*Ensalada de Patatas y Atún*

Homenajeamos a nuestra compi @evaenpruebas

En nuestro grupo Homenaje Blog, cada mes tenemos el gusto de

rebuscar en la cocina de una de nuestras compis...

El blog de Eva es una maravilla de bonito, fotos maravillosas..recetas

estupendas y un orden perfecto que te deja ver y disfrutar de sus delicias!

Para empezar he elegido una receta sencilla que bien merece la pena 

ser degustada y quedar para siempre en mi blog.

Realmente la hemos disfrutado muchísimo..he hecho algunos cambios

pero nunca alejándome de su deliciosa propuesta.

Aquí tenéis el enlace a la receta original.

Empecemos:

Ingredientes:

200g Patata por persona

1 Cebolla roja

2 Huevos

1 lata Atún

Pimientos Rojo, Verde y Amarillo.

Aceite Oliva Virgen Extra

Vinagre Modena

Perejil fresco

2 Tomates

Sal

Paso a paso

Mise en place...

Cortar la cebolla en pluma..

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, dependiendo del tamaño de las patatas las coceremos de 20 a 30 minutos, pasado el tiempo escurrimos , retiramos la piel y cortamos en dados grandes. La receta de Ana lleva las patatas con piel, eso lo dejo a vuestro gusto..

Para quita algo de fuerza a la cebolla la sumergimos en agua caliente con sal y allí la dejamos durante 10 minutos, escurrimos, lavamos para retirar la sal y reservamos..

Cortar los pimientos en cuadrados pequeñitos, agregar el atún escurrido..

Agregar la cebolla y el perejil cortadito..

Aliñar con sal, bañar con aceite de oliva y el vinagre generosamente y mezclar..

Ya la tenemos lista para pasar a la mesa..

Para emplatar he acompañado con el huevo cocido cortado en 4 partes y rodajas de tomates..

Como veis mis Patycofans, es una ensalada muy resultona y rápida de elaborar..

La receta original de Ana, lleva aceitunas, yo las he reemplazado por los pimientos tricolor..podeis jugar con ingredientes, que tengáis a mano. Una ensalada fresca y deliciosa que podeis preparar con antelación para disfrutar al día siguiente, que la disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

*Berenjenas Rellenas con Atun*

 

*Berenjenas Rellenas con Atún*

Este mes con nuestras compis de @HomenajeBlog

vamos a homenajear el blog @LaDulzuradeMari de Yolanda Villoria Martín.

Como ya me conocéis mis Patycofans, me gusta adentrarme el los inicios

siempre hay recetas estupendas y por supuesto que este ha sido el caso..

El blog y el Instagram de Yolanda no dejaran de sorprenderos, yo me he traído

tres tesoros, y uno de ellos es esta rica receta de berenjenas..

Tenéis que visitar el blog de Yolanda, os vais a enamorar de la infinidad de 

elaboraciones que tiene, con una detallada explicación, un cuidado paso a paso 

que os deja aprender y disfrutar de su cocina..

Aquí tenéis la receta original

Empecemos:

Ingredientes:

3 Berenjenas

1 Tomate

1 Cebolla

1 pimiento rojo

100g Arroz cocido

1 lata Atún en aceite

Queso Mozzarella Rallado

Queso Feta

Aceite Oliva Virgen

Sal y Pimienta negra

Paso a paso:

Mise en place..

Sobre aceite oliva calentito, haremos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, el tomate todo muy cortadito, dejaremos pochar hasta que veamos la verdura muy transparente..

Entretanto partir las berenjenas por la mitad, para sacarles la carne con ayuda de una cuchara, sera mas fácil si les hacemos unos corte diagonales, tal como lo veis, tened cuidado de no agujerear las pieles que vamos a utilizar para rellenar a continuación. Cortar finamente la carne de la berenjena con el cuchillo para añadirla al sofrito..

Cuando tengamos el sofrito a punto, blando, integrado y meloso, añadiremos el atún escurrido y el arroz. Aquí es donde yo he hecho un cambio a la receta, ya que Yolanda puso patatas y yo he puesto arroz cocido, pienso que el cambio en sabor sera mínimo mis Patycofans..

Probamos y rectificamos sal y pimienta, después de unos minutos tendremos un relleno perfecto para las berenjenas, la verdad parece mucha cantidad pero ya veréis como sale justo de medida.. 

Una a una rellenamos las pieles de las berenjenas, ponemos por encima los quesos mozzarella rallado y feta desmigado...

Colocar las berenjenas sobre una bandeja de horno, forrada con papel de plata y aceitada, evitaremos que las berenjenas se peguen..

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y hornear durante 35 a 40 minutos, es importante que se vean doraditas por arriba, podéis terminar con unos minutos de gratinado..

Retiramos del horno y servimos inmediatamente..

Como podéis ver mis Patycofans...estas berenjenas tienen una pinta magnifica..

Una combinación de sabores que resulta absolutamente deliciosa..

Que las disfrutéis mis Patycofans os encantaran..

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Budine de Atun al Aspic*

 

*Budine de Atún al Aspic*

Mis Patycofans...

Os traigo una segunda elaboración del libro de recetas de 

La Marquesa de Parabere  *Maria Mestayer De Echague*

Para nuestro reto mensual @CookingTheChef

Esta receta de la Marquesa, me ha llamado mucho la atención..

Cuando estaba pequeña, recuerdo que en las celebraciones siempre 

había alguna receta en *Aspic*

Preparaciones saladas con formas bonitas que llevan gelatina sin sabor 

ó cola de pescado para darles consistencia.

Así que nada mas leerla, me entusiasme y aquí esta el resultado..

En casa nos ha encantado!!!

Empecemos:

Ingredientes:

2 latas Atún en aceite

Pimientos morrones en conserva

8 gramos Grenetina ó Gelatina (4 hojas o laminas)

2 cucharadas agua 

Perejil fresco cortadito

Mayonesa:

1 taza Aceite

1 Yema

1 cucharada Vinagre

1 cucharadita Mostaza

Decoración:

Tomate

granos Granada

Anchoas

tiras Pimiento morrón

Pepino Holandés

Alcaparras

Crema balsámica Trufa

💛

*La Marquesa de Parabere*

Biografía

Paso a paso:

Mise en place..

Empezaremos hidratando la gelatina con el agua, reservamos..

Escurrir el atún, para mezclarlo en un bol con el perejil.. 

Añadir el pimiento cortadito, mezclar..

Preparar la mayonesa emulsionando los ingredientes, tendremos una crema espesa. Una vez lista la mezclaremos con la gelatina que habremos disuelto con anterioridad con 12 segundos en el microondas es suficiente, la mezcla como veis tiene grumos, batir bien disolviendo lo que mas podáis..

Añadir la mayonesa al atún y unificar , veréis como por arte de magia los grumos desaparecen..

Mirad..una mezcla perfecta..

Colocar dentro de los moldes, he utilizado unos de silicona que se dejan desmoldar muy bien, no hace falta engrasarlos..

Cubrir con film y llevar a la nevera un mínimo de 4 horas, una vez cuajado desmoldamos, emplatar a nuestro gusto..

En definitiva un plato vistoso...una explosión de color...

Si habéis probado los aspic, este os traerá muchos recuerdos, y si nunca los habéis probado este es el momento de disfrutarlos, son suaves muy cremosos y con toda seguridad a los peques les encantaran..

Una estupenda receta del libro *Entremeses, Aperitivos y Ensaladas* de la Marquesa de Parabere, donde encontrareis infinidad de recetas, elaboraciones y trucos para obtener el mejor de los resultados..

Que lo disfrutéis mis Patycofans...

Aquí tenéis la receta original y alguna mas.

Portada del libro

Aquí tenéis las recetas de mis compis..