*Estrellas & Helados de Galletas*

 

Estas lindas galletas son de mantequilla mis Patycofans...

Las hornee y las decore para un encargo muy especial que mas adelante

os voy a enseñar. Estas galletas no voy a decir que son faciles, a simple vista

se ve que son elaboradas, pero con cuidado y paciencia estoy segura

que os quedaran muy bonitas, con esta misma tecnica podeis hacer cualquier motivo,

hay infinidad de cortadores en el mercado y las posibilidades son inmensas

Con este paso a paso estoy segura que vais a disfrutar muchisimo haciendolas!

Empecemos:

Ingredientes:

 

250g Mantequilla pomada

250g Azucar glass tamizada

1 Huevo mas 1 yema

650g Harina tamizada

2 ó 3 cucharadas Leche

2 cucharaditas Vainilla

1 pizca Sal

Glasa Real

 

400g Azucar glass tamizada

2 claras Huevo

media cucharadita Cremor tartaro

media cucharadita Vainilla blanca

Colorante gel azul, rosa y amarillo

sprinkes colores

Paso a paso:

Mise en place..

Empezamos colocando la mantequilla a blanquear en la batidora, utilizamos el accesorio gancho...

Añadimos el azúcar glass sin dejar de batir...

Obtendremos una mezcla cremosa...

Aparte batimos el huevo con la yema y la vainilla, lo vamos vertiendo sobre la mezcla poco a poco para que se integre por completo...

Ahora es el momento de añadir el harina, lo haremos en cucharadas sin dejar de batir, no olvidar la pizca de sal. La masa se ira poniendo muy densa y empezara el proceso de amasado...

Amasamos durante varios minutos...

La masa se pondrá muy seca y para unificarla...

Le añadimos las cucharadas de leche, 2 ó 3 todo depende si es invierno ó verano y como vayamos viendo el comportamiento de la masa, que estará lista cuando despegue de los bordes del vaso de la batidora...

Sacamos la masa a la mesa y la colocamos sobre 1 papel de horno...

Como es bastante cantidad de masa, la dividimos en 4 partes, asi la trabajaremos con mas facilidad...

Cogemos 1 parte de la masa y la extendemos con ayuda de un rodillo...

Si lo hacemos dentro de un papel de horno sera mas facil y rapido...

Extendemos hasta lograr un grosor parejo y nivelado de 0, 5 milimetro, que es el ideal para las galletas, la llevamos a la nevera y la dejamos reposar un mínimo de 3 horas o mejor toda la noche. Hacemos lo mismo con las cuatro partes de masa...

Al dia siguiente cortamos las formas de galleta y conos de helado, horneamos durante 10 a 12 minutos hasta que las veamos ligeramente doradas, y siempre en el horno precalentado a 180 grados, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de decorar...

Para hacer la glasa: Mezclar las claras con el cremor tartaro con ayuda de un tenedor, batimos suave hasta disolver, tendremos una leve espuma, eso nos indica el momento de añadir el azucar glass, lo haremos poco a poco a cucharadas pero ahora si con ayuda de una batidora a velocidad lenta, por ultimo añadimos el aroma, si no teneis vainilla blanca puede ser limon, es mejor sabores transparentes ya que de lo contrario cambiara el color de la linda glasa blanca que hemos logrado.Vamos a necesitar dos clases de glasa, la de delinear que tendra una consistencia mas firme, tal como la pasta de dientes, que no se caiga de una cuchara, separamos de la mezcla la cantidad de glasa que vamos a utilizar para delinear, aplicamos una minima gota de colorante, mezclamos bien, tapamos a piel, dejamos reposar media hora y utilizamos una manga pastelera con boquilla del numero 2 para aplicar los bordes y tambien los relieves, dejamos secar...

Para el relleno la glasa debe ser un poquito mas liquida, al sobrante le aplicamos 1 cucharadita de agua y batimos durante 1 minuto, probamos textura y continuamos aplicando gotitas de agua hasta que logremos que la glasa caiga de la pala a la superficie de la glasa y se disuelva hasta contar hasta 5, ahora estara perfecta, aplicamos el punto de colorante, mezclamos y dejamos reposar durante media hora tapada a piel, el color siempre subira de tono, colocamos la glasa dentro de un biberon y ya podemos rellenar..

Mirad como queda de bonito, al aplicar el relleno, dejamos secar 5 minutos y aplicamos los puntos de glasa blanca como decoracion...

Dejamos secar, para empacar en bolsitas individuales de papel transparente que las conservaran muy frescas durante bastante tiempo...

Trabajamos los conos de helado, aplicando uno a uno los colores y dejando secar cada vez, he aplicado sprinkes tambien para decorar...

Aqui las teneis terminadas secando por completo durante 1 dia, asi estaremos totalmente seguros de la buena consistencia antes de empacar...

Las galletas nos dejaran volar la imaginacion, hay mil colores, montones de cortadores y gran informacion en las redes para hacer diseños preciosos...

Espero que os hayan gustado y ahora pongais en practica esta linda tecnica...

Con toda certeza vais a brillar con vuestras galletas!!!

*Mini Galettes con Frutas*

Mis Patycofans... os traigo un mini delicioso postre que estoy segura

os va a robar el corazon!

Consta de 2 preparaciones, una corteza de pastel de mantequilla y un relleno

de fruta fresca. Yo he puesto bananas, moras y un fondo de mermelada de

arandanos y han quedado maravillosas... pero por supuesto que podeis

poner la fruta que mas os guste, fresas, frambuesas estaran deliciosas tambien.

Esta receta es la propuesta mensual de @sallysbakingaddiction

Me ha encantado hacerla y ver las caras de gustirrin de mi familia...

Ha sido la recompensa mas dulce que se puede pedir!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

1 corteza de tarta de mantequilla *aqui os dejo la receta*

    1 taza de fruta fresca *Banana y Moras*

Mermelada Arandanos

    1 cucharada (8 g) Maicena

    2 cucharadas (25 g) Azúcar

    Zumo de medio limón

1 cucharadita Vainilla

    2 cucharadas Leche entera (para pintar)

Azucar glass

Paso a paso:

Mise en place...

Es importante hacer la base ó corteza de tarta el dia anterior,
asi la tendremos fria y perfecta para la preparacion,
aunque si no lo haceis con tres horas sera suficiente.
Sacar la masa de la nevera 5 minutos antes de empezar.
Sobre la mesa enharinada estirar la masa hasta lograr
 alcanzar unos 5mm de grosor...

Con un cortador de 15cms sacar 4 circulos...

Volver a enrollar los restos de masa, hay que trabajar rápido
porque la masa se vuelve muy delicada cuanto más tiempo
esté a temperatura ambiente...

Colocar las tapas de masa sobre papel de horno en una lata,
Pintar con leche toda la superficie...

Plegar los bordes presionando para que se peguen...

Rellenar con la mermelada generosamente...

Esta mermelada me encanta es de Ikea, trae una
gran cantidad de arandanos *Sylt Blabar* es su nombre...

Colocar las rodajas de banana, que previamente he
puesto con gotas de limon para que no se oxide,
funciona de maravilla...

Tambien he pintado con la mermelada los platanos, le
da un punto mas bonito, verdad que si...

Ahora con ayuda de la brocha le damos un baño
de leche a los bordes de la masa...

Espolvoreamos con azucar glass y refrigeramos durante
20 minutos como minimo y 4 horas como maximo.
. Este es el truco para que al llevar al horno las mini Galettes,
no se abran ó pierdan su forma mientras se hornean...

Mientras las galettes enfrian, precalentaremos el horno
a 180 grados con calor arriba y abajo...

Hornear durante 22 minutos a 180 grados y durante
3 minutos mas a 220 grados para que la masa tome
un lindo tono dorado, pero como cada horno es un
mundo increible es mejor que las cuideis, no vaya a ser.
Sacar del horno, dejar enfriar durante 5 minutos y emplatar...

Aqui las teneis...verdad que son monisimas...

Para emplatar las he espolvoreado con azucar glass, las podeis comer asi
calentitas o frias, pero siempre el mismo dia, asi la masa estara muy crujiente.....

Esta receta me ha enamorado, tiene un contraste de sabores especialmente ricos, si os animais seguro
que os encantara mis Patycofans!!!

*Galletas Sandwich de Almendra, Chocolate y Arandanos*

*Galletas Sandwich de Almendra, Chocolate y Arandanos*

            

Mis Patycofans...estas galletas de chocolate os van a encantar... 

Las he rellenado con mermelada de Arandanos y han quedado maravillosas...

Tambien podeis rellenarlas con dulce de leche ó Nutella ó lo que se os ocurra...

Y si lo preferis tambien solitas sin relleno...siempre estaran deliciosas.

Es una receta bastante facil, lo unico que debeis tener en cuenta es que la masa

debe estar bien fria para que se deje trabajar con mas facilidad.

Con estas galletas participo en nuestro reto mensual #Cocin-Arte!

Este mes nuestra obra de inspiracion es el magnifico cuadro ¨Retrato de Madame X¨

Una Obra impresionante del Maestro John Singer Sargent. 1856-1925

Fue un pintor estadounidense, considerado el "retratista de más éxito de su generación".​​ 

Durante su carrera, realizó cerca de 900 pinturas al óleo y más de 2.000 acuarelas, 

 así como innumerables bocetos y dibujos al carboncillo.

Al admirar la obra he pensado en algo hermoso y delicioso...en conclusion 

Galletas de Chocolate!!!

Empecemos:

Ingredientes:

50g Chocolate negro

100g Mantequilla (pomada)

35g Azucar Glass

1 yema Huevo

35g harina Almendra

10g Cocoa polvo

180g Harina

Azucar Glass

Confitura Arandanos &  Caña de @Helios

 Paso a paso:

Mise en place...

Empezamos derritiendo el chocolate al baño maria, en un cuenco, asi estaremos seguros que no
se va a quemar, simplemente tendremos paciencia, removemos y lo tendremos liquido
y muy brillante, retiramos del agua y reservamos...

En otro bol ponemos la mantequilla y con ayuda de una espatula la aplastamos
haciendo una crema...

Le añadimos el chocolate de golpe...

Y mezclamos con la mantequilla...

Obtendremos una crema muy untuosa con brillo...

Ahora añadimos el azucar glass y el harina de almendra, a mi me gusta juntarlas y darles un molido adicional para que este
mas fina la almendra, pero es opcional, mezclamos hasta unificar la masa...

Añadimos la yema de huevo, mezclando bien...

Ya casi para finalizar añadimos el harina y el cacao cernidos sobre la masa...

Sera una mezcla pesada y grumosa, poco a poco removemos hasta integrar todo...

Ya tenemos lista la masa, este es el aspecto perfecto...

Ponemos la masa sobre un film plastico...

Cubrimos y aplastamos con suavidad la masa...

Hasta formar un cuadrado...

Con ayuda de un rodillo, amasamos estirando hasta lograr un rectangulo y que la masa tenga un grosor
de unos 5 milimetros aproximadamente...

Ponemos ahora la masa estirada sobre una lata y la refrigeramos durante toda la noche ó como minimo 1 hora,
 para que endurezca y sea mas facil cortar las galletas...

Con un cortador redondo de 5cms, cortamos la masa, a las tapas les cortamos el centro con un cortador
 de corazon pequeñito, colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos
durante 12 minutos en el horno precalentado a 170 grados con calor arriba y abajo...

Al sacar del horno dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de espolvorear con
el azucar glass generosamente...

Rellenamos con la confitura de arandanos, colocando una buena cucharada en
el centro de cada galleta...

Cubrimos con la tapa superior...

Y asi una a una ya tendremos listas nuestras deliciosas galletas rellenas ó tambien
llamadas galletas sandwich...

Que os parecen mis Patycofans???

Seguro que se os hace la boca agua...jejeje...Si os quedan para mañana...las podeis guardar en una lata metalica, se conservaran
 perfectas durante varios dias si es el caso...por supuesto...

Que las disfruteis y si las horneais, me encantaria ver vuetras fotos!!!

*Retrato de Madame X*

Aqui teneis la recetas de mis compis...
#yomequedoencasacocinando