*Tarta al Whisky*

*Tarta al Whisky* (Mi versión)

Esta tarta la he horneado con dos fines...

El primero y más importante es la dulce y longeva celebración por su 

102 cumpleaños de la preciosa abuelita de mi yerno Javi!

Un dia para recordar..verdaderamente si! Esa chispa de vida, ese humor tan natural

y expontaneo que da la edad y la sabiduria...de venir de tan lejos y estar 

aqui entre nosotros tan cerca..que sigan pasando los años y los sigamos celebrando...

Querida Vicenta!!! 

Y una segunda mi participacion en el Reto#Cocinarte

Como tema la maravillosa obra de Edward Hopper *Nighthawks*

Halcones de la noche...Noctambulos de la noche...

Se ve reflejado un bar...lo que me lleva a pensar en la Ley Seca, la era de la prohibicion

en Estados Unidos y el  "contrabando de whisky"

Aqui teneis mi tarta al Whisky!!!

Empecemos:

Ingredientes:

3 Huevos

200g Azucar

150g Aceite girasol

30ml Whisky

 340g Harina

45g Maizena

7,5g Levadura 

2,5g Bicarbonato

1/4 cucharadita Sal

200ml Nata (para montar)

Decoracion:

 1 folio de papel oblea impreso
1/2 taza Almendras fileteadas
1 litro Nata Vegetal
200g Chocolate negro
200g Nata para Montar 
Sprinkles colores
Sirope de Fresa

Paso a paso:

Mise en place...

Cascar los 3 huevos y batirlos con el azucar hasta cremar durante 5 minutos en la batidora, es el momento de precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo...

Los huevos cambiaran de color y doblaran su tamaño tal como lo veis...

Continuaremos añadiendo el aceite en forma de hilo, sin parar de batir hasta integrar, añadir la sal y mezclar...

Unir las harinas y las levaduras, mezclar muy bien...

Cernir las harinas...

Añadir el harina y la nata intercalando en 3 veces, terminaremos con la nata, mezclar muy bien, pero solo lo justo, evitaremos sobre-mezclar la masa...

Por ultimo añadiremos el whisky integrando por completo con ayuda de una espatula...

Forrar una bandeja grande de horno con papel sulfurisado y colocar la masa...

Extender la masa lo mas parejo que sea posible, para llevarla al horno durante 28 minutos ó hasta que el palillo salga limpio...

Dejaremos reposar durante 15 minutos antes de desmoldar, como podreis ver tiene un lindo tono dorado, dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Cortar con ayuda de un aro redondo de 17cms las 3 capas de bizcocho que utilizaremos para montar la tarta, os quedara recorte de bizcocho que podreis utilizar para otras preparaciones...

Tostar las almendras, cuidado que se queman con gran facilidad, sacarlas a un plato y dejarlas enfriar...

Montar la nata...

Preparar el ganache de chocolate, lo haremos troceando el chocolate, mezclandolo con la nata a punto de ebullicion, mezclar hasta tenerlo muy brillante, dejarlo enfriar por completo, (podemos refrigerar durante media hora, aunque lo ideal es un reposo de toda la noche a temperatura ambiente)   Batir ó montar en la batidora hasta que tome cuerpo y sea muy cremoso, en este momento estara listo para utilizar...

Para montar la tarta he utilizado 1 manga pastelera con boquilla redonda grande para repartir la nata, he colocado 2 capas de nata, para crecer en altura...

En el centro he colocado una capa de ganache de chocolate, tambien he utilizado manga y boquilla redonda...

Sobre el ganache de puesto las almendras tostadas, y asi he repetido el proceso en las siguientes capas de bizcocho, terminando con la crema en superficie y todo su contorno, alisando con la espatula, refrigerar durante 30 minutos...

Una vez que la tarta este fria vamos a colocar el papel de impresion de oblea en todo el contorno, se pegara con facilidad por la humedad de la crema, terminaremos la decoracion añadiendo mas crema para lograr el efecto roto ó *fault-line-cake*

En la parte superior de la tarta he añadido los sprinkles y gotas del sirope de fresa...

Aqui la teneis lista para rendir el doble homenaje del que os he hablado...

Comprobareis que esta humeda, crujiente y llena de contrastes de sabor...

Que la disfruteis mis Patycofans!!!

Edward Hopper *Nighthawks*

 

Aqui las recetas de mis compis...

Pan con Tomate y Jamon Serrano

*Pan con Tomate y Jamon Serrano*

Receta del chef José Andrés

Este mes tenemos un Chef muy mediatico allende los mares.

Su prestigio y reputación ha crecido como la espuma en USA 

y su sino Español es su bandera entre los fogones.

Lo admiro muchisimo, lo vi por primera vez en un programa muy ameno con invitados

a comer que tenia en la TV1, sus recetas sencillas siempre me han encantado 

porque te introduce a la cocina de una forma sencilla y practica.

Hoy os traigo una receta mas que sencilla... un básico de nuestro diario comer, 

pero no por ello menos importante, y con una buena diferencia el Pan...

En la receta el nos pide pan de pueblo y yo os traigo mi propio pan.

Siii mis Patycofans... *Mi Pan de mi Masa Madre*, como veis mas casero imposible...

Os encantara...eso si, os advierto... cuando hay Pan de por medio la cosa se alarga...

Os dejare la receta también (dentro de unos días, es bastante mas larga..jejej)

Empecemos:

Ingredientes:

Pan de Hogaza (Mi Pan de Mi..Masa Madre)

4 lonchas Jamón Serrano

2 Tomates (maduros mejor)

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal Maldon

Paso a paso:

Mise en place

Cortaremos unas rebanadas de pan gorditas que merezcan la pena...las tostamos y las reservamos...

Cortar los tomates por mitades y restregar con fuerza sobre el pan, en ambas caras mejor que mejor...

Añadimos la sal Maldon...

Regamos con algunas gotas de aceite de oliva...

Colocamos el jamón serrano en tiras desordenadas y nuevamente añadimos sobre este unas gotas de aceite para darle brillo y hacerlo mas bonito y apetitoso...

Listo!!!!!

A comer mis Patycofans...que esto no da espera...jejej

Esta receta es una delicia de nuestra cocina Española y el pan casero la eleva aún más a la gloria mis Patycofans...

Aqui teneis Mi Pan...(la receta en ediccion ..proximamente la subire)

Si os atreveis a hacer el pan, tendreis un placer añadido realmente maravilloso. Ya lo se, que cuesta lo suyo, pero el esfuerzo os dejara un estupendo sabor de boca, doy fe mis Patycofans!!!

Receta Original de José Andrés...

Chef José Andrés

Aqui teneis las recetas de mis compis

 

Cheesecake de Calabaza

*Cheesecake de Calabaza*

 

Rico, cremoso y perfectamente especiado.
una receta maravillosa de @Sally que voy a repetir mil veces
Es deliciosa, llena de sabor y contrastes mis Patycofans...
Ha sido perfecta para celebrar el thanksgiving...ó quizá una escusa para comerla...jejej

Ingredientes:

Base galleta:

 150g migas Galleta Lotus y María (mezcla)
 1/4 cucharadita Jengibre molido

1/4 cucharadita canela molida

    60g Mantequilla sin sal, derretida

    50g  Azúcar


 Tarta:

400g Queso Crema (temperatura ambiente)

    150g azúcar

    70g Nata (para montar) 

    5g Vainilla

    3 huevos

    200g Calabaza  fresca 

1 cucharadita Azúcar

    7,5g Canela

    5g Clavo molido

1g Nuez moscada

1g Jengibre molido

 Cobertura: 

Chispitas de caramelo salado

300g Crema Chantilly

Cacao

Paso a paso:

Mise en place de base galletas...

Triturar las galletas puede ser manual con un rodillo o utilizando la mini-pimer, agregamos el azúcar, la canela, el jengibre y la mantequilla derretida, formando una masa arenosa pero untuosa...

Pondremos la capa de galleta triturada en el fondo de un molde desmontable de 18cms...

Presionamos dando forma plana, horneamos durante 10 minutos a 180 grados, sacamos del horno y reservamos mientras preparamos el relleno...

Mise en place de la tarta...

Ponemos a cocer la calabaza en agua hirviendo con una cucharadita de azúcar, durante 30 minutos, quedara muy blanda y eso es lo que buscamos...

Colocamos el queso crema en la batidora, mezclandolo durante 1 minuto a velocidad media...

Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que la mezcla este suave y cremosa un par de minutos...

Agregar la nata, la vainilla y batir hasta integrar...

Añadir ahora los huevos de uno en uno integrando cada vez, formaremos una crema muy untuosa y brillante, reservamos...

Una vez cocida y fría la calabaza la colocamos en el mini-pimer... 

Añadimos las especias a la calabaza que son la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada, trituramos hasta formar un puré...

De la crema de queso separamos 2 tazas y las reservamos...

El resto de la crema lo vamos a mezclar con el puré especiado de calabaza...

Lo añadimos poco a poco, mezclando con la espátula hasta integrar...

Obtendremos una mezcla de calabaza muy cremosa que cambiara de color...

Ahora es el momento de montar la tarta, lo haremos intercalando cucharadas de las 2 masas...

Poco a poco hasta terminar por completo...

Luego para terminar con ayuda de un palito, movemos haciendo círculos para integrar las dos cremas...

Llevamos al horno precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo, en la parte baja del horno colocamos una bandeja,  le añadimos una taza de agua caliente para que forme vapor y la cocción del pastel sea uniforme...

Horneamos durante 55 minutos, si vemos que se dora en demasía por la superficie lo podemos tapar con un papel de plata, pasado el tiempo, apagamos el horno, entreabrimos la puerta.... y dejamos reposar la tarta de queso en el horno durante 1 hora mientras se enfría, retiramos del horno y dejamos en la nevera durante toda la noche tapado con papel film...

Este es el aspecto de la tarta una vez fría, verdad que se ve preciosa!

Montar la nata...

Para decorar agregamos grandes cucharadas de crema sobre la superficie en desorden que den un aspecto rustico, añadimos  las chispitas y espolvoreamos con el cacao...

Aquí tenéis el resultado exterior mis Patycofans...

Que el resultado interior es aun mas apetitoso...

Puedo deciros que de sabor es absolutamente maravillosa...

Una receta de esas que te cautivan para ser bandera de nuestras reuniones...

Espero que la disfrutéis mis Patycofans!!!