*Albondigas de Ternera con Queso y Modéna*

*Albondigas de Ternera con Queso y Modéna*

Iniciamos Mayo en seguimos en cuarentena...

Escrito asi pasara a la posteridad y es que.. esta la vida que nos toco vivir...

En fin..mientras tengamos salud, tendremos hambre y la cocinilla interior se 

pone el mandril y manos a la obra mis Patycofans...

Esta receta la he creado para mi Reto #AlfabetoSalado, los ingredientes elegidos

del mes son el queso y el vinagre...de hay la idea de darle un toque diferente a una receta

de toda la vida de nuestra cocinas Españolas.

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

Carne picada ternera

1 Cebolla

1 Tomate

1 Pimiento verde

Perejil fresco

3 dientes Ajo

2 Huevos

media taza Pan rallado

4 cucharadas Harina 

media taza Queso rallado

1 cucharada Vinagre de Modéna

2 tazas Agua

1 pastilla Avecrem

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

3 Patatas para la guarnición

Paso a paso:

Mise en place

Empezamos haciendo un sofrito con la mitad de la cebolla muy cortadita en brunoise y un diente de ajo, sobre un buen chorro de aceite de oliva, hasta que se vea transparente...

A la carne picada le añadimos muy cortaditos, 1 diente de ajo y perejil, mezclamos...

Añadimos los huevos batidos previamente y mezclamos...

Añadimos el pan rallado, mezclamos y tambien el queso rallado, ponemos sal y pimienta, amasamos bien la carne para que se impregne de los sabores ó sea metemos la mano..bien limpia y amasamos en toda regla!!!

Ahora es el momento de hacer las pelotillas, un tamaño regular ni muy grande ni muy chica...

Aqui las teneis hermosas 17 pelotillas...

Las impregnamos una a una con harina...

Y las freimos en aceite, para sellarlas por todos los lados, ojito que se queman con facilidad, controlad el fuego, mejor medio, las vamos sacando y reservamos...

Entretanto cortamos en brunoise el tomate y el pimiento verde, la cebolla ya la teniamos cortadita...

Sobre el aceite de la fritura de las pelotillas, sofreimos las verduras a fuego bajo medio, y que no se os pegue, pensad que han quedado rastros de harina y eso lo facilitaria...

Añadir ahora el vinagre de Modéna...

Triturar el ultimo diente de ajo con el perejil y un punto de sal, para añadir al sofrito...

Colocar ahora las pelotillas sobre el sofrito para cocerlas...

Añadir el agua...

Cuando suelte el hervor añadimos la pastilla de avecrem y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos, sin tapar para que el caldo reduzca y logremos una salsa espesa con buen punto, probamos de sal y rectificamos si es el caso...

Emplatamos con las patatas fritas en cuadros gruesos y una ramita de perejil...

Ya podemos disfrutar de un rico plato de albondigas caseras y deliciosas...

La carne con el queso rallado es muy jugosa y con gran sabor...

Y la salsa con el toque del Vinagre de Modéna ha quedado muy rica, teneis que hacerlas, estan jugosas muy tiernas, llenas de aromas y lo mejor, el sabor a casita que en estos dias es lo que mas apreciamos, verdad que si mis Patycofans, que las disfruteis!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis...

*Pizza Casera con Chorizo*

*Pizza Casera Masa plana con Chorizo*

 

Hoy os traigo una rica y deliciosa pizza que podeis hacer en familia y pasar
una tarde muy divertida. Con solo seis ingredientes tendreis una masa delgada y super
esponjosa. Es muy rápida y fácil y tiene un masa más delgada que una pizza normal.
 Esta masa plana tarda aproximadamente 1 hora de principio a fin y
 es perfecta si es la primera vez que te atreves con la pizza!
Puedes añadir tus ingredientes favoritos ó lo que tengas en tu nevera
si le agregas un poquito de ajo y condimentos italianos como 
la albahaca y el oregano tendras una explosion extra de sabor!
 Yo la he preparado con Chorizo dulce...es mi version de la deliciosa receta de
@sallysbakeblog un exito asegurado os lo aseguro!!!
Empecemos:

 

Ingredientes:

Masa: 

    1 cucharadita levadura seca o instantánea activa

    1 cucharadita azúcar

    3/4 taza (180 ml) de agua tibia (43 ° C)

    2 tazas (250 g) de harina para todo uso, más más para manos y superficie

    1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, más 1 cucharadita para pintar la masa

    1 cucharadita de sal

Relleno:

Chorizo dulce

1 Tomate rodajas

1 bola queso Mozarella

Rucula

Queso Emmental rallado

1/2 cucharadita Albahaca

1/2 cucharadita Oregano

    opcional: 1 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo picado

Paso a paso:

Mise en place

Mezclar en el bol de la batidora el agua tibia, la levadura y el azucar, remover hasta integrar, tapar el bol con un paño de algodon...

Cuando veamos que hace espuma ya estara activada y lista para continuar, puede ser de 20 a 30 minutos...

Añadiremos el harina, la sal y mezclar durante 1 minuto...

Anadir el aceite y continuar amasando durante 2 minutos mas...

La masa sera densa y fuerte y se desprendera completamente del bol, dejandolo muy limpio...

Sacar la masa a la mesa para darle un pequeño amasado y bolearla con suavidad, si esta pegajosa podeis poner harina en la mesa y en las manos, en mi caso no fue necesariocomo veis es una masa de textura seca y manejable...

Hacemos una bola y la colocamos en un bol engrasado con aceite ó con spray...

Tapamos con un paño de algodon y dejamos reposar para que leve durante un minimo de 45 minutos...

Cuando doble su tamaño la tendremos lista, todo dependera de la temperatura ambiente, lo ideal son unos 25 a 28 grados, en este paso la podeis guardar en la nevera bien tapada para utilizarla hasta por 2 dias siguientes...

Una vez levada, la desgasificamos, eso significa sacar el aire, lo haremos presionando con nuestro puño en el centro de la masa con suavidad...

He dividido la masa en 2 partes, pero podeis dejarla entera, es a vuestra eleccion en este momento...

Colocar los trozos de masa sobre una bandeja con papel de horno, para moldearla vamos a estirarla, haremos presion con los nudillos de nuestra mano, poco a poco hasta alcanzar el tamaño deseado, la masa debe quedar fina, esto tambien podemos hacerlo con el rodillo, pero asi para mi gusto es mas rustica y casera, verdad que si?.

Aqui teneis las 2 masas estiradas con sus formas irregulares. Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo...

Mise en place del relleno...

Con una brocha pintamos cada masa con el aceite de oliva, ponemos sal y el ajo espolvoreado...

Espolvoreamos con las especies y colocamos trozos de mozarella...

Colocamos el chorizo y las rodajas de tomate...

Cubrimos con la rucula y el queso rallado, reservando una parte para despues de estar horneadas...

Llevamos al horno durante 10 minutos...

Aqui las teneis, recien salidas del horno...

Ponemos por encima el queso y la rucula frescos...

y podemos llevar a la mesa...

Como habeis visto, la masa crece y se hace mullida y suave...

A disfrutar, estoy segura que os encantara!!!!

*Pechuga de Pollo Rellena*

*Pechuga de Pollo Rellena*

Tengo una amiga muy querida que no puede comer carne, y para variar

al tan divino pollito de todos los dias, le he preparado esta pechuga rellena de 

frutos secos y verduras.  Ha sido todo un acierto, ha quedado muy jugosa y 

aunque es un poquito elaborada no es dificil, es un plato rico con el que 

brillaras con tus invitados, te invito a hacerla ya lo comprobaras.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Pechuga (2 partes)

1 cucharada Mantequilla

Sal Maldon

Hierbas Provenzales (a gusto)

4 Ciruelas

4 Orejones de Albaricoque

1 Zanahoria

1 Pimiento rojo

Cuerda de algodon para bridar

Aceite de Oliva Virgen Extra

medio vaso de Vino blanco

Paso a paso:

Mise en place...

Untar generosamente cada trozo de pechuga con la mantequilla...

Añadir la sal Maldon...(Tambien podeis poner pimienta, a mi no me gusta)

Ahora condimentar con las hiervas provenzales a gusto...

Colocar el relleno, unos palitos de zanahoria, unas tiras de pimiento rojo, 2 ciruelas y 2 albaricoques y enrollar cuidadosamente...

Con ayuda de la cuerda bridar cada pechuga...

Ya las tenemos listas para llevar al horno, que habremos precalentado a 190 grados. Colocar las pechugas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado humedecido, pintarlas con el aceite de oliva, poner sal, el vino blanco y hornear durante 30 minutos, se pondran blancas, eso es señal de que estan cocidas en el interior. Retirar del horno y esperar que enfrien durante 15 a 20 minutos de lo contrario al sacar las rodajas o porciones estas se pueden romper...

Aqui teneis las porciones llenas de color, como veis la carne esta blanca y muy jugosa, podeis acompañar y bañar con la reduccion de su misma salsa...

Y como os dije antes, con este plato vuestros invitados estaran encantados, es rico, sano y diferente para llevar a la mesa en una linda celebracion. Esta receta es mi aportacion al Reto #ViajeentreSabores de este mes de Enero, que la disfruteis tanto como mi amiga Ceci mis queridos Patycofans!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis viajeras...