*Manzanas Cremosas al Azafran*

*Gastronomia Medieval II*

 

*Le Viandier*

 

 

 

 

 Este mes en nuestro reto @CookingTheChef

Tenemos como propuesta preparar recetas medievales de Francia.

 

He encontrado mi inspiracion en el blog de *Murienne I.aloiere*

Cooking Vivendier

 

Buscando..buscando y traduciendo del ingles y del frances, al final he elegido 

dos opciones.  una receta salada: Sopa de pan y queso (la tendreis proximamente)

Y otra receta dulce: De manzanas que finalmente es la que os traigo hoy.

Recipe #13 Amplummus 

Un verdadero reto mis Patycofans, porque la receta solo te indica los ingredientes

las cantidades van a ojo..afortunadamente con un pelin de tino y mi buen calculo 

he logrado un resultado maravilloso!

Y verdad..verdadera estoy feliz, esta receta es una delicia!

Es tan suave y cremosa que no se describirla exactamente, lo mejor sera que 

la hagais y ya vosotros mismos me dareis las palabras!

Aqui os dejo la receta original..

Empecemos:

 

 

 

 

 

 Ingredientes:

 

3 Manzanas

1 cucharada Agua

175g Nata para montar

30g Mantequilla

1 cucharada Azucar moreno

pizca Sal

2 Yemas

20 hebras Azafran

1 cucharada Agua caliente

 

Para decorar

 

media cucharadita Canela

1 cucharada Azucar moreno 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

Empezamos colocando las hebras de azafran en el agua caliente, asi soltaran su aroma, reservamos..

Pelar y cortar las manzanas en cuadraditos tal como las veis..

Poner al fuego suave a cocer con 1 cucharada de agua, durante 15 minutos, tapado. Asi soltara su propia agua sin perder su sabor. (en la receta original nos indica cocer en mucha agua y colar, pienso que no hace falta porque perderiamos el sabor de la manzana)..

Pasados los 15 minutos destapamos, la manzana tendra liquido. Lo que haremos sera subir el fuego y en un par de minutos se consumira el agua. Tened cuidado que esto es bastante rapido y se podria quemar..

Sin rastros de liquido añadimos la mantequilla y salteamos la manzana..

Añadimos la sal..

Batimos las yemas y les añadimos el agua de azafran..

Mezclar bien y reservar..

A la manzana salteada le añadimos la nata..

Mezclamos con suavidad para que la manzana en lo posible se conserve entera..

Añadimos el azucar morena..

Tambien añadimos una pizca de canela, mezclamos..

Es el momento de añadir las yemas, podeis ver que bonito color a tomado por el azafran..

Removemos bien integrando sabores y dejamos reducir a fuego muy suave, es el momento de probar y rectificar el sabor dulce a nuestro gusto..

Cuando veamos la manzana melosa ya la tenemos lista para emplatar. (seran unos 5 minutos)

Me he ayudado de un aro de 6cm para montar el plato, y para decorar espolvorear con canela y azucar..

Una receta medieval muy sencilla con una textura especialmente rica que os sorprendera tanto como a mi, mis Patycofans...teneis que hacerla!!!

 

 

Aqui las recetas de mis compis..

 

 

 

*Romanescu con Tofu y Quinoa*

 

 

 

 A veces hay inventos en los que acertamos y nos salen estupendos 

en contraste de sabores mis Patycofans.. 

Esta receta es una de esas, que nace para quedarse! 

Me encanta el resultado, la Romanescu mantiene su suave sabor acompañada con el tofu 

caramelizado, la quinoa y las frutas es realmente deliciosa,

 teneis que hacerla, doy fe os encantara!!!

Teneis la receta completa con el paso a paso fotografico en mi perfil Cookpad (aqui)

 Empecemos: 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

Romanescu 

1 bloque de Tofu duro 

1 cucharadita Azucar moreno 

1/2 taza Couscus 

1 Cebolla 

1 Granada

Pasas a gusto

Salsa Teriyaki 

3 cucharadas Aceite Oliva Virgen

Sal y pimienta a gusto 

 

 

 

Teneis la receta completa con el paso a paso fotografico en mi perfil Cookpad (aqui)

Teneis la receta completa con el paso a paso fotografico en mi perfil Cookpad (aqui)

Es mejor comerlo aun calentito, los sabores estan perfectos!!!

 

 

 

 

*Naranja*

 

 

 

*Naranja en Flan*

 

 

Esta deliciosa receta es la receta estrella de Ana..

una de mis compis de mi clase de pintura.. 

Además de bonita por su precioso color naranja esta rica rica os va aenamorar!

Me encanta hacer las recetas de mis amgas, poco a poco estoy haciendo mi

tesoro personal que por supuesto guardare para siempre.

Teneis el paso a paso fotografico de la receta en mi perfil de Cookpad..

Empecemos:  

Ingredientes:

1 Naranja

Medio litro zumo naranja natural

6 cucharadas Azucar

10 hojas Gelatina ó 7gr Gelatina polvo

400ml Nata para montar

350ml Leche condensada

Ya podéis disfrutar mis Patycofans 🐥 de un capricho maravilloso de naranja!

Aqui teneis el enlace a la receta en mi perfl de Cookpad..

Aqui teneis el enlace a la receta en mi perfl de Cookpad..

Aqui teneis el enlace a la receta en mi perfl de Cookpad..

Con mi compi Ana..

 

 

 

*Manzana Crumble de Avena* 

Hoy os traigo un postre de manzana muy rico mis Patycofans..

Es una receta que podeis hacerla tambien con peras o melocotones ó vuestra fruta 

preferida porque se adapta perfectamente..

Un poquito de imaginacion y lo tendreis!

Con esta receta continuo con mi participacion  en el #abecedario de las recetas

esta semana ya vamos por la letra M.

Este postre es una inspiracion de una receta de @ShugarySweets, la sigo y me encantan

 sus ideas y preparaciones dulces.

Empecemos:

Ingredientes:

3 Manzanas

1/4 taza zumo Limon

75g Azucar moreno

75g  Azucar blanca

media cucharadita Canela

media taza Harina

 

Crumble 

1 taza Azucar moreno

1 taza Harina

125g Mantequilla fria

1 taza Avena en copos

media cucharadita Canela

1 cucharada Mantequilla blanda

Paso a paso:

Mise en place..

Mise en place Crumble..

Lavar, pelar, cortar en cuadritos las manzanas, añadir el zumo de limon y mezclar bien, asi no se oxidara y mantendra su bonito color..

Añadir el azucar moreno, el azucar blanco, la canela y el harina y mezclar bien..

Cuando la tengamos asi, la reservamos. En este momento precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Para hacer el crumble colocamos en un bol la avena, las azucares, la harina y la canela mezclando bien..

Añadimos la mantequilla cortada en pequeños cuadritos y mezclamos con la punta de los dedos ó con el mezclador para no transmitirle calor a la mantequilla y lograr desmigarla, integrandola a la avena como si fuera una arena gruesa, reservamos en la nevera..

Al molde que hayamos elegido para llevar al horno lo enmantequillamos generosamente por todos los rincones..

Primero en el fondo del molde colocamos toda una capa de manzana..

Sobre la manzana colocamos el crumble de avena, presionamos un poquito para unir las dos preparaciones..

Asi como lo veis tiene que estar para llevar al horno, horneamos durante 35 a 40 minutos, hasta que veamos que se empieza a poner doradito por la superficie..

Retiramos del horno y dejamos templar unos minutos para emplatar y pasar a la mesa..

Como veis las manzanan se derriten y se hacen una crema, casi una confitura. Lo podeis comer templado ó frio siempre estara delicioso..

Es un postre bastante dulce, lo podeis acompañar con un helado de vainilla ó una crema de yogurt ó una crema chantilly..lo que mas os guste, le dara un toque mas que magnifico, espero que lo disfruteis mis Patycofans!!!