*Arroz Caldoso de Chorizo*

Mis Patycofans... os apetece algo muy gustoso... una tapita

deliciosa para acompañar un maravilloso Vermut...

Aqui teneis este arroz con chorizo que esta de rechupete y bien

valdria para comer en toda regla y pasar directos a la siesta...

Si...jajaja..que esta que alimenta!!!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

1 taza Arroz redondo

2 Chorizos frescos

1 tomate

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

media taza Guisantes

5 tazas Agua

2 dientes Ajo

1 cubo Caldo Pollo

1 hojita Laurel

1 Clavo olor

1/2 cucharadita Colorante

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place...

Sofreir la cebolla muy cortadita en brunoise con los dientes
 de ajo sobre un buen fondo de aceite de oliva...

Añadir el tomate cortadito y continuar con el sofrito...

Continuar añadiendo el pimiento rojo y verde...

El chorizo lo añadiremos cortadito en rodajas...

Es el momento de añadir el arroz y mezclar...

Poner el colorante, el clavo y la hojita de laurel...

Añadir el agua y poner sal,  probar siempre para rectificar...

Por ultimo añadir los guisantes...

Cuando rompa el hervor dejar cocer durante 15 minutos a fuego
medio y sin tapar para que reduzca el agua...

Apagar, retirar del fuego...

Emplatar inmediatamente...

Como veis el arroz esta en su punto y conserva su caldo...

Es un arroz muy gustoso, impregnado de sabor...

Una receta deliciosa, que nunca os fallara...

Chin chin a vuestra buena salud!!!

*Salsa Soja Casera* (sustituta)

*Salsa Soja Casera*

(Salsa Sustituta)

Mis Patycofans...con esto del confinamiento he tenido la necesidad de

hacer mi propia salsa de Soja, ya que era urgente tenerla para otra preparacion

y salir a comprar no estaba en mis planes...Asi que manos a la obra y con la

guia de la receta de @babycocina aqui esta mi version.

La verdadera salsa de Soja necesita 12 meses de fermentacion....Jajaja..

obviamente tampoco entra en mis planes...

Pero esta sustituta es rapida y da el pego estupendamente...

Esta llena de sabor y me ha encantado, la proxima vez doblare la receta,

porque me salio justita y quiero tenerla siempre, en la nevera se conserva muy bien!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

1/4 cubo Caldo de pollo ó verduras Avecrem

2 cucharadas de Miel de caña (Virgen de Extremadura)

3 cucharadas Vinagre Manzanas

1g Jengibre en polvo

1/2 cucharadita Ajo en polvo

240ml Agua

Mezcla Semillas Sesamo blanco y negro

1g Sal Maldon

3 granos Pimienta negra (opcional)

Paso a paso:

Mise en place

Añadir todos los ingredientes en un cazo pequeño,
menos el sesamo, cocer a fuego medio...

A partir de que hierva dejar cocer durante 30 minutos,
 para reduzca a mas de la mitad...

A mitad de la coccion, probar y rectificar a gusto de sal
ó vinagre...

Ya reducida tendra un aspecto meloso...

Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente...

Añadir las semillas de sesamo y mezclar...

Conservar en un frasco tapada en la nevera hasta utilizar, tambien
la podeis congelar..pero ese no ha sido mi caso, estaba tan rica y tan
poquita que se acabo en un plis plas...

Para acompañar estas Gyozas...de maravilla...que la disfruteis!!!

*Salsa Soja Tradicional*

Os dejo la receta de la salsa de Soja original por si os animais a cuidarla durante 12 meses:

50g  granos Soja
35g  granos Trigo
25g Sal
390ml Agua

Colocar todos los ingredientes dentro de una botella tapada y guardada de la luz durante
1 año, tiempo necesario para que se complete la fermentacion.
Durante los primeros meses a diario es importante moverla y abrirla
cada dia, para que salgan los vapores y no explote.
Pasados los meses la salsa se macera y notaremos como cada vez toma
cuerpo y olor. Una vez completados los 12 meses, colaremos y embotellaremos
para disfrutar de una rica salsa Soja casera!

* Croquetas de Jamon Jamon y Ajo Negro*

*Croquetas de Jamón Jamón y Ajo Negro*

Mis Patycofans...para @losviernesreto de esta semana y la propuesta de

@algosecueceblog tenemos un *Reto de Zona*

Eso significa que tenemos que preparar un plato de cercania y la mia...

es de lo más castiza y Madrileña...Si Señor!!!

Aqui os traigo mis primerizas croquetas...aaayy que es tarea de titanes...me quito el sombrero...

Os prometo que las proximas estaran perfectas por fuera y por dentro!

Estas estan perfectas por dentro...ricas ricas...jejej al final eso si que vale!!!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

1 litro Leche

100g Harina

100g Mantequilla.

1 cucharadita Ajo negro en crema

250 gramos de jamón serrano

Sal

Pimienta

2 Huevos

1 taza Pan rallado

1 taza Harina

Aceite Oliva Virgen

Paso a paso:

Mise en place...

Empezaremos haciendo una buena bechamel. Rehogamos en mantequilla y un chorrito de aceite, 
el harina. es mejor que este tamizada para evitar grumos.
 La rehogamos un par de minutos, para que pierda el sabor crudo.
Poco a poco vamos incorporando la leche caliente, hasta que consigamos la textura deseada.
Salpimentar y poner el ajo negro...Agregamos el jamón cortado en trozos pequeños.
Dejamos cocinar unos 12 minutos...

Ponemos la masa en una bandeja, cubrimos con papel film a piel para que no haga costra
y dejamos enfriar durante toda la noche...

Al dia siguiente vamos a bolear las croquetas. Cogemos un poco de masa, hacemos
la forma de la croqueta, yo me he ayudado con 2 cucharas asi es un poquito mas facil y en cierta
forma logramos que tengan un tamaño similar, pasamos por harina...

Pasamos por huevo...

Y finalmente por pan rallado...

Con toda la masa me han salido casi 30 croquetas, pero desde luego eso dependera
del tamaño que les deis, es aqui donde podeis congelar sin freir, bien empacadas en film plastico
 y dentro de un taper hasta por tres meses...

Freír en abundante aceite caliente, yo las he freido de tres en tres para que
 el aceite no pierda temperatura, asi la fritura es mas parejita...

Pasamos a un papel absorbente para retirar los restos de aceite, y vamos reservando dentro del horno
precalentado, con 50 grados de temperatura, sera suficiente para que no se enfrien,
mientras terminamos de freir todas las croquetas...

Imposible resistirse...hay que probar si ó si...

La verdad nos han encantado, el sabor del ajo negro es increible, les da un sutil aroma
que no te deja parar de comer y comer...

Un buen primer intento mis Patycofans...y como todo en la vida aqui la cosa va de
practica y asi lo haré..practicare y disfrutare!!!

*Cazuelita con Costilla y Patatas al Horno*

*Cazuelita con Costilla y Patatas al Horno*

#hoytocavermutylosabes...y por supuesto que lo sabemos!!!

Y estamos listos a disfrutarlo, que es domingo mis Patycofans..

Y no se perdona...

Alla que vamos al balcon con nuestra cazuelita!!!
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:

Ingredientes:

Costilla de Cerdo adobada
Patatas
Aceite Oliva Virgen extra
Miel
Mostaza
Majado de Ajo y perejil
1 vaso Vino blanco

Cilantro y Frambuesas

Paso a paso:

1. Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo,
colocar la rejilla en el centro...

2. En una bandeja de horno cubierta con un papel sulfurizado y mojado, colocamos la
costilla adobada en el centro. Alrededor colocamos las patatas peladas y cortadas en rodajas no
muy gordas...

3. Aliñar las patatas con el majado de ajo y perejil...

4. hacer una salsa con el vino, la miel y la mostaza, mezclando con fuerza, sera cremosa, con
esta salsa, bañar tambien las patatas, y reservar la mitad.  A la costilla no hace falta ponerle
nada ya que con el adobo es mas que suficiente...

5. Llevar al horno durante 50 minutos, a los 30 minutos de coccion, abrir el horno
y bañar las patatas con la salsa de vino que tenemos reservada...

6. Sacar del horno...

Emplatar con ramita de cilantro y frambuesas...

 Y disfrutar mis Patycofans...facil..rico..y resulton!!!