*Manzanas Caramelizadas*
#ApplesCaramelChallenge
Este mes Sally @sallysbakeblog nos propone su deliciosa receta de
*Manzanas Caramelizadas Caseras*
Aquí os traigo mi versión..tuneada para Halloween que son días de fiestas
y disfraces mis Patycofans!
Empecemos:
Ingredientes:
8–9 manzanas frías
1 y 3/4 tazas (420 ml) de crema espesa
1 taza (240 ml) de jarabe de maíz ligero (Karo)
2 tazas (400 g) de azúcar morena clara u oscura
1/4 taza (4 cucharadas; 60 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Paso a paso:
![](https://1.bp.blogspot.com/-rFQs5RuW7_I/XdxxqZdNgBI/AAAAAAABloQ/2yST0cLQg4cJphsdXvFWQ1mut4Gs98-bgCEwYBhgL/s320/1.jpg) |
Mise en place... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-jc0t5yHl8AI/XdxxqULqm2I/AAAAAAABln8/MDWcI7_oCZIhzHghLDANEvwdrI-pVMORwCEwYBhgL/s320/2.jpg) |
Preparar las manzanas: enjuagar las manzanas con agua, secar completamente. Quitar la capa cerosa resbaladiza ayudará a que el
caramelo selle a la manzana. Retire el tallo de la manzana e inserte un
palito de madera largo, aproximadamente 3/4
hacia abajo en la manzana. Forre una bandeja grande con una estera de silicona para
hornear (preferido) o engrase muy bien con mantequilla. El caramelo
generalmente se pega al pergamino o al papel encerado... |
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Empezamos a preparar el caramelo: combinar la crema espesa, el jarabe de maíz, el
azúcar moreno, la mantequilla y la sal en un cazo, para llevar al fuego medio... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-VMT9YX2BLRc/XdxxrKJ5zuI/AAAAAAABloU/iYB53Y_QOE8iJb_qi0EWYa0EkwqglauhgCEwYBhgL/s320/4.jpg) |
No subir ni bajar la temperatura;
mantenerlo a temperatura media todo el tiempo
que se cocina el caramelo. |
![](https://1.bp.blogspot.com/-cSdDUtjT5T4/XdxxrWGgNCI/AAAAAAABloE/mVExC-tdB4QcHGXrSIGZYXTjHiIN9FDQQCEwYBhgL/s320/5.jpg) |
Remover constantemente con una cuchara de madera hasta que la
mantequilla se derrita. Una vez derretido, cepillar los lados del cazo con un brocha humedecida en agua... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-W7FuUcnApZM/XdxxrkkBLCI/AAAAAAABloM/-v4rZf-yUEMWCZnpuiV6KPNKpMgfkn2mgCEwYBhgL/s320/6.jpg) |
Colocar un
termómetro de caramelo dentro del cazo... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-ka594rbMoiQ/XdxxrxpLODI/AAAAAAABloA/GpNu-Uy6bc0DBAyd2inAKzWTgUiShoQKwCEwYBhgL/s320/7.jpg) |
Cuidando que la punta no toque el fondo, ya que podría dar una lectura inexacta...Sin agitar, dejamos que la mezcla se cocine y burbujee hasta que alcance de 113 grados a 116 grados... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-DL-FaVtZAb0/XdxxsAxjldI/AAAAAAABloA/-d48vV4i46cb-cgEjWCKw0YkC_v3YNQwQCEwYBhgL/s320/8.jpg) |
Sin agitar y con mucha paciencia dejamos que la mezcla se cocine, burbujee y burbujee... |
![](https://1.bp.blogspot.com/--X9Her_m9is/XdxxsoieuwI/AAAAAAABloM/X9xhyTy8cdUkr-lDfr4MnZa4v8qSW6ZLQCEwYBhgL/s320/8a.jpg) |
Hasta que alcance de 113 grados a 116 grados, como veis yo la he dejado a 114 grados, Alcanzar esta temperatura debería tomar entre 15 a 20 minutos, aunque
no pienses en el tiempo como guía porque depende de nuestra cocina. No te preocupes si está tardando más, solo el termómetro de caramelo sera la guía... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-LfbH7M3x06U/Xdxxsxh_LwI/AAAAAAABloA/IAwEoYjQPoUKbDlT-VUqjNnoONDai5agQCEwYBhgL/s320/9.jpg) |
Retirar el caramelo del
fuego, inmediatamente vemos como ha reducido... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-rUGHK3YwcPs/XdxxzsVdOtI/AAAAAAABloM/Dz4lCCmKFHwQCoZTunLszu-VYmEAYJkjwCPcBGAYYCw/s320/9b.jpg) |
Preparamos las decoraciones... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-q8weLkppdEw/XdxxtPGpBfI/AAAAAAABloE/x8PKS_0Y8k4QzZoGSPeij7P9o11z6zcxQCEwYBhgL/s320/9a.jpg) |
Agregar la vainilla, evitar agitar en exceso, se pueden crear
burbujas de aire en el caramelo y luego ser visibles en
la manzana. Dejar enfriar el caramelo durante 15 minutos hasta que espese un poco, si el caramelo es demasiado fino para cubrir las manzanas, dejarlo
enfriar y espesar durante 5 a 10 minutos mas...
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![](https://1.bp.blogspot.com/-O7REUNR_ghY/Xdxxzp8qh4I/AAAAAAABloI/j1UVF1CdJPobmbvuG9KqKl-OTdJNqQqsQCEwYBhgL/s320/9c.jpg) |
Sumergir la manzana en el caramelo caliente... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-1SBFkC-Wy6o/Xdxxzi0J1HI/AAAAAAABloQ/3g3VgKsX2xANZ48KU8nvMd2hs-xpyne5gCEwYBhgL/s320/9d.jpg) |
Inclinando el cazo según sea necesario para cubrir todos los lados de la manzana... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-asYp4CudtPs/Xdxx0cXdk6I/AAAAAAABloU/XuGUOXm-gCoRiHHjgYkIaGd6aYVmAP5DgCEwYBhgL/s320/9e.jpg) |
Levantar la manzana girarla y golpearla suavemente contra el
costado del cazo para que el exceso de caramelo gotee... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-1H3LhdLmDhY/Xdxyqsq_weI/AAAAAAABlog/hootuu-VJYsJntcH1O6ux57fVtfl3RIdwCEwYBhgL/s320/9g.jpg) |
Ir colocando las manzanas sobre el tapate de silicona... | | |
![](https://1.bp.blogspot.com/-xAQXB3o3TbY/Xdxx0gKbsyI/AAAAAAABloU/-GJtF4kRmAwvaITwIhJ3uYc25HkbjlPEwCEwYBhgL/s320/9f.jpg) |
Decorar con los ojitos la nariz y los pelillos de coco inmediatamente, antes de que el caramelo se endurezca... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-itMWS0auq6I/XdxyqgGHsKI/AAAAAAABlo0/iFRNdUqAHbc9ogHrl9b-GFjKaTxBOOspwCEwYBhgL/s640/9h.jpg) |
Ya las tenemos mis Patycofans, esperamos que enfríen por completo unos 60 minutos mas o menos... |
![](https://1.bp.blogspot.com/-UI7C1N_jYGQ/Xdxyrf9CsXI/AAAAAAABlo4/GRvy_E2b8iULRZlU1jx_HBYjaGdvYFulACEwYBhgL/s640/9k.jpg) |
Este caramelo os encantara, tiene un aroma delicioso y su sabor es muy meloso, parecido a la goma de chicle, que las disfrutéis!!! |
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Gracias por leerme y comentar mi receta... me hace mucha ilusión!
Tus comentarios seran bienvenidos y si teneis alguna duda o pregunta estare encantada de responder, dejame tu mail y podré contestarte directamente!
Pato Abracitos!!!
Thanks for reading and commenting my recipe ... Im very excited!
Your comments are welcome and if you have any questions I´ll be happy to answer, let me your mail and I can answer directly!
Love Pato!!!