Pisto

                                     

                                           Pisto...mi receta!

Pisto es un plato tradicional de la cocina Española que consiste en una fritada de 

diversas verduras durante la temporada de la huerta, 

que suele ser cuando hace buen tiempo el verano.

Es una de las recetas más populares de nuestra cocina, es un plato lleno de sabores, aromas muy sano, donde las verduras pochadas a fuego lento logran una textura melosa y deliciosa! 

Y este mes con mis compis de #ViajeentreSabores vamos a disfrutar 

los sabores de nuestra amada España!!!

Ingredientes...

1 Cebolla

1 diente Ajo

1 Pimiento rojo

2 Pimientos verdes

1 Calabacin

1 Berenjena

250ml Tomate frito

200ml Agua

1 cucharadita Azucar

1 cucharadita Tomillo

2 hojas Laurel

1 cucharadita Pimenton de la Vera Ahumado

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso...

Mise en place

Poner aceite en el cazo, agregar primero la cebolla y el ajo muy picadito en brunoise y dejar pochar a fuego suave

Cortar el pimenton rojo

Cortar el pimiento verde

Añadir sobre la cebolla y mezclar para que siga pochando

El calabacin pelarlo a franjas, cortarlo en brunoise y añadirlo al guiso, ahora es el momento de poner la sal

Por ultimo cortar la berenjena y añadir

Mezclar todas las verduras

Subir el fuego y añadir el agua

Añadir el tomate frito

Añadir el azucar, tomillo, laurel y pimenton, mezclar muy bien y probar de sal para rectificar si es el caso

Dejar cocer por espacio de 40 minutos a fuego bajo

Tapado es mejor, remover un par de veces durante la coccion para que no se pegue

Pasados los 40 minutos, retirar la tapa, subir el fuego y dejar reducir durante 10 minutos mas

Ya tendremos listo para emplatar y disfrutar de un guiso completo muy sabroso y sano donde los haya

Si quereis lo podeis coronar con un huevo frito, no ha sido mi caso, asi solito esta maravilloso!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis

Foccacia al Miele de Basilicata

 

Foccacia al Miele de Basilicata

Foccacia a la Miel

Mis Patycofans os traigo un nuevo reto, #RETO COCINA REGIONAL ITALIANA

y como bien dice su nombre cada mes os traere una rica y maravillosa receta de Italia

Seguro que lo disfrutareis tanto como yo!

la comida Italiana me encanta esta llena de sabores maravillosos, 

ya vereis como cada mes esto sera un viaje delicioso donde aprenderemos los

secretos de la gastronomia Italiana!

  

•         Ingredientes:                                                     

  • 450gr Harina fuerza                                                   
  
  • 180ml  Agua Templada
  • 20gr  Levadura fresca
  • 90ml Aceite Oliva Virgen Extra
  • 4 cucharadas Miel
  • 1 cucharadita Oregano seco
  • media cucharadita Sal
  • media cucharadita Azucar

 

Mise en place

Lo primero que haremos es disolver la levadura en un poquito de agua tibia, reservamos

Cernir el harina en un bol

En el fondo del bol, hacemos un agujero a la harina y alli ponemos el resto del agua, el aceite, la levadura disuelta, la sal, la miel, y el azucar, en realidad todos los ingredientes

Poner la pala a la batidora y a velocidad baja, trabajar la masa hasta integrar todos los ingredientes, la masa ira tomando forma,  las paredes del bol quedaran limpias y se convertira en una bola compacta

Una vez conformada la bola, continuar amasando durante 12 minutos mas aproximadamente hasta que la masa coja elasticidad

Sacamos la masa a la mesa, amasamos, le damos una bonita forma de bola, pintamos con aceite al fondo del bol, colocamos alli nuevamente la bola de masa, la tapamos con un paño limpio, la dejamos levar durante 1 hora en un sitio calido, 22grados es lo ideal, en caso dado que haga frio podemos valernos del horno poniendolo a unos 50 grados durante unos minutos para caldearlo.

Una vez que la masa haya doblado su tamaño, la sacamos nuevamente a la mesa enharinada

La aplastamos con el puño para sacarle el aire y la estiramos con los dedos

Tambien nos podemos ayudar de un rodillo para estirarla, debemos dejarla de un grosor de 2cms aproximadamente

Colocar la masa sobre un papel de horno engrasado en una bandeja, taparla con un paño y dejarla levar nuevamente durante 1 hora + o -, hasta que veamos que vuelve a doblar su tamaño

Es en este momento cuando ponemos a calentar el horno a 190 grados. Con ayuda del palo de una cuchara, le marcamos los agujeros

Pintamos por encima con aceite de oliva, espolvoreamos con el oregano y llevamos al horno, durante 20 minutos aproximadamente, tomara un ligero color dorado, esa es la clave para saber que ya esta cocida. Si quereis tambien podemos poner por arriba algunas escamas de sal, que le daran un gusto super rico. (Yo las he puesto)

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, yo la he cortado en trozos grandes y aun templada os puedo decir que esta super rica, muy suave, con el aroma del oregano que la impregna de maravilla y el dulzor de la miel que no te dejara indiferente, no dejeis de hacerla seguro que os encanta!!!

 https://elcajondesastredemaggie.blogspot.com/2019/06/focaccia-al-miele-reto-dulce-cri.html

Guisote de cordero aromatizado con curcuma y menta

 

Guisote de Cordero aromatizado con Curcuma y Menta

Mis Patycofans...os traigo una receta con dos ingredientes 

propuestos por nuestras compis de #RetoAlfabetoSalado

He preparado para esta receta una pieza excepcional del cordero

 *el cuello* y la purita verdad, ha sido todo un acierto, 

el resultado salta a la vista esta realmente delicioso, 

una explosion de sabores y aromas!!!

Ingredientes:

• Carne de Cuello de Cordero
• 7,5gr Curcuma
• Aceite oliva Virgen extra
• ramo de Menta
• 1 taza Quinoa cocida durante 10 minutos.
• medio Pimentón
• 1 Cebolla morada
• 1 Tomate
• 1 diente Ajo
• Pasas  (un puñado)
• Almendras laminadas
• Sal y pimienta al gusto

 

Mise en place

Cortar pequeñito la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón, lo ponemos en un cazo al fuego y sofreímos a fuego medio

Entretanto sazonar el cuello de cordero con sal, pimienta y tomillo

Añadir el cuello a la cazuela

Para sellarlo sobre el sofrito por los dos lados

Añadir 40ml de Jerez al guiso

Añadir la curcuma disuelta en un poquito de agua

Por ultimo añadir la menta picadita en trozos, remover integrando todo los ingredientes, probar y rectificar de sal

Tostar las almendras hasta dorar ligeramente y reservar

Dejar cocer durante 40 minutos tapado y a fuego bajo. Para emplatar colocaremos el el fondo del plato una buena cama de quinoa y sobre esta el guisote y su salsa generosamente!