*Aznac Biscuits*

 

 

 

*Anzac Biscuits*

Del Chef David Lebovits

 

 

 

Este mes para nuestro Reto Cooking The Chef...

Tenemos al Chef  David Lebovits..

Este chef norteamericano es todo un descubrimiento para mi. 

Entre sus montones de delicias dulces y cocteles...

Estuve perdida horas y horas. Al final me he decidido por una sencilla receta 

de galletas sin huevo, con una mezcla de coco, avena, miel de arce y con agua caliente 

que me llamo mucho la atencion en la preparacion!

Con un resultado mas que aromatico y totalmete delicioso!

 

Es una receta de Emily, su invitada del mes. Aqui os dejo la receta original

 

El Día de Anzac es un día de recuerdo en Australia y Nueva Zelanda

  Estan dedicadas a conmemorar a “la tradición de Anzac, los ideales de coraje, resistencia y compañerismo que todavía son relevantes hoy en día, se estableció el 25 de abril de 1915 cuando el Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda (ANZAC) aterrizó en la península de Gallipoli "

 

  Hombres y Mujeres en servicio que han servido en guerras, conflictos y 

operaciones de mantenimiento de la paz. 

Hay servicios celebrados al amanecer (hora del desembarco original en 

Gallipoli, en Turquía) en toda Australia, donde se colocan coronas

 de flores y se guarda un minuto de silencio.

 

 Probablemente os estareis preguntando cuál es el vínculo entre una batalla

 de la Primera Guerra Mundial y las Biscuits. 

Cuenta la leyenda que las esposas y las familias de Australia y Nueva Zelanda 

enviaron paquetes de ayuda a los soldados que incluían galletas hechas con productos

 básicos de los armarios de las tiendas, como copos de avena, miel de arce y harina. 

Los huevos eran escasos, por lo que no se incluyeron, lo que hace que estas 

Biscuits sean perfectas para sobrevivir al largo viaje al extranjero.

Empecemos:

 

 

 

 Ingredientes:

 

125 gramos (4 1/2 onzas) mantequilla sin sal

 25 gramos (1 cucharada) miel de arce (golden syrup)

 210 gramos (1 taza + 2 cucharadas) azúcar morena clara u oscura (la receta original solo dice azúcar para que puedas usar la que tengas) 

100 gramos (1 taza) copos de avena a la antigua 

 65 gramos (1 taza) coco desecado sin azúcar 

150 gramos (1 taza + 1 cucharada) harina para todo uso 

1 cucharadita bicarbonato de sodio 

 2 cucharadas agua hirviendo 

 Pizca sal

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

En un bol mezclar avena, coco, azucar y sal..

Añadir tambien el harina y mezclar bien..

En un cazo pequeñito poner a derretir la mantequilla con la miel de arce a fuego bajo y cuidandola..

Mezclar el bicarbonato con el agua hirviendo, veremos como hace burbujas..

Retirar la mantequilla del fuego y añadir inmediatamente la mezcla de bicarbonato y agua. Vereis como se forma una bonita espuma..

Verter esta mezcla sobre los ingredientes secos..

Y mezclar con una espatula, ya vereis como se unifica la masa con facilidad..

Formar bolitas, yo me he ayudado con un saca bolas de helado, he logrado un tamaño perfecto. Colocar las bolitas de masa sobre una bandeja forrada con papel de horno y separadas entre si, ya que van a crecer bastante..

Aplastar ligeramente la parte superior de cada bolita para que queden planas..

Listas para llevar al horno, que tiene que estar precalentado a 160 grados (325f), con calor arriba y abajo..

Hornear durante 9 a 11 minutos ó hasta que las veamos doraditas, mi casa se ha impregnado de un olor maravilloso mis Patycofans..

Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla, tened cuidado porque aun estaran muy blandas, al enfriar se endureceran bastante y seran muy crujientes en los bordes manteniendose blandas en el centro..

Aqui las teneis mis Patycofans..las galletas mas ricas entre las ricas, son de esas que a lo que huelen ..saben!  Y eso casi nunca se suele dar!

Son unas maravillosas galletas con historia que os conquistaran..

En 20 minutos las tendreis listas y son perfectas para hacer con vuestros peques, las podeis conservar en un recipiente hermetico perfectas durante dos semanas..

Son un exito asegurado donde quiera que las lleveis, a disfrutar mis Patycofans!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

*Estrellas de Mantequilla al aroma de Naranja*

Mis Patycofans...

Nuevamente nos vamos de reto..

Con nuestras compis de @CocinArte Reto Gastronomico, este mes nos

inspiramos en la preciosa obra  de Van Gogh...

*La noche Estrellada*

Es una oleo pintado sobre lienzo, datado en Junio de 1889.

Representa la vista desde la ventana orientada al este de su habitacion, 

de asilo de Saint-Remi-de-Provence, justo antes del amanecer

con la adicion de un pueblo imaginario.

La noche Estrellada es el unico nocturo de la serie de vistas desde su ventana.

Y como es mas que obvio... Os habreis dado cuenta que mi inspiracion

son galletas con forma de estrella..mi mejor homenaje a las estrellas de Van Gogh!

Empecemos:

Ingredientes:

280g Harina

pizca Sal

media cucharadita Levadura

170 Mantequilla

150 Azucar

1 Huevo

2 cucharaditas Vainilla

Azucar humedo de naranja

Paso a paso:

Mise en place

Tamizar el harina, con la levadura..

Añadir la sal y reservar..

En el bol de la batidora poner la mantequilla que debe estar pomada..

Añadir el azucar..

Amasar integrando bien la mantequilla con el azucar..

Añadir el huevo y la vainilla..

Integrar bien la mezcla..

Ahora añadir el harina..

Amasar, la mezcla se convertira en una masa pesada..

Cuando veamos que las paredes del bol estan limpias , tendremos la masa lista..

Hacemos una bola con las masa y la colocamos sobre un silpat espolvoreado con harina..

Dividimos la masa en dos partes..

Colocamos una mitad de la masa sobre un papel de horno para estirarla..

Necesitamos que la masa tenga un grosor de 0,5mm, para lograrlo es mejor poner guias al rodillo, si no las teneis habra que hacerlo a ojito..

Una vez estiradas las dos masas las apilamos una sobre la otra..

Cubrimos con film plastico y refrigeramos. Es mejor dejar dormir la masa durante toda la noche ó un minimo de tres horas, eso facilitara que podamos cortar con facilidad y hornear mejor..

Al dia siguente con ayuda de un cortador con forma de estrella cortamos las galletas, tambien he cortado algunas mas grandes y otras con forma de corazon. Colocar por encima de cada galleta el azucar humedo. (El azucar humedo es muy facil de hacer, es solo poner media taza azucar con una pizca de agua y una cascarita de naranja, en un frasco de vidrio, tapar, agitar y  utilizar.)  Precalentar el horno a 180 grados y hornear durante 8 minutos mas o menos, cuando veamos el borde doradito estaran listas, sacamos las galletas del horno las colocamos sobre una rejilla para dejarlas enfriar por completo..

Aqui ya tenemos las estrellas listas para disfrutar de una rica merienda..

Estas galletas tambien son el regalo perfecto para nuestros amigos, se conservan muy bien en un taper durante varios dias, estoy segura que os encantaran!!

Que las disfruteis mis Patycofans!!!

*La noche estrellada de Van Gogh*

Aqui las recetas de mis compis..

 

 

 

*Galletas El Hombre de Jengibre*

Stained Glass Window Cookies

 

 

 

Mis Patycofans...para despedir con honores y con tristeza...

nuestro querido reto #UnaGalletaUn Cuento

Os he horneado estas preciosas galletas, con su entrañable corazon rojo

y dulce, para agradecer a Patty por todo su trabajo en esta idea hermosa, llenandonos de

inspiracion con cuentos bonitos, llenos de sabiduria..de enseñanzas y por

supuesto de muchas sonrisas!

Este cuento en particular tiene un final muy crujiente en la boca de un astuto zorro..

pobre Hombrecillo de Jengibre..

Y sabeis una curiosidad...existen estudios relacionados en la forma de comer los deliciosos

Hombres de Jengibre...aqui os los dejo..seguro que os cuestiona en algo...jajajaj...

1. Que las personas que comen primero la cabeza del Hombre de Jengibre poseen características individualistas.
2. Que las personas que comen primero la mano derecha del Hombre de Jengibre poseen una personalidad escéptica y pesimista.
3. Que las personas que comen primero la mano izquierda del Hombre de Jengibre poseen tentencias extrovertidas y creativas.
4. Que las personas que comen primero las piernas del Hombre de Jengibre poseen mayor sensibilidad y empatia.

Porque ricos.. y crujientes si que estan estos Hombrecillos..

Y vosotros por donde os los comereis??????

 

Ingredientes:

 

 280g  Harina 

1/2 c/dita Levadura

media c/dita Jengibre polvo
1/4 c/dita Sal

170g Mantequilla
150g Azucar

1 Huevo
2 c/ditas Vainilla
2 chupachus de caramelo duro rojo

Paso a paso:

Mise en place..

el dia de antes, tamizar el harina con el jengibre y la levadura..

Añadir la sal..

En el bol de la batidora colocar la mantequilla pomada..

Añadir el azucar..

Mezclar hasta formar una crema..

Añadir la vainilla y el huevo, batir hasta integrar la mezcla..

Con ayuda de una espatula, limpiar las paredes del bol..

Ahora añadiremos el harina, mezclando un par de minutos..

La masa se volvera pesada y grueza..

Cuando veamos que la masa se une y forma una bola ya estara lista..

Colocamos la bola de masa sobre un Silpat espolvoreado con harina..

Y dividimos la masa en dos partes iguales, reservamos una parte tapandola con un paño ó papel film para que no se seque..

 Sobre un papel de horno estiramos una de las masas..

He colocado guias al rodillo para que las galletas tengan un grosor de medio centimetro..

Para que no se seque la he cubierto con film plastico, repetimos lo mismo con la segunda masa y refrigeramos durante minimo 3 horas ó toda la noche que es lo que yo prefiero hacer para que la masa este bien firme..

Al dia siguiente trituramos los caramelos, solo un poquito..

Con un cortador de hombre de jengibre cortamos las galletas, las colocamos sobre un silpat ó una base de silicona para hornearlas..

Con el cortador de corazon hacemos el agujero y lo rellenamos de caramelo triturado. Una a una hasta terminar, los recortes de la masa los unimos y amasamos nuevamente, si veis que la masa se pone muy blanda una vez estirada la poneis de nuevo en la nevera y asi se dejara cortar con mas facilidad. Antes de llevar al horno refrigeramos en la nevera nuevamente las galletas, asi nos aseguramos de que no pierdan la forma y nos queden perfectas.

 Es el momento de precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados. Horneamos durante 12 a 13 minutos ó hasta que veamos los bordes ligeramente dorados, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre el silpat y sobre una rejilla, durante 15 minutos. Es lo que el caramelo tardara en secar y volver a endurecer. Ahora las colocamos sobre una rejilla para ya dejar enfriar por completo..

Unas galletas preciosas y diferentes mis Patycofans, esta maravillosa receta es de mi querida @sallybaking...sus recetas siempre son un acierto..

Espero que disfruteis de los Hombres de Jengibre y nos toco pensar...que es lo que me voy a comer primero...el pie..ó la cabeza...jajajaj

Aqui teneis las recetas de mis compis..