*Paella de Arroz Negro*

Tenemos reto de cocinar con los vinos de la tierra mis Patycofans..

Yo hace tiempo que quería estrenarme con este arroz...y que mejor oportunidad

que esta propuesta de mis compis de @RetoTusRecetas

Me he dado cuenta que recetas de arroz negro...existen muchísimas, 

he buscado, leído y comparado, un sinfín..

Al final me he inspirado en la receta de @JuanLuis de Cookpad.

En su pagina podéis encontrar un variedad de arroces de paella que os encantaran.

Y si aun no habéis probado este arroz negro...muy negro..

estáis en mora, ya veréis que cosa deliciosa os estáis perdiendo

Doy fe os va a enamorar!!!

Empecemos:

Ingredientes:

2 tazas Arroz redondo

250g Gambas 

1 vaso Vino blanco @ViñaBayona

2 Pimientos verdes

1 Pimiento rojo

1 Cebolla

2 dientes Ajo

4g Azafrán polvo

1 litro Caldo verduras casero

Aceite Oliva Virgen

6 bolsas Tinta calamar (2 por persona)

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar las verduras  pequeñitas y el ajo, colocar en la paellera con un fondo de aceite de oliva para hacer un buen sofrito a fuego lento, mas o menos unos 6 minutos..

Cuando el sofrito este bien pochado, añadiremos el vino, ponemos el fuego fuerte, cocemos durante dos minutos hasta evaporar el alcohol..

Ahora añadimos 1 taza del caldo casero..

A continuación añadimos el azafrán..

Añadir también la tinta de calamar..

A medida que cuece y se reduce, el fondo se hará espeso, es la característica de la tinta de calamar..

Es el momento de añadir el arroz, remover..

Agregamos ahora el resto del caldo caliente..

A partir de que empiece a burbujear, contamos 12 minutos..

Colocamos por encima las gambitas cocidas..

Si en algún caso, el caldo se consume antes del tiempo marcado, retiramos..

Tapar con papel de plata y dejar reposar 10 minutos antes de pasar a la mesa..

Listo mi arroz negro..

Este arroz no necesita que pongamos nada de sal, la tinta de calamar la aporta ya veréis que rico y gustoso a quedado..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!

 

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Ensalada Lentejas & Cuscus*

Vegano

Mis Patycofans...

Sigo en modo ensalada...porque el calor sigue apretando

y a mi no me apetece mucho comer nada caliente y a vosotros?

Os he preparado un plato que me hace una especial ilusión...

Por primera vez en mi vida en las redes sociales soy Capitana del grupo

@cocinandoconamigos de mi amiga @MedusaVegana

Un grupo de instagran, vegano y respetuoso de los animales.

Sabéis mis Patycofans lo que significa el Veganismo...

Es una doctrina que une personas que rechazan concebir a los animales como 

mercancías, ya sea para la indumentaria, medicamentos, cosméticos, transporte,

experimentación, ayuda en el trabajo ó entretenimiento.

Una conducta alimenticia que rechaza el consumo de alimentos y sustancias

de origen animal, es decir productos de origen animal como 

carnes, lácteos, huevos y derivados.

He utilizado una mezcla de ingredientes que me han dado como resultado

un plato fresco, saludable, crujiente, delicioso y totalmente vegano.

Espero que lo disfrutéis!

Empecemos:

Ingredientes:

Media taza Cuscus hidratado

1 taza Lentejas Pardinas, cocidas caseras

1/2 Pepino cortadito

trozo Pepino Holandés cortadito

1 Tomate maduro

1/2 Pimiento verde

puñado Cacahuetes

zumo medio Limón

Aceite Oliva Virgen Extra

Perejil fresco

hojas Menta

Sal y Pimienta

Grosellas 

Crema balsámica de trufa

Paso a paso:

Mise en place..

Lavar y cortar las verduras y colocarlas en un bol, añadir los cacahuetes triturados..

Añadir las lentejas escurridas y frías. Las lentejas las he cocido en agua con sal, hojas de lima, un clavo de olor y una cucharadita de ajo en polvo durante 45 minutos aproximadamente, hasta que al probarlas estén cremosas. Remover integrando bien y con suavidad para no maltratar las lentejas..

Añadir el cuscus y mezclar..

Una vez tenemos la mezcla lista, aliñamos con sal, zumo de limón y aceite oliva..

Finalmente incorporamos la menta y el perejil muy cortaditos, refrigeramos hasta el momento de emplatar..

Para emplatar he utilizado un aro redondo,  con la crema balsámica he puesto los puntos alrededor del plato y unas semillas de grosella para darle un toque de color y gusto al plato..

Es un plato muy fresco y nutritivo, ideal para los días de verano en que no queremos pasar mucho tiempo en la cocina..

Ya me contareis que os parece mis Patycofans que la disfrutéis!!!

*Ensalada de Alubias Caparron Pinto*

 

*Ensalada de Caparrón Pinto*

Mis Patycofans...

Este mes para nuestro @RetoTusRecetas

El ingrediente elegido es el *Queso Parmesano*

A mi me encantan los granos y en verano no dejo de comerlos, desde

luego los adapto a los días calurosos del verano preparándolos en platos

frescos y coloridos como esta ensalada que hoy os traigo.

El Caparron Pinto..es casi un desconocido..

tenéis que probarlo si aun no lo habéis disfrutado

Es originario de La Rioja, exactamente de Castañares de Rioja.

Es un grano redondo de color morado y se caracteriza por ser mas carnoso 

que la alubia blanca normal.

Un remojo de 12 horas, una cocción de 25 minutos en olla rápida

y podréis disfrutar de unas alubias especialmente suaves y mantecosas

que os van a enamorar...doy fe!!!

Empecemos:

Ingredientes:

500g Caparron ó 2 tazas

2 dientes ajo

2 hojas Lima

1 Clavo olor

Pimienta negra

1 Cebolla roja

Cilantro fresco cortadito

Perejil fresco cortadito

Queso Parmesano 

1 Naranja

1 Tomate

Alcaparras

Nueces

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal escamas

Paso a paso:

Colocar en remojo el Caparron durante toda la noche. Empezar la cocción a fuego fuerte, asustarlas con un vaso de agua fría y sin removerlas con cuchara para que no pierdan la piel, cerramos la olla para cocerlas de 25 a 40 minutos en la olla a presión. Habremos de aliñarlas con la sal, pimienta, ajos, hojas de lima, clavo de olor. Destapamos la olla ,comprobamos que están blandas y cremosas para dejarlas enfriar por completo. En caso contrario tapamos y dejamos algunos minutos mas hasta tenerlas perfectas de punto..

Cortamos la cebolla roja en brunoise y la curamos en agua caliente un par de minutos, así evitaremos ese picor tan fuerte que a mi personalmente no me gusta nada, escurrimos bien y mezclamos con el Caparron..

Añadir el cilantro y el perejil, aliñar con aceite de oliva, un pelin de sal y mezclar bien y con suavidad para no maltratar el Caparron..

Cortar el tomate y la naranja en rodajas y emplatar con ayuda de un aro..

Rallar por encima el queso parmesano, colocar las alcaparras, las nueces, un punto de sal , chorrito de aceite y listo para pasar a la mesa..

Totalmente apetecible mis Patycofans..

Es un plato sano, fresco de Caparron con fruta, queso, nueces, alcaparras que nos da un bocado lleno de sabores que se unen deliciosamente..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

*Salmorejo Sandia Vegano*

Mis Patycofans...

Una delicia de verano, perfecta para compartir, disfrutar y celebrar!

Es una receta vegana porque no lleva pan..

Si..mis Patycofans...tan rico y tan fácil como reemplazar el pan por calabacin.

La textura es idéntica y el sabor increíble..

Ademas de ser una sopa saludable tiene menos calorías que la versión original.

Con toda certeza vais a alucinar..os encantara!

Empecemos:

  

Ingredientes:

500g Sandia

4 Tomates

1 Calabacin sin piel

1/4 Cebolla roja

1 diente Ajo

1/2 Pimiento rojo

60ml Aceite Oliva Virgen Extra

1 cucharada Vinagre manzana

1 cucharadita Sal

Pimienta negra a gusto

Paso a paso:

Mise en place..

Lavar y cortar los tomates en trozos grandes..

Cortar el calabacin, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo..

Yo lo he hecho en la Mambo: 20 segundos a velocidad 5..

Triturar en una picadora todas las verduras..

Cortar la sandia para añadirla, agregar también el aceite y el vinagre..

Vamos a triturar. Seleccionar la Mambo: 3 minutos a velocidad 10..

Triturar y ya lo tendremos listo. Salpimentar, probar y refrigerar durante un mínimo de 4 horas antes de servir..

Ya lo comprobareis por vosotros mismos, esta delicioso os vais a enamorar..

Es suave ligero y refrescante y con el toque dulce que le da la sandia..el mejor!

Chin...chin...a vuestra salud mis Patycofans!!!