*Pizza de Jamon Serrano y Manzana Asada*

 

 

 

 

*Pizza de Jamon Serrano y Manzana*

 

 

Mis Patycofans ya estamos en abril...me encanta ver como cada día las diminutas 

hojas en los árboles van llenando las calles..florece la primavera y

 florecen nuestras ilusiones en que todo pasará...

Cómo cada primero de mes en nuestro reto #alfabetosalado os traigo una receta 

con 2 ingredientes elegidos por nuestras compis Kety Porras y Maite Sastre.

Este mes es carne de cerdo y manzana!

Que mejor que combinar estos ricos ingredientes sobre un base 

de pizza crujiente y casera. 

Empecemos:

Ingredientes:

 

Base de pizza casera (aqui la receta)

200g  Jamón serrano en taquitos

1 Manzana

1 taza queso rallado 

1 bola Mozzarella 

Ralladura de media lima

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal Maldon

 

 

 

Paso a paso:

Mise en place..

Con los dedos vamos a dar forma y tamaño a la masa de nuestra pizza casera. (Aqui os dejo la receta)

Poco a poco la estiramos hasta lograr el tamaño deseado. Le hacemos un borde algo mas gordito, asi como lo veis, ponemos sal y unas gotas de aceite. Precalentar el horno a 200 grados, con la bandeja dentro, sobre la que vamos a hornear la pizza, asi lograremos el efecto Horno de leña

Colocar la masa sobre un papel de horno, cubrir la masa con el queso rallado, sacar la bandeja con cuidado de no quemarnos, colocar la pizza con ayuda del papel de horno, asi evitaremos ...ayayais y quemaduras por supuesto..

Cortar la manzana con piel en cuadraditos y cocerla en el horno microondas durante 2 minutos, soltara mucho jugo, sacar y reservar..

Hornear la masa de la pizza durante 7 a 8 minutos, con eso sera mas que suficiente..

Aqui recien salida del horno, como veis el queso esta cremoso..

Colocar por encima del queso la manzana asada..

Colocar el jamon serrano..

Trocear la mozzarella con las manos y repartir sobre la pizza..

Por ultimo rallar media lima sobre la mozzarella, le dara un estupendo toque final..

Y ya la tendremos lista..

Como podeis ver mis Patycofans, emplatamos en el ultimo minuto y llevamos a la mesa inmediatamente..

A disfrutar!!!

Aqui las recetas de mis compis..

 

 

 

*Pollo al Azafran con Almendras y Nueces*

 

 

Mis Patycofans este Novienbre tengo la fortuna en compañia de mi compi

 @Belen del Toque de Belen de elegir los ingredientes para

nuestro Reto Alfabeto Salado

El Azafran y la Nata.

Aqui os dejo mi receta:

Empecemos 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

2 cuartos de Pollo

Hebras de Azafran

2 cucharadas Nata para montar 

4 cucharadas Harina

50g Almendras crudas

50g Nueces

1 Cebolla mediana

2 dientes Ajo

1 vaso Vino blanco

1/2 vaso Agua

1 hoja Laurel

2 Huevos

Sal y Pimienta

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place..

Poner a cocer los huevos durante 10 minutos..

Quitar la piel al pollo y salpimentar..

Para enharinar el pollo colocar el harina en una bolsa..

Meter el pollo, cerrar la bolsa y sacudir, asi el pollo tomara el harina necesaria y con poca lo tendremos listo y enharinado..

Ahora vamos a sellar el pollo en el aceite caliente..

Lo reservamos mientras preparamos la salsa..

Colocar las hebras de azafran en un papel de plata y envolver  haciendo un paquetico..

Lo colocamos en un cazo pequeñito para tostarlo (torrefactar) seran un par de minutos solamente, tened mucho cuidado y a fuego medio, no os despisteis que se quema con gran facilidad. Casi inmediatamente empezara a oler maravillosamente..

Colocar las hebras en medio vaso de agua caliente, asi soltaran su sabor..

Tostar las almendras y las nueces en el mismo aceite donde freimos el pollo..

Sacar a un plato y  reservarlas..

Pelar los huevos, cortarlos por mitad, retirar la yema y cortar las claras finamente, la vamos a utilizar para emplatar, reservar..

Cortar finamente en brunoise el ajo y la cebolla..

Que pocharemos en el mismo aceite..

Mirad como ha soltado el azafran su esencia..

En el vaso de la batidora colocamos las almendras, las nueces, las yemas y el sofrito pochadito..

El vino blanco y la nata..

Trituramos todo y tendremos una rica salsa..

Ahora colocamos nuevamente el pollo en el cazo con la hoja de laurel, chascada para que suelte mas sabor..

Añadimos la salsa..

Ponemos el fuego a medio..

Añadimos el agua de azafran..

Tambien añadimos un poquito de agua de la bañadura del vaso donde teniamos la salsa, para aprovechar cualquier resto de saborrrr..

Ahora probamos y rectificamos de sal a nuestro gusto. Dejamos cocer tapado, durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el pollo este en su punto..

Emplatamos colocando el pollo sobre la salsa y por encima ponemos la clara picadita y algunas almendras y nueces..

Un delicioso pollo que os va a encantar mis Patycofans, la salsa esta para chuparse los deditos que lo disfruteis!!!

Aqui las recetas de mis compis..