Brocheta Criolla

Brocheta Criolla

Mis Patycofans...para el #RetoAlfabetoSalado de este caluroso Julio tenemos, la Yuca y los tomates Kumato...2 ingredientes que en un principio parece que no 

maridan mucho...pero al final he logrado un resultado agradable de comer, una brocheta

llena de contrastes, super rica y perfecta para una comida de fin de semana y piscina o sin piscina...que da igual...esta buena y eso es lo mejor!!! 

Ingredientes:

1 Yuca

Tomaticos Kumato baby

2 chorizos dulces

2 dientes Ajo

1 Cebolla

medio Tomate en rama

60g Quinoa

Pimiento Rojo

1 cucharada Nata

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 Clavo

1 cucharadita Curcuma

Piel de Naranja

Sal y Pimienta 

Paso a paso:

Mise en place

Lavar con abundante agua la quinoa, ponerla a cocer con sal y la piel de naranja durante 10 minutos a fuego vivo

Pelar la yuca y partirla en dos trozos, ponerla a cocer con sal y 1 diente de ajo, para darle sabor, voy a utilizar la olla rapida. Cocer durante 10 minutos a partir de que empiece a pitar, es mejor cocerla de esta forma ya que la yuca es bastante dura y en una coccion normal puede tardar algo mas de media hora en estar blanda y melosa

Retirar del fuego la quinoa, volver a lavar en un colador, dejar escurrir mientras preparamos el resto de la receta

El chorizo lo cortamos en trozos grandes y lo ponemos a freir a fuego bajo, en un cazo sin aceite para que suelte la grasa sobrante

Cortamos en brunoise la cebolla el tomate y el ajo

Y en un cazo con aceite de oliva los ponemos a pochar a fuego suave, sazonar con sal, pimienta, curcuma y clavo

Este es el aspecto de la yuca ya cocida, la escurrimos y la reservamos sobre un papel de cocina para eliminar restos de agua

El sofrito tendra este maravillosos aspecto, lo retiramos del fuego, retiramos tambien el clavo, añadimos la cucharada de nata, integramos muy bien y reservamos

En un pelin de aceite ponemos a freir los trozos de yuca

Deben quedar como los ves, ligeramentes doraditos

Para emplatar colocamos primero la quinoa haciendo una camita alargada en el centro del plato

Sobre la quinoa colocamos el sofrito generosamente

Por ultimo armamos las brochetas, pinchando primero un trozo de yuca, medio kumato baby, el pimiento rojo, el chorizo otro pimiento y por ultimo el otro medio trozo de kumato. las colocamos sobre la camita de quinoa y ya las tenemos listas para devorarlas...

Mirad que lindas y apetitosas lucen estas magnificas ¨Brochetas Criollas¨, os invito a hacer la receta estoy segura que os encantara el contraste de saboooor!!!

 

Aqui teneis las recetas de mis compis de #retoalfabetosalado

Pastel de Patatas & Mozarella

Pastel de Patatas & Mozzarella

Una receta con queso Mozzarella la verdad es un exito asegurado, algunos ingredientes 

humildes y ya vereis como se pueden transformar en un plato delicioso, esta vez con patatas

y cebolla he podido conseguir un plato que me ha encantado!
#RetoTusRecetas 

Ingredientes:

*Patatas

*2 Cebollas

*3 dientes de Ajo

*Pimiento rojo

*Pimiento verde

*media cucharadita de Pimenton dulce

*200ml Nata para montar

*Queso Mozzarella rallado

*Queso Mozzarella bolitas

*1 Mozzarella bola

*Aceite Oliva virgen extra

Paso a paso:

Mise en place

Pelar y poner a cocer las patatas en agua caliente con abundante sal, durante 20 minutos, retirar, escurrir y lavar con agua fria

Cortar en rodajas las patatas, cortar tambien las cebollas en aros, cortar el pimiento rojo y verde pequeñito, en este momento poner a calentar el horno a 190 grados

Engrasar un molde con aceite oliva

En el fondo del molde colocar 2 cucharadas de nata y esparcir bien

Sobre la nata colocamos una primera capa de patatas y rectificamos de sal

Sobre la patata colocamos los aros de cebolla y el ajo muy cortadito

Colocamos tambien los pimentones cortaditos

Colocamos el queso mozzarella en trozos

Regar con unas cucharadas de nata

Por ultimo colocar otra capa de patatas, salpimentar y bañar con aceite de oliva

Pintar las patatas con nata

Cubrir generosamente con el queso rallado y por encima colocar algunas bolitas de mozzarella, espolvorear con el pimento dulce

Sobre una bandeja llevar el molde de patatas al horno durante 1 hora aproximadamente

Si vemos que se pone demaciado dorado durante el horneado, lo cubrimos con papel de plata, pasada la hora retiramos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos 

Ya podemos llevar a la mesa este rico pastel, lleno de sabor, aromas y mucho color, podemos comerlo como un primer plato o tambien como guarnicion de un plato de carne o pescado.

Aqui os dejo las recetas de mis compis

Tarta fria de queso, cafe y nueces

Tarta fria de Queso..Cafe..Nueces

Porque con este tiempo tan caluroso los postre tambien deben ser fresquitos de comer 

y como no...fresquitos de preparar!

Por eso hoy os traigo esta ricura, esta suave de sabor, lleva muy poca azucar 

que eso se agradece y mucho!!! Y para completar...es facil de elaborar

ademas de que todos caeran seducidos con su maravillosa textura! 

Doy los meritos a @Kafemaru..es su receta con  mis variaciones por supuesto.

Ingredientes:

Galletas Maria tostadas

7,5g cafe instantaneo

60g Mantequilla

250g Queso crema

60g Azucar

5g Cafe instantaneo

8g  zumo Limon 

125ml Yogurt natural

125ml Nata para montar

8g Grenetina (gelatina sin sabor)

35ml Agua

30g Nueces

100ml Nata vegetal (Ambiante)

Cacao en polvo

Paso a paso:

Mise en place

Derretir la mantequilla 15 seg en el microondas

Triturar las galletas, puede ser en un procesador o manualmente las colocamos en una bolsa y con ayuda de un rodillo las trituramos

Mezclar la mantequilla con la galleta y añadir 7,5 de cafe instantaneo, mezclar muy bien, se convertira en una masa compacta y humeda

Colocamos la masa de galleta en el fondo del molde presionando para conformar la base de la tarta, el molde es desmontable de silicona de 18cms y engrasado previamente

Este es el aspecto de nuestra base de galleta, la refrigeramos mientras preparamos el resto de la tarta

Al queso crema frio, le añadimos el azucar y mezclamos con una espatula hasta integrar

Añadir ahora el yogurt y la nata, mezclar

Hidratar la gelatina con el agua y reservar durante 10 minutos

Añadir el zumo de limon

Añadir el cafe instantaneo, poco a poco lo vamos integrando, vemos como al batir con suavidad se va disolviendo y cambia un poquito de color

En el microondas damos un golpe de calor de 10 segundos a la gelatina, lo que hara que se haga liquida, entonces le agregamos una cucharada de crema de queso integrando bien, asi hasta 3 cucharadas. Esto lo haremos para evitar que la gelatina haga grumos, ya que estropearía la textura de la tarta

Añadir ahora la gelatina mezclada a la crema de queso, poco a poco y sin dejar de batir manualmente

Ponemos la mezcla de queso sobre la galleta en el molde

Decoramos con algunas nueces la superficie

Refrigeramos durante toda la noche, ó un minimo de 4 horas antes de desmoldar

Prepara la nata vegetal segun indicaciones de la caja y colocarla en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta

Desmoldar la tarta con suavidad, mirar que aspecto mas bonito tiene ya

Espolvorear con generosidad el cacao

Hasta cubrir por completo, este paso es opcional, pero a mi me apasiona el contraste de sabor que le da el cacao

Decoramos el borde con la nata

Y aqui tenemos el maravillosos resultado, por el que merece la pena nuestro trabajo, os invito a hacerla..os va a encantar!!