*Coca Morena*

De Llanda

Mis Patycofans...

Esta deliciosa Coca es también llamada Coca de Llanda.

Ese nombre proviene del recipiente donde se hornea, una bandeja

rectangular metálica de unos 30 por 40 cms llamada Llanda.

Ha quedado espectacular, muy muy esponjosa y la costra crujiente

con ese aroma a canela es maravillosa.

La llaman Morena por ese ligero color marrón que la canela le da.

Empecemos:

Ingredientes:

3 Huevos

250g Azucar

250ml Aceite girasol

250ml Leche

400g Harina

3 sobres dobles @gaseosaseltigre

Ralladura Limón

pizca Sal

Cobertura:

3 cucharadas Azucar

1 cucharada Canela

Paso a paso:

Mise en place..

Batir los tres huevos con el azúcar, hasta espumar..

Añadir el aceite poco a poco en forma de hilo, sin dejar de batir..

Añadir también la leche mezclar, por último añadiremos el harina tamizada junto con la gaseosa, tendremos una masa muy brillante y consistente..

Colocar la masa en un molde engrasado y forrado con papel de horno, por encima espolvorear con el azúcar y la canela..

Hornear durante 25 minutos con calor arriba y abajo a 160 grados..

Sacar del horno, dejar enfriar por completo antes de cortar..

Aqui teneis el dulce más tradicional de la Comunidad Valenciana..

Un bizcocho muy arraigado y tradicional en la cocina familiar Valenciana, con ingredientes básicos que lo hacen delicioso..

A disfrutarla mis Patycofans!

Aqui teneis una variedad de Cocas que os encantarán!

 

*Bolas Pizza - Pizza Balls*

Mis Patycofans...

Pizza...pizza...pizza!

Que delicia comer pizza y si le cambiamos el formato y hacemos

estas bolitas rellenas y jugosas con sorpresa, mejor que mejor...os va a encantar, 

son perfectas para disfrutar en familia, ya lo comprobareis.

Empecemos:

Ingredientes:

500g Harina

75 ml Agua templada

250ml Leche templada

media cucharadita Sal

1 cucharada Azucar

7g Levadura seca panaderia

Especias secas: Orégano, Albahaca

1 cucharadita Ajo polvo

1 cucharada Aceite Oliva Virgen Extra

Relleno:

Queso Parmesano rallado

Emmental rallado

Aceitunas

medio Pimiento rojo

Pesto casero

2 cucharadas Mantequilla 

Paso a paso:

Mise en place..

Colocamos la levadura seca y el azúcar en un bol..

Añadimos el agua y la leche templada, disolvemos hasta que este totalmente disuelta, dejamos fermentar durante unos 15 minutos o algo mas lo importante es que la levadura haga burbujas y aumente su tamaño..

Ahora añadimos el aceite y las especias..

Añadimos el harina y la sal, mezclamos un poco hasta que los ingredientes estén integrados..

Cambiamos a gancho amasador y amasamos durante 10 minutos a velocidad media..

Si vemos la masa muy pegajosa, como es mi caso, añadimos 1 cucharada más de harina..

Volcamos la masa sobre la mesa de trabajo, enharinamos generosamente y amasamos 5 minutos más..

Hacemos una bola..

La dejamos levar dentro de un bol aceitado durante 30 minutos o hasta que veamos que dobla su tamaño, la rapidez de este levado dependerá de la temperatura ambiente, podemos ayudarnos metiendo la masa dentro del horno, caldeandolo un pelin, unos minutos antes..

Mirad pasado el tiempo como ha crecido la masa..

Desgasificamos, ahora sobre la mesa estiramos la masa con ayuda de un rodillo y con ayuda de un aro de emplatar vamos cortando círculos de masa..

Rellenamos con queso rallado, aceitunas cortaditas..

 Unimos los extremos y cerramos la bola, si no pega bien la masa podemos humedecer los bordes..

Vamos colocando en el molde, lo he forrado con papel de horno..

Podéis rellenar las bolas a vuestro gusto, en mi caso pimiento rojo con queso, aceituna con queso y pesto con queso, sin orden alguno, así tendremos pequeñas y deliciosas sorpresas al comer, las colocamos separadas entre sí para darles un segundo levado de unos 30 minutos..

Mirad una vez levadas, pintamos con el huevo batido, precalentamos el horno a 220 grados con calor arriba y abajo..

Horneamos durante 15 minutos hasta que las veamos doraditas..

Al sacar del horno ponemos más de los dos quesos por encima..

Pincelamos con mantequilla y también con pesto, le dará un aroma y un brillo muy especial..

La tenemos mis Patycofans, lista y recién salida del horno para pasar a nuestra mesa, aunque también fría para llevarla de picnic estará deliciosa, ya lo decidís vosotros..

Desde luego una forma divertida y diferente de sorprendernos con sabores variados, bolas de pizza llenas de sorpresas deliciosas..

A disfrutar mis Patycofans!

 

*Brioche Encamisado*

Mis Patycofans...

Hoy me he atrevido con un delicioso pan que tenia entre esas 

elaboraciones mayores...estoy feliz con el resultado.

Un pan que ademas de bonito tiene una miga mullida, muy suave y 

tan esponjosa que os va a enamorar.

Atreverte con masas, reposos, levados..para mi siempre es una aventura emocionante,

pero como podeis comprobar el resultado siempre deja buenas sonrisas y eso

en verdad es la mejor recompensa.

Esta receta es del blog @enharinado, en verdad una deliciosa elaboración!

Empecemos:

Ingredientes:

Biga:

80g Harina de fuerza

40ml Agua

0,3g Levadura panadería

0,5g Sal

Masa:

La biga

450g Harina fuerza

90ml Agua

90g Azucar

110 Mantequilla fría

2 Huevos

5g Levadura panadería 

9g Sal

20ml Leche

Decoración:

1 taza Corn Flakes

1 Huevo

Paso a paso:

Mise en place..

Biga: Mezclar todos los ingredientes, reposar durante 3 horas, luego llevar al frigo durante 24 horas. Al día siguiente, disolver la levadura en el agua templada para activarla (10 minutos), mezclar todos los ingredientes, menos la mantequilla y la sal, amasar durante 10 minutos..

Al formar una bola con la masa que se desprenda de las paredes del molde, añadimos la sal..

Ahora añadiremos la mantequilla, poco a poco en trocitos fríos, amasando hasta integrar por completo..

Cuando la masa desarrolle la membrana la tendremos lista..

Pasar la masa a la mesa, bolear..

Reposar tapada, en un molde engrasado, durante dos (2) horas en un sitio calido.. 

Después del reposo la masa habrá casi triplicado su tamaño, desgasificar..

Cortar un trozo de la masa para utilizarlo como encamisado, bolear nuevamente, colocar sobre papel horno, dejamos reposar 20 minutos mas cubierto con un paño de algodón..

Para el encamisado estiramos la masa, debe quedar fina, tal como la veis..

Cortar la masa para formar la malla o rejilla..

Triturar los Corn flakes..

Utilizar 2 platos, uno con los cereales triturados y otro con agua y papel de cocina..

Primero mojamos la superficie del pan y a continuación pegaremos las hojuelas sobre la masa, eso lo haremos volcando el pan sobre cada plato..

Cubrir con la masa rejilla, los bordes sobrantes los metemos cuidadosamente por debajo, dejamos reposar durante 30 minutos..

Pintar la rejilla con el huevo batido a generosidad..

Hornear durante 30 minutos a 180 grados, si se dora mucho lo podemos cubrir con papel de aluminio..

Sacar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Para mi este pan es realmente sorprendente por dentro y por fuera..Ñam..Ñam..

Espero que lo hagáis, en verdad es la única forma en que comprobareis lo rico y delicioso que queda..

Que lo disfruteis mis Patycofans...

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