco a poco, lo que nos permitirá integrar mejor el relleno, salpimentamos..

Mezclamos hasta obtener un relleno suave y manejable..

Rellenamos con una cucharilla cada mitad de huevo, tal como lo veis, reservamos. Los huevitos de Codorniz no los voy a rellenar, son muy pequeñitos y he pensado que para el emplatado van a quedar muy monos, con ese color purpura tan bonito que les ha dado la remolacha..

Para elaborar las esferificaciones, pesamos con exactitud el agar agar. El Jugo de la remolacha también lo obtenemos de triturar la remolacha sin agua y colarla. 100 ml de este jugo lo ponemos al fuego, añadimos el azucar y en cuanto suelte el hervor, añadimos el agar agar en forma de lluvia con ayuda de un colador, dejamos cocer durante dos minutos, sin dejar de remover, retiramos.

Con la mezcla aun caliente y un cuentagotas dejamos caer suavemente en el aceite gotitas de la mezcla, al caer se irán formando las bolitas que se depositaran en el fondo..son nuestro caviar de remolacha..

Mirad..ahora las colamos para lavarlas muy bien en agua fría y ya las tenemos listas para emplatar..

Decorar los huevos con el caviar y ya los tenemos listos para disfrutar de un primer plato fresco, super nutritivo, una forma diferente y simpática de presentar nuestros huevos rellenos. He de contaros que esta receta tiene historia, esta adoptada por Gloria del blog de Eva, y ahora la he adoptado yo..jeje..

Espero que la hagáis, ya veréis que ricos y gustosos han quedado los huevos y con la mini explosión de las esferificaciones quedan aun mas gustosos..

Que los disfrutéis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

*Menestra de Verduras al Horno con Chorizo Patatero*

 

*Menestra de Verduras al Horno*

&

Chorizo Patatero

Mis Patycofans...

Nuestro reto mensual @RetoTusRecetas nos propone como ingrediente

para elaborar nuestras recetas.. La Menestra

Os traigo una menestra algo diferente, generalmente la menestra se hace cociendo

las verduras individualmente al vapor, respetando los tiempos de cocción de cada

 una de ellas, es la clave del éxito para obtener una menestra en su punto perfecto.

Se suelen utilizar, coliflor, brocoli, zanahoria, habas y alcachofas...

Aunque ahora dependiendo de la temporada del año y del producto de proximidad, 

bajo el lema sostenible y responsable, nos ceñiremos al producto del mercado

que ademas nos beneficia con un precio mas asequible.

Con verduras de excelente calidad,  la menestra es un bocado de dioses...

Empecemos:

Ingredientes:

1 Berenjena

2 Cebollas

1 Brocoli

1 Pimiento rojo

2 Tomates 

Apio

Tomates Cherry

1 Cabeza de Ajo

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal gorda

Pimienta negra

1 Chorizo Patatero

Paso a paso:

Mise en place..

Aceitar el fondo de la bandeja, que vamos a llevar al horno. Empezar a colocar las verduras, he utilizado el brocoli congelado..

Cortar la berenjena en rodajas, poner sal gorda para evitar que se oxide..

En la bandeja continuamos colocando la cebolla, el apio cortadito, la cabeza de ajo cortada por el medio, pimiento rojo en tiras, las dos clase de tomates, aliñamos con sal y pimienta..

A la berenjena es mejor ponerle peso para que suelte el liquido sobrante..

Para retirar el exceso de sal es mejor darle un baño con agua y dejarla escurrir en papel de cocina..

Una vez tengamos todas las verduras colocadas, las bañamos con un buen chorro de aceite de oliva.. 

Horneamos durante 45 minutos a 180 grados..

Cinco minutos antes de retirar del horno, añadimos el chorizo cortado en trozos pequeños, para que suelte un poquito de sabor sobre las verduras..

Lista mis Patycofans a la mesa directamente con otro hilo de aceite, que le vendrá de maravilla..

A mi personalmente me gustan mas las verduras al horno que al vapor, quedan crujientes y los sabores se acentúan, pero como todo en la vida, en la variedad esta el placer..

A disfrutar mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis!

 

 

*Tempura de Brocoli en AirFryer*

Mis Patycofans...

Con nuestro reto mensual @InternationalDay

Este mes celebramos el día internacional de la Tempura.

Las tempuras tienen su origen en Japón, es una técnica que consiste en rebosar

los alimentos en una masa ligera para freír en abundante aceite caliente.

Como resultado tendremos una fritura suave y esponjosa, que se suele

realizar con verduras o mariscos y se acompañan con alguna salsa.

 

Según cuenta la historia, este tipo de elaboraciones fueron introducidas por

los jesuitas españoles y portugueses en tiempos de vigilia.

No soy mucho de frituras y por esa razón me he decidido por la freidora de aire.

El resultado es agradable y crujiente, aunque el aspecto es algo diferente

es una buena opción en definitiva.

Ademas con esta harina que he elegido no hace falta utilizar huevo, 

un punto a favor si tenemos alguna intolerancia.

Empecemos:

Ingredientes:

Brocoli 

Harina para Tempura @SantaRita

Agua muy fría

Salsa:

Caldo pollo 1 taza

Salsa Soja 1 cucharada

Nata 3 cucharadas

Mantequilla 1 cucharadita

Sal y Pimienta negra

Paso a paso:

Mise en place..

Prepara el harina mix según las indicaciones de la caja, mezclando con agua muy fría de la nevera, se puede añadir un hielo para que este aun mas fría la mezcla. Si no tienes esta harina mix, la puedes hacer mezclando: 100 gr harina trigo + 45 gr harina maíz + 5 gr levadura polvo. Pero en este caso si tendríais que utilizar 1 huevo..

Introducir el brocoli, en la mezcla para que se impregne muy bien. Eso hay que hacerlo con rapidez pero escurriendo bien que no haya exceso de masa. Con antelación he cocido el brocoli durante 2 minutos en agua hirviendo con sal..

Colocar el brocoli en la cesta de la airfryer sobre papel de horno. Programar el horneado a 200 grados..

Durante 10 minutos, pasado el tiempo abrimos la freidora y comprobamos que el brocoli este dorado y crujiente, si no es así  movemos la cesta y ya lo dejamos algunos minutos mas siempre a nuestro gusto. Para la salsa en un cazo pequeño colocamos todos los ingredientes, probamos de sal y cocemos a fuego lento hasta reducir, debe tener una textura melosa y brillante..

Emplatamos inmediatamente y pasamos a la mesa..

Con esta receta podemos disfrutar del brocoli o la verdura que mas os guste, sabrosa y nutritiva. Es una elaboración fácil y lo mas importante muy saludable, ya que no estamos añadiendo grasas al plato al no utilizar aceite..

 

Que la disfrutéis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..