*Rollitos Vietnamitas*

Y Salsa de Limón

 

 

Mis Patycofans una receta deliciosa, es la estrella de la comida callejera

de Vietnam! Con toda certeza os vais a enamorar!!!

Los he preparado con carne picada y verduras, podeis hacerlos con pollo

o tofu, ó lo que se os ocurra, ya vereis que siempre os saldran deliciosos!

 

Son un poquito entretenidos, como todas las preparaciones de la cocina 

Asiatica, pero al final lo que merece la pena es el resultado y estos deliciosos

bocaditos son una verdadera ricura.

Como entrante son perfectos acompañados de su salsa de limón.

Empecemos:

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 Obleas de papel de arroz (18cms)

300g Carne picada cerdo (ó lo que prefieras) 

100g Fideos arroz 

2 zanahorias 

1 cebolleta fresca 

Setas Ostra ó Shiitake 

1 cucharada Aceite sésamo 

1 cucharada salsa Ostras ó pescado

Guindilla

1 cucharadita Sal

Pimienta negra molida

Aceite girasol para freír

 

 

Salsa de Limón:

Cebolleta fresca (solo la parte verde)

 zumo de 1 Limon

5 cucharadas Agua

Salsa de Ostras 

1 diente Ajo 

1 cucharadita Azúcar moreno 

Cilantro fresco picadito

Aceite Oliva Virgen Extra

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Mise en place Salsa..

Para hacer la salsa cortamos muy pequeñita la parte verde de la cebolleta, mezclamos con el resto de los ingredientes..

Mezclamos muy bien..

Añadir el zumo de limon..

Poner sal y probar para rectificar..

Lista, reservar en la nevera tapada..

Empezaremos limpiando las setas con un paño humedo..

Para triturarlas en el robot de cocina..

Colocar la carne picada en un bol amplio y añadir las setas trituradas..

Añadir tambien la cebolleta triturada, solo la parte blanca..

Triturar tambien la zanahoria..

Para añadirla sobre la carne y mezclar bien..

Añadir la cucharada de aceite de sesamo, que le dara gran sabor..

Añadir tambien 1 cucharada de salsa ostras, mezclar..

Poner sal, pimienta y guindilla a gusto..

Poner los fideos en agua caliente para hidratarlos, seguir las indicaciones del paquete, cada marca trae sus tiempos y es mejor ceñirse a las instrucciones para obtener el mejor resultado..

Y mezclar bien, la mezcla la podemos hacer a mano o con una espatula, yo prefiero hacerla con la espatula..

Una vez los fideos esten hdratados los escurrimos muy bien..

Para añadirlos sobre la carne..

Mezclamos integrando la carne y los fideos y ya tendremos listo el relleno para los rollitos..

Ahora vamos a empezar a envolver los rollitos. Tenemos que hidratar las obleas de arroz, mojandolas por toda la superficie con agua y con la ayuda de un pincel de silicona, aunque tambien podemos mojarlas bajo el grifo durante un segundo tal como lo veis..

Colocar la oblea hidratada sobre un plato y alli sobre el extremo cercano al borde colocaremos una cucharada de carne del relleno, tal como lo veis..

Plegar sobre la carne, enrollando la oblea..

A contnuacion plegar los extremos hacia adentro del rollito..

Asi es como debe quedar cada extremo del rollito..

Cerramos el rollito girando sobre si mismo , como la oblea esta humeda se pegara con mas facilidad..

Y asi de uno en uno lograremos formar nuestro ejercito de rollitos. Podeis congelar alguna parte si os parecen muchos, simplemente los colocareis en un taper, separados entre si, por papel de horno para que no se peguen..

 

 

Para hacer la fritura colocamos aceite abundante en un cazo pequeño, debe estar caliente pero con calor moderado, yo lo he puesto en 5 sobre 10 que tiene como maximo mi cocina..

Y alli de tres en tres haremos la fritura lenta y suave pero con la certeza que no se van a quemar, y si se haran bien, no olvidemos que la carne del relleno esta cruda y debe quedar muy bien cocida. Escurrir sobre papel de cocina para retirar excesos de aceite y pasar a la mesa inmediatamente..

 

 

 

Emplatamos con la salsa de limon..

Estos rollitos se suelen servir sobre hojas de lechuga y menta, le añaden un crujiente y frescor muy agradable al comerlos..

Espero que los disfruteis mis Patycofans..son bocaditos crujientes, llenos de sabor y aromas! Una receta deliciosa para hacer una y mil veces!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

*Picada Colombiana*

Volando nos vamos a los sabores de tierras de Colombia 🇨🇴 mis Patycofans 🐥

Una picada es un plato delicioso de muchos ingredientes fritos..

por eso también suele llamarse *Fritanga*
Existen muchas variaciones en este plato y cada uno le da su toque 😋

Es lo que llamaríamos un aperitivo contundente😁

Se acompaña de una buena Bavaria...que es lo mismo que una buena cerveza!

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Chorizo 

Morcilla 

Longaniza 

Papas Criollas ó amarillas 

Palomitas maiz ó Crispetas

Paso a paso:

Freir todos los ingredientes juntos en poco aceite a fuego lento, muy lento hasta que se doren. Hacer las palomitas en aceite muy caliente, Emplatar y disfrutar!

 

 

 

*Yakisoba ó Fideos Fritos*

 

 

 

*Yakisoba*

Japon 

 

 

 

Mis Patycofans, esta receta Japonesa os va a cautivar. 

Una cena calentita con los fideos ó noodles, plenos de sabor que podeis 

acompañar no solo de carne, tambien de pescado ó pollo ó tofu queda a 

vosotros elegir, los que os traigo hoy tienen costilla de cerdo y han quedado estupendos.

 

Con esta receta participo en mi grupo Reto Tus Recetas

que este mes nos pone tarea con los Noodles como ingrediente elegido.

Empecemos:

Ingredientes:

 

500g noodles 

400g Costilla cerdo

200g Repollo

100g Cebolla

100g Brotes soja

media taza Zanahorias baby

1 Pimiento verde

1 diente Ajo

Aceite Sesamo

Sesamo tostado

1 alga Nori (para hacer copos)

Pimenta negra

Salsa Yakisoba casera (aqui la receta)

 

Paso a paso:

Mise en place..

Poner a sofreir la costilla en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de sesamo y el ajo picadito, vamos girando para sellar bien la carne..

Añadimos un poquito de sal y 3 cucharadas de salsa soja..

Continuamos rehogando..

La costilla de cerdo debe quedar bien cocida, seran unos 20 minutos en total, cuando veais que ya no tiene sangre estara lista. Pero esto dependera del tamaño y grosor de las piezas asi que aseguraros que esta es su punto..

Sacamos la costilla a un plato y reservamos..

Preparamos la verdura, empezamos cortando el pimento en juliana..

Cortamos la cebolla en medio aros..

Cortamos por mitades las zanahorias baby..

Tambien cortamos el repollo en juliana..

Ahora añadimos 2 cucharadas mas de aceite de sesamo sobre el resto de salsa que nos ha quedado de la coccion de la carne..

Y alli vamos sofreir las verduras, primero ponemos las tiras de pimiento..

Añadimos la cebolla..

Continuamos con las zanahorias..

Ahora el turno del repollo, mezclamos bien para unificar sabores..

  Vamos a utilizar 100 gramos de brotes de soja..

Los añadimos al sofrito de la verdura, ponemos sal y pimienta y mezclamos bien..

Cuando veamos que el sofrito esta bien integrado es el momento de añadir la costilla..

Añadimos la mitad de la salsa Yokisoba..

Mezclamos y dejamos rehogar unificando sabores..

Como veis ya tenemos lista la primera partes de la preparacion..

Aqui la preparacion de Alfonso nuestro profe de esta magnifica clase de Cookpad por zoom..

Los noodles los prepararemos segun instrucciones del paquete, los que yo utilizo hay que dejarlos remojar en agua templada durante 15 minutos, para luego escurrirlos y ya estaran listos para utilizar en la preparacion, eso es lo que he hecho..

Ahora los añado al guiso de carne y verduras, mezclando con suavidad para que no se rompan demaciado..

Añadir tambien el resto de salsa Yakisoba..

Mezclar y listo para emplatar..

Lo dicho mis Patycofans..con carne, con pescado, con pollo ó con tofu estara siempre delicioso, espolvoreamos el sesamo y el alga nori cortadita muy finita por encima y ya tenemos un plato de 10 para sorprender a nuestras personas queridas..

La verdad es una preparacion un poquito larga pero muy facil, asi que animaros a hecerla que os encantara, el secreto del sabor es la salsa Yakisoba, una mezcla perfecta de sabores orientales..

A comer!!!

Aqui las recetas de mis compis..