*Pastel de Zanahoria & Naranja*
Aliter Dulcia & Isabel Perez
Letra: Z
Tengo la suerte de tener el libro de Isabel...*Recetas con Historia*
con una linda dedicatoria para mi!
También tengo el gusto de conocerla y de haber tomado uno de sus cursos..
*Masas Levadas Dulces*
Un compendio de brioches y hojaldres que me dejo muchas
enseñanzas y trucos para dejar de tener miedo a ese mundo de la levadura,
los tiempos y los levados...Un curso totalmente recomendable mis Patycofans.
He pensado que la mejor forma de hacer honores a la trayectoria de Isabel,
es con este rico pastel de zanahoria y naranja, que he tomado de su libro.
Es una receta sencilla, básica y deliciosa que como ella bien nos indica...
"Encontraremos en el expositor de su obrador en Gijon"
También con esta receta cierro el circulo del #AbecedarioRec
sabéis que llevo ya, muchas semanas trajinando con las letras y las
recetas...y yo una chica cumplidora doy por terminada mi segunda
vuelta al abecedario como una campeona..
...Que esta mal decirlo ...pero es verdad...jijiji 😁
Empecemos:
Ingredientes:
160g Zanahorias
4 Huevos
160g Azúcar
80ml Aceite Oliva suave
ralladura 1 Naranja
170g Harina
1 cucharadita Canela
12g Levadura
pizca Sal
Nueces un puñado
Crema Naranja:
200g Queso crema
60g Azúcar glass
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita zumo o esencia naranja
2 cucharaditas de estabilizante
Cascarita naranja casera
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| Triturar la zanahoria en una picadora @Mambo hasta que tenga una textura de puré, añadir los huevos de uno en uno mezclando bien entre cada adición.. |
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| Añadir el azúcar, mezclar durante 6 minutos a velocidad media.. |
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| Pasar la mezcla a un bol y añadir el aceite en forma de hilo, mezclando con un batidor de mano.. |
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| Añadir ahora la ralladura de la naranja.. |
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| Incorporar la mezcla de harina, canela y levadura tamizandolas directamente sobre la masa.. |
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| Añadir la sal.. |
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| Y por ultimo las nueces trituradas. Reservamos 3 nueces, para la decoración del pastel.. |
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| Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Voy a utilizar 2 moldes desmontables de 15cms. Los engrasamos, colocamos papel de horno en el fondo y vertemos la misma cantidad de masa en los moldes.. |
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| Hornear durante 25 a 30 minutos. Haremos la prueba del palillo, para comprobar que están hechos.. |
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| Retirar del horno, dejar enfriar 15 minutos.. |
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| Desmoldar y dejar enfriar por completo antes de montar.. |
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| Mise en place de la crema.. |
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| Batir juntos todos los ingredientes, con el estabilizante la crema tomara consistencia, lo que nos va a permitir montar con mas seguridad ahora que hace tanto calor.. |
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| Poner sobre el primer bizcocho una generosa cantidad de crema.. |
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| Extender la crema rústicamente, espolvorear con la cascarita de naranja, y coronar con el segundo bizcocho, decoramos a nuestro gusto, he puesto una fina capa de crema, una rodaja de naranja y las nueces. Os cuento la cascarita de naranja la hago dejando secar las pieles de naranja durante unos 15 días al aire, después las trituro en la picadora @Mambo hasta formar un fino polvo, que conservo en un frasco bien tapado. Se conserva perfectamente durante mucho tiempo.. |
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| Y finalmente aquí tenéis esta verdadera ricura mis Patycofans.. |
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| Tenéis que hacerla...ya comprobareis que húmeda y melosa esta, cada bocado es un regalo delicado lleno de sabores..os atrapara!!! |
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| Que la disfrutéis mis Patycofans.. |
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| *Isabel Perez* |
