*Bizcocho de Almendra y Chocolate*

 

 

 

Mis Patycofans..la receta que os traigo hoy es mi inspiracion de

  la Casa Amatller, obra del arquitecto Puig i Cadafalch. 

Es una casa unica y cargada de simbolismo. Destaca principalmente el remate

escalonado de la fachada, lo que la hace ser una de las mas admiradas de la ciudad.

 

Es la casa de una familia de tradicion chocolatera, son tres generaciones

dedicadas a la industria del chocolate. Podemos decir

la mas importante de la ciudad de Barcelona!

Y es pensando en el chocolate que os he horneado este bizcocho, 

una receta simple y plena de sabor que os encantara!

Empecemos:

 

 

Ingredientes:

 

2 Huevos

150g Azucar

150 Aceite girasol

270g Harina

65g Harina Almendra

15g Levadura

150 Leche

1 cucharadita Vainlla

pizca Sal

Ralladura Naranja

 

Ganache Cobertura Brillante (aqui la receta)

 

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

En el bol de la batidora, batimos los huevos con el azucar durante 5 minutos hasta cremar, es significa que cambiara de color y doblara su volumen. Añadimos el aceite de girasol en forma de hilo sin dejar de batir..

Añadimos la pizca de sal. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Tamizar el harina con la levadura para añadirla a la mezcla. Añadir tambien el harina de almendras, esta harina no se puede tamizar es mas gruesa y humeda..

Añadir la vainilla y la ralladura de naranja..

Añadir por ultimo la leche y mezclar bien. Engrasar el molde y poner papel de horno en el fondo. Verter la masa, dar unos golpecillos para asentar, quitando burbujas y llevar al horno..

Hornear durante 40 minutos ó hasta que al hacer la prueba del palillo, este salga muy limpito..

Sacamos del horno y dejamos reposar durante 15 minutos antes de desmoldar para dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Por ultimo y ya frio lo bañamos con la cobertura de chocolate brillante (aqui la receta). Colocamos el chocolate en un biberon asi sera mucho mas facil de aplicar..

 

Se ve totalmente apetecible verdad!!!

Mis Patycofans espero que lo horneeis...ya comprobareis como vuestra casa se impregna de ese maravilloso olor que os va a enamorar!!!

  la Casa Amatller... Nuestra inspiracion!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

*Vizcocho de Portugal*

 

 

 

*Viscocho de Portugal* 

Gastronomia del Siglo de Oro 

 

 

*Juan de la Mata*

 

 

Mis Patycofans...seguimos  visitando el Siglo de Oro.

En compañia de nuestro grupo Cooking The Chef  y su gran inquietud

por darnos a conocer las raices de la gastronomia.

 

Ahora es el turno de Juan de la Mata, nacido en Matalavilla (Leon).

Juan de la Mata escribio en 1747 el libro *Arte de la reposteria*

 

Y es de ese libro de donde he tomado esta curiosa preparacion, 

Un Vizcocho... como dice el libro, esta aliñado con naranja y limon,  no lleva nada de levadura 

pero da una altura que sorprende a todos, ya lo vereis!

 

Juan de la Mata, fue Maestro Repostero, que no sería lo que entendemos hoy 

exactamente por repostero (=pastelería y bollería).  

Según la RAE de 1780, Reposteria, es 

“el lugar dónde se guarda la plata y todo el servicio de una mesa y se 

hacen los dulces y bebidas”.

 

 Repostero, es por tanto el criado que tenía la misión de tener a buen recaudo la plata, 

los servicios de mesa, las bebidas y dulces y el encargado de poner las mesas. 

 Y de ahí evolucionó el “armario repostero” dónde se guardan todas estas cosas.

 Así que Juan de la Mata estaba al cuidado del servicio y adorno de la mesa, 

vaijilla y platería, y era responsable de elaborar bebidas, conservas, pasteles, ensaladas.

 

 

 

 

 

 

Aqui os dejo la receta original, tomada del libro:

 

 

“Vizcochos de Portugal y otros”

 

"En doce claras de huevos bien batidas, hasta que estén bien espumosas, 

se echarán otras tantas hiemas repitiendo el batirlas hasta que perfectamente 

se hayan mezclado, lo que se podrá ejecutar en el espacio de medio cuarto de hora,

 á lo que se añadirá una libra de azúcar en polvo bien seco, y media de harina, 

otra media de mermelada de naranjas de Portugal, y la raedura de dos limones verdes,

 todo bien batido e incorporado, hecho pasta, se pondrá sobre los moldes 

de papel para cocerla en el horno: concluyéndola con bañarla con 

una clara de huevo batida y un poco de azúcar en el ella 

desleido, al modo de mazapán real”. 

(El Arte de la Repostería. Juan de la Mata)

 

 

 

Ingredientes:

 

12 Huevos

453g Azucar glass (1 libra)

226g Harina (media libra)

226g Mermelada Naranja dulce (casera)

 2 Limones su ralladura

Cobertura:

1 Clara

3 cucharadas Azucar glass

2 Naranjas

 

 

Como podeis ver es una receta grande, yo voy a hacer solo la mitad, que aqui 

solo somos dos...lo entendeis verdad!

 

Paso a paso:

Mise en place..

Primero empezamos separando las claras de las yemas. Montamos las claras con una pizca de sal..

A las claras bien espumosas, añadimos las yemas una a una hasta mezclar bien..

Tamizamos el harina, reservamos..

Primero vamos a agregar el azucar glass, mezclamos..

Luego agregamos el harina en dos veces,  mezclamos..

Agregamos la mermelada de naranja, la ralladura del limon, mezclamos con una espatula en movimientos envolventes, como veis la mezcla es muy cremosa y aireada y eso es lo que tenemos que cuidar que no se baje..

Cortar la naranja en rodajas muy finas con piel, reservar..

Ya tenemos la masa lista, precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Colocamos la masa en el molde engrasado, He puesto trozos de naranja por encima..

Para cubrir la masa vamos a batir una clara..

Con las tres cucharadas de azucar..

En verdad se hara un merengue tal como lo veis..

Colocamos el merengue sobre la masa desordenadamente a cucharadas..

Horneamos durante 40 a 45 minutos, todo depende de cada horno, el merengue se puede quemar muy rapido por eso tan pronto como lo veais doradito lo cubrimos con papel de plata..

Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde porque aun estara blanda y temblorosa en el centro..

Aqui la teneis mis Patycofans..

Es muy dulce..suave..cremosa..el merengue por encima la hace parecer mas un postre que una tarta..

Si os quereis sorprender..no dejeis de hacerla, porque probarla es toda una delicia!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

 

 

 

*Boooo...Chocolate-Coconut and Pumpkin Marble Bundt*

 

 

 

 

*Boooo..Chocolate-Coconut and Pumpkin Marble Bundt*

 

 

 Halloween is coming my Patycofans ...They are sweet days ... 

days of smiles...mummy days ... pumpkin days
In short, sweet cake days!
Booooo ....👻👻👻

Our hostess is Wendy and she proposes Halloween treats! 

 For our monthly challenge #Bundtbakers

 

 

Se acerca el Halloween mis Patycofans...Son dias dulces ...

dias de sonrisas...dias de momias...dias de calabazas
en resumen dias de pasteles dulces!
Booooo....👻👻👻

Nuestra anfitriona es Wendy y nos propone delicias para Halloween! 

Para nuestro reto mensual #BundtBakers

 

 

 

  

 Ingredientes:

2 y 1/2 tazas Harina

1 cucharadita Sal

2 cucharaditas Levadura

169g Mantequilla pomada

2 tazas Azucar

5 Huevos

1 cucharadita Vainilla

Media taza Coco rallado

170g Chocolate negro

230g Calabaza asada

Media taza Leche

Colorante alimentario Naranja

 

Decoraciones:

50g chocolate negro

3 Galletas Maria

16 galletas Oreo (quitar la crema)

Especies para pure calabaza:

media cucharadita Canela

media cucharadita Nuez moscada

media cucharadita Jengibre polvo

media cucharadita Clavo moldo

 

 

 Ingredients:

 2 1/ 2 cups All Purpose Flour

1 teaspoon Salt

2 teaspoons Baking Powder

1 1/ 2 Softened Sticks Unsalted Butter

2 cups Sugar

5 Large Eggs

1 teaspoon Vanilla Extract

1/ 2 cup Sweetened Coconut Flakes

6 ounces Dark Chocolate

15 ounces Can of Pumpkin

1/ 2 cup Milk

2 teaspoons Pumpkin Pie Spice

Orange food coloring

 

Decorations:
50g dark chocolate
3 graham cookies
16 Oreo cookies (remove the cream)

 

 

 

 

Paso a paso.  Instructions.

 

 

 

Mise en place..

Dividir en dos boles los ingredientes secos asi: 1 1/4 taza harina, media cucharadita de sal y una cucharadita de levadura.   Divide dry ingredients into two separate medium bowls putting 1 1/4 cup of flour, 1/2 teaspoon of salt, and 1 teaspoon of baking powder into each...

En el bol de la batidota cremar la mantequilla con el azucar durante 5 minutos..   In a large bowl, cream the butter and sugar together until light and fluffy... 

Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir, añadir la vainilla..    Beat in the eggs, one at a time. Add vanilla...

Derretir el chocolate en el microondas en golpes de calor de 30 segundos , hasta lograr que este muy cremoso, reservar para que se enfrie. Es el momento de precalentar el horno a 180 grados...   Put 6 oz of chocolate in small bowl and microwave in 30 seconds increments or until melted. Preheat oven to 350 degrees F...

Pondremos la mezcla de huevo dividida en dos partes proporcionales en cada bol de harinas, mezclar hasta lograr una masa cremosa, un bol sera para la masa de chocolate/coco y el otro bol sera para la masa de calabaza...   Make the base cake batter by pouring half of the butter/sugar mixture into the two separate bowls of flour.  Combine both bowls until well combined and creamy.  One will be for chocolate/coconut cake mix and one is for the pumpkin cake.

Para la masa de calabaza, añadiremos el pure de calabaza, las especias y el colorante naranja...   For the pumpkin batter: Add 1 can of pumpkin and the pumpkin pie spice to the other butter-flour batter, and the orange food coloring...

Mezclar bien integrando la masa...   Mix together until well combined.

Para la masa de chocolate & coco: Añadir el chocolate que ya estara frio, añadir la leche y el coco rallado...   For the chocolate & coconut batter:  Add the chocolate. Then add 1/2 cup of milk and 1/2 cup of flaked coconut...

 Mezclar unificando la masa...   Mix and set aside...

Engrasar el molde Bundt de 12 tazas y espolvorear con harina. Colocar primero la mitad de la masa de calabaza, encima colocar la masa de chocolate de a pocos con una cuchara, hacer remolinos con ayuda de un cuchillo, repetimos con el resto de la masa de calabaza y mezclamos haciendo movimientos de arriba abajo...   Spray 12 cup Bundt pan with nonstick baking spray and dust with flour. Spoon half the pumpkin batter into the 12-cup bundt-cake pan. Drop the chocolate batter by spoonfuls over the pumpkin batter. Swirl a couple times with a butter knife. Repeat to spoon remaining pumpkin and chocolate batters into pan.  Swirl again about 10 times back and forth all over the pan...

Para finalizar colocamos la masa de chocolate y nuevamente hacemos los remolinos por toda la superficie...   Swirl a couple times with a butter knife. Repeat to spoon remaining pumpkin and chocolate batters into pan.  Swirl again about 10 times back and forth all over the pan...

Hornear durante 55 a 60 minutos ó hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio...   Bake for 55-60 minutes or until toothpick comes out mostly clean. 

 Ohhh...parece un volcan...jejej. Dejamos reposar 15 minutos, desmoldamos sobre una rejilla para dejar enfriar por completo...   Cool cake 15 minutes before turning it on a rack, then let cool completely...

Decorar las galletas con chocolate liquido. Triturar las galletas oreo para hacer la tierra...   Decorate the cookies with liquid chocolate. Crush the oreo cookies to make the dirt...

Y ahora nos divertimos decorando nuestras tumbas...jejej...   And now we have fun decorating our graves ... hahaha

Mis Patycofans...este bundt tiene una mezcla de sabores que os encantara...Chocolate..Coco y Calabaza..son lo mejor!!!   My Patycofans ... this bundt has a mixture of flavors that you will love ... Chocolate..Coco and Pumpkin..they are the best !!!

Que lo disfruteis!  Enjoy it!

Booooo....

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.
Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

• Pat Y Co: Boo...Chocolate-Coconut and Pumpkin Marble Bundt
• Making Miracles: Chocolate Orange Swirled Bundt Cake 
• Food Lust People Love: Chocolate Spider Web Bundt Cake 
• Palatable Pastime: Dirt and Worms Bundt Cake 
• A Day in the Life on the Farm: Mini Pumpkin Bundts 
• Sneha’s Recipe: Monster Bundt Cake 
• Culinary Adventures with Camilla: No Bones About It Pumpkin Mini Bundts