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18 agosto 2019

Mi Roscon de Reyes



Mi Roscon de Reyes

Mis Patycofans...esta receta es todo un reto, no porque sea dificil, 
he seguido la receta de mi querida @LoletabyLoleta, y la receta de @Megasilvita, y entre las dos, algo de una... mucho de la otra... aqui teneis la mia...y si seguis el paso a paso en detalle con toda seguridad obtendreis un delicioso y muy aromatico roscon para celebrar no solo los Reyes sino cualquier ocasion entrañable y especial!

La cosa es...que es entretenido de elaborar y ahi es donde nos pueden
las mil cosas que tenemos que atender en el dia a dia, pero os aseguro que una vez lo 
saqueís del horno y vuestra casa se impregne de ese aroma tan maravilloso
querreis hacerlo una y mil veces mas!!! 
Empecemos:


Ingredientes:

El dia de antes (Preparar la masa madre ó fermento)

100g harina Fuerza
60g Leche templada
2g Levadura fresca
 

 El dia de antes (Aromatizar la Leche)

75ml Leche
Piel Naranja
Piel Limon
Palo de Canela
1 Clavo

Para el Roscon:

+ Toda la masa madre 
+ 330g harina Fuerza
+ 5g Sal
+ 60ml Leche aromatizada
+ 2 Huevos
+ 15ml Jerez Pedro Ximenez
+ 10ml Agua Azahar
+ Ralladura de medio Limon
+ 30ml Sirope Arce ó Sirope de miel de Caña
+ 15g Levadura seca de panaderia
+ 80g Azucar
+ 110g Mantequilla

Para Decorar:

1 Huevo batido
1 cucharadita Leche
Azucar Perlada (casera)
Almendras laminadas
Arandanos azules secos
Ralladura de Mandarina

Paso a paso:

+ Preparar la masa madre el dia de antes para dejarla reposar en la nevera toda la noche. Mezclaremos el harina con la  levadura desmigandola por completo manualmente, añadir la leche templada y mezclar ligando por completo la masa, en este mismo bol la dejamos reposar tapada durante 1 hora, luego la llevamos a la nevera para que alli duerma toda la noche.
+ Tambien el dia antes infusionamos la leche, le agregamos los citricos y las especias y al primer hervor lo retiramos, tapamos con papel film, dejamos enfriar y reservamos en la nevera...
Una hora antes de empezar a hacer el roscon sacar la masa madre de la nevera para que se atempere, aqui la teneis...

Primer amasado: 

+En el bol de la amasadora poner la masa madre y todos los ingredientes, menos el azucar y la mantequilla que reservamos. Empezar a mezclar a velocidad baja y poco a poco vamos viendo como todos los ingredientes
se van uniendo hasta que todas las paredes del bol queden limpias, aún asi la masa sera muy pegajosa...

Segundo Amasado: 

+Una vez que la masa despegue de las paredes, continuamos amasando durante 2 minutos más, no mas.
+Tenemos algo muy importante que tener en cuenta y es el REPOSO, es tan importante como el buen amasado, entonces tapamos la masa con un paño caliente (Si es invierno) y la dejamos en reposo durante 5 minutos.
+Amasamos nuevamente durante un minuto mas.
+Ahora es el momento de añadir el azucar, lo haremos en 2 veces,
+Añadimos 40g de azucar y amasamos durante 2 minutos
+Tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos
+Añadimos los restantes 40g de azucar y amasamos 2 minutos, veremos como la masa se va poniendo mas blanda
+Tapamos y dejamos reposar 5 minutos más, veremos como la masa sera mas humeda y eso es bueno...

Tercer amasado: 

Es el momento de la mantequilla, la añadiremos en 2 partes, debe estar fria y cortada en dados,
 (lo mejor es sacarla unos 10 minutos antes de la nevera)
+Añadimos 55g mantequilla y mezclamos durante 2 minutos
+Añadimos los restantes 55g mantequilla y continuamos amasando 6 minutos más.
+Tapamos y Reposo de 5 minutos
+Amasar durante 4 minutos
+Tapar y Reposo de 5 minutos
+Amasar durante 4 minutos
+Tapar y Reposo de 5 minutos
+Amasar durante 4 minutos
+Tapar y Reposo de 5 minutos
+Amasar durante 4 minutos

En este momento nuestra masa estara lista para un largo reposo, mirad el aspecto que ya tiene.
+Colocamos la masa en un bol engrasado, la tapamos con un paño o papel film, y la dejamos reposar durante 3 horas,
a temperatura ambiente, la masa levara y se llenara de burbujas de aire, tened en cuenta que si el ambiente es frio debemos dar calor a la masa, lo podemos hacer dentro del horno a 50 grados con la puerta entreabierta, si fuera el caso.
+Pasado este tiempo, sacamos la masa a la mesa enharinada, aplastamos con el puño sacandole el aire.
Con ayuda de los lados exteriores de la manos empujamos la masa formando una bola, de modo que la masa se tense y se alise en la superficie, esto lo llamamos BOLEAR, tapamos la bola con un paño y dejamos reposar 15 min...

Pasado este tiempo la masa sera mas docil y facil de trabajar.
+Nos untamos la manos con aceite, hacemos un agujero en el centro de la bola y vamos metiendo las manos,
 haciendo el agujero mas y mas grande cada vez, la levantamos para facilitar que la rosca tome bonita forma y
se estire hasta alcanzar el tamaño de la lata de hornear, que estara forrada con papel de horno. Ponemos un aro o un cuenco dentro del agujero para que tome bonita forma al levar...


Dejamos reposar nuevamente y esta vez durante 3 horas, antes de hornear.
Si decidimos hornear a la mañana siguiente entonces solo lo dejaremos reposar durante 1 hora, lo tapamos con film plastico y lo refrigeramos, al dia siguiente lo sacamos del frigo y lo dejamos 2 horas antes de hornear...

Pasado este tiempo precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 grados, y le  metemos
 por debajo el Haba y el Regalito...
Pintamos con el huevo batido con leche con mucho cuidado, porque la masa es muy fragil, decoramos con las almendras, el azucar (100g azucar + chorrito agua, remover) y los arandanos secos y la ralladura de mandarina ó lo que mas nos apetesca, aqui pueden volar nuestros antojos y los de nuestros peques por supuesto...


Listo para llevar al horno, horneamos durante 18 a 20 minutos, hay que tener mucho cuidado porque cada horno es un mundo, a partir del minuto 16 , subid la temperatura a 250 grados y en 2 minutos o menos lo tendreis perfecto...

Una vez tome ese dorado y apetitoso color lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Lo podeis rellenar con crema pastelera, nata montada o crema de moka, aqui si es vuestro gusto el que manda...
solo os digo que vuestra casa tendra un delicioso aroma que hara caer rendidos a los Reyes...
 los vecinos y hasta el Gatete si lo teneis, os dejo disfrutar, y si me contais como os va, me sentire muy halagada!!!

Mirad la miga.. se ve muy esponjoso y suave...
Verdaderamente... es entretenido ..pero merece la pena...si que merece la pena mis Patycofans!!!
Aqui teneis otra forma de presentar el roscon , haciendo bolas simplemente, al hornear se pegan y como vereis toma un aspecto muy bonito y diferente, que hara las delicias de todos en vuestra familia!!!


 

 


15 agosto 2019

Galette al Anís



Galette al Anís

Mis Patycofans os traigo una tarta de hojaldre maravillosa, es originaria de Francia, 
alli la disfrutan en navidades.. pero la verdad esta tan buena
 que tenemos que disfrutarla en cualquier ocasion!
Aqui os dejo la receta ya vereis que es bastante sencilla, esta rellena de crema Frangipane,
 que es una salsa cremosa de almendra, tambien os dejare esa receta! 

Galette


Esta receta la he publicado en mi perfil de COOKPAD
Aqui os dejo el enlace

Bundt Cake de Galletas Avena y Arandanos




Bundt Cookies Oatmeal and Blueberries

#BundtBakers

Bundt de Galletas de Avena y Arandanos 

My Patycofans ... another month in the company of my pastry lovers of Bundts Cakes,
I bring you a bundt inspired by our favorite cookies!
I love the oatmeal and blueberry cookies my daughter Lina makes
 So I adapted the recipe and here I bring you the result. It really is rich, very richIt's fluffy and crunchy with oatmeal,the only thing that I don't like is that the blueberries went to the bottomand they stuck a little ... a lot ... that's why you'll see that the surface is left
quite irregular, which has brought me for the better ... because it looks very appetizing.
Host ~ Felice from All That's Left Are The Crumbs
Let us begin:
Mis Patycofans..otro mes más en compañia de mis reposteras amantes de los Bundts Cakes, 
Os traigo un bundt inspirado el nuestras galletas favoritas!
A mi me encantan las galletas de avena y arandanos que hace mi hija Lina
asi que he adaptado la receta y  aqui os traigo el resultado. Realmente esta rica, muy rica
esta esponjosa y es crujuente por la avena,
la unica cosa que no me quedo bien es que los arandanos se fueron al fondo
y se pegaron un poco..un mucho...por eso vereis que la superficie ha quedado
bastante irregular, cosa que me ha aportado para mejor...porque asi se ve muy apetitosa.
Host ~ Felice from All That's Left Are The Crumbs
Empecemos:


Ingredientes:

300g Azucar
250g Harina
90g Avena copos
7,5g Levadura
5g Bicarbonato
1 cucharada esencia Ron
125ml Aceite girasol
1 taza Leche
1 taza Arandanos

Ingredients:

300g sugar
250g flour
90g oat flakes
7.5g Yeast
5g Bicarbonate
1 tablespoon rum essence
125ml Sunflower Oil
1 cup milk
1 cup Blueberries




Mise en place

En el bol de la batidora cascar los huevos y añadir la esencia de ron, batir durante 5 minutos
In the mixer bowl add breaking eggs and rum essence, stir for 5 minutes


Entretanto cernir el harina con la levadura y el bicarbonato. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo
Meanwhile sift flour with baking powder and baking. Preheat oven to 180 degrees with heat up and down

A los huevos añadir el azucar y batir durante 5 minutos velocidad media alta, hasta blanquear, quedaran tal como lo veis, muy blancos y doblaran su tamaño
A eggs add the sugar and beat for 5 minutes medium high speed until whitening, they remain as you see, very white and double their size

Añadir el aceite y seguir batiendo
Add the oil and continue beating

Añadir la sal sin dejar de batir
Add salt while beating

Añadir el harina en 2 partes y batir a velocidad muy baja
Add the flour and whisk in 2 parts at very low speed

Tambien añadir la leche en varias partes
Add milk in various parts

Casi para terminar añadir los copos de avena,  mezclar suavemente
Almost to finish adding oatmeal, mix gently

Ya por ultimo añadir los arandanos, dar un par de vueltas a la batidora
And finally add blueberries, give a couple of laps to the mixer

  Ya tendremos lista la masa, es una masa suave y un poco liquida
And we list the dough is soft dough and a little liquid

Verter la masa en el molde bundt, previamente engrasado. Llevar al horno durante 50 minutos ó hasta probar que el palillo salga limpio
Pour batter into the bundt pan, greased. Bake for 50 minutes or until toothpick test comes out clean

Asi crece dentro del horno
So it grows inside the oven


Recien salido del horno, mirad que aspecto. Dejar reposar durante 15 minutos antes de desmoldar
Fresh from the oven, see that look. Let stand for 15 minutes before unmolding

Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
Demolding on a rack and let cool completely
Como vereis se me he pegado un poquito por los arandanos que han estallado con el calor, pero aun asi se ve super apetitoso.
As you'll see I've stuck a little by blueberries that have erupted in the heat, but still looks super tasty.
Aqui lo teneis para disfrutar...mi Bundt cake inspiracion en mis galletas favoritas...espero que lo hagais y si os gusta le haceis una foto y me la enviais que me hara gran ilusion mis Patycofans!!!
Here you have to enjoy Bundt cake my inspiration in my favorite cookies! I hope you do it and if you like you make him a photo and you send me will make me great hope my Patycofans!



Bundt Bakers August 2019

Cookies Reimagined as Bundt Cakes


BundtBakers
#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page. If you are a food blogger and interested in joining in the Bundt Baking fun please send an email to Stacey at foodlustpeoplelove at gmail dot com. Our theme this month is Cookies Reimagined as Bundt Cakes and our host is Felice from All That's Left Are The Crumbs.
  • Apricot Pistachio Oatmeal Cookie Bundt from Sweet Sensations
  • Bundt Cookie Oatmeal and Blueberries from Patyco Candybar
  • Kingston Bundt Cake from All That's Left Are The Crumbs
  • Mini Bundt Chocolate Chip Cookie from Sneha's Recipe
  • Oreo Bundt Cake from Patty’s Cake
  • 14 agosto 2019

    Galletas de Avena y Arandanos




    Galletas de Avena y Arandanos

    Aqui apoyando el equipo ganador de la competicion de #cookpad...con estas ricas y mas que ricas galletas de avena y arandanos, es la receta estrella de mi hija Lina... siempre las horneaba y yo me las comia claro, pero esta vez la cosa ha sido al contrario, asi que por eso os traigo la receta, ya vereis que ademas de caseras son sanas con ingredientes frescos y saludables, os invito a hacerlas ademas de faciles y deliciosas, rapidamente tendremos nuestro hogar lleno de aromas estupendos!!!

    Galletas de Avena y Arandanos



    Mis Patycofans...esta receta la he publicado en mi perfil de COOKPAD
    Aqui os dejo el enlace a la receta!

    09 agosto 2019

    Crostata di Fragole ó Tarta de Fresas




    Crostata di Fragole ó Tarta de Fresas

    Estas son de esas recetas que desprenden un aroma maravilloso al salir del horno...
    es inevitable no desear probarlas...y siempre querras un trozo más...
    un pequeño y maravilloso pecadito!!!

    Crostata di Fragole ó Tarta de Fresas



    Esta receta la he publicado en mi perfil de COOKPAD

    Aqui os dejo el enlace a la receta

    08 agosto 2019

    Pollo al vino aromatizado a la Menta




    Pollo al vino aromatizado a la menta

    Sii mis Patycofans...que hace calor...Siii mucho calor...pero hay que comer 
    comidita caliente y de vez en cuando hay que armarse de valor y un ventilador
     y ponerte a la tarea...que un pollito nos sienta de maravilla y esta receta esta rica, 
    es muy facil, podeis preparar mucho y asi guardais para los proximos dias!!!

    Pollo al vino aromatizado a la menta

    Esta receta la he publicado en mi perfil de COOKPAD
    Aqui os dejo el enlace


    Trufas de Aguacate




    Trufas de Aguacate

    Mis Patycofans...esta receta se la vi a mi querida Belen de @cupcakesagogo... 
    y aunque he cambiado algun ingrediente... la verdad porque no lo tenia a mano 
    y porque........ luego os cuento, me han quedado super buenas, 
    la combinacion del aguacate con el chocolate es deliciosa, casan genial, quien lo diria!!!
     Ademas son bastante sanas porque la carga de calorias disminuye mucho y las podeis 
    comer y comer...os encantaran!!!

    Trufas de Aguacate



    Esta receta la he publicado en mi perfil de COOKPAD
    Aqui teneis el enlace a la receta

    04 agosto 2019

    Gazpacho de Melon



    Gazpacho de Melon

    Seguimos con la Batalla de recetas mis Patycofans...
    Aqui os traigo una receta perfecta para estos dias tan calurosos, en los que no apetece comer nada pesado. Este gazpacho es absolutamente delicioso...eso es lo malo que te lo bebes en una sentada...de tal forma que toca volverlo a hacer...por eso os recomiendo doblar 
    la receta y asi os quedara algun culin para mas tarde!!!
    Empecemos:

    Gazpacho de Melon



    Esta receta la he publicado el mi perfil de COOKPAD
    Aqui os dejo el enlace a la receta

    Ensaladilla de Coditos



    Ensaladilla de Coditos

    Otra receta ideal para acompañar este veranito tan sufrido...por lo menos para mi.. 
    que lo llevo tan raramente. Una combinacion de pasta con verduras crujientes 
    que le dan un sabor y texturas delicioso!!!
    Empecemos:

    Ensaladilla de Coditos


    Esta receta la he publicado en mi perfil de COOKPAD
    Aqui os dejo el enlace