*Rosca rustica de queso y pate*

*Rosca Rustica de Queso y Paté*

 

Hoy os traigo una forma diferente de comer pizza mis Patycofans...

Siii...con forma de rosca ó enrollada para que nos entendamos mejor!

Esta super rica...la masa es gordita y mullida..jejej...(a mi me encanta) y el relleno 

esta para chuparse los deitos..Ya vereis os va a encantar!!! 

Empecemos:

Ingredientes:

500g Harina Fuerza

5g Sal

10g Levadura fresca

325ml Agua templada

Pate de cerdo suave

Queso Gouda lonchas

Queso mozarella rallado

Mantequilla de ajos asados (receta)

Aceite de Oliva Virgen Extra 

1 Huevo

Paso a paso:

 

Mise en place...

Pesar la levadura y disolverla en un poquito de agua templada, no caliente solo templada, de la misma agua que tenemos reservada para el harina..

Desmigamos se mezclara mejor y mas rapido...

Añadir la sal a la harina y mezclar muy bien que se integre...

Agregar el agua y mezclar suavemente, empezar a amasar a velocidad baja...

Sin dejar de batir añadir la levadura disuelta, lo haremos poco a poco, seguir amasando hasta que la masa forme una bola, continuar amasando a velocidad media durante 10 minutos, debemos ser muy cuidadosos con los tiempos de amasado y reposo para obtener el resultado perfecto...de lo contrario seria malgastar tiempo y dinero, sed pacientes...

Ahora untar un bol con la mantequilla de ajo generosamente...

Poner la masa en el bol, taparla con un paño limpio, dejarla levar durante 30 minutos, la temperatura ideal seran unos 22 grados, si hace mas frio lo aconsejable es ponerla dentro del horno con la puerta entreabierta a unos 50 grados, dara calor justo,  sin quemar nuestra masa...

Despues de los 30 minutos, podeis ver como ha crecido, esta casi al doble de tamaño y muy lisa...

Volcar la masa sobre la mesa enharinada, plegarla en 8 puntas, bolearla y de nuevo colocarla en el bol para que repose, nuevamente durante 30 minutos...

Pasado el reposo,  colocar la masa en la mesa muy enharinada...

Desgasificamos con el puño de la mano...

Extendemos la masa  sobre la mesa con nuestras manos, poco a poco vamos estirando, siempre con cuidado de no romperla, es una masa suave y fuerte por lo que no hace falta utilizar el rodillo, eso estropearia la textura de nuestra masa...

Empezaremos pintando con la mantequilla de ajo la superficie de la masa...

Extendemos una buena capa de pate...

Llegando a todos los rincones...

Colocamos las lonchas de queso y el queso rallado. Con cuidado enrollamos desde el extremo la masa...

Pegar con mantequilla los extremos de la masa para sellar, es el momento de precalentar el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo...

 

Colocar la masa en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, que habremos arrugado y mojado con lo que lograremos mayor flexibilidad del papel, nos ayudamos de un aro para dar la forma de rosca a la masa y pintamos con el huevo batido por toda la superficie para lograr un bonito color dorado al hornear...

Una vez la tengamos lista horneamos durante 20 minutos hasta que tome un bonito color dorado...

Aqui la teneis recien salida del horno...

Dejamos enfriar sobre una rejilla y retiramos el aro con cuidado de no quemarnos...

Mirad que corte mas apetitoso, la podeis rellenar de cualquier cosa que os guste, ó que tengais a mano, es aqui donde vuestro gusto toma parte, seguro..seguro que siempre estara muy rica...

La verdad mis Patycofans es una rosca bien rustica, ha crecido en el horno con una forma bastante loca y las vuestras como seran...jajaja..que curiosidad...

A disfrutar, me encanta este tipo de masa esta tan suave y esponjosa que es una verdadera delicia mis Patycofans!!!

*Pan Speziale*

*PAN SPEZIALE*

EMILIA-ROMAGNA

Con esta dulce receta nos despedimos de un reto viajero que me ha llevado por 

tierras preciosas, tierras Italianas, llenas de deliciosas recetas con mucha tradicion y 

mucho sabor mis Patycofans...

Mi abracito muy especial para @El cajon desastre de Maggie de Margot Segura

y su #Retococinaregionalitaliana, ha sido un gusto compartir recetas, sabores y amistad!

Empecemos:

 

  Ingredientes:

210g Harina

75g Miel de flores

50g Almendras fileteadas ó nueces y avellanas

30g Mermelada Albaricoque ó la que tengais

15g Pasas

15g arandanos secos ó frutas confitadas a eleccion

15g Chocolate en chispitas
10g Levadura

5g Bicarbonato

5 cucharadas agua

2,5g Canela

2,5g Cilantro molido (opcional, yo no lo he puesto)

Decoraciones:

2 Orejones

Cerezas en almibar

Mermelada para pintar

 Paso a paso:

Mise en place...

Poner a calentar la miel unos 30 segundos en el microondas, añadir las pasas y los arandanos y reservar...

En el bol de la batidora poner el harina, el bicarbonato, la canela, las almendras, la mermelada y el chocolate...

Poner tambien la mitad del agua y mezclar todo con la pala suavemente...

Añadir el resto del agua y amasar, cuando se forme una bola tal com la veis...

Añadimos entonces la miel que aun estara templadita con los pasas y arandanos...

Amasar suavemente hasta lograr integrar todos los ingredientes, cuando la masa sea compacta y despegue de las paredes del bol estara lista, para pasar a la mesa...

Enharinar la mesa y poner la masa...

Nos untamos las manos con harina y amasamos estirando la masa formando un churro, porque el para mi la manera mas facil de hacer una rosca que es la forma tradicional de este pan en la Bologna Italiana...

Poner sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, he puesto un aro en el centro para contener la forma, y los extremos los he pegado con un poco de agua, espolvorear con un poquito de harina y tapar con un paño limpio. Reservamos durante 2 horas en un lugar calido antes de hornear...

Pasadas las dos horas precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, decoramos la rosca con las cerezas y los orejones cortaditos en tiras y horneamos durante 30 minutos, podemos tapar con un papel de plata si vemos que se esta dorando demaciado...

Aqui recien salido del horno, colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar...

Pintamos con mermelada de albaricoque para darle un brillo bien apetitoso...

Y ya tenemos lista y preciosa nuestra rosca  *Pan Especial* ó *Certosino di Bologna* para llevar a la mesa, podeis conservarla un par de dias dentro de papel sufurizado y papel de plata...

Este Pan es un dulce tipico de la navidad tradicionalmente de EMILIA-ROMAGNA, con capital Bologna...

Esta receta es muy antigua, data del medievo cuando lo producian los farmaceuticos, llamados *Speziali*... Fue despues que empezaron a producirlo los curas de la Certosa, hoy cementerio de Bologna y de ahi viene su nombre...

Mis Patycofans..espero que disfruteis de este pan especiado, diferente, lleno de sabores, contrastes y tantos años de tradicion, es un Pan con una miga fuerte y quiza algo duro, os recomiendo que lo corteis en lonchas finas y tostadito estara super rico!!!

Aqui teneis el plano de la zona de Italia de donde proviene nuestra receta...

Y esta es la receta original...

Aqui teneis las dulces recetas de mis compis...

*Donuts Express*

*Donuts Express*

Tenemos ganas de donuts deliciosos..caseritos y que sean rapidos?

Aqui os traigo la solucion mis Patycofans...

Estos estan en un plis plas y para completar van al horno!!

Siii...eso significa que ademas son sanos y en algo nos ayudan con 

la dichosa linea...que hay que cuidar, claro que si..y eso hacemos 

aunque de vez en cuando nos demos un gustirrin como este...

que bien merecido seguro lo tenemos!

Empecemos:

Ingredientes:

120g Harina

20g Mantequilla

1 Huevo

5g Vainilla

80g Azucar

80g Leche

2,5g Levadura

Decoracion:

200g Chocolate blanco

Colorantes Liposolubles

2,5g Pasta fresa

Sprinkes variados

Paso a paso:

Mise en place...

Antes de nada empezamos precalentando el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Con un batidor manual batir el huevo hasta espumar...

Añadir la leche..batir...

Añadir el azucar y batir bien hasta disolver...

Añadimos ahora la vainilla, tambien podeis añadir algun otro aroma, es a vuestra eleccion, pero recordad que dependera del color que elijais para bañar los donuts, para que sea acorde...

Añadimos la mantequilla derretida en el micro durante 10 segundos y mezclamos...

Mezclamos la levadura con el harina y la cernimos sobre la mezcla...

Ya tenemos lista la masa, como veis es una masa muy liquida...

Colocamos la masa dentro de una manga pastelera desechable, engrasamos con spray el molde, el mio es de silicona como veis...

Para mas facilidad colocamos el molde sobre una lata de horno y rellenamos los agujeros del molde con 2 vueltas de manga sera suficiente...

Horneamos durante 12 minutos, retiramos del horno, dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para dejar enfriar por completo y poder decorar. Para decorar derretimos en chocolate blanco en varios golpes de calor de 15 segundos en el microondas cuidando que no se queme, mezclamos con el colorante liposoluble rosa previamente calentado durante 40 segundos y añadimos la pasta de fresa removiendo muy bien, mojamos uno a uno los dunuts con el chocolate que tendremos en un bol pequeñito, inmediatamente les espolvoreamos con los sprinkles, y ya los tendremos listos...(no os pongo foto porque esto tiene que ser tan rapido que no me ha dado tiempo)

Verdad que estan super cuquis...dicen comeme...co me me...jejejej

Esta receta es tan rica y tan rapida que la podeis disfrutar una tarde con vuestros peques sera toda una experiencia culinaria, os invito a hacerlos, es una receta de @MariaLunarillos..un exito asegurado mis Patycofans!!!