*Panecillos Brioche con Semillas*
Mis Queridos Patycofans...hoy celebramos un domingo de asaltos con mis compis del
Reto
#Asaltablogs!!! Este mes la privilegiada a darnos esta oportunidad es
No ha sido nada fácil elegir una receta...hay una variedad impresionante y después de
que me han enamorado, el resultado podéis verlo son maravillosos!!!
Aquí os dejo mi versión, empecemos:
Ingredientes:
375g de Harina de fuerza
115g Huevo
115ml Leche
50g de azúcar
8g Sal
190g Mantequilla
200g Masa Madre hidratada al 100
1 Huevo (para pintar)
Semillas de Sésamo tostadas
Semillas de Chia
Paso a paso:
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| Mise en place... |
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| En el bol de la batidora poner todos los ingredientes, menos la mantequilla... |
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| Mezclar a velocidad baja hasta que la masa despegue de las paredes del bol... |
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| Se formara una bola que dejaremos reposar tapada con un paño de algodón durante 30 minutos... |
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| Después de ese reposo, empezamos a añadir la mantequilla fría pero pomada en daditos, la sacaremos unos 10 minutos antes del frigo, y poco a poco y sin ninguna prisa la vamos añadiendo hasta integrar... |
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| Yo he tardado 19 minutos en incorporar toda la mantequilla, he seguido las recomendaciones de Maribel en ir despacio con la mantequilla... |
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| Y como veis la masa tiene un cuerpo muy bonito y consistente... |
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| Ponemos la masa en la mesa sobre un poquito de harina y la boleamos... |
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| Lista y boleada la masa... |
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| La colocamos en un bol untado con aceite, tapamos, metemos dentro de una bolsa plástica y dejamos fermentar durante 90 minutos a temperatura ambiente... |
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| Miradla después del primer fermento... |
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| Sacamos la masa a la mesa, quitamos los gases, boleamos nuevamente... |
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| Colocamos nuevamente en el bol, tapamos, ponemos dentro de la bolsa y a la nevera a dormir toda la noche, eso son 12 horas de dulce y frió reposo... |
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| Al día siguiente...mirad como a duplicado su tamaño, se ve lisa y preciosa, dejamos reposar una hora antes de empezar a trabajarla... |
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| La colocamos en la mesa, estiramos con suavidad formando un cuadrado y dividimos en 5 partes... |
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| De cada tira vamos sacando porciones de 50 gramos (ó lo que os apetezca) para hacer las bolitas, que bolearemos una a una, iremos colocando en una bandeja de horno untada con aceite... |
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| De pura casualidad me han quedado unos recortes de masa, así que como aquí en casita nada se tira he aprovechado para hacerles unos diminutos sombreritos a mis panecillos... |
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| Elegantes y monisimos los dejamos fermentar durante 1 hora y media tapaditos con un paño de algodón... |
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| Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, pintar los panecillos con huevo batido... |
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| Espolvorear con las semillas de sésamo y chia. He puesto azúcar en algunos para ver que tal quedan con un toque dulce... |
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| Hornear durante 18 minutos, luego poner el horno a tope (250grados) y hornear 2 minutos mas para que se pongan bien doraditos, pero sin quitarles el ojo que se nos pueden quemar con facilidad... |
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| Sacar del horno, poner sobre una rejilla y dejar enfriar por completo...eso ya es difícil, yo me he zampado uno así calentito....y...estaba deliciosoooo...no os podéis imaginar... |
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| Aquí los tenéis mis Patycofans!!! |
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| Preciosos... |
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| Esponjosos... |
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| Plenos de aroma a hogar... |
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| Gracias a Maribel...una receta de diez!!! |
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| Espero que os animéis a hacerlos, es de esas recetas que te dejan una felicidad inmensa, un acierto en toda regla! |
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| Podéis guardarlos en un taper y estarán bien durante un par de días y comerlos así solitos son una delicia... |
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| Y como mini-sandwich el no va más mis Patycofans!!! |
