*Nectarinas Asadas con Pate Champiñon*

*Homenaje a la Tapa*

Para nuestro reto mensual @HomenajeBlog

La propuesta de este mes es rendir homenaje a esos diminutos 

bocaditos que tanto nos hacen disfrutar.

El tapeo es sin duda una de las mejores costumbres que nos

encantan de nuestro día a día.

Esta pequeñita fusión de fruta y verdura os va a cautivar

mis Patycofans..

Empecemos:

Ingredientes:

Champiñon blanco 

1 Cebolla 

1 cucharada Tahini casero

1 puñado Nueces

1 cucharada salsa Soja

Sal y Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar la media cebolla en brunoise y sofreír en un fondo de aceite de oliva..

Una vez que veamos la cebolla transparente, añadimos los champiñones..

Cuando veamos que los champiñones toman color los retiramos del fuego, ponemos la sal y reservamos..

Sobre los champiñones, añadimos el tahini..

Añadir también la salsa soja..

Añadimos las nueces troceadas..

Trituramos con ayuda de la mini pimer..

Tendremos una mezcla cremosa y suave, rectificamos de sal..

Tapar con un film y refrigerar. Mientras el paté se enfría, preparamos las nectarinas, les retiramos la piel y las llevamos a horno sobre papel de hornear, durante unos 10 minutos a 150 grados, así se asan sin perder la forma. Rellenamos cada nectarina con una cucharadita de paté y emplatamos sobre una mini tostada..

Aquí lo tenéis mis Patycofans, una bocadito diferente con el que vamos a sorprender, es un contraste de sabores en boca que os van a quedar ganas de repetir y repetir..

Ademas de ricos estos bocaditos son un lindo plato para lucir en nuestra mesa..

Que los disfrutéis mis Patycofans..

 

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Cheesecake de Pesto*

Mis Patycofans...

Estoy muy contenta, hoy iniciamos un nuevo reto, en compañía

de mis compis de #RetoTusRecetas

Esta nueva andadura se llama @HomenajeBlog

Aquí vamos a dar a conocer los Blog's de nuestras compañeras.

Investigaremos y aprenderemos de sus delicias culinarias y nuestro homenaje 

sera elegir una de sus recetas para replicarla con el mayor de los mimos.

Nuestra compañera elegida por primera vez es Juna Hellin.

Su blog se llama *Juna en La Cocina*

Tenéis que verlo, un blog muy cuidado, con fotos del paso a paso,

en orden exquisito y recetas deliciosas que encantan!

Mi elección este Cheesecake de Pesto una total delicia..

Me he atrevido ha hacer algunos cambios, por supuesto, con la certeza de conservar 

la esencia de su sabor.

Aquí en casa ha sido un éxito total, lo vais a adorar!

Empecemos:

 

Ingredientes:

80g Tortitas de maíz crujientes

18g Mantequilla

18g Aceite Coco

300g Queso crema

300ml Nata para montar

100g Pesto Pistachos casero (aquí la receta)

8g Grenetina o gelatina sin sabor

Sal

Aceite Oliva Virgen extra

Nueces

Tomaticos Cherry

Cebollino fresco cortadito

Paso a paso:

Mise en place..

Hidratar la gelatina con un poquito de agua durante 10 minutos..

Partir en trocitos y triturar las tortitas de maíz en el robot de cocina..

No debe quedar reducido a arena, mejor que queden algunos tropezones..

Derretir la mantequilla y el aceite de coco..

Agregar las migas de tortitas, mezclar muy bien..

Para montar el cheesecake voy a utilizar un aro de 16 cms, forrado con una tira de acetato. Colocar la miga de maíz en el fondo del aro, nivelar y presionar hasta lograr que se haga muy compacto. Llevar a la nevera para que endurezca, mientras preparamos la crema del relleno..

Diez segundos bastaran para derretir la gelatina, le añadimos una cucharadita de la nata fria, mezclando bien, asi evitaremos que se hagan grumos cuando la pongamos en la mezcla..

Con ayuda de la batidora, a velocidad baja, mezclamos la nata con el queso crema, tenemos que obtener una crema lisa sin grumos, es el momento de poner la gelatina hidratada, mezclar bien..

A continuación añadir el pesto de pistachos..

Mezclar integrando bien la crema, probamos y rectificamos de sal si fuera el caso a nuestro gusto..

Por ultimo rellenamos el aro con nuestra crema, alisaremos la superficie con una espátula..

Cubrimos con un film y refrigeramos durante toda la noche ó un mínimo de 4 horas, tenemos que lograr una buena consistencia para el corte del cheesecake..

Al día siguiente, desmoldamos, para emplatar lo decoramos con los cherrys cortaditos, las nueces y el cebollino, también ponemos unas gotas de aceite de oliva para darle sabor y brillo..

Verdad que tiene un aspecto maravilloso mis Patycofans...y no os imagináis el aroma tan suave y delicioso que desprende.. 

Realmente una receta para hacer una y mil veces...ya se queda conmigo para siempre..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis la receta original de Juna..

Aquí encontrareis las recetas de mis compis..

 

 

 

*Tabla Antipasti* 

Mis Patycofans...para nuestro reto @Cocin-Arte de este Marzo

nos inspiramos en una artista Italiana, algo desconocida.

 

Fede Gallizi, conocida como Galizia.

Nacio y murio en Milan 1578 - 1630

Su estilo, aunque inicialmente fue retratista se baso primordialmente

 en bodegones, extremadamente detallados.

Frutas y flores sobre canastas ó bandejas nos dejan ver su magnifico

pincel en formas y proporciones.

 

La obra de nuestra inspiracion es..*Bodegon con Duraznos y una Porcelana*

Me he inspirado en la gastronomia Italiana, lugar de origen de la artista.

La Tabla de Antipasti, bien recrea un bodegon!

 

Fue Bartolomeo Scappi gran cocinero renacentista quien distingio

el Antipasti del Pospasti. Engloba una serie de comidas frias que se toman

antes del plato principal, equivale a nuestro aperitivo ó entrante. 

Una costumbre Italiana que ha conquistado el mundo mundial!

Empecemos:

Ingredientes:

Tomatitos Cherry

Rucula

Canonigos

Mortadela Bolonia

Jamon Prosciutto

Mortadela Ahumada

Queso Curado

Aceitunas verdes

Crema de Pesto (Pesto de pistachos + Queso crema)

Grissinis Italianos caseros (aqui la receta)

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal en escamas

 

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

 

Mise en place..

Mezclar 2 cucharadas del pesto con 2 cucharadas de queso crema, batir hasta hacer la crema. Aqui os dejo la receta del Pesto de Pistachos..

 

Colocar los embutidos sobre la tabla, con los tomatitos cherry hacer banderillas..

Terminar colocando el queso en cuñas finas, las aceitunas, los grissinis y la crema de pesto, sobre la tabla con un poquito de arte. El cuidado en poner los alimentos le dara a la tabla ese atractivo exquisito y tan apetecible que nos invita a comer sin parar..

Aqui la teneis mis Patycofans...Perfecta y deliciosa para pasar a la mesa. Podeis poner una gran variedad de alimentos, en nuestro propio gusto esta el placer, nada mas versatil que una tabla antipasti..

No dejeis de disfrutarla mis Patycofans..es un aperitivo delicioso y acompañado de un buen vino..aun mucho mejor!

 

la obra de Galizia...*Bodegon con duraznos y una porcelana*

Aqui estan la recetas de mis compis..